Coordonnateur Food

Newrest, spécialiste des services à la restauration, propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception des menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu’aux prestations VIP.

Dans la poursuite de notre développement, nous recrutons un COORDONNATEUR FOOD / ADJOINT RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIRE.

Le Coordonnateur Food joue un rôle clé dans la coordination et le bon déroulement des opérations, ce en veillant à la qualité, la sécurité alimentaire, le respect des deadlines des productions et le respect des procédures Newrest. Son rôle de manager exige un sens de l’organisation et une capacité à fédérer les équipes autours des enjeux stratégiques.

Missions

ORGANISATION ET COORDINATION

• Piloter et coordonner les activités nécessaires à l’atteinte des objectifs fixés.
• Suivi de la production en garantissant le respect des délais, des quantités et exigences de nos Clients.
• Préparer et mettre à disposition des équipes tous les documents nécessaires au bon déroulement des opérations.
• Être capable d’analyser les indicateurs de performance et identifier les axes d’amélioration.
• Anticiper les ruptures et alerter les services concernés.
• S’assurer du bon étiquetage, rangement et traçabilité.
• Assurer la bonne application des fiches techniques ainsi que le respect des changements de cycle.
• Vérifier la présence, l’affectation ainsi que la performance des équipes.
• Superviser les aléas opérationnels en apportant des solutions réactives et adaptées.
• Suivre les pertes et réserves avec une traçabilité rigoureuse.

MANAGEMENT / COMMUNICATION

• Encadrer et accompagner les équipes afin de répondre aux attendues Newrest.
• Donner les priorités, orienter et recadrer si nécessaire.
• Participer au remplacement ponctuel de ses collègues de travail.
• Intégrer et accompagner la montée en compétences des nouveaux collaborateurs.
• Collaborer avec ses collègues de travail pour garantir une cohésion d’équipe.
• Renseigner en fin de vacation le rapport d’activité selon la procédure en vigueur.
• Réaliser des briefings avec les équipes afin de remettre les informations nécessaires au bon déroulement de l’activité.
• Contribuer à l’amélioration continue en identifiant les dysfonctionnements en proposant des actions correctives auprès de sa hiérarchie.
• Informer sa hiérarchie de tout incident ou accident survenu sur les opérations.
• Remonter les situations à risque ou comportements inadaptés.

PROCÉDURES

• Appliquer et faire respecter les non négociables Newrest en matière d’hygiène alimentaire, de sécurité et sûreté.
• Être exemplaire et assurer le port des EPI obligatoires selon les règles définies.
• Être garant du nettoyage et désinfection des postes de travail.
• Respecter et faire respecter les produits et matériels des Clients et de la Société.

Expérience/ Formation

• Expérience de 3 à 5 ans en production ou logistique alimentaire.
• Expérience confirmée en encadrement ou animation d’équipe.

Compétences Techniques

• Maîtrise des fiches techniques et compositions plateaux/trolleys.
• Contrôle qualité des plateaux et assemblages.
• Vérification et validation de la production finale.
• Gestion des écarts (quantités, non conformités, ruptures).
• Utilisation des outils de suivi.
• Bonne connaissance des outils informatiques.
• Bonne maîtrise des règles HACCP.

Qualités Requises

• Animation opérationnelle auprès des équipes de préparation et montage.
• Transmission des consignes compagnies et des modifications de menus.
• Suivi qualité & formation terrain (bonnes pratiques, standards).
• Contribution à la résolution des problèmes opérationnels.
• Gestion du disciplinaire au 1ère niveau (rappels immédiats et rapport factuel) et participation aux entretiens annuels.

Compétences Managériales

• Leadership de proximité.
• Rigueur et sens du détail.
• Organisation et gestion des priorités selon les départs des vols.
• Communication claire et rédaction professionnelle.
• Réactivité face aux changements de dernière minute.
• Esprit d’analyse pour identifier les écarts qualité.
• Fiabilité et autonomie.

Dans le cadre de sa politique diversité, le Groupe Newrest étudie, à competencies égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

a Propos De Newrest

Fondé en 1996 sous le nom de Catair, le groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran,