Cuisinier de Cuisine Mutualisée

Il y a 6 mois


Lyon, France Département de l'Isère Temps plein

Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG
- Service éducation Secteur Aménagement-développement

Référence : i1867-23MCB-40891B
- Nature de l'offre:
**Emploi Permanent**
- Affectation : Saint Egrève

Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et de mobilité professionnelle pour un parcours diversifié. C'est une collectivité territoriale majeure qui emploie plus de 4700 agents et propose près de 240 métiers différents. Elle accompagne les Isérois dans leur vie quotidienne en matière de santé, solidarité, mobilités, éducation, tourisme ou culture. Garant d'une équité territoriale et sociale, le Département de l'Isère aménage le territoire et protège les plus démunis.
Le Département de l'Isère déploie une politique Ressources Humaines volontariste pour favoriser le recrutement et l'inclusion des personnes en situation de handicap, ainsi que l'accompagnement des agents tout au long de leur parcours professionnel.

Missions:
La cuisine mutualisée de St Egrève fabrique les repas de 11 collèges de l'agglomération$ grenobloise soit près de 5000 repas/jour en liaison froide.
Sous l'autorité du responsable de la cuisine mutualisée, les missions consistent à:

- seconder le chef de cuisine
- garantir une prestation de qualité, dans le respect de la tradition culinaire et des fiches techniques
- assurer la production des repas en suivant le planning de production,
- appliquer le Plan de Nettoyage Désinfection ainsi que le Plan de Maîtrise Sanitaire
- procéder à la réception des marchandises et à la livraison des repas si nécessaire
- participer aux fiches techniques
- participer à l'élaboration des menus
- horaire de travail 5h45-15h15/ 6h-12h le mercredi

Activités:

- Elaborer et réaliser la production
- Entretenir, assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
- Gérer, distribuer les repas, communiquer avec les convives
- Réceptionner les marchandises
- Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité
- Participer à la réalisation, au conditionnement ainsi qu'à l'allotissement des repas et à la grosse plonge

Compétences requises:
Qualité relationnelle
Autonomie
Savoir anticiper
Connaissance de l'équilibre nutritionnel PNNS (plan national nutrition santé) et GEMRCN (Groupe d'étude des marchés restauration collective et nutrition)
Connaissance des gammes de denrée
Connaissance des techniques culinaires
Sens de l'organisation
Rigueur
Capacité à travailler en équipe
Créativité
Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires
Connaissance des procédures internes

Prérequis:
Titulaire du permis B
- Spécificités du poste:

- Possibilités d'intervenir sur plusieurs établissements
- Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de service
- Polyvalence
- Port de la tenue fournie par l'administration
- En cas de nécessité, assurer le conditionnement des repas en barquette
- En cas d'absence ponctuelle d'un des deux chauffeurs, assurer la livraison des repas
- Sous l'autorité du responsable de cuisine centrale
- Horaires fixes (périodes scolaires et extra-scolaires)
- Congés durant les vacances scolaires
- Assurer la continuité de service
- Ponctualité
- Port et entretien des équipements de protection individuelle
- Avantages:
Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services:

- Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
- Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates )
- Adhésion à une complémentaire santé et/ou prévoyance à tarif négocié
- Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant
- Plan de déplacement d'administration qui prend en charge le remboursement de packs mobilité (abonnements transports en commun, acquisition d'un vélo et de ses accessoires, indemnités kilométrique vélo).
- Autres informations:
Un agent à temps complet travaille 40 heures par semaine, il bénéficie de 31 jours de congés annuels et de 21 jours de RTT.
- Les agents de la fonction publique ont des possibilités d'évolution ou de mobilité géographique ou fonctionnelle, mais aussi des facilités d'accès à la formation (au-delà du Compte Personnel de Formation, conseils lors des entretiens annuels, accès à un plan de formation fourni, ou à des dispositifs certifiants).

Cadre(s) Emplois : Adjoints techniques territoriaux
- RIFSEEP/Rémunération : C2 = 283.64€ brut mensuel + traitement i



  • Lyon, France Département de l'Isère Temps plein

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  • Cuisinier Traiteur

    Il y a 6 mois


    Lyon, France tete de canut Temps plein

    Tête de canut, boutique Traiteur à la Croix-Rousse depuis plus de 15 ans, nous cuisinons tout sur place de l'entrée au dessert, nous cherchons un(e) cuisinier pour compléter notre équipe. Motivé(e), de bonne humeur, autonome, rapide et organisé(e) avec une bonne expérience. Vous assistez le chef dans la confection des plats cuisinés en vous...


  • Lyon, France léon Temps plein

    Nous recherchons un plongeur ou commis de cuisine ou cuisinier pour les Week-end & vacances scolaires. Vos missions Effectuer la plonge. Mise en place de la cuisine avant le début du service. Réalisation du service dans le respect des normes de la chaine. Nettoyage et entretien de la cuisine. Possibilité d'évolution en fonction des disponibilité...

  • Apprenti Cuisinier

    Il y a 6 mois


    Lyon, France Chateau de Vernange Temps plein

    Dans le cadre d’une nouvelle organisation de service, notre Chef Cuisinier recherche pour compléter son équipe un/e Apprenti Cuisinier en restauration collective. Nous acceptons les personnes en apprentissage professionnel (CAP, BEP). Vous devrez impérativement être majeur au début du contrat. Une appétence pour la restauration collective est un...


  • Lyon, France BOUCHON DES FILLES Temps plein

    Nous recherchons un cuisinier avec de l'expérience, capable de s'intégrer dans une petite équipe conviviale avec le sens du travail bien fait. Cuisine maison de qualité. Uniquement 1 coupure sur les 5 jours de travail Travail samedi et dimanche 1800€ NET sur une base de 39H réelle Salaire supérieur possible et évolutif en fonction de...


