Sous Chef de Cuisine

Il y a 3 mois

Arles, France L'Arlatan Temps plein

**Les Maisons d’Arles**

Nos maisons au cœur d’Arles proposent un environnement de travail dans des lieux uniques et de caractère, avec de véritables invitations au voyage dans une ambiance chaleureuse.

Avec une vision dynamique et profondément humaine des métiers de l’hôtellerie-restauration, nous souhaitons casser les a priori liés aux métiers saisonniers. Nous offrons un cadre professionnel intégrant l'équilibre personnel de nos talents pour créer des carrières sur le long terme.

Travailler pour Les Maisons d'Arles, c’est partager nos valeurs et notre culture.

En intégrant nos Maisons, vous bénéficiez des conditions et avantages suivants:
En intégrant nos Maisons, vous bénéficiez des conditions et avantages suivants:

- 2 jours de repos consécutifs / semaine
- De nombreux postes en horaires continus
- Prise en compte de l’ensemble des heures travaillées
- De nombreuses possibilités de mobilité interne
- Des opportunités dévolutions professionnelles
- Avantages du comité d’entreprise dès 3 mois d’ancienneté
- Dispositif "forfait mobilité durable" sous conditions

Bien plus qu’un simple poste, nous offrons des expériences de vie incluant diversité, intégration et égalité des chances.

**En savoir plus sur L'Arlatan**

L’Arlatan est plus qu’un hôtel, c’est une œuvre d’art totale signée Jorge Pardo.
Les clients y viennent pour dormir, manger, ou tout simplement siroter l’un des cocktails signature, dans un univers coloré unique au monde.
À L’Arlatan, la carte est simple. Une cuisine haute en saveurs, à base de produits frais et de saison.

**Nous vous invitons à découvrir notre établissement en cliquant sur les liens suivants**

**Description du poste**:
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, Vous aurez pour mission de produire les plats de la carte conformément aux attentes du Chef et de la Direction dans le respect du budget établi et des normes sanitaires.

Vous interviendrez dans les missions suivantes:
**Réaliser les plats de la carte en tenant compte de la saisonnalité**
- Comprendre et réaliser les plats de la carte élaborée par le chef
- Réceptionner les approvisionnement et en vérifier la qualité
- S'assurer du stockage dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
- Réaliser les inventaires pour s'assurer de la correcte rotation des produits et évaluer les coûts - Réaliser les fiches techniques
- Tester les plats

**Réaliser les plats : entrées, poissons, viandes, grignotages voire pâtisserie (polyvalence)**
- Organiser la cuisine, répartir les tâches pour lancer la cuisine
- Réaliser les recettes conformément aux demandes du chef
- Dresser les assiettes selon la personnalité et l'esprit de l'établissement - Ranger et s'assurer du rangement de la cuisine
- Proposer de nouvelles recettes

**Seconder le chef au pilotage opérationel & créatif de la cuisine**
- Participer avec le chef et le second à la réalisation des recettes et des protocoles de production
- Respecter les codes culinaires de l'établissement
- Etre le garant de la bonne organisation des postes: approvisionnement, hygiéne, technique
- Proposer des nouvelles recettes, développements culinaires et patissiers en support du second

**Manager le personnel et assurer une bonne communication avec la salle**
- Gérer les services et le la brigade en l'absence du chef - Co-contrôler la production du service
- Animer les briefs et réunions collectives
- Assurer une communication fluide avec la salle
- Participer au recrutement du personnel (chef de partie, commis de cuisine...)
- Former sur le terrain et s'assurer de l'apprentissage régulier du personnel
- Organiser les plannings du personnel (récupération, heures supplémentaires, congés, maladie...) - Peut être amené à réaliser les entretiens du personnel
**Respecter les normes d'hygiène et de sécurité**
- Travailler en respectant scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité - S'assurer du respect des règles par l'équipe sous sa responsabilité
- Assurer une veille de la règlementation

statut cadre
2 jours de repos consécutifs en semaine
Rémunération brute annuelle à partir de 40 K€ selon profil
poste non logé

**Profil recherché**:
**SAVOIR**

Connaître les recettes de base, les classiques et des spécialités. Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

