Responsable D'unité de Production Culinaire

Il y a 6 mois


Metz, France CHR metz thionville Temps plein

**À propos de nous**:
Le Centre Hospitalier Régional Metz-Thionville est un établissement multi-sites, composé de : l’hôpital Mercy (Metz), l’hôpital Bel Air (Thionville), l’hôpital Femme Mère Enfant de Metz, l’hôpital Femme Mère Enfant de Thionville, l’hôpital d’Hayange, l’hôpital Félix Maréchal (Metz), l’EHPAD Saint Jean, l’EHPAD Le Parc, ainsi que de services partagés avec l’HIA Legouest.

Avec plus de 1 900 lits et près de 6 000 professionnels, le CHR Metz-Thionville est l'établissement de santé le plus important du territoire Nord lorrain couvrant un bassin de population de 800 000 personnes et un champ d’activités complet, grâce notamment à des plateaux techniques modernes et des équipements de pointe. Le CHR est aussi le 1er employeur de Moselle.

Devenir un agent du CHR, c'est bénéficier:

- d'une politique de recrutement et de rémunération attractive
- de la possibilité d'effectuer une carrière complète au CHR
- d'une offre de formation riche et personnalisée
- d'un accompagnement à la promotion professionnelle
- d'une politique QVT (Qualité de Vie au Travail) active et attractive. Exemple: une salle de sport accessible 24/7 sur le site de l'hôpital Bel-Air de Thionville
- de la possibilité d'adhésion au CGOS (Comité de Gestion des Oeuvres Sociales) proposant un vaste panel d'offres réservées : CESU, chèques-vacances, abonnement sport, tarifs préférentiels locations, aide aux prêts...
- de la prise en charge partielle des frais de transport domicile-travail
- d'un service de restauration type self sur les sites de Mercy et Bel-Air (repas complet à moins de 5 €)
- d'un parking gratuit

**Mission**:
**Dénomination du poste (grade)**:
Agent chef - technicien supérieur

**Fonction**:
Responsable de l’unité de production culinaire

**Localisation Géographique (site)**:
Unité centrale de Production Culinaire - Site de Legouest

**Positionnement**:

- N+1 : Responsable de la restauration
- N+2 : Directeur de la logistique

Liens fonctionnels:

- DLH : Responsable d’unités relais
- Services de soins (CHR et HIA)

**FONCTIONS D'ENCADREMENT**
- Pilote et encadre les responsables en charge de la production et du secteur qualité / clientèle
- Anime l’équipe en veillant à la qualité des prestations fournies et en favorisant de bonnes conditions de travail matérielles et psychologiques
- Fixe des objectifs, collectifs et individuels et en évalue la réalisation
- Contribue à la mise en œuvre des orientations fixées par le responsable de restauration et à la concrétisation des objectifs
- Élabore et gère les plannings prévisionnels des personnels de l’unité relais (CA, RTT, formations et divers)
- Participe à l'évaluation de tous les agents de l'unité de production culinaire
- Accompagne l’équipe dans les évolutions de bonnes pratiques d’hygiène et sanitaire
- Organisation et participation à l’ensemble des réunions d’organisation du GCS internes et externes
- Participation aux CLANS des différents adhérents
- Organisation des visites de l’UCPA avec les différents interlocuteurs et adhérents
- Contrôle et visite des différents Unité Relais du GCS
- Management des équipes de cadres, renfort et remplacement sur les différentes Unités Relais de l’UCPA
- Interlocuteur des différents adhérents et autres professionnels des établissements partenaires Remplacement du responsable restauration en cas d’absence

**ACTIVITÉS**:

- Production des repas:

- Planifie et organise le processus de la production des repas
- Veille au respect des techniques culinaires
- Veille à la réalisation et au suivi de la traçabilité générale des produits
- Assurer un contrôle qualitatif et quantitatif des produits frais, surgelés, épicerie en amont de la production avec les agents