  • Lyon, France FABIOLI Temps plein

    **FABIOLI**, _Maison de qualité en restauration traditionnelle et italienn_e depuis 2003 recherche ) **CUISINIER(E) EN CUISINE CENTRALE **dans la perspective de la création de notre cuisine centrale en **CDI - TEMPS PARTIEL (20 heures) **à **Fontaines / Saône**_._ **HORAIRES **:6h00 - 10 :00 sur la semaine du lundi au vendredi. Pas de travail le soir,...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 5 mois


    Lyon, France Hôtel de la TOUR Temps plein

    **Bienvenue à l'Hôtel de la Tour !** Établissement hôtelier atypique implanté au cœur de Chatillon sur Chalaronne et un restaurant qui propose une cuisine raffinée et authentique à base de produits frais et locaux. Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez raviver les papilles de nos clients ? **Nous recherchons pour enrichir notre...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 6 mois


    Lyon, France Hôtel de la TOUR Temps plein

    **Bienvenue à l'Hôtel de la Tour !** Établissement hôtelier atypique implanté au cœur de Chatillon sur Chalaronne et un restaurant qui propose une cuisine raffinée et authentique à base de produits frais et locaux. Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez raviver les papilles de nos clients ? **Nous recherchons pour enrichir notre...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 5 mois


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine en collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’organisation et la gestion de l’ensemble du processus de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de 5000 repas par jour. A ce titre, voici les...


  • Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France Voyages Adaptés Temps plein

    Voyages Adaptés recherche un cuisinier cheffe de cuisine pour rejoindre son équipe. En tant que membre essentiel de notre équipe, vous contribuerez à créer des expériences culinaires exceptionnelles pour nos vacanciers. Missions : Prendre en compte les régimes alimentaires de nos vacanciers et leurs besoins spécifiques;Réaliser des repas...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois


    Lyon, France tete de canut Temps plein

    Traiteur à la Croix Rousse nous recherchons un commis de cuisine ou un cuisinier pour renforcer notre équipe. Expérience exigée, vous êtes autonome sur les taches basiques et avez une connaissance Haccp vous aurez la possibilité d'évoluer vers un poste de cuisinier. En cuisine vous participez à - la réception des marchandises - lavage, épluchage...


  • Lyon, France Ehpad Résidence Camille Claudel Temps plein

    >> Vous souhaitez travailler avec une équipe dynamique et porteuse de projets ? La résidence Camille Claudel, établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes de 84 places, est située à Sennecé Les Mâcon, à 6km au Nord de Mâcon et à proximité immédiate des sorties d'autoroute A6 et A40. Nous recherchons actuellement un...


  • Lyon, France Ehpad Résidence Camille Claudel Temps plein

    >> Vous souhaitez travailler avec une équipe dynamique et porteuse de projets ? La résidence Camille Claudel, établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes de 84 places, est située à Sennecé Les Mâcon, à 6km au Nord de Mâcon et à proximité immédiate des sorties d'autoroute A6 et A40. Nous recherchons actuellement un...

  • Cuisinier Polyvalent

    Il y a 5 mois


    Lyon, France LA TABLE DE SERM Temps plein

    Restaurant familial, dans le cadre de la reprise de l'établissement, nous recherchons un Cuisinier (H/F) passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que de la gestion de la cuisine Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires à la...

  • Cuisinier / Cuisinière

    Il y a 6 mois


    Lyon, France Pôle Emploi Temps plein

    Le paradis du fruit, c'est la cuisine de toutes les gourmandises, alliant jus pressés minute de fruits et légumes & cocktails maison, recettes savoureuses et salades vitaminées, assiettes à composer, desserts très très gourmands Nous guidons à travers notre carte les amateurs d'équilibre, de variété et de cuisine plaisir. Depuis 1982, notre maison...

  • Cuisinier Junior

    il y a 1 mois


    Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    Recherche d'un Cuisinier Junior pour rejoindre notre équipe à Lyon !En tant que Cuisinier Junior, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats et la gestion de la cuisine. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe pour assurer la qualité et l'efficacité du service.Vous aurez la responsabilité de :Aider à la...

  • Cuisinier

    Il y a 5 mois


    Lyon, France La table du maché Temps plein

    **Cuisiner les plats** - **Vérifier les préparations** : S’assurer que les plats sont préparés conformément aux recettes et aux normes de qualité. - **Soigner la présentation et la décoration des assiettes** : Le cuisinier veille à ce que les plats soient agréables à voir et bien prése - **Gérer l’approvisionnement et les commandes...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 5 mois


    Lyon, France Inicea Temps plein

    Clinique SSR de 95 lits recherche un cuisinier pour compléter équipe de cuisine. Aux côtés du chef cuisinier, vous assurerez la **coordination de la cuisine **et la **préparation des repas **, veillerez à la **qualité des plats **proposés tout en respectant les **consignes diététiques **requises pour les patients. Vous travaillerez...

  • Cuisinier(H/F)

    Il y a 2 mois


    Lyon, France DOMINO INTERIM Temps plein

    Le groupe Domino RH se distingue depuis 24 ans sur le marché des solutions RH. Pour nous, RH signifie Richesses Humaines. Nous considérons chaque personnalité comme une valeur ajoutée que nous accompagnons dans son parcours de vie professionnelle chez nos clients. Avec 850 collaborateurs permanents, 170 agences en France et à l'étranger et 315 MEUR de...