Emplois actuels liés à Chef de Cuisine CollÈge en Régie Exemplaire - Lyon - Métropole de Lyon

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Lyon, France Conseil Département de Savoie Temps plein

    ***: - **Mission temporaire de six mois à temps complet** ***: - **Collège Ernest Perrier de la Bathie UGINE** *** En qualité de chef de cuisine au sein du collège, vous assurez la conception et la réalisation des menus servis en restauration collective et en êtes responsable. Vous garantissez le respect des règles et procédures en matière...

  • Chef de Cuisine en Collège

    Il y a 3 mois

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Rejoignez la Métropole de Lyon ! Ses 9 600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire. La Délégation Solidarités, Habitat et Éducation (DSHE) place les usagers au cœur de son action. Elle est chargée d'élaborer, de piloter et de mettre en œuvre les politiques de...

  • Chef de Cuisine Collège

    Il y a 3 mois

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Rejoignez la Métropole de Lyon ! Ses 9600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire. La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action et met en œuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la...

  • Second de Cuisine en College

    Il y a 3 mois

    Lyon, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

    **Présentation de l'employeur**: Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de...

  • Chef de Service Restauration Des Colleges

    Il y a 3 mois

    Lyon 3e, France Département du Rhône Temps plein

    **Intitulé de l'emploi**: CHEF DE SERVICE RESTAURATION DES COLLEGES H/F **Votre future équipe**: L’équipe est composée 39 agents: - 2 référents restauration en central - 11 chefs de restaurant dans les collèges avec équipes dédiées (26 agents). **Vos missions**: Dans l’exercice de ses missions, le chef de service doit s’assurer que les...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de 5000 repas par jour. A ce titre, voici les...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine en collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’organisation et la gestion de l’ensemble du processus de...

  • Assistant en Régie

    il y a 2 semaines

    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ecole Normale Supérieure de Lyon Temps plein

    MissionL'Ecole Normale Supérieure de Lyon recherche un Assistant en Régie pour rejoindre son équipe. En tant que membre de l'équipe, vous serez placé sous l'autorité de la responsable de la vie étudiante et Alumni.ActivitésRégie des Spectacles et ManifestationsCoordination Logistique des Spectacles et ManifestationsAccueil du PublicVeille à la...

  • CHEF DE CUISINE COLLÈGE

    Il y a 2 mois

    Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

    Vos missions Vous assurez la préparation, le dressage, et la distribution du service en encadrant et animant votre équipe : de l'organisation des différentes étapes de production à la gestion des excédents de matière. Vous êtes le garant des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire. Pour cela, vous assurez le suivi logistique et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Elior Group Temps plein

    Informations GénéralesChef de Cuisine F/H CDI Oullins Ctre, Lyon, FranceTemps CompletPlus de 2 ans d'ExpérienceDécouvrez le PosteSi la Restauration est votre Passion et que vous souhaitez évoluer vers un Poste de Responsabilité, cette Offre est pour vous. Rejoignez une Entreprise Engagée qui valorise ses Collaborateurs. Nous recrutons un nouveau Chef...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Lyon, France Conseil départemental du Jura Temps plein

    **Résidence administrative : Collège du plateau, Lavans-lès-Saint-Claude**: Engagé en faveur de l’égalité des droits et des chances, le Département du Jura souhaite prévenir les discriminations et promouvoir la diversité. Le Département du Jura (1300 agents permanents, 342,5 millions d’euros de budget) recrute pour sa Direction Education...

  • Seconde de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Lyon, France Ardèche le Département Temps plein

    **Entreprise**: Intégrer le Département de l’Ardèche, c’est évoluer dans une collectivité de près de 1800 agents qui répondent au quotidien aux besoins des usagers ardéchois et de ses nombreux partenaires. Près de 200 métiers sont représentés et répartis sur l’ensemble du territoire ardéchois. Rejoignez-nous ! **Poste**: Direction...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 3 mois

    Lyon, France Coeur de Megève Temps plein

    HÔTEL LE CŒUR DE MEGEVE Le Cœur de Megève est un boutique-hôtel emblématique jouissant d'un emplacement exceptionnel en plein centre du célèbre village éponyme. Réouvert en 2018 à la suite d'une rénovation complète, dirigée par l’architecte Sybille de Margerie, le lieu célèbre l'art de vivre et se compose de 39 chambres et suites à la...

