Chef de l'innovation culinaire F/H
Il y a 2 mois
Poste : Responsable de l'école des chefs :
- Création d'ateliers culinaires à destination des cuisiniers
- Elaboration et mise en oeuvre du programme de formation de l'école des chefs : techniques culinaires, HACCP, utilisation d'Easilys
- Gestion administrative et logistique de l'école des chefs
- Participation à l'élaboration du budget de l'école des chefs
- Animation d'une partie des formations (formateur interne) et accueil des autres formateurs internes et organismes de formation
- Veille technique, technologique, réglementaire et juridique, formation sur les nouveaux matériels
- Implication dans la formation des apprentis (CAP, Bac Pro)
Référent de la gestion de la production assistée par ordinateur (GPAO) :
- Conception et réalisation des menus et plans alimentaires des cuisines de production, cuisine centrale et restaurants administratifs
- Elaboration des recettes, des fiches techniques et mise en ligne
- Suivi et accompagnement des équipes sur l'utilisation du logiciel de GPAO
Achats et approvisionnements :
- Référencement et sourcing des produits en lien avec les filières, producteurs, fournisseurs
- Elaboration et suivi des marchés de restauration
Autres missions :
- Acteur des animations et évènements initiés par le Service Restauration et Education au Gout
- Etre en veille sur les règlementations en vigueur liées à la restauration collective
Profil : Vous êtes en capacité d'organiser votre travail et respecter les délais, vous maîtrisez les techniques culinaires et vous savez construire, rédiger et valoriser une fiche technique. Vous êtes en capacité d'appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires, vous maitrisez les bases de l'équilibre alimentaire des collégiens. Vous serez apporter de la méthode dans la construction d'atelier culinaire.
Vous savez gérer et estimer un budget, vous êtes à l'aise avec les outils informatiques, la rédaction et communication.
Vous êtes autonome et savez travailler ainsi que communiquer avec les différents services, vous serez en capacité de fédérer et animer une équipe. Vous êtes ponctuel, disponible, assidu et respectueux de la hiérarchie .
Vous devrez avoir le sens de l'entraide, de la solidarité, de discrétion, confidentialité et diplomatie.
Vous avez une bonne maitrise d'un outil de pilotage et de gouvernance d'une gestion par informatique de la production. Vous connaissez les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits. Vous maîtrisez les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage ainsi que les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective.
Vous appliquer et contrôler les principes et les normes d'hygiène générale, alimentaire et de sécurité en vigueur. Vous connaissez les règles de sécurité dans l'utilisation des produits, des matériels et les règles de suivi d'un budget.
Entreprise : La Direction de l'Education et des Collèges recrute pour son Service Restauration et éducation au goût un Chef de l'innovation culinaire :
- Responsable de l'école des chefs
- Application et communication de la politique de restauration établie par le Département
- Compréhension et maîtrise des usages et des besoins en cuisine
- Référent et gestion du Back Office de la GPAO (Gestion de Production Assistée par Ordinateur)
- Anticipation de l'innovation culinaire (sourcing produits, tendances culinaires, veille concurrentielle)
- Création de menus en lien avec un/e diététicien/e
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Commercial culinaire h/f
Il y a 2 mois
France, FR DE GRAËT CONSULTING Temps pleinPoste : La mission principale est de représenter la société et les solutions de l'entreprise auprès de clients utilisateurs professionnels des métiers de bouche et de développer le chiffre d'affaires. A ce titre les principales responsabilités seront les suivantes : -Travailler activement à l'amélioration continue des...
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Commercial culinaire h/f
Il y a 2 mois
France DE GRAËT CONSULTING Temps pleinPoste : La mission principale est de représenter la société et les solutions de l'entreprise auprès de clients utilisateurs professionnels des métiers de bouche et de développer le chiffre d'affaires. A ce titre les principales responsabilités seront les suivantes : -Travailler activement à l'amélioration continue des...
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Commercial culinaire h/f
Il y a 2 mois
France, FR De Graët Consulting Temps pleinPoste : La mission principale est de représenter la société et les solutions de l'entreprise auprès de clients utilisateurs professionnels des métiers de bouche et de développer le chiffre d'affaires. A ce titre les principales responsabilités seront les suivantes : -Travailler activement à l'amélioration continue des...
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Commercial culinaire h/f
Il y a 3 mois
France DE GRAËT CONSULTING Temps pleinPoste : La mission principale est de représenter la société et les solutions de l'entreprise auprès de clients utilisateurs professionnels des métiers de bouche et de développer le chiffre d'affaires. A ce titre les principales responsabilités seront les suivantes : -Travailler activement à l'amélioration continue des...
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Commercial culinaire h/f
Il y a 3 mois
France, FR DE GRAËT CONSULTING Temps pleinPoste : La mission principale est de représenter la société et les solutions de l'entreprise auprès de clients utilisateurs professionnels des métiers de bouche et de développer le chiffre d'affaires. A ce titre les principales responsabilités seront les suivantes : -Travailler activement à l'amélioration continue des...
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Commercial culinaire h/f
il y a 2 semaines
France, FR DE GRAËT CONSULTING Temps pleinPoste : C'est pour accompagner son développement que nous recherchons aujourd'hui un COMMERCIAL CULINAIRE H/F sur le secteur de Strasbourg ou Nancy. La mission principale est de représenter la société et les solutions de l'entreprise auprès de clients utilisateurs professionnels des métiers de bouche et de développer le chiffre...
