Chef ou Cheffe Cuisine

Il y a 3 mois


Fresnes, France Ile de France Temps plein

Réf. 24-3005

Agents de maitrise territoriaux

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée FREDERIC MISTRAL - 9 rue Frederic Mistral - 94260 - FRESNES un ou une

Chef ou Cheffe cuisine

Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.

**> Vos missions**:

- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

**Aptitudes**
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress

**> Spécificités**:
**Particularités du poste**:
Poste logé : F5 - 120m²

**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.

**_ Venez échanger avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d’échanges _


  • Chef de Cuisine Centre

    il y a 4 semaines


    Fresnes, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Vous cherchez un nouveau défi dans le domaine de la restauration collective ? Nous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine Centre pour rejoindre notre équipe dynamique chez Elior Group.Nous offrons :Une convention collective de la restauration collectiveUn 13ème moisDes repas en nature ou des tickets restaurantsUne prime d'activité continue et une...


  • Fresnes, France Direction interregionale des services pénitentiaires de Paris Temps plein

    Le poste de chef du bureau des affaires générales de la direction interrégionale des services pénitentiaires de Paris est affecté au siège de la DISP à Fresnes (94). La personne recrutée pourra être amenée à se déplacer sur l’ensemble des établissements et structures composants la DISP de Paris, ou à la DAP. **Missions et organisation du...

  • Chef de Stockage Gestionnaire

    il y a 4 semaines


    Fresnes, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Cherchez-vous un poste où vous pouvez développer vos compétences en gestion et en organisation ?Présentation du posteNous recherchons un Chef de Stockage Gestionnaire pour rejoindre notre équipe à la cuisine centrale de Fresnes. Ce poste consiste à gérer les opérations de réception, de contrôle et de stockage des marchandises.Vos responsabilités...

  • Cdi Chef de Secteur

    Il y a 6 mois


    Fresnes, France Maxi Bazar Temps plein

    **CHEF DE SECTEUR (H/F)** Maxi Bazar est une entreprise ambitieuse qui compte aujourd'hui 68 magasins en France et 34 en Suisse. Le groupe MAXI BAZAR propose de nombreux articles dans les univers tels que la décoration, l’ameublement, le cadeau, la cosmétique, les arts de la table, le têxtile et le jardin. Les magasins vivent au rythme de...

  • Cdi Chef de Secteur

    Il y a 6 mois


    Fresnes, France Maxi Bazar Temps plein

    **CHEF DE SECTEUR (H/F)** Maxi Bazar est une entreprise ambitieuse qui compte aujourd'hui 68 magasins en France et 34 en Suisse. Le groupe MAXI BAZAR propose de nombreux articles dans les univers tels que la décoration, l’ameublement, le cadeau, la cosmétique, les arts de la table, le têxtile et le jardin. Les magasins vivent au rythme de...


  • Fresnes, France Direction interregionale des services pénitentiaires de Paris Temps plein

    **Adjoint au chef du département des affaires immobilières** **Affectation **:Direction interrégionale des services pénitentiaires de Paris - Département des Affaires Immobilières **Localisation **:Parc Médicis - 30 Allée des pépinières - FRESNES - **Vos missions en quelques mots**_ Le DAI est composé de personnels administratifs (cat A, B et...


  • Fresnes, Île-de-France Paack Temps plein

    Description du PosteNous recherchons un professionnel expérimenté pour occuper le rôle de Chef de Service Logistique au sein de notre équipe.Située à [VILLE], Paack est une entreprise de scale-up tech-logistique en pleine croissance, avec une forte présence sur le marché européen. Notre mission consiste à construire la plateforme tech-livraison la...


  • Fresnes, Île-de-France Leasecom Temps plein

    Poste OffertPour une société en plein développement, nous recherchons un Chef de Projet Réception et Expédition pour rejoindre notre équipe dynamique !Description du PosteNous sommes à la recherche d'une personne curieuse, réactive et productive pour occuper le poste de Chef de Projet Réception et Expédition. Vous serez responsable de la...

  • Chef Gérant

    Il y a 6 mois


    Fresnes, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **_Découvrez le job que vous voulez !_** **Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Chef(fe) gérant(e).** Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et apporter à vos équipes plaisir, sens et développement de leurs compétences ? **_ _** **_Révélez votre créativité / Révélez vos talents !_** Rattaché(e) au...

