Chef de Cuisine

il y a 2 semaines

Vitrolles, France 3 BRASSEURS Temps plein

Bienvenue dans notre enseigne riche de 30 ans d’expérience dans la fabrication de la bière, la conception et le service de plats terroirs authentiques et généreux, pour la plus grande satisfaction de nos clients. Les « 3 BRASSEURS » c’est avant tout une enseigne à taille humaine où l’on cultive l’esprit d’équipe et la convivialité. Une entreprise où l’on se sent bien tout simplement La société « 3 BRASSEURS » a rejoint Agapes Restauration en mars 2003. AGAPES c’est aujourd’hui 11 enseignes spécialisées dans la restauration et la production de plats cuisinés.

Dans le cadre de l'ouverture du nouveau restaurant Les 3 Brasseurs de Vitrolles.

Poste de Chef Cuisinier Expérimenté à pourvoir.

**Contenu de l’activité**:

- **Animation du service**_
- Réaliser le briefing et le débriefing des équipes, et propose des plans d’action.
- Superviser et animer le déroulement du service en cuisine, en organisant la production des plats afin de garantir la rapidité et la qualité d’exécution - Apporter une aide opérationnelle et assurer la coordination entre les différents postes en cuisine, ainsi qu’entre les commandes salle et les envois cuisine
- Veiller à la propreté et au bon état du restaurant de façon permanente (locaux, abords, matériel), participer à l’entretien courant
- **Management.**_
- Participer au recrutement et à la formation des équipes en cuisine (+- 15 pers), en fonction des besoins
- Analyser les besoins en effectifs puis planifier, organiser et allouer les ressources (plannings, feuilles de route)
- Affecter/répartir les postes et les instructions de mise en place
- Gérer le relationnel et les conflits au sein de l’équipe
- Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité, du FIFO, du règlement intérieur ainsi que la conformité aux fiches techniques et aux critères de qualité définis par l’entreprise
- Effectuer les entretiens d’évaluation de périodes d’essai/périodes probatoires
- Participer aux entretiens annuels
- **Gestion et administratif**_
- Gérer les stocks: inventaires et plans d’actions correctifs, commandes, réception et vérification des marchandises, contrôle des DLC, des factures
- Veiller au respect des budgets relatifs aux matières premières ; en collaboration avec le directeur, calculer et analyser les ratios afin de répondre aux objectifs définis par la direction
- Utiliser à bon escient les logiciels de gestion et de traitement de texte
- Accueillir les organismes officiels (inspection du travail, auditeur externe, services vétérinaires, douanes )

**Responsabilités**:

- Organiser, encadrer et animer le déroulement des services en cuisine
- Gérer les marchandises et les stocks afin de garantir le respect des budgets et l’atteinte des objectifs du restaurant en termes de coûts matières, de démarque
- Déployer et faire appliquer les normes légales, de sécurité et d’hygiène, ainsi que la stratégie, les politiques et procédures définies par la direction
- Vérifier, alerter et entretenir l’outil de travail en cuisine à travers le nettoyage quotidien, la bonne utilisation du matériel et le contrôle permanent
- Être l’interlocuteur privilégié de notre auditeur externe et mettre en œuvre les actions nécessaires à l’atteinte de notre objectif qualité
- Contrôler et garantir la générosité, la qualité et la conformité des assiettes servies, et être ainsi ambassadeur de la marque.

**Compétences/Savoirs - Faire (expérience et/ou formations requises)**:

- Expérience du management d’équipe dans un contexte à fort volume (250 couverts mini)
- Leadership : être charismatique, fédérateur et respecté
- Compétences managériales et de prise de parole en public
- Capacités d’anticipation et d’analyse
- Polyvalence/organisation/réactivité/rigueur
- Outils informatiques

**Connaissances théoriques/ Savoirs**:

- Notions de gestion, comptabilité, calculs de ratios
- Base en droit du travail
- Normes HACCP + FIFO (First In, First Out) + règles de sécurité
- Modes de conservation et de conditionnement des produits alimentaires
- Fiches techniques des plats et fiches de mise en place (offre cuisine et bière)
- Connaissance de l’entreprise (son positionnement, ses valeurs, son histoire )

**Qualités/Savoirs - Etre**:

- Être exemplaire/équitable/fiable
- Être pédagogue/ à l’écoute
- Être dynamique/enthousiaste/état d’esprit positif
- Qualités de sang-froid et prise de recul
- Avoir l’esprit d’équipe et l’esprit d’entreprise : être fier de travailler pour l’entreprise 3 Brasseurs.

