Professeur technique cuisine — H/F

Professeur technique cuisine — H/FLa Protection Judiciaire de la Jeunesse est chargée de mettre en œuvre les dispositions relatives à la protection de l'enfance (enfance délinquante et enfance en danger) et d'assurer l'exécution et le suivi des mesures éducatives et des peines judiciaires qui concernent les mineurs et jeunes majeurs.
Au sein de l'UEAJ les professionnels mènent, en équipe pluridisciplinaire et en partenariat avec d'autres ministères, collectivités ou acteurs locaux des actions d'éducation, d'insertion sociale et professionnelle au bénéfice des jeunes sous mandat judiciaire, pénal ou civil, et de leur famille.
L'EPEI de l'Essonne met en place, sous la forme d'activités de jour permanentes, un ensemble structuré d'actions visant le développement personnel, l'intégration sociale, et l'insertion professionnelle pour des mineurs pris en charge par la PJJ. L'EPEI peut contribuer à la prise en charge des mineurs et des jeunes majeurs suivis par une structure de l'ASE, du SAH, de l'Éducation Nationale, ou par un organisme concourant à l'insertion sociale et professionnelle, conformément à une convention spécifique.
L'EPEI organise l'exercice des mesures d'activités de jour définies par les articles L.112-2 ; L.112-8 L.112-10 et D.112-28 D.11 D.721-6 du CJPM et la note DPJJ du 3 novembre 2021.
Vos activités principalesLe professeur technique cuisine intervient auprès des jeunes dans le cadre du projet de service, en proposant des actions pédagogiques et éducatives fondées sur le média professionnel de la restauration. Ce support permet l'acquisition de savoirs généraux, techniques et professionnels, favorisant l'engagement dans un parcours de formation ou de socialisation. En collaboration avec le jeune, il construit un projet d'insertion et participe à son accompagnement social, scolaire et professionnel, en lien étroit avec les professionnels de l'EPEI. Son intervention s'inscrit dans le cadre d'une décision judiciaire ou de l'accueil de jeunes orientés par les dispositifs territoriaux d'accueil, d'orientation et de formation.
Chargé de fonctions d'enseignement et de formation professionnelle, le professeur technique assure chaque semaine un enseignement théorique et pratique en cuisine, tout en exerçant ses autres missions dans la limite réglementaire du temps de travail. Au sein de l'unité éducative, il contribue à la prise en charge des mineurs en mettant en œuvre des modules d'apprentissage qualifiants ou diplômants, destinés à développer leurs compétences techniques et soutenir leur socialisation. Il joue également un rôle d'ouverture en développant des partenariats locaux permettant aux jeunes d'accéder aux dispositifs de droit commun et de découvrir leur environnement.
Le professeur technique cuisine de l'UEAJ des Ulis, sous l'autorité du responsable d'unité éducative et du directeur de service, est chargé de :En matière d'action pédagogique,
• Préparer les stagiaires aux examens de CAP et titres professionnels de commis de cuisine et de serveur
• Évaluer les capacités de l'apprenant, mineur ou jeune majeur
• Accompagner les stagiaires lors de leur stage en entreprise
• Développer les comportements adaptés au monde de la formation et du travail.
• Développer un réseau partenarial professionnel pour assurer la mise en stage
• Animer des cours de pratique professionnelle, de technologie et de travaux appliqués
• Participer aux évaluations et bilans pluridisciplinaires des stagiaires
• Renseigner les livrets et documents de suivi et bilan pédagogique
• Élaborer les emplois du temps individuels des stagiaires
• Élaborer des outils pédagogiques.
• Mettre en œuvre des activités de production culinaire.
• Mettre en œuvre des projets pédagogiques individuels dans un cadre collectif.
• Participer à l'élaboration du DIPC/PCPC
• Participer aux jurys Titres Professionnels et aux examens blancs CAP
• Élaborer des menus
• Assurer la préparation des jeunes aux concours et manifestations culinaires.
• Contribuer à la mise à jour du dossier de suivi du mineur pour la partie pédagogique
• Participer au temps de restituer au mineur et sa famille le bilan formation et de stageEn matière de participation à l'organisation et au fonctionnement de l'unité :
• S'impliquer dans l'élaboration du projet de service de l'EPEI de Bures-sur-Yvette et dans celle du projet pédagogique de l'unité
• Participer aux synthèses, aux réunions d'unité et aux instances de travail de l'équipe pluridisciplinaire
• Gérer les achats et les stocks de denrées alimentaires en lien avec le secrétariat et la direction
• Organiser l'entretien des locaux et du matériel selon les normes professionnelles HACCP
• S'assurer de la maintenance des installations relevant de sa spécialité et signaler les besoins
• Respecter la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et sécurité.
• Rendre compte de son action à la hiérarchie
• S'inscrire dans une dynamique d'information et de formation
• S'inscrire dans les manifestations régionales/nationales et concours culinairesParticipation