Second Cuisinier Restauration Pénitentiaire

il y a 1 semaine

JouxlaVille, France ELIOR Temps plein

**Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents

Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants:

- La restauration des détenus dédiée à la production des repas sur place avec l'accompagnement et la formation des détenus.
- Les cantines des détenus dédiées à la gestion des ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.
- Le Mess dédié à la restauration du personnel encadrant et administratif.

En intégrant cette activité, vous bénéficierez d'une formation spécifique au milieu pénitentiaire.
Venez rejoindre cette dynamique qui, au-delà du quotidien de la restauration, allie une démarche sociale et de réinsertion.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

LeJobQueJeVeux »

Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades

Environnement du poste

Nous recherchons un chef de cuisine pour la restauration des détenues du Centre Pénitentiaire **JOUX LA VILLE.**

Description de la mission

Vous travaillez au sein de l'Administration Pénitentiaire.

Rattaché(e) au Directeur du site, vous assurez la production culinaire pour 1000 couverts par jour et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de 15 détenus en cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

Vous travaillez au sein de la prison et vous encadrez les détenus en cuisine.

Vos missions couvrent trois domaines:
**Culinaire**:

- Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques;
- Vous participez à la production culinaire;
- Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.);
- Vous contrôlez les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.).

**Gestion**:

- Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.);
- Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières ».

**Management**:

- Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine;
- Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire;
- Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences;
- Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire.

**Profil**

Expert(e) HACCP, habitué(e) des gros volumes de production, vous savez animer et fédérer vos équipes.

Issu(e) de la filière cuisine, votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciés.

Connaissance des outils informatiques indispensable.

**Avantages**

Mutuelle familiale & prévoyance
15 RTT
13ème mois
Part variable
Repas nature
Prime d'activité continue

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : Jusqu'à 2 200,00€ par mois

Avantages:

- Participation au transport
- RTT

Programmation:

- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois

Formation:

- CAP / BEP (Exigé)

Expérience:

- Chef de cuisine: 3 ans (Exigé)

Disponibilité:

- Travail en journée (Optionnel)

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

  • Second Cuisinier Restauration Pénitentiaire

    il y a 6 jours

    Joux-la-Ville, Bourgogne-Franche-Comté, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidentsRejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants:- La...

  • Second Cuisinier Restauration Pénitentiaire

    il y a 6 jours

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  • Second Cuisinier Restauration Pénitentiaire

    il y a 6 jours

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  • Second Cuisinier Restauration Pénitentiaire

    Il y a 2 mois

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    il y a 3 semaines

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  • Second Cuisinier Restauration Pénitentiaire

    Il y a 2 mois

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    Il y a 2 mois

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  • Second Cuisinier Restauration Pénitentiaire

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    il y a 2 semaines

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  • Employé Polyvalent Restauration Pénitentiaire

    Il y a 2 mois

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  • Employé Polyvalent Restauration Pénitentiaire

    Il y a 2 mois

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  • Employé Polyvalent Restauration Pénitentiaire

    il y a 2 semaines

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  • Adjoint Cantine Pénitentiaire

    Il y a 2 mois

    Joux-la-Ville, France Elior Temps plein

    Adjoint Cantine Pénitentiaire F/HPublié le 25 Juil. 2023 Restauration Pénitentiaire Adjoint Cantine Pénitentiaire F/H Postuler à cette offre CDD - TEMPS COMPLET - JOUX LA VILLE (89) - RESTAURATION PÉNITENTIAIRE - PLUS DE 5 ANS - BAC -Votre mission Au sein de l'Administration Pénitentiaire, vous êtes rattaché(e) au Responsable de Cantine. Vous...

  • Adjoint Cantine Pénitentiaire

    Il y a 2 mois

    Joux-la-Ville, France Elior Temps plein

    Adjoint Cantine Pénitentiaire F/HPublié le 31 Juil. 2023 Restauration Pénitentiaire Adjoint Cantine Pénitentiaire F/H Postuler à cette offre CDD - TEMPS COMPLET - JOUX LA VILLE (89) - RESTAURATION PÉNITENTIAIRE - PLUS DE 5 ANS - C.A.P / B.E.P. -Votre mission Au sein de l'Administration Pénitentiaire, vous êtes rattaché(e) au Responsable de...

  • Adjoint Cantine Pénitentiaire F

    il y a 3 semaines

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  • Magasinier Alimentaire Pénitentiaire

    il y a 6 jours

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  • Préparateur Commandes Cantine Pénitentiaire

    Il y a 2 mois

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  • Cuisinier/second de Cuisine

    il y a 6 jours

    Montagnac-la-Crempse, Nouvelle-Aquitaine, France api restauration Temps plein

    Fonction: Cuisinier/Second de cuisine H/FRéférence: CUI/AQUI/15496Segment de clientèle: SENIORMission:API révolutionne la restauration collective, et si vous deveniez acteur de cette démarche ?Présents sur toute la France, nous sommes fiers, quotidiennement, de cuisiner pour satisfaire l'ensemble de nos clients et convives.Dans le cadre de notre...