Chef de Cuisine

Il y a 2 mois

Seignosse, France Le Surfing since 1988 Temps plein

Rôle & Qualité:
Le Chef de Cuisine est en charge du pôle restauration, il coordonne et encadre l’ensemble du personnel de cuisine afin de former, animer et transmettre son savoir faire. Il assure l’organisation opérationnelle, l’entretien, le suivie et le bon fonctionnement des équipements mis à disposition au sein de cette cuisine. Il est le garant de l’image du restaurant, il doit contrôler la réalisation, la qualité et l’envoi des plats, dans la conformité des fiches techniques. Il doit concevoir les cartes en fonction des saisons, les menus selon les événements, réaliser les fiches recettes et les fiches techniques pour la bonne exécution. Il est responsable de la gestion des achats et des stocks des matières premières. Il doit veiller et superviser toutes les dépenses liées à la cuisine. Il est responsable des règles d’hygiène HACCP et doit faire appliquer le respect des process interne mis en place. Il travaille en confiance et en collaboration avec le Second de cuisine et le Directeur du restaurant.

Ses missions avec la collaboration du Directeur:

- Réalisation et gestion de la planification des équipes de cuisine et communiquer au Directeur les éléments de fin de mois (heures de présence, heures d’absence, heures supplémentaires, congés payés, arrêts maladie, etc)
- Anticiper les besoins quotidiens en effectifs selon, la fréquentation en fonction des événements, de la météo, des saisons et des périodes de vacances scolaires pendant l’année.
- Il doit optimiser les plannings cuisine soit par des heures de récupération ou par de la distribution de congés payés et il doit gérer le temps de travail de ses équipes afin de répondre aux besoins de production et d’envoie pendant les services.
- il participe au recrutement, à l’intégration et à la formation des nouveaux entrants.
- Collabore avec le Directeur et les responsables de salle aux réunion hebdomadaire afin de communiquer les problématiques rencontrées, les éléments positifs à mettre en avant ou apporter son expérience afin d’accompagner au mieux l’ensemble de l’équipe.
- Participe au Briefing (ou son Second), il communique les suggestions du jour, transmet les informations sur les stocks ou les ruptures, relève les points négatifs rencontrés sur les services de la veille et termine sur les points positifs pour motiver les équipes de salle.
- Veille à la bonne tenue du personnel de cuisine, fait respecter la discipline et les règles hiérarchiques, fait appliquer le respect des process internes. Il est l’acteur principal de la cuisine et doit fédérer son équipe pour garantir une bonne entente et une motivation au quotidien.
- Il doit veiller à l’entretien du matériel, faire entretenir régulièrement les appareils et garantir le suivi. Veiller au respect des locaux intérieurs pour garantir les règles de sécurité et d’hygiène. Responsable de la bonne tenue des environnements extérieurs.
- Superviser les achats et le stockage des produits d’hygiènes et du petit consommable. Faire appliquer les process d’utilisation et de consommation pour chaque zone et chaque surface.
- Il a en charge la maitrise des achats des matières premières, des référencements produits, des négociations tarifs fournisseurs, de la gestion des avoirs, le contrôle qualité produit, le contrôle des Bons de Livraisons et l’archivage pour transmission au Directeur chaque fin de semaine. Il comptabilise les achats fournisseurs chaque semaine et réalise les inventaires chaque fin de mois. Si les résultats de gestion et de marge ne sont pas à la hauteur du prévisionnel, la direction se réserve le droit de faire appliquer la réalisation d’inventaires chaque semaine.
- Le Chef doit réaliser trois cartes Food selon la saisonnalité pendant l’année et selon les souhaits des propriétaires, mettre en place et organiser les tastings pour figer la sélection des suggestions. Il doit également réaliser l’ensemble des Fiches Techniques pour chaque suggestion présentée pour réaliser les barèmes de prix et écrire le ratio théorique Food pour tenir les objectifs de marge.

Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre

Salaire : à partir de 2 800,00€ par mois

Programmation:

- Horaires flexibles

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires
- Primes

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/04/2024

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Seignosse, France LES METS D'AILCE Temps plein

    Nous sommes à la recherche d'un chef cuisinier (H/F) et d'un second de cuisine (H/F). Le restaurant, "Les mets d'Alice" est situé sur l'esplanade du Penon à Seignosse océan. Nous mettons à disposition selon le profil, un studio ou une chambre. La saison démarre fin mars jusqu'à fin octobre, en dehors de cette période le restaurant est fermé. Il y a...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Seignosse, France LES METS D'ALICE Temps plein

    Nous sommes à la recherche d'un chef cuisinier (H/F) et d'un second de cuisine (H/F). Le restaurant, "Les mets d'Alice" est situé sur l'esplanade du Penon à Seignosse océan. Nous mettons à disposition selon le profil, un studio ou une chambre. La saison démarre fin mars jusqu'à fin octobre, en dehors de cette période le restaurant est fermé. Il y a...

  • Commis de Cuisine

    il y a 7 jours

    Seignosse, France La Paillote du Lac Temps plein

    Description du poste: Le commis de cuisine est un membre clé de l'équipe culinaire, chargé d'assister les chefs de partie et les chefs dans la préparation des plats. Sous la supervision directe du chef de partie ou du chef de cuisine, le commis de cuisine exécute diverses tâches de préparation et de cuisson des aliments. POSTE NON...

  • Chef de Cuisine Second de Cuisine Et Barman

    Il y a 2 mois

    Seignosse, France LES METS D'ALICE Temps plein

    Recherche un chef cuisinier (H/F), un second de cuisine (H/F) et un barman. Le restaurant, "Les mets d'Alice" est situé sur l'esplanade du Penon à Seignosse océan. Nous mettons à disposition selon le profil un studio tout confort. La saison démarre de "avril jusqu'à fin octobre", en dehors de cette période le restaurant est fermé. Il y a 2 jours...

  • Chef de Cuisine H/ Pour Septembre 1 Mois

    Il y a 2 mois

    Seignosse, France LES METS D'ALICE Temps plein

    Recherche Chef de cuisine pour le mois de septembre. Car après le restaurant ferme. 2 jours off, mercredi et jeudi. Sachant passer les commandes et gérer une équipe de 3 personnes. 20 place de Castille à Seignosse 40510 Type d'emploi : Temps plein Salaire : 2 000,00€ à 3 000,00€ par mois Avantages: - Aide au logement Exigences linguistiques...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 4 jours

    Seignosse, France Les Domaines de Fontenille Temps plein

    **À propos**: Surplombant les 70 hectares du golf de Seignosse qui s’étend jusqu’à l’Océan, entouré de pins et de chênes lièges, 70 Hectares... & l’Océan se fond dans la forêt landaise. Chacune de ses 32 chambres et suites s'ouvre par de larges baies vitrées sur la cime des pins. L’intérieur offre une décoration résolument graphique...

  • Commis(E) de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Seignosse, France LA CABANE DES ESTAGNOTS Temps plein

    **L'entreprise** Inscrite dans le paysage, totalement tournée sur l’océan, la Cabane des Estagnots est l'endroit rêvé pour un apéritif plein ouest, face au coucher du soleil. Véritable lieu de vie, les pieds dans le sable, nous y proposons une cuisine qui met à l’honneur les plats typiques de la région avec une carte qui évolue chaque jour...

  • Chef de Partie

    il y a 7 jours

    Seignosse, France La Paillote du Lac Temps plein

    Description du poste: Le chef de partie est un membre essentiel de l'équipe de cuisine, chargé de superviser une section spécifique de la cuisine dans un établissement gastronomique. Sous la direction du chef de cuisine ou du sous-chef, le chef de partie est responsable de la préparation, de la cuisson et de la présentation des plats dans sa...

  • Commis(E) de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Seignosse, France LA CABANE DES ESTAGNOTS Temps plein

    **L'entreprise** Inscrite dans le paysage, totalement tournée sur l’océan, la Cabane des Estagnots est l'endroit rêvé pour un apéritif plein ouest, face au coucher du soleil. Véritable lieu de vie, les pieds dans le sable, nous y proposons une cuisine qui met à l’honneur les plats typiques de la région avec une carte qui évolue chaque jour...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 2 jours

    Seignosse, France GOLF DE SEIGNOSSE Temps plein

    POSTE NON LOGÉ En renfort du chef vous évoluerez sur le poste froid de la carte bistronomique du restaurant. Carte courte de produits de saison changeant fréquemment. Une maîtrise des techniques de base et des assaisonnements est nécessaire. Horaires en continu. Deux jours de repos par semaine. Type d'emploi : Temps plein, CDD Durée du contrat :...