  • Chef de Projet Comptable

    il y a 2 semaines


    Fresnes, Île-de-France FED FINANCE Temps plein

    PrésentationL'entreprise FED Finance est un cabinet spécialisé dans le recrutement des métiers de la finance et de la comptabilité. Nous recherchons actuellement pour l'un de nos clients un Chef de Projet Comptable en support au Responsable Comptable.SalairesLe salaire estimé pour ce poste est compris entre 45 000 € et 55 000 € annuels,...


  • Fresnes, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: En lien avec le Directeur Technique et Logistique et en lien avec nos managers, vous serez en charge d'un projet d'optimisation du schéma logistique de distribution opérationnel avec utilisation d'un logiciel. Dans le cadre de la conduite de ce projet d'optimisation, vous serez formé à l'utilisation de l'outil et vos principales...


  • Fresnes, Île-de-France Dailliez Consulting Temps plein

    L'entreprise Dailliez Consulting recherche un chef de travaux métallerie spécialisé pour rejoindre son équipe. Ce poste est idéal pour les professionnels qui souhaitent développer leur carrière dans le domaine de la métallerie.Développez vos compétencesOrganisez et suivez des chantiers de construction métallique.Gérez une équipe motivée et...


  • Fresnes, France Ixina France Temps plein

    **Bienvenue dans la famille ixina !** Si depuis 25 ans, nous réalisons les rêves de cuisine de milliers de Français, c’est grâce aux femmes et aux hommes qui constituent nos équipes. C’est cette passion partagée, cette énergie collective, qui nous permet, aujourd’hui, d’être l’un des acteurs majeurs d’un marché en plein essor. Et notre...

  • Cuisinier spécialisé Fresnes

    il y a 4 semaines


    Fresnes, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Découvrez votre prochain défi Nous recherchons un Cuisinier F/H pour rejoindre notre équipe en poste du matin dans notre cuisine centrale située à Fresnes (94). Mission Votre mission consiste à préparer et à servir des repas de haute qualité dans une ambiance conviviale. Vous travaillerez en collaboration avec nos chefs cuisiniers et les autres...


  • Fresnes, France Direction interregionale des services pénitentiaires de Paris Temps plein

    L'Unité du Suivi des Carrières et de la Masse Salariale recrute un adjoint H/F à la Cheffe d'unité. Rejoignez notre équipe ! Petite équipe de 7 agents, nous prenons principalement en charge le recrutement, puis la gestion administrative et financière des agents contractuels de la Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires de Paris. La...

  • Chef de Produit

    Il y a 3 mois


    Fresnes, France Fresenius Medical Care Temps plein

    **Aujourd'hui, Fresenius Medical Care France** recherche un **Chef de Produit H/F**. Votre mission consistera à élaborer et mettre en œuvre la stratégie marketing afin de développer le chiffre d'affaires et la rentabilité de notre gamme de produits et services. **Vos principales missions**: - ** Analyse du marché** : Évaluer la position de...

  • Magasinier (F/H)

    Il y a 3 mois


    Fresnes, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** **Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Magasinier(ère)** **Révélez votre créativité/Révélez vos talents !** Vous êtes responsable de la réception, du contrôle et du stockage des livraisons, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Vous assurez les entrées et...


  • Fresnes, France ALLIANCE RECRUTEMENT Temps plein

    À propos de nousALLIANCE RECRUTEMENT, agence de recrutement spécialisée dans la délégation de personnel en placement CDD/CDIRéseau de PME françaises, nous avons à cœur de nous investir et de pérenniser ce lien de confiance et de fidélité.Présents dans tous les domaines d'activités (BTP, industrie, tertiaire, logistique, restauration...),...


  • Fresnes, France Direction interregionale des services pénitentiaires de Paris Temps plein

    Description du poste Sous l’autorité du responsable du PCSE, l’agent de surveillance électronique est chargé de: Ø La gestion des alarmes des personnes placées sous surveillance électronique ; Ø La création, vérification, actualisation et gestion des dossiers de placement sous surveillance électronique et leur archivage ; Ø Gérer...


  • Fresnes, Île-de-France Bouygues Construction Temps plein

    Détails du posteVous rejoindrez le service Communication & Relations entreprises en tant que Chef de projet marketing et relations entreprises. Ce poste vous offre une excellente opportunité de développer des compétences pratiques tout en poursuivant vos études.MissionsMarketing :Créer et gérer des campagnes publicitaires sur divers supports, analyser...