**Autonomie**:
Autonome sur le terrain en matière d’encadrement de l’équipe et d’organisation des services en cuisine.

Informe son directeur des conflits/anomalies/dysfonctionnements au sein de l’équipe et des éventuels litiges avec

les fournisseurs.

Se réfère et respecte les procédures/documents suivants:

- norm

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Vitrolles, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France JOBCITY VITROLLES Temps plein

    Afin d'assurer la réussite de votre carrière en tant que chef de cuisine, nous recherchons un candidat motivé et expérimenté pour rejoindre notre équipe à JOBCITY VITROLLES.Compétences requisesNous recherchons quelqu'un qui possède une bonne connaissance des techniques culinaires de base, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité...

  • Chef de Cuisine confirmé en Restauration Collective

    il y a 4 semaines

    Vitrolles, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France CRIT VITROLLES Temps plein

    A propos de l'entreprise : Crit VitrollesNous sommes une agence d'intérim spécialisée dans le développement de carrières professionnelles. Nous nous engageons à accompagner nos clients dans leur projet professionnel, leur offrant des missions en CDI, CDD et intérimaire dans des domaines très variés.Salaires et avantages sociauxPour ce poste...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Vitrolles, France Holiday Inn Temps plein

    Nous recherchons un(e) Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Commis de Cuisine, vous serez responsable d'assister la cheffe de cuisine dans la préparation des plats et du service alimentaire. Responsabilités: - Aider à la préparation des ingrédients pour les plats - Assister la cheffe de cuisine dans la...

  • Second de Cuisine ou Commis

    Il y a 6 mois

    Vitrolles, France L'ANJOLY LE TRADITION Temps plein

    Nous recherchons un second de cuisine ou commis de cuisine principalement dans la réalisation d'entrées et de desserts travaillés avec des produits frais. Il faudra également seconder le Chef dans ses préparations chaudes. Vous aurez la chance de collaborer avec un Chef privilégiant le " fait maison", de travailler avec des horaires attractives d...

  • Second de Cuisine ou Commis

    Il y a 6 mois

    Vitrolles, France L'ANJOLY LE TRADITION Temps plein

    Nous recherchons un second de cuisine ou commis de cuisine principalement dans la réalisation d'entrées et de desserts travaillés avec des produits frais. Il faudra également seconder le Chef dans ses préparations chaudes. Vous aurez la chance de collaborer avec un Chef privilégiant le " fait maison", de travailler avec des horaires attractives d...

  • Second de Cuisine ou Commis

    Il y a 4 mois

    Vitrolles, France L'ANJOLY LE TRADITION Temps plein

    Nous recherchons un second de cuisine ou commis de cuisine principalement dans la réalisation d'entrées et de desserts travaillés avec des produits frais. Il faudra également seconder le Chef dans ses préparations chaudes. Vous aurez la chance de collaborer avec un Chef privilégiant le " fait maison", de travailler avec des horaires attractives, d...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Vitrolles, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, un leader de la restauration collective en France depuis 1956.Rejoignez notre quipe dynamique et passionnée.MissionVotre rôle consiste à participer à la production culinaire dans un environnement respectueux des règles d'hygiène et de sécurité.Compétences requisesVous devez être un cuisinier expérimenté avec une excellente...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Vitrolles, France Hôtel ibis Styles Marseille Aéroport Temps plein

    Nous recherchons notre Commis de cuisine F/H en remplacement pour un poste à pourvoir en CDD de remplacement au sein de la cuisine de l'hôtel Ibis Styles Marseille Aéroport. Cette qualification peut évoluer selon les compétences et l'adaptabilité au poste. Nous sommes un restaurant d'une capacité de 80 couverts avec une capacité de 400m2 de salons...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Vitrolles, France Hôtel ibis Styles Marseille Aéroport Temps plein

