Adjoint Directrice de la Restauration

Adjoint Directrice de la Restauration (F/H)

Cheval Blanc Courchevel

Première Maison de la marque Cheval Blanc gérée par LVMH Hotel Management et ouverte en 2006, Cheval Blanc Courchevel, Palace 5* est pensé comme un refuge d'exception au sommet, au coeur du Jardin Alpin et du domaine des Trois Vallées, réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité.
Traitées dans un esprit chaleureux et résolument contemporain, toutes les chambres sont spacieuses et disposent d'un coin salon. Elles offrent, une terrasse ou un balcon et toutes regardent la montagne. La Maison compte 36 chambres et suites dont 2 suites duplex, un Chalet indépendant de 350 m² et un cocon d'exception de 650 m², l'Appartement, offrant des volumes spectaculaires.
Le 1947 à Cheval Blanc récompensé par trois étoiles au Guide Michelin, invite à découvrir une collection de mets singuliers imaginés par le Chef Yannick Alléno. Au rez-de-chaussée, le restaurant brasserie contemporaine, Le Restaurant de Cheval Blanc Courchevel et son irrésistible terrasse propose une cuisine savoureuse et inspirée du monde entier, au déjeuner et au dîner. Le Bar est ouvert tout au long de la journée et propose une très belle carte ainsi qu'une large sélection de vins au verre, champagnes et cocktails signature; à l'heure de l'apéritif, le lieu s'anime de musique live dans une atmosphère cosy et chaleureuse. Le service Carte Blanche en chambre permet aux hôtes de se restaurer à toute heure de la journée et de la nuit.
Le Spa Cheval Blanc offre des soins exclusifs signés Guerlain dans ses 6 salons de soin dont un salon de prestige pour deux, le « Salon Orchidée ». Une piscine, un espace fitness et le Hair Room Service by John Nollet viennent compléter cette expérience de bien-être ultime.

En tant qu'Adjoint de la Directrice de la Restauration, vous devrez offrir la meilleure expérience gastronomique possible aux hôtes et clients externes, et ce dans le respect des procédures et standards de l'hôtel et de l'univers culinaire du Chef Alléno. Vous devrez également organiser les activités des points de vente et manager le personnel dont vous êtes en charge.

• Entretenir un excellent relationnel avec les Hôtes, avec confidentialité et discrétion,
• Anticiper les besoins des Hôtes et répondre à leurs sollicitations de manière à garantir leur satisfaction optimale,
• Gérer les différentes plaintes et réclamations de nos Hôtes avec bienveillance selon les procédures de l’hôtel,
• Fidéliser et développer la clientèle ; Promouvoir les services de l’hôtel et plus largement de la Collection Cheval Blanc
• Assurer le fonctionnement optimal du point de vente : superviser et contrôler les opérations dans le respect des standards de qualité et procédures de l’hôtel,
• Veiller au bon déroulement du service et participer à l’ensemble des opérations de l’accueil des Hôtes à l’encaissement et au départ,
• Être garant de la mise à jour optimale des Cardex des Hôtes,
• Être force de proposition pour le développement des produits/services proposés à la clientèle afin d’accroître leur satisfaction et de les fidéliser,
• Mettre en oeuvre les moyens nécessaires propres à assurer la bonne coordination du point de vente avec les cuisines et la pâtisserie,
• Gérer l’ensemble des coûts liés à son service (nourriture, matériel, personnel, etc.) et mettre en place toutes les actions propres à développer le chiffre d’affaires du point de vente,
• Être garant de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,
• Recruter, et accompagner les collaborateurs dont vous organisez le travail et les plannings,
• Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux Ambassadeurs,
• Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion dans son service

Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d’une part aux impératifs d’adaptation de l’entreprise à ses besoins et d’autres part, au plein développement de vos compétences.

Expérience

Connaissance de l’hôtellerie de luxe ou de la restauration étoilée

Expérience dans un établissement similaire (au moins 2 ans)

Savoir-faire

Maîtrise des normes d’hygiène HACCP

Anglais et Français courant (oral et écrit)

Maîtrise des techniques de service

Savoir-Être

Guidé par votre passion pour la gastronomie

Reconnu pour votre sens de la précision et du détail

Admiré pour votre excellent sens du service et de l’écoute

Réputé pour votre relationnel et esprit d’équipe

• Logé à titre gratuit
• Nourri sur le temps de travail
• Pass urbain et Frais de Transport pris en charge (sous conditions)
• Tenue vestimentaire imaginée et blanchie par nos soins