**APPROVISIONNEMENT**:

- Veille à l'approvisionnement de l'unité de production en calculant le coût des matières premières conformément aux besoins définis pour les patients, résidents et personnels (quantité, qualité)
- Contrôle des achats alimentaires et non-alimentaires avec la responsable de l’approvisionnement
- Supervise le processus d'approvisionnement en repas de chaque unité relais
- Participe au projet de budget et aux AG du GCS avec le responsable de la restauration
- Établit des tableaux de facturation pour la DLA
- Prépare des devis pour l’ensemble des prestations et dotation de marchandises hors convention des adhérents
- Préparation des commandes matériels
- Contrôle des dépenses et investissements de la maintenance avec le responsable de la maintenance
- Veille au respect des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité par les agents de l'unité de production
- Participe à la définition des menus dans le cadre de la commission des menus, en lien avec le service diététique

**Profil**:
**CONNAISSANCES**:

- Formation culinaire : BAC tech/pro cuisine, formation gestionnaire



  • Metz, France Crous de Reims Temps plein

    **Environnement** Le CROUS de Reims (218 ETPT) est un établissement public à caractère administratif chargé principalement de l'aide sociale, de l'accueil des étudiants internationaux, du logement pour étudiants, de la restauration universitaire et de la vie culturelle étudiante. Il est animé, dans le cadre d'un réseau national, par le Centre...

  • Directeur Culinaire Metz

    il y a 3 semaines


    Metz, Grand Est, France Restalliance Temps plein

    Nous recherchons un professionnel de l'hôtellerie hautement qualifié pour occuper le poste de directeur culinaire dans notre établissement à Metz.Voici les responsabilités clés :Diriger et motiver une équipe de professionnels de l'hôtellerie,Réaliser des commandes auprès de nos fournisseurs locaux en utilisant notre logiciel...


  • Metz, France Compass Temps plein

    Eurest est une entreprise de Compass Group créée en 1982 et spécialisée dans les services de restauration.Au Luxembourg, nous comptons plus de 60 exploitations dans des secteurs variés tels que la restauration d’entreprise et les institutions, la restauration scolaire, la restauration commerciale et le domaine soins et santé. Ce sont plus de 900...


  • Maizières-lès-Metz, Grand Est, France E-Search Temps plein

    Rattaché(e) à l'équipe de développement projet d'une future nouvelle unité hydrométallurgique, vous assurez la conduite de cette dernière. Vous êtes en charge de l'alimentation de l'unité, de la conduite et la surveillance des paramètres process, du prélèvement des échantillons nécessaires au contrôle qualité, et de...

  • Cuisinier (Support Culinaire)

    il y a 4 semaines


    Metz, Grand Est, France Domino RH Care Metz Temps plein

    DOMINO CARE, une branche spécialisée du groupe DOMINO, recherche un Cuisinier pour une Unité de Soins Médico-Social (MECS) située sur le secteur de Metz et ses environs.Vos missions :Assurer la confection des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.Participer à l'encadrement des personnes en situation de...

  • Chef de Partie Culinaire

    il y a 1 mois


    Metz, Grand Est, France beBee Professionals Temps plein 24 000 € - 32 000 €

    beBee Professionals recherche un Chef de Partie (m/w/d) pour rejoindre notre équipe culinaire à Metz, France. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos clients.Responsabilités :Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de qualité de...


  • Metz, France AMEG GROUP Temps plein

    Créée en 1981, AMEG GROUP, société d'ingénierie de plus de 300 personnes réparties sur 11 agences en France, propose une offre de services de sous-traitance d'études auprès de PME, PMI, Grands Comptes des secteurs Industriels, Aéronautique, Automobile, Ferroviaire, Énergétique, Médical, Agroalimentaire.... Notre projet d'entreprise s'appuie sur...


  • Metz, France Apave Temps plein

    **Intitulé de l'offre**: Responsable d'Unité bâtiment H/F **Métier / Spécialité**: Bâtiment Génie Civil - Contrôle technique des Bâtiments **Métier / Spécialité Secondaire**: Management - Responsable d'équipe **Type de contrat**: Emploi **Précision du contrat**: CDI **Mission proposée**: Développer vos compétences au sein d'une équipe...

