Responsable de Fabrication Boulangerie

Il y a 6 mois

Lyon, France Grain d'Pain Temps plein

_CDI 39H HEBDO A POURVOIR IMMEDIATEMENT_

**REJOINDRE L'ATELIER711 - L’AMOUR DU GOÛT AUTHENTIQUE**

Le RELATIONNEL : à l’écoute de chacun de nos clients nous mettons tout en œuvre pour leur apporter entière satisfaction et les recevoir dans un environnement chaleureux,

L’AUTHENTICITÉ : Nous sommes attachés à perpétuer le savoir-faire unique de nos boulangers : Farines issues de blés 100% français et provenant de minoteries régionales.

La TRANSMISSION : Nous partageons avec nos clients les goûts des bons produits et recettes françaises. Nous transmettons aussi à nos jeunes apprentis les vraies valeurs de notre métier.

L’ÉTHIQUE : Nous participons au projet de la Banque alimentaire, nous souhaitons concilier performances économiques, progrès social, respect de l’environnement et implication sociale.

**MISSONS ET ACTIVITES PRINCIPALES**
- **Evaluation des besoins & Définition de l’offre commerciale**_
- En relation directe avec le Directeur, procéder à un audit complet de la gamme produits proposée par l’entreprise (Pains courants, Pains de tradition française, Pains bio, Pains spéciaux, Pains aromatiques, Viennoiserie et Brioches, Évènements, ) et des moyens actuellement à disposition (Ressources humaines, Matériels, Logistiques, ).
- Proposer une recommandation (Gamme, Offre Commerciale, Moyens à mettre en œuvre) permettant de développer le chiffre d’affaires de l’entreprise sur le secteur boulangerie.
- En lien avec la recommandation proposée, création d’une offre commerciale (_Pains courants, Pains de tradition française, Pains bio, Pains spéciaux, Pains aromatiques, Viennoiserie et Brioches, Évènements, _) adaptée aux besoins des clients et aux possibilités de fabrication de l’entreprise.
- S’assurer que le processus de création/développement de nouvelles recettes est le plus impliquant possible pour les Boulangers des différents sites.
- En relation étroite avec le Directeur, création et mise en place des produits éphémères (Pain du mois, Viennoiserie du mois, ) et des gammes liés aux temps forts de l’année (Noël, Nouvel An, ).
- **Développement Produits & Commercialisation**_
- _Développer et éditer les fiches techniques (Recettes/Procédés) en respectant la confidentialité des informations détenues/communiquées par l’entreprise.
- _ En collaboration avec le Directeur et la Responsable des Ventes, accompagner la mise en place des produits jusqu’à leur commercialisation (Descriptifs Produits, Fiches Produit/Argumentaires, Communication (Réseaux Sociaux, Blogs, ) et Formation des équipes de vente, ).
- _ Être force de proposition et contribuer à la mise en place d’animations commerciales en magasin
- _ Réaliser une veille régulière et continue des tendances culinaires, des modes de consommation et des attentes des clients.
- _ Accompagner la mise en place des produits développés sur les plateformes de livraison (UberEATS, Deliveroo, ) et Click&Collect.
- **Production, Hygiène & Sécurité au travail**_
- Mise en place en laboratoire des recettes, protocoles et organigrammes de production permettant d’implanter les recommandations proposées et validées par le Directeur.
- Garantir la reproductibilité et la bonne exécution dans les différents fournil, des produits destinés à la vente en assurant la bonne compréhension des fiches techniques par les équipes de boulangerie (Fiches produit, Formation sur tous les sites, Réalisation de tutoriels, ).
- Garantir le bon fonctionnement et la maintenance des équipements utilisés par les équipes de boulangerie
- Veiller au respect par les collaborateurs des équipes de boulangerie, des règles d’hygiène et de sécurité au travail.
- S’assurer de la bonne exécution des plans de nettoyage dans les 3 fournils de la Maison L’Atelier/Grain d’Pain (Propreté des locaux, utilisation des produits adéquat, ).
- Contrôler régulièrement les cahiers de relevés de températures des équipements.
- Assurer la traçabilité en interne : conservation des étiquettes des matières premières utilisées en faisant référence aux dates d’utilisation.
- **Achats et Relations fournisseurs**_
- A l’aide d’un outil dédié, suivi des couts de revient et marge brute de chaque produit commercialisé
- Assurer le suivi des relations fournisseurs - Boulangerie en collaboration étroite avec le Directeur (Sélection des matières premières, Identification et sélection des fournisseurs, Négociation des prix, Développement des partenariats, Prise en charge et suivi des appels d’offre, ).
- **Ressources Humaines & Management des Equipes**_
- Organiser le travail des équipes en relation avec le Directeur (Edition des plannings, Contrôle, Optimisation de la productivité horaire (VHT) ).
- Management direct et de proximité des Boulangers favorisant les échanges inter-sites et l’intelligence collective (Mise en place de groupes WhatsApp, Espaces de

  • Responsable Fabrication en Boulangerie

    Il y a 5 mois

    Lyon, France Boulangerie Sophie LEBREUILLY Temps plein

    **NOTRE ENTREPRISE** En plein développement, les boulangeries Sophie LEBREUILLY comptent plus de 60 boutiques spécialisées dans la vente en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et restauration. Notre mission est de proposer à nos clients du pain et des gourmandises de qualité, accessibles à tous, pour tous les goûts et toute la journée au sein de...

