Directeur Point De Vente F&B

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Directeur Point De Vente F&B (H/F) - Le Royal Monceau-Raffles Paris

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Directeur Point De Vente F&B (H/F) au sein de Le Royal Monceau-Raffles Paris

Missions Principales :

• Diriger directement le travail de ses assistants du bar.
• Tous les jours, informer ses adjoints concernant les activités de l'hôtel et leur transmet toutes lesautres informations nécessaires au bon fonctionnement du bar et répond aux questions du personnel (ex. : les problèmes aux sujets des standards). Il prend des actions collectives pour résoudre les problèmes.
• S'assurer d'une utilisation adéquate des produits mis à sa disposition du service afin d'éviter tout gaspillage ou utilisation dangereuse des produits et équipements.
• Informer sa hiérarchie des meilleurs articles à la vente et des moins bons, et suggère toute modification de la Carte qu'il estime profitable.
• Participer à la création de la carte.
• Promouvoir les produits et anime le bar dans un souci de fidélisation de la clientèle.
• Être responsable des commandes de Cave et d'Economat et des commandes et remises de linge pour son service.
• Être présent(e) dans l'opération tous les jours afin d'assurer que les standards sont suivis.
• Faire appliquer et suit les procédures demandées par la comptabilité.
• Préparer et contrôler le budget du bar et maîtriser ses frais de fonctionnement.
• Transmettre des rapports pour d'optimiser les ventes, minimiser les coûts de main-d'oeuvre, de boisson et de nourriture.
• Analyser les informations financières du bar et préparer un rapport de justification des écarts.
• Participer à la réunion journalière de la restauration et informer son personnel sur les points importants.
• Encourager ses équipes à la vente additionnelle.
• Bien informer sur tous les services de l'hôtel pour répondre aux clients ; recommander en priorité tous les restaurants de l'hôtel avant ceux de l'extérieur.
• Contrôler, surveiller et superviser les employés du bar, incluant l'attribution de lieu de travail, l'évaluation des performances, le plan de formation, résout les problèmes.
• Assurer et garantir un environnement de bonne sécurité pour les clients et sur les lieux de travail afin de réduire les risques de dommages et d'accidents.
• Garantir et assurer un haut niveau du service dans le bar en répondant efficacement aux plaintes, prenant toutes les mesures appropriées envers les clients mécontents afin que ceux-ci deviennent des clients réguliers.
• Préparer et vérifier les feuilles de présence ainsi que les bons gratuits demandés par la direction.
• Être présent chaque mois à la réunion restauration pour discuter des problèmes opérationnels, du rapport financier de son service et du département restauration.
• Etablir des fiches avec toutes les informations de service pour les clients réguliers.
• Etablir un plan de vente pour encourager et récompenser le meilleur employé.
• Maintenir, contrôler et effectuer des inventaires réguliers sur l'équipement du bar.
• Contrôler au quotidien le personnel en matière d'attitude et de degré de professionnalisme.
• Travailler en permanence pour améliorer la qualité des prestations du bar afin d'être supérieur aux compétiteurs extérieurs.
• Etablir un plan de nettoyage précis du service et des équipements afin de respecter les normes d'hygiène. Être garant du respect des normes d'hygiène
• Superviser le nettoyage des espaces et de ses locaux en conduisant des visites avec les responsables des départements : stewarding, étages et technique.
• Maintenir les fonctions d'ouverture, fermeture de son établissement pour le département.

Profil recherché :

• Minimum 5 ans d'expérience dans une chaîne internationale, un hôtel de luxe, ou équivalent dans un bar de renom
• Bon gestionnaire
• Excellent leader et formateur avec une solide motivation et un bon esprit d'équipe
• Degré élevé de professionnalisme, de créativité, sens des affaires et du management
• Connaît parfaitement le fonctionnement de tous les niveaux de service du bar
• Connaissance approfondie internationale des boissons, cocktails et autres liqueurs
• Connaissance de Micros
• Capacité à gérer les pressions de coordonner simultanément un éventail d'activités et à recommander les solutions appropriées aux problèmes du bar
• Excellent niveau de communication écrite et orale en français et anglais de préférence