Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Le Département du Calvados développe depuis de nombreuses années une politique éducative ambitieuse au profit de plus de 26 000 élèves scolarisés dans 58 collèges publics dont 2 cités mixtes. Ces actions menées en collaboration avec les services académiques relèvent d'un fonctionnement transversal au sein de la collectivité : opérations de travaux, de maintenance et d'entretien des bâtiments, attribution des moyens de fonctionnement des collèges, restauration scolaire, équipement numérique, actions éducatives.
Le Département s'attache à offrir des repas de qualité et équilibrés dans le respect des règles sanitaires, composés avec des produits de saison, frais et pour lesquels sont privilégiés les circuits courts et de proximité (produits locaux) abordables pour les familles.
Fonctionnaire ou contractuel, nos offres d'emplois sont ouvertes à tous
Rejoindre le Département, c'est participer à des projets d'ampleur au bénéfice des Calvadosiens. Sortez du cadre et soyez fier de servir l'intérêt général en améliorant la vie quotidienne des calvadosiens
En qualité de chef de cuisine, vous encadrez l'équipe du service de restauration dont vous coordonnez l'activité. Vous êtes le (la) garant(e) de la sécurité alimentaire du service de restauration et de la qualité de l’accueil des élèves.
**Activités**
- Vous sélectionnez les produits alimentaires en participant à la rédaction des cahiers des charges en lien avec les gestionnaires
- Vous répartissez, coordonnez et contrôlez les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire (PMS)
- Vous élaborez le plan alimentaire, proposez et réalisez les menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves
- Vous conseillez sur les produits et matériels à acquérir et préparez les commandes
- Vous déterminez les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
- Vous réceptionnez les livraisons de produits alimentaires et contrôlez leur conformité (qualité, quantité)
- Vous contrôlez les approvisionnements et supervisez la gestion des stocks (physiques et informatiques)
- Vous participez à la rédaction des documents techniques (préparations culinaires ) et réglementaires (PMS...), vous les appliquer, les faites appliquer et les actualiser
- Vous planifiez et contrôlez la quantité et la qualité de la production et de la distribution des denrées
- Vous réalisez les plats et participez à leur distribution (self, liaison froide, liaison chaude)
- Vous organisez et participez à l'entretien des matériels et des locaux en respectant les normes d'hygiène
- Vous participez au choix des matériels lors de leur acquisition ou de leur renouvellement
- Vous maîtrisez la réglementation en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition
- Vous connaissez les principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires
- Vous maîtrisez les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
- Vous connaissez les techniques de management
- Vous maîtrisez les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
- Vous connaissez les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Vous connaissez les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
- Vous maîtrisez les notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques
**Conditions d’exercice**
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Travail en milieu réfrigéré
- Travail debout
- Travail en équipe
**Diplôme exigé**
- Niveau V (CAP / BEP)
- Spécialité : restauration
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Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Honfleur, France la ferme saint simeon Temps pleinPlus qu'un job, nous vous offrons l'opportunité de rejoindre un Groupe d'hôtels ** et restaurants authentiques en Normandie dans lequel vous pourrez vous épanouir professionnellement au sein d'une équipe de collaborateurs passionnés. Vous rejoindrez une équipe bienveillante avec un état d'esprit collectif et bénéficierez d'un relationnel...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Honfleur, France DOMINO PROJOBNOW Temps pleinDomino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Chef de Cuisine (H/F) sur Honfleur et son agglomération en CDI. Meneur d’hommes (et de femmes), vous...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
Honfleur, France Alternativ’Emploi Temps plein**Description du poste**: **Alternativ'Emploi Deauville**: Votre agence Alternativ’Emploi de Deauville recherche pour l’un de ses client un chef de cuisine (H/F) sur le secteur de Honfleur. Au sein d’un restaurant vous devrez: - Approvisionner et assurer le stockages des denrée, - Organiser la production de travail et de mise en place, - Assurer la...
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Chef de Partie Cuisine
il y a 4 semaines
Honfleur, France la ferme saint simeon Temps pleinPlus qu'un job, nous vous offrons l'opportunité de rejoindre un Groupe d'hôtels ** et restaurants authentiques en Normandie dans lequel vous pourrez vous épanouir professionnellement au sein d'une équipe de collaborateurs passionnés. Chef de Partie h/f Vous rejoindrez une équipe bienveillante avec un état d'esprit collectif et bénéficierez d'un...
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Second de Cuisine
il y a 1 mois
Honfleur, France Bistro du Port Temps pleinOverview: Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. Le poste est basé dans le secteur de la restauration traditionnell. Duties: - Superviser la préparation et le service des aliments - Assister le Chef de Cuisine dans la gestion de la cuisine - Assurer la qualité des plats servis - Participer à...
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Chef de partie
il y a 1 semaine
Honfleur, France Château de Mercuès Temps pleinDescription de l'entreprise Plus qu'un job, nous vous offrons l'opportunité de rejoindre un Groupe d'hôtels ***** et restaurants authentiques en Normandie dans lequel vous pourrez vous épanouir professionnellement au sein d'une équipe de collaborateurs passionnés. Vous rejoindrez une équipe bienveillante avec un état d'esprit collectif et...
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Commis de Cuisine
il y a 1 mois
Honfleur, France Le Lingot Temps plein**À propos de nous** Le Lingot est un nouveau restaurant de grastronomie française située à 14600 Honfleur. **Responsibilities**: - Préparer les aliments selon les instructions du chef. - Maintenir une hygiène et une sécurité alimentaire adéquates. - Ranger et nettoyer la cuisine après chaque service. - Aider à la préparation des aliments et...