    Nous recherchons notre Commis de cuisine F/H en remplacement pour un poste à pourvoir en CDI au sein de la cuisine de l'hôtel Ibis Styles Marseille Aéroport. Cette qualification peut évoluer selon les compétences et l'adaptabilité au poste. Nous sommes un restaurant d'une capacité de 80 couverts avec une capacité de 400m2 de salons de...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Vitrolles, France 3 BRASSEURS Temps plein

    le restaurant Les 3 Brasseurs de Vitrolles recrute deux seconds de Cuisine. Côté cuisine, Les 3 Brasseurs vous proposent une **cuisine authentique dans l'esprit des anciennes brasseries**. Notre carte vous invite à la découverte de la **flammekueche**, de la **choucroute**, de la **cuisine à la bière** ou des **plats traditionnels de brasserie**. Une...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Vitrolles, France 3 BRASSEURS Temps plein

    le restaurant Les 3 Brasseurs de Vitrolles recrute deux seconds de Cuisine Côté cuisine, Les 3 Brasseurs vous proposent une **cuisine authentique dans l'esprit des anciennes brasseries**. Notre carte vous invite à la découverte de la **flammekueche**, de la **choucroute**, de la **cuisine à la bière** ou des **plats traditionnels de brasserie**. Une...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Vitrolles, France 3 BRASSEURS Temps plein

    le restaurant Les 3 Brasseurs de Vitrolles recrute deux seconds de Cuisine Côté cuisine, Les 3 Brasseurs vous proposent une **cuisine authentique dans l'esprit des anciennes brasseries**. Notre carte vous invite à la découverte de la **flammekueche**, de la **choucroute**, de la **cuisine à la bière** ou des **plats traditionnels de brasserie**. Une...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Vitrolles, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **Provence**, nous...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Vitrolles, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 12 000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **P**rovence **,...

  • Cdd Remplacement Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Vitrolles, France Franchisé Accor Temps plein

    Nous recherchons pour notre hôtel IBIS Styles Marseille Aéroport à Vitrolles un Commis de Cuisine F/H en remplacement CDD. Nous avons les recettes, vous avez le talent. Cuisinez, dressez, envoyez, régalez ! - Vous êtes sous la responsabilité du second de cuisine pour l’exécution des plats, des recettes, dans le respect des délais impartis. (Et...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Vitrolles, France - Groupe BLOCK'OUT VITROLLES Temps plein

    Le Groupe Block Out allie l'Escalade et la Restauration. Pour accompagner notre prestation, nous recherchons pour le site de Vitrolles un **COMMIS DE CUISINE H/F** **Hygiène et sécurité**: - Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. - Etiqueter les produits et assurer le suivi des dates limites de consommation. - Participer au...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Vitrolles, France - Groupe BLOCK'OUT VITROLLES Temps plein

    Le Groupe Block Out allie l'Escalade et la Restauration. Pour accompagner notre prestation, nous recherchons pour le site de Vitrolles un **COMMIS DE CUISINE H/F** **Hygiène et sécurité**: - Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. - Etiqueter les produits et assurer le suivi des dates limites de consommation. - Participer au...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Vitrolles, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 12 000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **P**rovence **,...

  • Commis de cuisine

    Il y a 6 mois

    Vitrolles, France Block'Out Temps plein

    BLOCK’OUT est un concept original de salle d’Escalade / Restaurant qui crée et permet un univers hétéroclite de clientèle, à la fois exigent et décontracté. Tu auras l’opportunité d’évoluer dans un contexte dynamique, jeune, événementiel entre passionnés de grimpe et de fins gourmets. Curieux.se et passionné.e de cuisine, tu seras...

  • Second de cuisine HF

    il y a 3 jours

    Vitrolles, France API Restauration Temps plein

    API Restauration cre en 1956 est aujourdhui le 4me acteur de la restauration collective en France.Avec ses 12 000 salaris notre groupe est en constant dveloppement.Notre devise Construisons ensemble par nos choix un avenir meilleur et faisonsle avec Passion !Dans le cadre de notre dveloppement sur la rgion Provence nous recherchons Notre Second de Cuisine...