  • Commis(E) de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Seignosse, France 70 HECTARES... ET L'OCEAN Temps plein

    **L'entreprise** Surplombant les 70 hectares du golf de Seignosse qui s’étend jusqu’à l’Océan, entouré de pins et de chênes lièges, 70 Hectares... & l’Océan se fond dans la forêt landaise. Chacune de ses 32 chambres et suites s'ouvre par de larges baies vitrées sur la cime des pins. L’intérieur offre une décoration résolument...

  • Serveur, Commis de Cuisine

    il y a 1 mois

    Seignosse, France Restaurant seignosse le penon Temps plein

    **À propos de nous** Le borsalino est une petite entreprise située à 40510 Seignosse. Notre société est professionnelle et agile, et notre objectif est restaurant en bord de plage avec une capacité de 80 couverts. Points clés de notre environnement de travail: - Repas fourni **Responsibilities**: - Préparer les aliments selon les spécifications...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Seignosse, France Belambra Temps plein

    Et si vous démarriez votre carrière de cuisinier chez Belambra ? Encadré par une équipe qui vous fera évoluer, faites vos premiers pas à nos côtés en tant que commis H/F. Enchanteur des papilles de nos clients, voici un avant-goût de votre quotidien: - Production, préparation et dressage des plats chauds et froids - Mise en place et...

  • Chef de Partie

    il y a 4 jours

    Seignosse, France Groupe Morgan Services Temps plein

    **Chef de partie H/F - CDD**: 16 avril 2024 **Missions principales**: Le groupe Morgan Services de Seignosse recherche pour un de ses partenaires un(e) chef de partie (H/F), en CDI. Situé sur la côte Basque, l'établissement propose une cuisine française inspirée des bouillons parisiens composé de produit frais, de saison et de qualité.Vous...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Seignosse, France Restaurant seignosse le penon Temps plein

    Préparation, mise en place de la carte, sous la direction du chef de cuisine. Type d'emploi : Temps plein Salaire : 2 500,00€ par mois Avantages: - Horaires flexibles Programmation: - Heures supplémentaires - Horaires flexibles - Travail en soirée - Travail les jours fériés Types de primes et de gratifications: - Heures supplémentaires...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Seignosse, France Restaurant seignosse le penon Temps plein

    Préparation, mise en place de la carte, sous la direction du chef de cuisine. Type d'emploi : Temps plein Salaire : 2 500,00€ par mois Avantages: - Horaires flexibles Programmation: - Heures supplémentaires - Horaires flexibles - Travail en soirée - Travail les jours fériés Types de primes et de gratifications: - Heures supplémentaires...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 5 jours

    Seignosse, France 70 HECTARES... ET L'OCEAN Temps plein

    **L'entreprise** Surplombant les 70 hectares du golf de Seignosse qui s’étend jusqu’à l’Océan, entouré de pins et de chênes lièges, 70 Hectares... & l’Océan se fond dans la forêt landaise. Chacune de ses 32 chambres et suites s'ouvre par de larges baies vitrées sur la cime des pins. L’intérieur offre une décoration résolument...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 4 jours

    Seignosse, France 70 HECTARES... ET L'OCEAN Temps plein

    **L'entreprise** Surplombant les 70 hectares du golf de Seignosse qui s’étend jusqu’à l’Océan, entouré de pins et de chênes lièges, 70 Hectares... & l’Océan se fond dans la forêt landaise. Chacune de ses 32 chambres et suites s'ouvre par de larges baies vitrées sur la cime des pins. L’intérieur offre une décoration résolument...

  • Chef(Fe) de Partie

    il y a 4 jours

    Seignosse, France Les Domaines de Fontenille Temps plein

    **À propos**: Surplombant les 70 hectares du golf de Seignosse qui s’étend jusqu’à l’Océan, entouré de pins et de chênes lièges, 70 Hectares... & l’Océan se fond dans la forêt landaise. Chacune de ses 32 chambres et suites s'ouvre par de larges baies vitrées sur la cime des pins. L’intérieur offre une décoration résolument graphique...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Seignosse, France LES METS D'ALICE Temps plein

    Le restaurant " Les Mets d'Alice" Avoir un logement et habiter proche de Seignosse. Emploi avec des coupures. Recherche son chef de partie froid pour la saison et un CDD de 6 mois. Cuisine du monde, cuisine ouverte face à la clientèle. Nous recherchons une personne expérimentée, dynamique ayant la capacité du grand flux. Personne avec une...