**SAVOIR FAIRE**

Avoir un bon leadership
Etre un excellent cuisinier
Savoir faire preuve d'adaptabilité dans l'exécution des recettes
Savoir organiser le travail en cuisine
Etre en veille permanente pour tenir compte de l’évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires
Participer et veiller à l'esprit d'équipe
Assurer le suivi et contrôler les réalisations
Savoir motiver, soutenir ses collaborateurs (individuellement et collectivement)
Former et s'assurer de l'apprentissag

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Arles, France Job Me Temps plein

    La Bergerie du Domaine de Méjanes située entre Arles et les Saintes-Maries-de-la-Mer, au coeur du Parc Régional de Camargue, est un lieu mythique avec une âme chaleureuse et une équipe unie et investie pour faire vivre des moments authentiques à la centaine de personnes (quotidiennement en haute saison), qui se déplace pour savourer des plats...

  • Chef de Cuisine en Collectivité

    il y a 4 semaines

    Arles, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France ADECCO Temps plein

    Votre missionAdecco est à la recherche d'un Chef de Cuisine en Collectivité (h/f) pour une mission temporaire. Vos responsabilités principales incluront :- Élaborer et préparer des plats tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Participer à la gestion des approvisionnements et à l'élaboration des menus.- Assurer la...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Arles, France Chambre de Commerce et d'Industrie d'Arles Temps plein

    La CCI du Pays d’Arles recrute un (e ) Chef (fe) de cuisine H/F, en contrat à durée indéterminée, au sein de son service interne (restauration collective des collaborateurs - restauration des stagiaires de la Formation Continue et Evènements Palais des Congrès, et contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et au développement...

  • Chef de Cuisine en Collectivité

    il y a 4 semaines

    Arles, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France ADECCO Temps plein

    Votre missionAdecco recherche pour un établissement de santé, un Chef de Cuisine en Collectivité (h/f) pour une mission temporaire. Vos responsabilités principales incluront :- Élaborer et préparer des plats tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Participer à la gestion des approvisionnements et à l'élaboration des...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Arles, France Staffmatch Avignon Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Second de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Arles, France HOTEL RESTAURANT LE FLAMANT ROSE Temps plein

    **À propos de nous** HOTEL RESTAURANT LE FLAMANT ROSE est une petite entreprise située à 13123 Arles. Nous sommes une entreprise familiale situé en Camargue à ALBARON. Etablissement ouvert depuis plus de 50 ans Nous recherchons un(e) Second de Cuisine (H/F) compétent(e) pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous serez...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Arles, France JUBIL INTERIM Temps plein

    AGENCE - **Arles** **Intérim** - Arles ( 13 - Bouches du rhone )- Hôtellerie- Temps plein- 1-2 ans- BEP/CAP- Compétences: - Qualifications: - Sens développé pour la restauration et le service - Expérience préalable en tant que Commis de Cuisine ou dans un rôle similaire est un plus - Connaissance des techniques culinaires de base - Capacité à...

  • Assistant de Cuisine H/F

    il y a 4 semaines

    Arles, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France COLISEE Temps plein

    Présentation de l'Établissement Nous sommes à la recherche d'un(e) assistant(e) de cuisine pour soutenir nos chefs cuisiniers au sein de notre résidence. Missions L'assistant(e) de cuisine est chargé(e) d'effectuer des tâches préliminaires à la préparation des plats, telles que l'épluchage des légumes et le nettoyage des poissons. Il/elle...

  • Assistant de Cuisine H/F

    il y a 4 semaines

    Arles, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France COLISEE Temps plein

    Présentation de l'Établissement Nous sommes à la recherche d'un(e) assistant(e) en cuisine, qui viendra soutenir nos chefs cuisiniers au sein de notre résidence pour personnes âgées. Missions Principales L'assistant(e) de cuisine réalise des tâches préliminaires à la préparation des plats (comme l'épluchage des légumes, le nettoyage des...

  • Second / Seconde de Cuisine (H/F)

    Il y a 4 mois

    Arles, France Pôle Emploi Temps plein

    Dans le cadre d'une ouverture d'un complexe sportif, nous recherchons un(e) Second / Seconde de cuisine H/F. Chaque année nous accueillerons de nombreux évènements internationaux, faisant de cet endroit un lieu incontournable pour la fête, le sport et la gastronomie. Véritable bras droit, il/elle est capable de diriger l'équipe en l'absence du Chef et...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 4 mois

    Arles, France La Table d'Estoublon Temps plein

    _**Le Château d'Estoublon, situé au cœur de la Provence recherche un(e) Chef de Partie pour son restaurant "La Table d'Estoublon".**_ - **Le poste à pourvoir est**:_ - A temps plein - Début de contrat immédiat - CDD - Deux jours de repos par semaine - **Les principales tâches sont**_ _:_ - Encadrer les Commis et les Apprentis - Gérer et animer...

