Sous Chef Pâtissier

Il y a 2 mois


SaintMaurice, France YC Pâtisserie Temps plein

À mi-chemin entre le « coffee shop » tendance et le « chic salon de thé », la Pâtisserie YC est un endroit convivial et chaleureux où il fait bon vivre. Les habitués aiment venir y feuilleter la presse quotidienne en dégustant leur café du matin, les becs sucrés s’y pressent pour savourer une pâtisserie haute couture à des prix raisonnables et les curieux qui entrent par hasard, repartent rarement les mains vides

Nous recherchons un Sous-Chef en laboratoire pour compléter et animer une équipe de pâtissières et pâtissiers, et contribuer à la création d'une atmosphère dynamique au sein de notre entreprise. La personne retenue pour ce poste travaillera en collaboration avec la Responsable de Production en Pâtisserie, le Chef de la Création & Evénementiel ainsi que l'Ingénieure de production afin d'assurer nos productions quotidiennes et remplir nos objectifs de qualité.

**Responsabilités**:

- Fait respecter le planning de production établi par le Responsable de production
- Supervise et vérifie la production de toutes les préparations, montages et finitions
- Garant du respect des fiches recettes
- Encadrer, accompagner et former l’équipe de production
- Remplacer le Responsable de Production pendant son absence
- Garant des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

**Tâches : liste non exhaustive**
- Est exemplaire en tout temps
- Fait respecter le planning de production établi par le Responsable de la Production
- Maîtriser, appliquer et faire appliquer les process de productions internes
- Respecter et faire appliquer les fiches recettes validées
- Informer et former l’équipe lors de nouvelles recettes
- Organiser le travail de l’équipe sous la supervision du Responsable de Production
- Vérifier l’approvisionnement et l’entretien des postes de travail des pâtissiers
- Utiliser de façon optimale le matériel et les équipements à disposition et former les nouveaux collaborateurs
- Maîtriser, appliquer et vérifier les différentes techniques de conservation utilisées
- Maitriser les différentes techniques de cuisson
- Maîtriser et préparer les différentes pâtes (sucré, sablé, feuilleté )
- Maitriser et préparer les différentes garnitures (confit, mousse, crémeux, ganache )
- Maîtriser et préparer les différents éléments de finitions et de décors (zestes, gelées, glaçage )
- Maîtriser les montages des différentes pâtisseries
- Maîtriser les finitions des pâtisseries
- Vérifier les productions et les réalisations de l’équipes (pâtes, garnitures, cuissons, montages, finitions )
- Contrôler la bonne conformité des réalisations avant l’envoi en boutiques
- Contrôler les quantités de la production envoyée en boutiques
- Maîtriser, appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité des matières premières utilisées et leurs DLC
- Participer aux opérations de nettoyage quotidienne
- Gérer les stocks et leurs rotations
- Maîtriser et faire respecter les règles de rotation des stocks FIFO
- Organiser et participer aux inventaires
- Maîtriser, appliquer et faire appliquer les procédures de l'entreprise, ainsi que les règles d'hygiène, d’entretien, du respect du matériel et de chaîne du froid et de sécurité.
- Accueillir, accompagner et former les nouveaux collaborateurs dans leur prise de fonction

Compétences requises:

- Organisation
- Relationnel client interne/externe
- Réactivité
- Gestion des priorités
- Management

**Poste en CDI. Rémunération à définir selon profil.**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires

Programmation:

- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Horaires flexibles
- Travail de nuit
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Expérience:

- Management: 2 ans (Exigé)
- Pâtisserie: 5 ans (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 05/02/2024


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    il y a 1 semaine


    Saint-Tropez, France AREV Collection Temps plein

    Sous Chef Pâtissier (H/F) **Descriptif de poste et missions Principales** Etes-vous prêt à rejoindre notre équipe et à créer la légende ensemble ? Arev est une marque hôtelière fondée sur l’humain créant des endroits magnifiques et luxueux où nos hôtes peuvent s’arrêter dans leur vie trépidante et vivre l’inattendu. Notre philosophie...