  • Agent Polyvalent

    Il y a 4 mois

    Lyon, France Conseil Département de Savoie Temps plein

    ***: - **Mission temporaire à temps complet****: - **Poste basé à Le Châtelard*** - Le collège des Bauges au Châtelard possède un internat.- Ce collège est situé à 30 km d'Aix les Bains et à 40 km de Chambéry- L'agent d'entretien participe au bon fonctionnement de l'établissement en assurant la propreté des locaux (salles de classe,...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Lyon, France ELIOR Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F) Nous sommes actuellement à la recherche d'un Chef de Cuisine expérimenté et dynamique pour rejoindre notre équipe dans un établissement scolaire. **Responsabilités Principales**: - Gestion quotidienne de la cuisine. C'est un site livré, Une grande partie de la prestation est faite sur place (Entrée, dessert, sauce et poisson)...

  • Chef de Partie

    il y a 3 semaines

    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Appart'City Temps plein

    Description du poste En tant que Spécialiste de la Cuisine, vous supervisez et créez des plats en collaboration avec votre équipe et les demandes des clients. Vous soutenez le Chef de Cuisine en respectant les normes du service et de l'entreprise. Missions principales : Préparer et nettoyer le matériel, Animer votre équipe, Maintenir la...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Lyon 2e, France SAS PASTA LYON Temps plein

    **Pléthore et Balthazar recrute son futur Sous-Chef de cuisine !** Pléthore et Balthazar est un restaurant iconique de la presqu'île lyonnaise par sa localisation rue mercière, sa cuisine française soignée et bien exécutée, sa décoration feutrée et sa terrasse unique. Véritable bras droit, le Sous-Chef est capable de diriger l’équipe en...

  • Sous-chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Lyon 2e, France Culinam Collection Temps plein

    **Pléthore et Balthazar recrute son futur Sous-Chef de cuisine !** Pléthore et Balthazar est un restaurant iconique de la presqu'île lyonnaise par sa localisation rue Mercière, sa cuisine française soignée et bien exécutée, sa décoration feutrée et sa terrasse unique. Véritable bras droit, le Sous-Chef est capable de diriger l’équipe en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Lyon, France Bistro B Temps plein

    Restaurant convivial en plein coeur du 6ème arrondissement, recherche un ou une jeune chef(fe) rapidement. Présent au Michelin, Gault et Millau et membre du Collège de France, proposant une cuisine bistronomique, créative et de saison. il aura libre création de la carte, tout en respectant la saisonnalité et le choix des produits. La mission est...

  • Délégué-e Général-e

    Il y a 4 mois

    Lyon, France ECOLE CENTRALE DE LYON Temps plein

    **Environnement du poste**: Depuis 2019, Centrale Lyon, ENTPE, INSA Lyon et Mines Saint-Étienne travaillent ensemble pour coordonner leurs politiques et leurs stratégies de recherche autour de l’industrie et de la société décarbonées, de la société numérique responsable et de l’économie circulaire. Dans ce contexte, les quatre écoles ont...

Chef de Cuisine CollÈge en Régie Exemplaire

Il y a 3 mois

Lyon, France Métropole de Lyon Temps plein

Type d'offre:

- Emploi
- Cadre(s) d'emplois:

- AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES
- Référence:

- 2024-11478
- Service:

- Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire Lyon Rive Gauche, Maison de la Métropole de Lyon 7 sud, service ressources et moyens, collège Gisèle Halimi
- 29/04/2024

Rejoignez la Métropole de Lyon

Ses 9600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire.