  • Chef Boulanger

    Il y a 6 mois

    Lyon, France Boulangerie PAUL Temps plein

    **A propos de PAUL**: Véritable maison de qualité depuis 1889, PAUL est spécialisé dans la fabrication et la vente de pains et autres gourmandises. Travailler chez PAUL c’est rejoindre une maison de renommée internationale, véhiculant un art de vivre à la française dans le monde entier (réseau de près de 600 magasins répartis dans plus de 30...

  • Boulanger(E)

    Il y a 5 mois

    Lyon, France Boulangerie NATUREA Temps plein

    Créé en 2017, Boulangerie NATUREA est un nouveau concept de boulangerie et de restauration boulangère basé sur 7 grandes valeurs, toutes réunies autour d'un esprit commun : "Pouvoir passer un bon moment dans un lieu accueillant et convivial, tout en consommant des produits sains et de qualité." Vous intégrerez un établissement moderne et innovant et...

  • Boulanger(E)

    Il y a 5 mois

    Lyon, France Boulangerie NATUREA Temps plein

    Créé en 2017, Boulangerie NATUREA est un nouveau concept de boulangerie et de restauration boulangère basé sur 7 grandes valeurs, toutes réunies autour d'un esprit commun : "Pouvoir passer un bon moment dans un lieu accueillant et convivial, tout en consommant des produits sains et de qualité." Vous intégrerez un établissement moderne et innovant et...

  • Chef Boulanger Expérimenté

    Il y a 6 mois

    Lyon, France Boulangerie chez Jules Temps plein

    Dans le cadre de son développement, le réseau des **Boulangeries chez Jules** est à la recherche de son futur **Responsable Réseau Adjoint**. En tant que Chef Boulanger et au sein de notre Boulangerie Pâtisserie artisanale, vous participez à l’animation du Réseau Boulangerie en lien avec le Responsable Réseau. Vous serez chargé(e) de manager les...

  • Boulanger (H/F)

    Il y a 6 mois

    Lyon, France Boulangerie PAUL Temps plein

    **A propos de PAUL**: Véritable maison de qualité depuis 1889, PAUL est spécialisé dans la fabrication et la vente de pains et autres gourmandises. Travailler chez PAUL c’est rejoindre une maison de renommée internationale, véhiculant un art de vivre à la française dans le monde entier (réseau de près de 600 magasins répartis dans plus de 30...

  • Chef Boulanger Expérimenté

    Il y a 6 mois

    Lyon, France BOULANGERIE CHEZ JULES Temps plein

    Boulangerie Chez Jules est une boulangerie traditionnelle artisanale 100% lyonnaise depuis plus de 20 ans. La fabrication du pain est réalisée sur place dans le respect de l’appellation « Boulangerie Française ». Si vous souhaitez vivre une aventure humaine et professionnelle pleine de sens, rejoignez-nous ! Les possibilités d’évolutions de...

  • Boulanger (H/F)

    Il y a 5 mois

    Lyon, France Boulangerie PAUL Temps plein

    **A propos de PAUL**: Véritable maison de qualité depuis 1889, PAUL est spécialisé dans la fabrication et la vente de pains et autres gourmandises. Travailler chez PAUL c’est rejoindre une maison de renommée internationale, véhiculant un art de vivre à la française dans le monde entier (réseau de près de 600 magasins répartis dans plus de 30...

  • Boulanger (H/F)

    Il y a 5 mois

    Lyon, France Boulangerie PAUL Temps plein

    **A propos de PAUL**: Véritable maison de qualité depuis 1889, PAUL est spécialisé dans la fabrication et la vente de pains et autres gourmandises. Travailler chez PAUL c’est rejoindre une maison de renommée internationale, véhiculant un art de vivre à la française dans le monde entier (réseau de près de 600 magasins répartis dans plus de 30...

  • Boulanger (H/F)

    Il y a 6 mois

    Lyon, France Boulangerie PAUL Temps plein

    **A propos de PAUL**: Véritable maison de qualité depuis 1889, PAUL est spécialisé dans la fabrication et la vente de pains et autres gourmandises. Travailler chez PAUL c’est rejoindre une maison de renommée internationale, véhiculant un art de vivre à la française dans le monde entier (réseau de près de 600 magasins répartis dans plus de 30...