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 8 heures


    Saint-Maurice, France Maison BIJOU Temps plein

    Dans le cadre de notre développement La Maison Bijou recherche ses nouveaux talents. Le Chef de Poste à la charge d'une équipe de Pâtissiers. Il sera proche de la direction afin de partager ensemble le développement des créations. MISSIONS & ACTIVITES Direction de l'équipe production : - Forme et sensibilise en permanence toute son équipe à la...

  • Pâtissier/pâtissière

    Il y a 2 mois


    Bourg-Saint-Maurice, France L'arc doré Temps plein

    La boulangerie pâtisserie aux arcs 1950 cherche un pâtissier/pâtissière pour un CDD saisonnier 42h de 5 mois (expérience bienvenue)permis b et véhicule demandé. Travail en équipe avec le chef pâtissier, poste logé,rémunération attractive. Type d'emploi : Temps plein, CDD Durée du contrat : 5 mois Programmation: - Période de travail de 8...

  • Sous Chef Pâtissier

    Il y a 2 mois


    Saint-Ouen, France Boulangerie Patisserie Clem&Gwen Temps plein

    Vous serez en charge d'épauler le chef patissier dans la gestion de la production et la gestion d'une équipe de 10 personnes. Type d'emploi : CDI Salaire : 2 750,00€ par mois Programmation: - Périodes de travail de 8 heures - Travail de nuit - Travail en journée Lieu du poste : Un seul lieu de travail

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 4 jours


    Saint-Ouen, France Boulangerie Patisserie Clem&Gwen Temps plein

    Vous serez en charge d'épauler le chef patissier dans la gestion de la production et la gestion d'une équipe de 10 personnes. Type d'emploi : CDI Salaire : 3 000,00€ par mois Programmation: - Périodes de travail de 8 heures - Travail de nuit - Travail en journée Lieu du poste : Un seul lieu de travail

  • Sous Chef Pâtissier

    Il y a 2 mois


    Saint-Tropez, France Senequier Temps plein

    Le **GROUPE BOURDONCLE**, acteur majeur de l’univers de la Brasserie haut de gamme, cherche à renforcer ses équipes et recherche un/une: **SOUS CHEF PATISSIER F/H en CDI** **SENEQUIER** **ST TROPEZ** « Et Dieucréa la French Riviera » Du petit village de pêcheurs à la station balnéaire internationalement connue dès les années 50, Saint-Tropez...

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 4 jours


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  • Chef de Partie Patissier

    il y a 1 jour


    Saint-Hilaire-de-Riez, France RESTAURANT PILOURS Temps plein

    Chef Pâtissier (H/F) Aperçu: Nous recherchons un Chef Pâtissier talentueux pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Pâtissier, vous serez responsable de la création de délicieux desserts et pâtisseries pour nos clients. Vous travaillerez dans un environnement dynamique et créatif où vous pourrez mettre en valeur votre passion...

  • Chef Patissier

    il y a 1 semaine


    Saint-Michel-Chef-Chef, France La Boulangerie Tharonnaise Temps plein

    Chef Pâtissier (H/F): Nous recherchons un Chef Pâtissier talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe dans notre boulangerie patisserie. En tant que Chef Pâtissier, vous serez responsable de la préparation et de la création de délicieuses pâtisseries et desserts pour nos clients. Si vous êtes créatif, organisé et avez une passion pour la...

  • Chef Patissier

    il y a 2 jours


    Saint-Michel-Chef-Chef, France La Boulangerie Tharonnaise Temps plein

    Chef Pâtissier (H/F): Nous recherchons un Chef Pâtissier talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe dans notre boulangerie patisserie. En tant que Chef Pâtissier, vous serez responsable de la préparation et de la création de délicieuses pâtisseries et desserts pour nos clients. Si vous êtes créatif, organisé et avez une passion pour la...

