Boulanger Farines Paysannes Au Levain

Il y a 4 mois


Paris e, France LA PANIFACTURE Temps plein

Description de poste : Boulanger/Tourier (Fabrication artisanale au levain naturel)

Nous recherchons un boulanger/tourier passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe. Ce poste nécessite une expertise dans la fabrication artisanale du pain au levain naturel ainsi qu'une maîtrise des techniques de tourage et de cuisson. Vous alternerez chaque semaine entre les tâches de boulangerie et de tourier, garantissant ainsi une production de qualité selon les exigences de l'entreprise.

Missions principales:
En tant que boulanger:

- Préparation et gestion du levain : Connaître les principes de la fermentation naturelle et être capable d'entretenir et d'utiliser un levain pour la fabrication du pain.
- Pétrissage et façonnage à la main: Travailler les pâtes avec soin pour garantir la meilleure qualité de pain.
- Maîtrise de la fermentation:
Contrôler et ajuster les temps de fermentation pour un résultat optimal, respectant les méthodes artisanales.
- Cuisson: Assurer une cuisson parfaite pour offrir des produits aux croûtes et textures authentiques.

En tant que tourier:

- Tourage des pâtes : Travailler avec précision et rigueur sur le laminage des pâtes (viennoiseries, pâte feuilletée) pour garantir la légèreté et le feuilletage des produits.
- Préparation et cuisson des viennoiseries: Gérer l'ensemble du processus de fabrication, du tourage à la cuisson, pour assurer une qualité irréprochable.
- Travail de nuit : Assurer une production en direct durant les horaires de nuit pour garantir la fraîcheur des produits.

Profil recherché:

- Expérience dans la boulangerie artisanale, avec une maîtrise du levain naturel et du façonnage à la main.
- Connaissances approfondies en fermentation au levain.
- Compétences en tourage : expérience en tourage manuel et en cuisson de viennoiseries.
- Précision et rigueur: Capable de produire des pains et viennoiseries de haute qualité, en respectant des standards exigeants.
- Capacité à travailler de nuit et à s'adapter à un rythme de roulement hebdomadaire entre les fonctions de boulanger et de tourier.

Nous offrons un environnement de travail où l'artisanat est mis à l'honneur, avec une équipe engagée dans la qualité et le respect des méthodes traditionnelles.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 100,00€ à 2 300,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires

Horaires:

- Période de travail de 8 Heures

Formation:

- Bac +2 (BTS, DUT, DEUG) (Optionnel)

Expérience:

- Boulanger h/f ou similaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel



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    La Boulangerie Utopie recherche un(e) Boulanger(ère) en CDD, Au sein, de notre équipe des Boulangers, vous aurez à charge la préparation, la conduite des fermentations, et cuissons des différents Pains. Nous travaillons exclusivement sur Levain, et produisons toute notre gamme avec des farines brutes. Nous vous formerons sur nos différents produits...

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    Il y a 4 mois


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    Il y a 7 mois


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    Il y a 8 mois


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    Il y a 5 mois


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    Il y a 7 mois


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    Il y a 2 mois


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    Pour notre ouverture vers le 15 octobre, nous recherchons un chef boulanger capable de nous accompagner dans notre développement, de réaliser une gamme de pains spéciaux bio sur levain naturel, baguette, tradition et classique. Nous avons entièrement rénové les locaux avec du matériel neuf. Fermeture le dimanche Travail sur farine bio et...

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    Il y a 4 mois


    Paris, France A LA PETITE MARQUISE Temps plein

    travail de qualité essentiellement production boutique Equipe de 3 boulangers et 1 apprentis belle gamme de spéciaux sur levain, tradition, mélange par nos propres soins de nos farines, fermentation lente pour tous nos principaux produits demande de la rigueur et de la passion recherche personne travaillant dans la bonne humeur , qualité des...


  • Paris 13e, France Boulangerie Cyrico Temps plein

    Nous recherchons un Boulanger du matin (H/F) (4h-11h, repos le mercredi.), capable de travailler en autonomie pour rejoindre notre équipe au sein de notre Boulangerie-Pâtisserie artisanale située à Paris (13). En tant que Boulanger, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des pains ainsi que des spécialités. Notre gamme de pains...

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  • Boulanger (H/F)

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  • Boulanger Tourier

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    Victoire Boulangerie est à la recherche d’un boulanger tourier disponible les lundis matin et les après-midi du mardi au vendredi. Repos samedi & dimanche. Composée d’une équipe jeune et dynamique, nous faisons tous nos produits 100% maison. L’espace de travail est spacieux. La gamme de pains est variée et exclusivement sur levain liquide et...

  • Aide Boulanger

    Il y a 7 mois


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    Victoire Boulangerie est à la recherche d’un boulanger disponible les lundis matin et les après-midi du mardi au vendredi. Repos samedi & dimanche. Composée d’une équipe jeune et dynamique, nous faisons tous nos produits 100% maison. L’espace de travail proposé est récent et spacieux. La gamme de pains est variée et exclusivement sur levain...