Second de Pâtisserie

Il y a 5 mois

Lauris, France DOMAINE DE FONTENILLE Temps plein

**Description de l'entreprise**
Au cœur du parc régional naturel du Luberon, le Domaine de Fontenille propose une immersion au cœur de la Provence pour savourer le temps, la beauté et les bienfaits de la nature. L’enfilade des salons s’ouvre sur le parc et la vallée de la Durance et chacune de ses 19 chambres est unique, lumineuse et tournée vers les jardins. La cuisine du Domaine de Fontenille allie authenticité et mise en avant des produits régionaux à travers son restaurant gastronomique, Le Champ des Lunes, et son bistrot gourmand, La Cuisine d’Amélie. Les fruits et légumes proviennent du potager du Domaine, conduit selon les principes de la permaculture, tandis que le vin est issu des 39 hectares de vigne du Domaine certifiés en agriculture biologique.

Fontenille offre une multitude d’activités autour de l’ œnologie : visite du chai et dégustation, initiation à l’œnologie, pique-nique dans les vignes, assemblage des vinsIl offre également la possibilité de découvrir les plus beaux villages de Provence tels que Lauris, Lourmarin, Ansouis, Cucuron, Gordes, Bonnieux, Lacoste et Roussillon pour une véritable échappé au cœur de la nature.
**Description du poste**
Nous recherchons notre Sous-Chef(fe) Pâtissier(ère)

**Vos missions**:

- Réalisation de desserts, petits pains, viennoiseries
- Confection des pâtes (d’amande, à beignets, feuilletées, à biscuits ), des crèmes (anglaise, chantilly, renversée ), des sauces et coulis, des soufflés, des glaces, des petits fours, des salades de fruits
- Confection de desserts en alternant les recettes classiques et ses spécialités : bavarois, beignets chauds, crêpes, charlottes, tartes, divers choux ou éclaires, entremets
- Créer de nouveaux desserts pour renouveler nos menus en accord avec les lieux et les demandes des supérieurs hiérarchiques
- Connaissance professionnelle des préparations avec restriction d’ingrédients (pâtisseries sans gluten, sans sucre...)
- Créativité et grand souci du détail
- Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel
- Capacités de gestion et motivation du personnel
- Gérer le planning de son équipe et les heures supplémentaire, jours de récupération, etc.
- Organiser des briefings équipe
- Guider et motiver les assistants pâtissiers pour un travail plus efficace
- Fixer des objectifs qualitatifs et quantitatifs à son équipe et mettre en œuvre les moyens/outils nécessaires à leur réalisation
- Atteindre les objectifs du département
- Gestion des stocks et approvisionnements : contrôler les stocks d’ingrédients (farine, sucre etc.) et passer les commandes appropriées en respectant le budget

**Profil recherché** Profil**:

- Bienveillant
- Organisé(e)
- Force de proposition, créativité
- Sens du détail

**Formation**:

- Bac +4/5 art culinaire option pâtisserie
- Bac Pro ou Bac technologique hôtellerie
- CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur
- CAP boulanger

**Avantages**:

- Environnement de travail dynamique et convivial
- 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d’ancienneté)
- 20 % de réduction sur la restauration Les Domaines de Fontenille
- Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
- Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
- Tarifs préférentiels Relais & Châteaux
- Prime Cooptation et prime de deuxième saison
- Possibilité de logement
- Mutuelle attractive

  • Second de pâtisserie

    Il y a 5 mois

    Lauris, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Nous recherchons notre Sous-Chef(fe) Pâtissier(ère) !Vos missions :Réalisation de desserts, petits pains, viennoiseriesConfection des pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits…), des crèmes (anglaise, chantilly, renversée…), des sauces et coulis, des soufflés, des glaces, des petits fours, des salades de fruits…Confection de...

  • Second de Pâtisserie

    Il y a 5 mois

    Lauris, France Domaine de Fontenille Temps plein

    **Description de l'entreprise** Situé à moins d’une heure de Paris, c’est au cœur d’un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus de 250 variétés de roses et une collection d'arbres rares. Vaches Highland, moutons d'Ouessant et Nez noir du Valais, poules, ânes, canards et oies...

  • Second de Pâtisserie

    Il y a 5 mois

    Lauris, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Job opening criteria The company Situé à moins d'une heure de Paris, c'est au cœur d'un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus de 250 variétés de roses et une collection d'arbres rares. Vaches Highland, moutons d'Ouessant et Nez noir du Valais, poules, ânes, canards et oies...

  • Second de Pâtisserie

    Il y a 5 mois

    Lauris, France Domaine de Fontenille Temps plein

    **Description de l'entreprise** Découvrez une collection d’hôtels alliant art de vivre à la française, découvertes culturelles, gastronomie, bien-être, simplicité et élégance. Donner du sens, connaître et valoriser le terroir, préserver le patrimoine Les Domaines de Fontenille proposent un voyage particulier, aussi bien physique...

  • Second de Pâtisserie

    Il y a 5 mois

    Lauris, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Job opening criteria The company Découvrez une collection d'hôtels alliant art de vivre à la française, découvertes culturelles, gastronomie, bien-être, simplicité et élégance. Donner du sens, connaître et valoriser le terroir, préserver le patrimoine Les Domaines de Fontenille proposent un voyage particulier, aussi bien physique...

  • Second de pâtisserie F/H

    Il y a 5 mois

    Lauris, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Nous recherchons notre Sous-Chef(fe) Pâtissier(ère) !Vos missions :Réalisation de desserts, petits pains, viennoiseriesConfection des pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits…), des crèmes (anglaise, chantilly, renversée…), des sauces et coulis, des soufflés, des glaces, des petits fours, des salades de fruits…Confection de...

