Chef Sushi
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Le chef sushi est chargé de superviser et de gérer une équipe composée de sous-chefs, de chefs de partie, de demi-chefs de partie, de commis de cuisine, de stagiaires et d'apprentis. Il/elle est chargé(e) de veillir à la rapidité et à la qualité de l'exécution des commandes passées en salle, ainsi que de s'assurer que le travail est réparti de manière équilibrée entre les différents postes. Vos missions: Il/elle doit savoir fileter et portionner les différents types de poissons utilisés au restaurant. Il/elle doit savoir préparer le riz à sushi et garantir une qualité constante. Il/elle doit être capable de préparer et de façonner de manière autonome divers rouleaux, nigiris et sashimis. Superviser les sous-chefs, chefs de partie, demi-chefs de partie, commis, stagiaires, apprentis et aides de cuisine. Gérer et superviser la production aux différents postes de travail et le stockage des produits. Mettre en œuvre et faire respecter les spécifications techniques et l'esprit de la cuisine. Participer à l'élaboration des menus.
Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire
- Primes
- Hébergement
- Titres restaurant / Prime de panier
- Salaire compétitif
Déplacements : Jamais
Ce que nous recherchons
Profil souhaité
Expérience
- 12 Mois Cette expérience est indispensable
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
- Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
- Français Cette langue est indispensable
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de créativité, d’inventivité
- Faire preuve d'autonomie
Informations complémentaires
- Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
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