La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action et met en œuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la Métropole dotée de sites de proximité : les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML). Elles sont des lieux d'accueil et d'accompagnement dans les domaines de la protection de l'enfance, de la protection maternelle et infantile, du handicap, des personnes âgées, de l'insertion et de l'éducation.

La restauration scolaire des collèges représente un enjeu essentiel au travers du bien-être, de la santé et de l'éducation au goût. Elle permet de proposer aux collégiens des repas diversifiés et équilibrés.
La collectivité expérimente un service de restauration en régie de type « exemplaire » en production sur place, c'est-à-dire un modèle de restauration intégrant le respect de la qualité des produits, sources d'approvisionnements, d'élaboration de menus innovants qualitatifs, tout en limitant le gaspillage alimentaire.

En tant qu'agent appartenant à la communauté éducative, vous organisez et contrôlez le travail au sein de la demi-pension, en vous assurant du respect des règles d'hygiène en vigueur.
Vous assurez et supervisez la préparation et le service des repas, vous êtes garant de la qualité des plats, vous commandez les denrées et coordonnez le personnel travaillant en cuisine.

Par ailleurs, vous participez à la mise en œuvre des orientations de la Métropole de Lyon en matière de restauration scolaire (produits frais, de saison, bio, locaux, menus et plats végétariens, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets ) en privilégiant des produits de première gamme.

**Vos missions**:

- assurer la préparation, le dressage et la distribution du service en encadrant et animant son équipe : organiser et coordonner les différentes étapes de la production ; appliquer des recettes conformément aux fiches techniques ; mettre en œuvre des techniques culinaires les plus adaptées ; contrôler la qualité de la production, vérifier et rectifier les assaisonnements ; assurer les cuissons minutes diverses et le ravitaillement ; remettre en température en flux tendu ; superviser et s'assurer du bon déroulement du service ; assurer la mise en valeur des plats ; gérer les excédents et assurer le débarrassage,
- assurer la gestion des stocks, des menus, des commandes et l'entretien des équipements ; réaliser les menus sur une période de 7 semaines en veillant au respect de l'équilibre alimentaire ; procéder aux commandes des denrées en privilégiant les produits frais, de saison, de proximité, les protéines végétales ; suivre et maîtriser le coût de fabrication des repas ; gérer les stocks alimentaires et produits d'entretien ; réaliser régulièrement des inventaires et contrôler le rangement des stocks ; identifier et signaler les manques et dysfonctionnements des matériels et équipements,
- superviser le restaurant scolaire : veiller au bon déroulement du service ; gérer les conflits éventuels ; assurer l'accueil physique sur la ligne de distribution et en salle ; assurer une communication auprès des demi-pensionnaires,
- participer aux réunions liées à l'expérimentation des régies exemplaires ou toute autre réunion liée à la restauration.

**Votre profil**:

- diplôme de niveau 3 (CAP cuisine) exigé et 2 ans d'expérience minimum sur un poste similaire en restauration collective,
- formation HACCP ; Plan de Maitrise Sanitaire (PMS), habilitation électrique (non électricien), gestes et postures, sécurité incendie, premiers secours,
- maîtrise les différentes techniques de cuisson,
- connaissances en matière d'hygiène alimentaire, diététique, cuisine de produits frais et circuits courts ,
- capacité à utiliser des logiciels bureautiques et métiers : logiciel de gestion des stocks,
- capacité d'organisation, rigueur
- capacité à créer des conditions de motivation,
- capacité à rendre compte à sa hiérarchie,
- capacité de travail en équipe,
- esprit d'initiative,
- permis B.

**Pourquoi rejoindre la Métropole ?**:

- participation financière à la complémentaire santé et à la prévoyance,
- prestations sociales : aides à la mobilité et aux déplacements ; accès à l'offre de services du COS (voyages, billetterie, culture, loisirs, aides sociales),
- accès à une offre de formation variée,
- charte du droit à la déconnex