  • Chef de Partie Cuisine

    Il y a 2 mois

    Arles, France La Table d'Estoublon Temps plein

    _**Le Château d'Estoublon, situé au cœur de la Provence recherche un(e) Chef de Partie pour son restaurant "La Table d'Estoublon".**_ - **Le poste à pourvoir est**:_ - A temps plein - Début de contrat immédiat - CDD - Deux jours de repos par semaine - **Les principales tâches sont**_ _:_ - Encadrer les Commis et les Apprentis - Gérer et animer...

  • Assistant de Cuisine H/F

    il y a 4 semaines

    Arles, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France COLISEE Temps plein

    Présentation de l'Établissement Nous sommes à la recherche d'un(e) assistant(e) de cuisine pour soutenir notre équipe de cuisiniers au sein de notre résidence. Missions Principales L'assistant(e) de cuisine est responsable de l'exécution de tâches simples en amont de la préparation des plats, telles que l'épluchage des légumes, le nettoyage...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Arles, France La Chassagnette Temps plein

    **Les Maisons d’Arles** Nos maisons au cœur d’Arles proposent un environnement de travail dans des lieux uniques et de caractère, avec de véritables invitations au voyage dans une ambiance chaleureuse. Avec une vision dynamique et profondément humaine des métiers de l’hôtellerie-restauration, nous souhaitons casser les a priori liés aux...

  • Chef de Partie

    Il y a 3 mois

    Arles, France HÔTEL PRESENT Temps plein

    Nous vous invitons à rejoindre une équipe dynamique et bienveillante plaçant l’humain au cœur de ses priorités. Notre restaurant bistronomique de 50 couverts (intérieur + terrasse) souhaite constituer une équipe solaire, aimant le bon et le beau afin de proposer à notre clientèle exigeante une expérience à la hauteur des produits, du lieu que...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Arles, France La Chassagnette Temps plein

    **Les Maisons d’Arles** Nos maisons au cœur d’Arles proposent un environnement de travail dans des lieux uniques et de caractère, avec de véritables invitations au voyage dans une ambiance chaleureuse. Avec une vision dynamique et profondément humaine des métiers de l’hôtellerie-restauration, nous souhaitons casser les a priori liés aux...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Arles, France La Chassagnette Temps plein

    **Les Maisons d’Arles** Nos maisons au cœur d’Arles proposent un environnement de travail dans des lieux uniques et de caractère, avec de véritables invitations au voyage dans une ambiance chaleureuse. Avec une vision dynamique et profondément humaine des métiers de l’hôtellerie-restauration, nous souhaitons casser les a priori liés aux...

  • Chef de Cuisine Snacking et Sandwichs

    il y a 5 heures

    Arles, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Intermarché Temps plein

    Offre de posteRejoindre le Groupement Les Mousquetaires, c'est intégrer un acteur majeur de la grande distribution avec 7 enseignes. C'est aussi évoluer au sein d'un groupe singulier, présent sur 3 marchés (alimentaire, bricolage, mobilité), qui réunit collaborateurs et compte plus de 3 000 chefs d'entreprise.À propos d'IntermarchéIntermarché, c'est...

  • Plongeur-se/commis-e de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Arles, France HÔTEL PRESENT Temps plein

    Dans le cadre de l’ouverture d’un hôtel ** dans le centre-ville d’Arles nous vous invitons à rejoindre une équipe dynamique et bienveillante plaçant l’humain au cœur de ses priorités. Notre restaurant bistronomique de 50 couverts (intérieur + terrasse) souhaite constituer une équipe solaire, aimant le bon et le beau afin de proposer à notre...

  • Plongeur-se/commis-e de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Arles, France HÔTEL PRESENT Temps plein

    Dans le cadre de l’ouverture d’un hôtel ** dans le centre-ville d’Arles nous vous invitons à rejoindre une équipe dynamique et bienveillante plaçant l’humain au cœur de ses priorités. Notre restaurant bistronomique de 50 couverts (intérieur + terrasse) souhaite constituer une équipe solaire, aimant le bon et le beau afin de proposer à notre...