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Commercial culinaire h/f
il y a 2 semaines
France DE GRAËT CONSULTING Temps pleinPoste : C'est pour accompagner son développement que nous recherchons aujourd'hui un COMMERCIAL CULINAIRE H/F sur le secteur de Strasbourg ou Nancy. La mission principale est de représenter la société et les solutions de l'entreprise auprès de clients utilisateurs professionnels des métiers de bouche et de développer le chiffre...
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Commercial culinaire h/f
Il y a 2 mois
France DE GRAËT CONSULTING Temps pleinPoste : La mission principale est de représenter la société et les solutions de l'entreprise auprès de clients utilisateurs professionnels des métiers de bouche et de développer le chiffre d'affaires. A ce titre les principales responsabilités seront les suivantes : -Travailler activement à l'amélioration continue des...
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Commercial culinaire
Il y a 2 mois
France, FR UPTOO Temps pleinPoste : Sous le management direct du Directeur Régional, vous êtes responsable de votre secteur et aurez à charge de développer les ventes. Vous bénéficierez d'un portefeuille existant ainsi que de l'appui d'une véritable équipe pour vous accompagner dans cette mission. Véritable ambassadeur de la marque, vous serez en charge de :...
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Commercial culinaire
Il y a 2 mois
France UPTOO Temps pleinPoste : Sous le management direct du Directeur Régional, vous êtes responsable de votre secteur et aurez à charge de développer les ventes. Vous bénéficierez d'un portefeuille existant ainsi que de l'appui d'une véritable équipe pour vous accompagner dans cette mission. Véritable ambassadeur de la marque, vous serez en charge de :...
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Chef de cuisine
il y a 1 semaine
France MANPOWER FRANCE Temps pleinPoste : A la quête d'une nouvelle opportunité professionnelle! Notre cabinet Manpower Reims, recherche pour l'un de ses clients, une maison de champagne renommée, un Chef de Cuisine (H/F) en CDI. En tant que Chef de Cuisine, vos missions incluent : - Élaboration des menus et des cartes en accord avec la direction, en mettant en avant des accords...
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Chef de cuisine
il y a 4 semaines
France, FR MANPOWER FRANCE Temps pleinPoste : A la quête d'une nouvelle opportunité professionnelle! Notre cabinet Manpower Reims, recherche pour l'un de ses clients, une maison de champagne renommée, un Chef de Cuisine (H/F) en CDI. En tant que Chef de Cuisine, vos missions incluent : - Élaboration des menus et des cartes en accord avec la direction, en mettant en avant des accords...
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Directeur conception innovation produits h/f
il y a 1 mois
France DE GRAËT CONSULTING Temps pleinPoste : Rattaché au Directeur Opérationnel et travaillant en étroite collaboration avec la Direction marketing, et la direction industrialisation, vous serez au coeur de l'innovation et de la création. Les principales missions sont les suivantes : - Manager les équipes Chefs de Projets Conception et Innovation, Deviseurs, Prototypistes, -...
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Directeur conception innovation produits h/f
il y a 1 mois
France, FR DE GRAËT CONSULTING Temps pleinPoste : Rattaché au Directeur Opérationnel et travaillant en étroite collaboration avec la Direction marketing, et la direction industrialisation, vous serez au coeur de l'innovation et de la création. Les principales missions sont les suivantes : - Manager les équipes Chefs de Projets Conception et Innovation, Deviseurs, Prototypistes, -...
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Chef gérant
il y a 2 jours
France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps pleinPoste : Vos fonctions : ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENUS _ Garant de la satisfaction clients, élaborer les menus en collaboration avec les instances de l'établissement, en veillant au respect de l'équilibre alimentaire et des régimes spécifiques de nos résidents. _ Organiser les tâches journalières et planifier le...
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Chef gérant
il y a 2 jours
France, FR LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps pleinPoste : Vos fonctions : ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENUS _ Garant de la satisfaction clients, élaborer les menus en collaboration avec les instances de l'établissement, en veillant au respect de l'équilibre alimentaire et des régimes spécifiques de nos résidents. _ Organiser les tâches journalières et planifier le...
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Chef de projet innovation H/F
Il y a 4 mois
France, FR SYSCO France Temps pleinPoste : Nous recrutons en CDI, un chef de projet innovation H/F , pour rejoindre notre service Recherche & Développement sur le site de Dieppe Au sein d'une équipe soudée et rattaché(e) à la direction R&D Qualité, votre mission consistera à piloter le processus innovation en synergie avec les équipes usines, R&D et marketing pour...
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Chef de projet innovation H/F
Il y a 4 mois
France SYSCO France Temps pleinPoste : Nous recrutons en CDI, un chef de projet innovation H/F , pour rejoindre notre service Recherche & Développement sur le site de Dieppe Au sein d'une équipe soudée et rattaché(e) à la direction R&D Qualité, votre mission consistera à piloter le processus innovation en synergie avec les équipes usines, R&D et marketing pour...
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Chef de Projet Innovation Senior
il y a 1 semaine
France Michael Page Temps pleinPoste : En tant que Chef de Projet Innovation Senior - FMCG, vos missions seront : * Étudier et analyser au niveau monde les marchés directs et périphériques, la concurrence, la distribution et les tendances consommateurs, * Définir, identifier et développer des nouveaux produits dans un souci permanent d'innovation rentable en collaboration...
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Chef de Projet Innovation Senior
il y a 1 semaine
France, FR Michael Page Temps pleinPoste : En tant que Chef de Projet Innovation Senior - FMCG, vos missions seront : * Étudier et analyser au niveau monde les marchés directs et périphériques, la concurrence, la distribution et les tendances consommateurs, * Définir, identifier et développer des nouveaux produits dans un souci permanent d'innovation rentable en collaboration...
