Chef de Cuisine

**L'entreprise**
Loisirs Vacances Languedoc est une association dynamique en pleine ascension : rénovation du camping en 2018, reprise du pôle restauration en interne en 2019, projet d’acquisition d’un nouveau siteDe même que nos objectifs, notre besoin en ressources humaines s’élargit. Vous êtes motivés et volontaires pour devenir acteurs dans l’évolution de LVL? Alors faites-nous parvenir votre CV.

**Description du poste**
Dans le respect de la réglementation, véritable chef d'orchestre de la cuisine, le chef de cuisine coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine sous l’autorité du Responsable restauration tout en respectant les objectifs de LVL.

**Missions principales**:
Rôle:

- Participation au recrutement de l’équipe
- Participation à la création et renouvellement des cartes et menus ;
- Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste ;
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement.

Management, animation d’équipe
- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing) ;
- Accueil et animation de l’équipe ;
- Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives ;
- Organisation du travail de l’équipe ;
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité ;
- Recueil des besoins en formation.

Gestion
- Contribution à l’élaboration du budget ;
- Commandes, réception des livraisons, contrôle des BL et factures ;
- Tenue des ratios.

Production culinaire
- Réalisation des fiches techniques ;
- Contrôle et fabrication des plats (selon le type d’établissement) ;
- Suivi et contrôle du bon déroulement du service ;
- Vérification de la qualité des produits.
- Cuisine type traditionnel, séminaire, snack et Pizza.

Commercialisation
- Présentation, valorisation des produits ;
- Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients.

**Profil recherché** Profil**:

- CAP/BEP cuisine avec expérience 5 ans
- BAC pro / BAC techno avec expérience 3 ans
- Niveau BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire.

**Savoir Faire**:

- Ajuster la planification des activités en fonction des aléas ;
- Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle ;
- Décliner une organisation générale en organisation par poste ;
- Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles ;
- Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste ;
- Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats).
- Rigueur morale et absence d'addiction

**Qualités requises**:

- Animer les équipes et maintenir la motivation ;
- Rigueur, sens de l’organisation, la réactivité, le goût du travail bien fait
- Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les équipes ;
- Aptitude à gérer les ressources humaines nécessaires pour optimiser le bon fonctionnement de la cuisine et de la salle ;
- Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences ;
- Faire reconnaître son autorité ;
- Transmettre des informations et en obtenir.