Responsable de Cuisine

Il y a 2 mois


Lyon, France REGION AUVERGNE-RHONE-ALPES Temps plein

La Région Auvergne-Rhône-Alpes comprend plus de 8 millions d’habitants, couvre près de 13% du territoire métropolitain et compte 8 500 agents territoriaux dont:
6 400 agents techniques des lycées publics qui entretiennent les 322 établissements gérés par la Région et y assurent la restauration, l’entretien, la maintenance, etc.

2 100 agents dans les services administratifs répartis au sein des sièges de Lyon et Clermont-Ferrand ainsi que sur plusieurs antennes, chargés de mettre en œuvre les décisions.

La Région Auvergne-Rhône-Alpes recrute un

**RESPONSABLE DE CUISINE - LYCEE LA MARTINIERE-DUCHERE à LYON 9° (F/H)**
Fonctionnaire, lauréat de concours ou personne en situation de handicap

Au sein du lycée, sous l’autorité du responsable technique régional, vous aurez un rôle de conseil et d’assistance spécifique auprès de l’équipe de direction. Vous assurerez la planification et le contrôle de la production de l’ensemble des prestations culinaires (1000 couverts/midi et 220 couverts/soir), vous encadrerez l’équipe du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence des élèves.

Vos missions sont les suivantes:

- Gérer et planifier la production en tenant compte des moyens humains/budgétaires/matériels.
- Encadrer l’équipe et la mise en œuvre des règles et procédures définies en interne.
- Organiser et coordonner le travail des agents au sein des services de restauration
- Contrôler la qualité des productions
- Garantir l’hygiène, la sécurité des locaux et la maintenance matérielle
- Assurer la mise à jour et l’évolution du plan de maitrise sanitaire, collecter et analyser les informations données par les structures de veille sanitaire
- Assurer ou contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks des matériels, produits alimentaires et d’entretien du service de restauration.
- Conceptualiser les menus en liaison avec le gestionnaire en veillant à l’équilibre alimentaire.
- Participer à des instances de travail pour l’écoute et l’amélioration du service (réunion avec les internes, les délégués, conseil d’administration )
- Élaborer et proposer des nouvelles recettes
- Transmettre son savoir-faire culinaire.
- Participer à la mise en œuvre et à la production des repas
- Organiser l’entretien, le nettoyage et la maintenance du matériel et des équipements de cuisine
- Conseiller les achats en liaison avec le gestionnaire et le Groupement d’Achats
- Assurer l’évaluation d’agents et certaines actions de formation
- Utiliser et maitriser un logiciel informatique de gestion de restauration (EASILYS)

De formation niveau CAP cuisine, bac pro restauration, BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie, BP cuisinier, vous connaissez les règles de fabrication culinaire en restauration collective, d’hygiène et sécurité générales et alimentaires, de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits, les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP et les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP).

Vous avez des qualités reconnues d'encadrement et d'animation d'une équipe de restauration. Vous êtes force de propositions et savez faire preuve de créativité. Vous êtes organisé, polyvalent, rigoureux et méthodique. Vous êtes vif et efficace et savez respecter des impératifs de délais.

Horaires : 6h/15h - L’emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.

Outils : Les lycées de la Région disposent des matériels de cuisine et de cuissons modernes et adaptés aux volumes.

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + NBI encadrement 15 points
- Possibilité de logement de fonction

Salaire à partir de 1950 € par mois

**Rejoignez les équipes qui travaillent dans les lycées, contribuez à un environnement de travail de qualité pour les jeunes et partagez des valeurs qui donnent du sens à votre travail.**

Vacances scolaires, restauration à tarif préférentiel, participation à la complémentaire santé...

Type d'emploi : Temps plein

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : à partir de 1 950,00€ par mois

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel


  • Chef de Cuisine

    il y a 19 heures


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de 5000 repas par jour. A ce titre, voici les...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine en collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’organisation et la gestion de l’ensemble du processus de...

  • Responsable Logistique

    il y a 2 jours


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Responsable logistique H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - La gestion de l’activité logistique : organisation de...


  • Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chauffeur-Livreur /** **Responsable logistique H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’allotissement de votre tournée - Livraison...


  • Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chauffeur-Livreur /** **Responsable logistique H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’allotissement de votre tournée - Livraison...

  • Chargé D'exploitation

    Il y a 2 mois


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chargé d’exploitation H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d'Atelier Culinaire, vous l’assistez au quotidien dans l’exploitation de l’atelier Rhône-Isère, situé à Romans-sur-Isère, qui confectionne et livre chaque jour plus de 4000 repas, au...


  • Lyon, France La Ferme du Golf Temps plein

    LA FERME DU GOLF HÔTEL** - RESTAURANT - BAR La Ferme du Golf est un charmant hôtel 3 étoiles composé de 18 chambres, en partie rénovées, et décorées dans un style montagnard. Le restaurant dispose de 30 places assises et propose une cuisine traditionnelle et savoyarde, dans un cadre chaleureux et familial. Eté comme hiver, la terrasse offre une...


  • Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chargé de la relation client - Assistant exploitation H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché(e) au service relation client, voici les missions qui vous seront confiées sur un secteur autour de Romans-sur-Isère, Bourg-de-Péage et Montélimar: - Vous assurez le suivi de...

  • Responsable de Production

    il y a 5 jours


    Lyon, France Sodexo cuisine centrale de Chambéry Temps plein

    Dans le cadre de la mobilité interne de notre collaborateur, nous recherchons un Responsable de Production H/F pour notre cuisine centrale basée à Chambéry (73) et réalisant 3000 repas par jour. Rattaché(e) à Anaïs, vous encadrerez une équipe de 16 personnes. Vos missions: Ravir les papilles de vos convives avec des produits frais, locaux et de...


  • Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Préparateur de commandes H/F pour une durée d'un mois renouvelable**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière du service allotissement de notre atelier culinaire Provence, produisant 20 000 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: -...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Cuisinier de collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - Le déconditionnement et la préparation de plats selon le plan de...


  • Lyon, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    En tant que Responsable Exploitation chez Restalliance, c’est avant tout garantir la bonne fonctionnalité des opérations de production, veiller à la qualité des aliments et superviser l'ensemble du personnel de la cuisine tout en respectant les normes HACCP. Vous serez responsable: - D'animer l’ensemble des fonctions (production, logistique,...

  • Employé de Restauration

    il y a 1 mois


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé de restauration H/F pour un mois renouvelable**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - Le déconditionnement des matières...

  • Plongeur (H/F)

    il y a 1 semaine


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Plongeur H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - La plonge (batterie) - Le nettoyage des sols, mur, plafonds, du matériel, des chariots...

  • Employé de Restauration

    il y a 2 semaines


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - Le déconditionnement des matières premières - La mise en barquette...

  • Magasinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Magasinier H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des marchandises et stockage en réserve sèche, réfrigérateur et...


  • Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Employé polyvalent de restauration H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - La réception des matières premières et le...

  • Chauffeur-livreur (H/F)

    Il y a 2 mois


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chauffeur-Livreur H/F pour une durée d'un mois renouvelable**, **avec possibilité de CDI,** partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: -...

  • Chauffeur-livreur (H/F)

    Il y a 2 mois


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chauffeur-Livreur H/F pour une durée d'un mois renouvelable, avec possibilités de CDI,** partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: -...

  • Chauffeur-livreur (H/F)

    il y a 1 mois


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chauffeur-Livreur H/F,** partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’allotissement de votre tournée - La livraison des repas sur nos...