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Chef de Partie
il y a 1 mois
Honfleur, France R.A.S Intérim Temps plein**Vous recherchez un emploi ? Faites confiances à nos différences !** R.A.S Intérim, réseau d’agences d’emploi de 180 agences, propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD et CDI. L’agence R.A.S Intérim de PONT L’EVEQUE, recherche un** Chef de partie (H/F) **en intérim pour un de ses...
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Chef de Partie
il y a 1 mois
Honfleur, France R.A.S Intérim Temps plein**Vous recherchez un emploi ? Faites confiances à nos différences **!** R.A.S Intérim, réseau d’agences d’emploi de 180 agences, propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD et CDI. L’agence R.A.S Intérim de PONT L’EVEQUE, recherche un** Chef de partie (H/F) **en intérim pour un de...
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Chef de Partie
il y a 1 mois
Honfleur, France R.A.S Intérim Temps plein**Vous recherchez un emploi ? Faites confiances à nos différences !** R.A.S Intérim, réseau d’agences d’emploi de 170 agences, propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD et CDI. L’agence R.A.S Intérim de PONT L’EVEQUE, recherche un** Chef de partie (H/F) **en intérim pour un de ses...
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Chef de Partie
il y a 1 mois
Honfleur, France R.A.S Intérim Temps plein**Vous recherchez un emploi ? Faites confiances à nos différences !** R.A.S Intérim, réseau d’agences d’emploi de 170 agences, propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD et CDI. L’agence R.A.S Intérim de PONT L’EVEQUE, recherche un** Chef de partie (H/F) **en intérim pour un de ses...
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Chef de Partie
il y a 1 mois
Honfleur, France DOMINO PROJOBNOW Temps pleinDomino CHR, Cabinet de recrutement du groupe DOMINO, spécialiste du recrutement du domaine de l'hôtellerie/restauration vous propose des missions de travail temporaire variées, allant du CDD au CDI. Domino CHR recrute pour l'un de ses clients un/e Chef de partie (H/F) sur Honfleur et son agglomération en CDI. Les missions: - Confectionnez des...
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Chef de partie
il y a 1 mois
Honfleur, France La Ferme Saint-Siméon Temps pleinVous rejoindrez une équipe bienveillante avec un état d'esprit collectif et bénéficierez d'un relationnel personnalisé mais aussi des avantages Relais & Châteaux, de journées dédiées aux collaborateurs et de réductions dans nos maisons.Vous intégrez l'équipe de notre restaurant Le Vieux Honfleur, à Honfleur (Normandie) en devenant Chef de...
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chef de partie/ cuisinier
il y a 5 jours
Honfleur, France il parasole Temps pleinLe poste de chef de partie/ cuisinier (H/F)Restaurant Italien rechercheCUISINIER (H/F) et CHEF DE PARTIE (H/F) en CDD Saisonnier 5 mois.Peu être évolutif vers un CDIL'entrepriseValeur sûre de la Côte Fleurie, ce coquet pavillon aux salles boisées offre une atmosphère chaleureuse et authentique de bistrot chic marin. La clientèle ne s’y trompe pas,...
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Chef de Partie
il y a 1 mois
Honfleur, France Les Maisons de Léa Temps pleinTourbillon est un restaurant chic & gourmand, qualifié Maître restaurateur ! 70 places assises dans deux beaux salons avec cheminée et des salles de séminaires/banquets. La cuisine est réalisée uniquement à base de produits frais et de saison ; Venez travailler au sein d’une équipe dynamique, une brigade de 5 cuisiniers chevronnés ! Nous recrutons...
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Chef de Rang
il y a 4 semaines
Honfleur, France Restaurant Atre Temps pleinSitué au cœur du Calvados (14) à Honfleur, le **Restaurant Atre** se distingue par son décor inspiré des lofts new-yorkais épuré et dans un esprit de modernité. Fort de ses expériences passées, le** Chef Julien Lefebvre** y affirme une identité culinaire authentique avec une cuisine gastronomique empreinte d'originalité et accessible au plus...
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Commis de Salle
il y a 1 semaine
Honfleur, France Château de Mercuès Temps pleinDescription de l'entreprise Plus qu'un job, nous vous offrons l'opportunité de rejoindre un Groupe d'hôtels ***** et restaurants authentiques en Normandie dans lequel vous pourrez vous épanouir professionnellement au sein d'une équipe de collaborateurs passionnés. Vous rejoindrez une équipe bienveillante avec un état d'esprit collectif et...
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Chef de partie(H/F)
il y a 4 jours
Gonneville-sur-Honfleur, France Nextep HR ROUEN Temps pleinA propos de l'entreprise :Nextep HR, filiale de Domino RH, est un cabinet de recrutement et d'approche directe spécialisé sur les recrutements CDD et CDI et en travail temporaire, qui met son expertise au service de tous types de sociétés : tertiaires, industrielles, BTP, informatiques... des TPE aux grands groupes. Nous sommes composés de 70...
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Chef de Rang
il y a 5 jours
Honfleur, France Château de Mercuès Temps pleinDescription de l'entreprise Plus qu'un job, nous vous offrons l'opportunité de rejoindre un Groupe d'hôtels ***** et restaurants authentiques en Normandie dans lequel vous pourrez vous épanouir professionnellement au sein d'une équipe de collaborateurs passionnés. Vous rejoindrez une équipe bienveillante avec un état d'esprit collectif et...
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Aide Cuisinier
il y a 1 mois
Honfleur, France RESTAURANT L 'HOMME DE BOIS Temps pleinNous recherchons un cuisinier, en CDI pour notre restaurant. Salaire net entre 1800 et 2000 net, deux jours de congés consécutifs lundi et mardi. Vous travaillerez au sein d'une équipe de 2 personnes en cuisine, vous aurez deux jours de congés fixes et consécutifs les lundi et mardi, jours de fermeture du restaurant. Nous attendons votre appel afin de...