  • Pâtissier (H/F)

    il y a 2 jours


    Saint-Maurice, France YC Pâtisserie Temps plein

    À mi-chemin entre le « coffee shop » tendance et le « chic salon de thé », la Pâtisserie YC est un endroit convivial et chaleureux où il fait bon vivre. Les habitués aiment venir y feuilleter la presse quotidienne en dégustant leur café du matin, les becs sucrés s’y pressent pour savourer une pâtisserie haute couture à des prix raisonnables...

  • Pâtissier (H/F)

    il y a 7 jours


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    À mi-chemin entre le « coffee shop » tendance et le « chic salon de thé », la Pâtisserie YC est un endroit convivial et chaleureux où il fait bon vivre. Les habitués aiment venir y feuilleter la presse quotidienne en dégustant leur café du matin, les becs sucrés s’y pressent pour savourer une pâtisserie haute couture à des prix raisonnables...

  • Chef Patissier

    il y a 7 jours


    Saint-Nazaire, France MAISON LACROIX Temps plein

    Nous recherchons un Chef Pâtissier talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Pâtissier, vous serez responsable de la création et de la préparation de délicieuses pâtisseries pour nos clients exigeants. Responsabilités: - Concevoir et préparer une variété de pâtisseries, y compris des gâteaux, des tartes, des...


  • Saint-Denis, France The French donuts Temps plein

    **OFFRE POUR LA NUIT** **The French Donuts, une aventure qui a commencé en 2013!** Le concept? Transformer le donut en pâtisserie. **Description du poste**: Vous intégrez la brigade de l'Atelier de Production et aurez pour mission d'épauler notre cheffe sur la gestion et le management de l'équipe de - Production des pâtisseries (oui nos donuts sont...


  • Saint-Maurice, France boulangerie Bijou Temps plein

    Poste à pouvoir : Chef de Partie Pâtissier **H/F**. Dans le cadre de notre réouverture, Nous recherchons au sein de notre nouvelle enseigne familiale un Chef de partie Pâtissier. Vous avez l’expérience de la Pâtisserie Fine, de l’hôtellerie. Vous êtes une personne passionnée, dynamique, entreprenante. Vous travaillerez avec une sélection...

  • Chef Pâtissier

    il y a 1 semaine


    Saint-Aubin-sur-Gaillon, France EV CONSEIL Temps plein

    **Qui sommes nous ?**: ÉRISAY RÉCEPTIONS bénéficie d'une réputation grandissante qui est le fruit d’un amalgame entre tradition culinaire artisanale, rigueur et convivialité. La qualité de nos prestations repose sur une sélection rigoureuse des meilleurs produits, par une cuisine alliant finesse et créativité, et par le sérieux d’un service...

  • Patissier (H/F)

    Il y a 2 mois


    Bourg-Saint-Maurice, France LA PIERRE BLANCHE Temps plein

    Chef pâtissier(e) autonome, rigoureux et perfectionniste. - Dans une pâtisserie traditionnelle de station à Arc 1600, vous travaillerez des produits de saison élaborés par vos soins. Les pâtisseries sont variées et le travail agréable. - Vous disposez d'un jour de congés et d'un logement seul de fonction. - Travail le matin sans coupure Type...

  • Chef Patissier

    il y a 1 mois


    Saint-Jean-de-Braye, France L'atelier Papilles Louis joseph soulas Temps plein

    Nous recherchons un Chef Pâtissier (H/F) talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Pâtissier, vous serez responsable de la création et de la préparation de délicieuses pâtisseries et desserts pour nos clients. Vous travaillerez dans un environnement dynamique et collaboratif, où vous pourrez mettre en valeur votre...


  • Saint-Thonan, France BOULANGERIE LE SIGNOR - L S D (SAS) Temps plein

    Nous sommes à la recherche d'un(e) pâtissier(e) passionné(e) par les pâtisseries biologiques artisanales pour rejoindre notre équipe dynamique au sein de la Boulangerie Pâtisserie Le Signor, une entreprise 100% biologique. Située à Saint Thonan 29800, notre boulangerie-pâtisserie met un point d'honneur à proposer des produits d'exception issus de...