  • Responsable Production

    Il y a 2 mois


    Metz, France 45-8 ENERGY Temps plein

    **45-8 ENERGY RECHERCHE SON.SA RESPONSABLE** **PRODUCTION (H/F)** - **Poste**: Responsable Production (H/F) - **Contrat**: CDI - **Niveau d’étude**: BAC +5 en génie des procédés, génie industriel ou équivalent - **Expérience **:> à 5 ans - **Localisation**: Metz (57) ou Lyon (69) - Déplacements fréquents (permis B exigé pour subvenir aux besoins...


  • Metz, France La Sécu recrute Temps plein

    **Responsable de l'unité animation territoriale**: - CDI - Châlons en Champagne - NIVEAU 6 - NVHADD77161 **ARS GRAND EST**: - CDI pour les agents issus de l'Assurance Maladie **Ce poste est fait pour vous si vous souhaitez ** - _Encadrer et animer une équipe_ - _Animer un réseau de partenaires_ - _Anticiper tout en faisant preuve de réactivité_ -...


  • Metz, France Segula Technologies Temps plein

    Description de l'entreprise Accélérez votre carrière au sein d’un groupe d’ingénierie mondial à forte croissance. Chez SEGULA Technologies, vous travaillerez sur des projets passionnants et contribuerez à façonner l’avenir au sein d’une entreprise pour qui l’innovation est indissociable de l’ingénierie. Intelligence artificielle,...


  • Metz, Grand Est, France asap Temps plein

    A propos de l'entrepriseNous sommes une agence d'intérim et cabinet de recrutement qui met l'humain au coeur de notre métier. Nous proposons un accompagnement personnalisé pour nos clients, avec un responsable de mission et un responsable administratif dédiés.A propos du posteNous recherchons un spécialiste de l'installation de réseaux...


  • Metz, Grand Est, France Arthur Bonnet Temps plein

    Présenté par ARTHUR BONNET, un chef-d'œuvre de l'aménagement et de la conception sur mesureDécouvrez votre rôleLorsque vous rejoignez notre équipe, vous êtes chargé(e) de la gestion d'un dossier d'aménagement. Cela commence par la découverte du besoin et se termine par la pose finale. Vous êtes le principal interlocuteur de nos...


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  • Metz, Grand Est, France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €

    beBee Professionals recherche un Responsable de Ligne de Production (m/w/d) pour rejoindre notre équipe à Metz, France. En tant que Responsable de Ligne de Production, vous serez chargé d'assurer la gestion et la coordination des processus de fabrication.Responsabilités :Surveiller les processus de fabrication et garantir la qualité des...

  • Chef de Production

    il y a 1 mois


    Metz, Grand Est, France Linman Temps plein

    ProductionL'objectif principal de l'Adjoint de Production est de s'assurer de la bonne réalisation du programme de production et de la maîtrise des procédés. Cela implique de suivre les productions journalières par rapport aux prévisions et de les réajuster en conséquence.S'assurer de la bonne réalisation du programme de production...


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    Missions Sous l'autorité hiérarchique du Président du Département et sous la responsabilité du gestionnaire de l'établissement, vous serez chargé : - d'assister le Chef de cuisine dans sa mission de production de la restauration collective : élaborer et valoriser des préparations culinaires dans un établissement produisant plus de 300...


  • Metz, Grand Est, France METZ EMPLOI Temps plein

    Mise en place d'une équipe efficaceNotre client, une entreprise agroalimentaire, recherche un professionnel pour gérer l'ensemble des opérations de production. Le poste consiste à• Contrôler la conformité de l'équipement et des machines• Définir les données de programmation• Entretenir et nettoyer les espaces• Monter et régler...


  • Metz, France Ville de Metz Temps plein

    Description du poste Filière : Technique Grade : Adjoint technique ; Adjoint technique principal de 2ème classe ; Adjoint technique principal de 1ère classe Catégorie du poste : C Type d'offre : Vacance de poste Temps de travail : 70% A compter du : 01/01/2025 **Missions**: - Metz place l’enfant au cœur de l’action municipale en développant...


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    Venez rejoindre le leader Français de la boulangerie. **Marie Blachère recrute !** Avec plus de 760 boulangeries et 11 000 collaborateurs nous proposons de nombreuses opportunités de carrière. Aux côtés du Responsable, le** Responsable de Production Adjoint (H/F) **est le moteur de l’équipe de production. Après 3 semaines de formation, vos...