  • Boulanger (H/F)

    Il y a 6 mois

    Lyon, France Boulangerie PAUL Temps plein

    **A propos de PAUL**: Véritable maison de qualité depuis 1889, PAUL est spécialisé dans la fabrication et la vente de pains et autres gourmandises. Travailler chez PAUL c’est rejoindre une maison de renommée internationale, véhiculant un art de vivre à la française dans le monde entier (réseau de près de 600 magasins répartis dans plus de 30...

  • Boulanger (H/F)

    Il y a 6 mois

    Lyon, France Boulangerie PAUL Temps plein

    **A propos de PAUL**: Véritable maison de qualité depuis 1889, PAUL est spécialisé dans la fabrication et la vente de pains et autres gourmandises. Travailler chez PAUL c’est rejoindre une maison de renommée internationale, véhiculant un art de vivre à la française dans le monde entier (réseau de près de 600 magasins répartis dans plus de 30...

  • Boulanger (H/F)

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Boulangerie PAUL Temps plein

    **A propos de PAUL**: Véritable maison de qualité depuis 1889, PAUL est spécialisé dans la fabrication et la vente de pains et autres gourmandises. Travailler chez PAUL c’est rejoindre une maison de renommée internationale, véhiculant un art de vivre à la française dans le monde entier (réseau de près de 600 magasins répartis dans plus de 30...

  • Boulanger (H/F)

    Il y a 6 mois

    Lyon, France Boulangerie PAUL Temps plein

    **A propos de PAUL**: Véritable maison de qualité depuis 1889, PAUL est spécialisé dans la fabrication et la vente de pains et autres gourmandises. Travailler chez PAUL c’est rejoindre une maison de renommée internationale, véhiculant un art de vivre à la française dans le monde entier (réseau de près de 600 magasins répartis dans plus de 30...

  • Boulanger (H/F)

    Il y a 6 mois

    Lyon, France Boulangerie PAUL Temps plein

    **A propos de PAUL**: Véritable maison de qualité depuis 1889, PAUL est spécialisé dans la fabrication et la vente de pains et autres gourmandises. Travailler chez PAUL c’est rejoindre une maison de renommée internationale, véhiculant un art de vivre à la française dans le monde entier (réseau de près de 600 magasins répartis dans plus de 30...

  • Boulanger H/F

    il y a 5 jours

    Lyon, France Boulangerie PAUL Temps plein

    La Boulangerie Paul de Rue de Brest à Lyon sont à la recherche de leur futur(e) boulanger(e) H/F.Vos missions seront les suivantes : - avec votre volonté : vous assurez les missions en gérant vos priorités. - avec votre professionnalisme : vous maitrisez les procédures de préparation, fabrication et de cuisson. - avec votre esprit gourmet : vous...

  • Boulanger / Patissier (H/F)

    Il y a 5 mois

    Lyon, France Boulangerie PAUL Temps plein

    **A propos de PAUL**: Véritable maison de qualité depuis 1889, PAUL est spécialisé dans la fabrication et la vente de pains et autres gourmandises. Travailler chez PAUL c’est rejoindre une maison de renommée internationale, véhiculant un art de vivre à la française dans le monde entier (réseau de près de 600 magasins répartis dans plus de 30...

  • Responsable de Boutique en Boulangerie-pâtisserie

    Il y a 6 mois

    Lyon, France Boulangerie Mariette Temps plein

    Nous recrutons un Responsable de boutique en boulangerie-pâtisserie (H/F) à Lyon, Mariette Charpennes, 69006. Vous serez responsable d’un centre de profit en boulangerie pâtisserie, vous superviserez une équipe. En Rapport direct avec votre responsable de secteur qui vous assistera, vous développerez votre chiffre d’affaires à travers la...

  • Responsable de Boutique en Boulangerie-pâtisserie

    Il y a 6 mois

    Lyon, France Boulangerie Augustin Temps plein

    Nous recrutons un Responsable de boutique en boulangerie-pâtisserie(H/F) à Lyon, Augustin Croix-Rousse, 69004. Vous serez responsable d’un centre de profit en boulangerie pâtisserie, vous superviserez une équipe. En Rapport direct avec votre responsable de secteur qui vous assistera, vous développerez votre chiffre d’affaires à travers la...

  • Responsable de Boutique en Boulangerie-pâtisserie

    Il y a 6 mois

    Lyon, France Boulangerie Augustin Temps plein

    Nous recrutons un Responsable de boutique en boulangerie H/F sur Augustin Opéra, 69001, Lyon. Vous serez responsable d’un centre de profit en boulangerie pâtisserie, vous superviserez une équipe. En Rapport direct avec votre responsable de secteur qui vous assistera, vous développerez votre chiffre d’affaires à travers la conquête clients et...