  • Chef de Pâtisserie

    il y a 1 semaine

    Lauris, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Poste de Chef de PâtisserieNous recherchons un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef de Pâtisserie au Domaine de Fontenille.Missions clés :

  • Chef de Pâtisserie

    il y a 13 heures

    Lauris, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Développez votre carrière en tant que Chef de Pâtisserie Dans le cadre de notre équipe de l'hôtel Domaine de Fontenille, nous recherchons un Pâtissier Expérimenté pour rejoindre notre équipe de pâtisserie. Missions clés : - Réaliser des desserts, des pâtes, des crèmes, des sauces et des glaces de haute qualité. - Concevoir de nouveaux...

  • Chef de Pâtisserie

    il y a 3 semaines

    Lauris, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Recherche de Chef de PâtisserieNous sommes à la recherche d'un Chef de Pâtisserie motivé et créatif pour rejoindre notre équipe au Domaine de Fontenille.MissionsConception et réalisation de desserts et pâtisseries de haute qualitéCréation de nouveaux desserts pour renouveler nos menusConnaissance professionnelle des préparations avec restriction...

  • Chef de Pâtisserie

    il y a 4 semaines

    Lauris, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Poste de Chef de Pâtisserie **Mission** Nous recherchons un Chef de Pâtisserie expérimenté pour rejoindre notre équipe à Domaine de Fontenille. Vos missions seront les suivantes : * Mise en place du service de pâtisserie * Réalisation de recettes de base (crèmes, pain, pâtes, sauces, coulis, etc.) * Création de desserts classiques et...

  • Chef de Pâtisserie

    il y a 1 mois

    Lauris, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Offre de Carrière : Chef de PâtisserieNous recherchons un Chef de Pâtisserie passionné et créatif pour rejoindre notre équipe à Domaine de Fontenille. Vous serez responsable de la création de desserts et de pâtisseries de haute qualité, ainsi que de la gestion de l'équipe de pâtissiers.Missions PrincipalesConception et réalisation de...

  • Chef de Pâtisserie

    il y a 2 semaines

    Lauris, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Pâtisserie passionné pour rejoindre notre équipe à Domaine de Fontenille.Missions clés :Conception et réalisation de desserts et pâtisseries de haute qualité.Création de nouveaux desserts pour renouveler nos menus en accord avec les lieux et les demandes des supérieurs hiérarchiques.Connaissance professionnelle des...

  • Chef de Pâtisserie

    il y a 2 semaines

    Lauris, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Pâtisserie passionné pour rejoindre notre équipe à Domaine de Fontenille.Missions clés :Conception et réalisation de desserts et pâtisseries de haute qualité.Création de nouveaux desserts pour renouveler nos menus en accord avec les lieux et les demandes des supérieurs hiérarchiques.Connaissance professionnelle des...

  • Chef de Pâtisserie

    il y a 1 semaine

    Lauris, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Pâtisserie compétent pour rejoindre notre équipe à Domaine de Fontenille.Missions clés :Développer et préparer de nouveaux desserts pour nos menusConcevoir et diriger la production de pâtisseries et de dessertsContrôler les stocks d'ingrédients et gérer les approvisionnementsDiriger et motiver les assistants...

  • Chef de Pâtisserie

    il y a 3 semaines

    Lauris, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France DOMAINE DE FONTENILLE Temps plein

    Offre de posteNous recherchons un Chef de Pâtisserie motivé pour rejoindre notre équipe à Domaine de Fontenille.MissionsMise en place du service de pâtisserieRéalisation de recettes de base et de desserts élaborésDressage de desserts et transmission au personnel de salleApplication et mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité...

  • Chef de Pâtisserie

    il y a 4 semaines

    Lauris, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Demande de CandidatureNous recherchons un Chef de Pâtisserie expérimenté pour rejoindre notre équipe à Domaine de Fontenille.MissionsMise en place du service de pâtisserieRéalisation de recettes de base et de desserts élaborésDressage de desserts et transmission au personnel de salleApplication et mise en œuvre des règles d'hygiène et de...

  • Chef de Pâtisserie

    il y a 1 mois

    Lauris, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France DOMAINE DE FONTENILLE Temps plein

    DOMAINE DE FONTENILLE **Découvrez notre équipe** Nous sommes à la recherche d'un Chef de Pâtisserie passionné pour rejoindre notre équipe dynamique et conviviale. **Mission** - Mettre en place un service de haute qualité - Réaliser des recettes de base et des desserts élaborés - Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle -...

  • Chef de Pâtisserie

    il y a 2 semaines

    Lauris, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Pâtisserie motivé pour rejoindre notre équipe à Domaine de Fontenille.Missions clés :Conception et réalisation de desserts, pâtisseries et viennoiseries de haute qualité.Création de nouveaux desserts pour renouveler nos menus en fonction des demandes des supérieurs hiérarchiques.Connaissance professionnelle des...

  • Chef de Pâtisserie

    il y a 2 semaines

    Lauris, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Pâtisserie expérimenté pour rejoindre notre équipe à Domaine de Fontenille.Missions clés :Mise en place du service de pâtisserieRéalisation de recettes de base et de desserts élaborésDressage et présentation de dessertsFormation et encadrement des commisApplication des règles d'hygiène et de sécurité...

  • Chef de Pâtisserie

    il y a 3 semaines

    Lauris, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Domaine de Fontenille Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Pâtisserie passionné pour créer des expériences culinaires exceptionnelles au Domaine de Fontenille.Missions clés :Concevoir et mettre en œuvre des menus innovants et de haute qualité.Diriger l'équipe de pâtissiers et collaborer avec les chefs de cuisine pour créer des plats délicieux.Assurer la qualité et la...