CDI - BOUCHER - H/F

Description

Votre Mission : Sublimer le Produit de l'Atelier jusqu'à l'Assiette

En tant que Boucher / Bouchère, vous êtes le garant de la qualité artisanale, de la fraîcheur et de la rentabilité de votre stand. Vous intervenez à chaque étape clé, de la transformation en laboratoire jusqu'au conseil final derrière le billot.

Vos responsabilités concrètes :

• Préparation, désossage et découpe artisanale :

  • Réceptionner et contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des viandes (boeuf, veau, agneau, porc, volaille).

  • Réaliser l'ensemble des opérations techniques : désossage, parage, dénervage, découpe de détail et ficelage.

  • Élaborer nos spécialités 100 % faites maison : saucisserie artisanale, paupiettes, rôtis farcis, viandes marinées et préparations bouchères de saison.

• Mise en valeur et théâtralisation de l'étal traditionnel :

  • Monter un banc traditionnel attractif, généreux et harmonieux dès l'ouverture du magasin.

  • Mettre en scène nos filières de qualité et nos Alliances Locales avec un affichage clair, précis et conforme (origines, races, morceaux, prix, traçabilité).

• Vente conseil et fidélisation client :

  • Accueillir chaleureusement les clients au stand, écouter leurs envies et les guider dans le choix des morceaux.

  • Découper et préparer les pièces à la demande devant le client avec dextérité.

  • Partager vos astuces de chef : conseils de préparation, temps de cuisson et accords culinaires pour fidéliser notre clientèle d'habitués.

• Hygiène irréprochable et gestion de l'atelier :

  • Appliquer strictement les normes sanitaires en vigueur (méthode HACCP, respect de la chaîne du froid, contrôle des températures).

  • Nettoyer et désinfecter quotidiennement les outils de coupe, les billots, les machines (hachoir, poussoir, trancheuse) et le laboratoire.

  • Participer à la gestion des stocks, à la rotation des produits et à la maîtrise de la démarque.

Ici, la maîtrise du geste technique va de pair avec le sens du commerce : un beau morceau bien paré, bien présenté et bien conseillé fait toute la différence.

Ce que vous devez savoir avant de postuler

• Diplôme obligatoire : ce poste exige une qualification reconnue dans le métier (CAP Boucher, BP Boucher, CQP Technicien Boucher ou Bac Pro Boucher-Charcutier-Traiteur).

• Prise de poste matinale (dès l'aube pour assurer le parage et le montage complet du stand traditionnel avant l'arrivée des clients).

• Environnement froid et physique : travail en laboratoire climatisé (4°C), port de charges (quartiers, pièces de viande, bacs) et station debout prolongée.

• Exigence sanitaire et sécurité maximale : manipulation d'outils tranchants et de machines avec port obligatoire des EPI (gant cotte de mailles, tablier de protection, chaussures de sécurité).

En contrepartie, vous exercez un vrai métier d'artisan dans un cadre structuré, au sein d'une équipe de passionnés, avec l'avantage d'avoir vos après-midis libérés et tous vos dimanches de repos.

Nous recherchons un(e) professionnel(le) qualifié(e), passionné(e) par son métier et doté(e) d'un vrai tempérament commerçant.

Vous êtes titulaire d'un diplôme en boucherie (CAP minimum exigé).

Vous maîtrisez parfaitement les techniques de découpe, de parage et les règles d'hygiène alimentaire (HACCP).

Vous avez le sens de l'esthétique marchande et le souci de présenter un étal irréprochable.

Vous possédez un excellent relationnel : vous êtes souriant(e), avenant(e) et aimez conseiller vos clients.

Vous êtes rigoureux(se), ponctuel(le) et animé(e) par l'esprit d'équipe.

Une expérience confirmée en boucherie traditionnelle, artisanale ou en rayon traditionnel de grande distribution est fortement appréciée.

Profil

Nous recherchons un(e) professionnel(le) qualifié(e), passionné(e) par son métier et doté(e) d'un vrai tempérament commerçant.

• Vous êtes titulaire d'un diplôme en boucherie (CAP minimum exigé).

• Vous maîtrisez parfaitement les techniques de découpe, de parage et les règles d'hygiène alimentaire (HACCP).

• Vous avez le sens de l'esthétique marchande et le souci de présenter un étal irréprochable.

• Vous possédez un excellent relationnel : vous êtes souriant(e), avenant(e) et aimez conseiller vos clients.

• Vous êtes rigoureux(se), ponctuel(le) et animé(e) par l'esprit d'équipe.

• Une expérience confirmée en boucherie traditionnelle, artisanale ou en rayon traditionnel de grande distribution est fortement appréciée.

Ce que nous vous offrons

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