Chef de Production

il y a 2 semaines


Meaux, France Elior Temps plein

Chef de production F/HPublié le 14 nov. 2023

Restauration Pénitentiaire

Chef de production F/H
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CDI
- TEMPS COMPLET
- MEAUX (77)
- RESTAURATION PÉNITENTIAIRE
- PLUS DE 2 ANS
- BAC
-Votre mission
Vous travaillez au sein de l'Administration Pénitentiaire.

Rattaché(e) au Directeur du site, vous assurez la production culinaire pour 1000 couverts par jour et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de 15 auxiliaires en cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

Vous travaillez au sein de la prison et vous encadrez les auxiliaires en cantine.

Vos missions couvrent trois domaines:
Culinaire:

- Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques;
- Vous participez à la production culinaire;
- Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.);
- Vous contrôlez les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.).

Gestion:

- Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.);
- Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières ».

Management:

- Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine;
- Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire;
- Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences;
- Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire.
Votre profil
Expert(e) HACCP, habitué(e) des gros volumes de production, vous savez animer et fédérer vos équipes.

Issu(e) de la filière cuisine, votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciés.

Connaissance des outils informatiques souhaitée.
Votre environnement de travail
Il s'agit de la restauration de détenus à la maison d'arrêt de MEAUX

Nous cherchons un CHEF DE PRODUCTION

Nombre de repas 1800 / jours.

Horaires de bureau en semaine
Vos avantages
Mutuelle familiale
RTT
Part variable
Qui sommes-nous?
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents
Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants:

- La restauration des détenus dédiée à la production des repas sur place avec l'accompagnement et la formation des détenus.
- Les cantines des détenus dédiées à la gestion des ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.
- Le Mess dédié à la restauration du personnel encadrant et administratif.

En intégrant cette activité, vous bénéficierez d'une formation spécifique au milieu pénitentiaire.
Venez rejoindre cette dynamique qui, au-delà du quotidien de la restauration, allie une démarche sociale et de réinsertion.
Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.
LeJobQueJeVeux »


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  • Cuisinier ou Cuisinière

    il y a 4 semaines


    Meaux, France Region Ile de France Temps plein

    Vos missions Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaireParticiper à la sélection des denrées et à l’élaboration des menusPréparer les produits et mettre en place les matériels de cuisineVérifier la qualité des denrées fourniesProduire, valoriser et vérifier (goût, qualité,...

  • Chef de Ligne

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    Meaux, France Elis Temps plein

    Après une formation à votre poste de travail, vous serez rattaché(e) directement à un Adjoint au Responsable de Production. En tant que manager de proximité et dans un contexte très terrain, vos principales missions sont les suivantes: - Animer et former votre équipe (10 à 20 opérateurs), et assurer la gestion des flux au sein d’un atelier de...


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    Descriptif du poste **Avantages à rejoindre l'entreprise**: - Entreprise familiale engagée dans la protection de notre environnement et reconnue mondialement pour son savoir-faire - Contexte d'un groupe en croissance continue - Valeurs humaines fortes : respect ? entraide ? esprit entrepreneurial ? humilité ? dynamisme ? transparence. Rattaché au Chef...

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    Notre réseau d'agences implantées dans les grandes villes de France, couvre tous types de secteurs : industrie, logistique, transport, tertiaire, banque, vente, aéronautique... dans plus de 200 métiers, en intérim, CDD ou CDI. **Description Du Poste** Vous êtes unique et nous avons à coeur d'apporter un suivi personnalisé à chacun. C'est la raison...