Responsable Production Restauration Haut Leveque
il y a 3 semaines
**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**
RESPONSABLE PRODUCTION RESTAURATION HAUT LEVEQUE - H/F
**CONTRAT**
CDI
**DESCRIPTIF**
Descriptif du poste:
Le responsable de la production alimentaire assure le fonctionnement de la production (de la conception à la distribution) des repas aux personnels et aux patients de l ensemble des établissements du CHU. Dans le cadre du projet du service restauration, il est au cur de la mise en uvre de la nouvelle offre alimentaire qui doit permettre de mieux répondre aux besoins des patients afin d avoir une efficience accrue. Ce projet s inscrit dans le cadre de la politique générale du CHU qui vise à promouvoir sa responsabilité sociale et environnementale. Ce projet se conduit en trois temps : modification du process sur un site de production, fusion des deux sites de productions, robotisation de la distribution.
Définition du poste:
Le responsable de la production s assure de:
La planification des opérations à savoir l organisation des prévisions et de l ordonnancement des flux de denrées liées aux productions, l optimisation de l utilisation des matériels et la répartition des tâches des opérateurs dans les contraintes de délais
La distribution du travail à savoir sa répartition entre les différents opérateurs, la gestion du planning de fabrication avec la mise en uvre des techniques de production et conditionnement et l adaptation des produits et des quantités
Le suivi et le respect des délais à savoir en utilisant les outils informatiques l adaptation de la production avec les réajustements associés mais aussi en veillant à la gestion des flux des denrées, des locaux et des matériels, le tout dans le respect strict des règles d hygiène alimentaire
Activités:
Organiser les postes de fabrication
Définit les ordres de fabrication dans le respect des contraintes de coûts, de qualité et de délais.
Utilise et créé les outils informatiques nécessaires à l organisation,
Etablit et ajuste le planning de production,
Gère les stocks de matière première et produits finis
Calcul le temps de réalisation des différentes opérations,
Suis l activité au jour le jour et analyse les indicateurs.
Veille à la répartition optimale des ressources et de la charge de travail dans l unité de production.
Rédige les instructions d utilisations des matériels et instructions de travail
Définir avec ses responsables hiérarchiques, les caractéristiques des matières premières nécessaires à la production de la cuisine centrale.
Coordonne la réduction des déchets et le gaspillage alimentaire lié à la production
Créer des nouvelles recettes, faire évoluer les recettes existantes et organiser les essais (matières premières, recettes).
Gestionnaire d exploitation
Il est chargé de diriger la production de la cuisine centrale:
Contrôle des mises en uvres des techniques culinaires et du respect des fiches techniques
Gérer l ensemble des ressources (personnel, matériel, locaux, consommables) ;
Veiller au respect des règles (hygiène, modes opératoires, fiches techniques, contrôles) ;
Signaler tout type de non conformités (produit, procédures, équipement) et participer à leur traitement le cas échéant ;
Veiller au bon fonctionnement et à la bonne utilisation du matériel, des équipements et des fluides ;
Rédiger et faire évoluer les règles applicables.
Connaître la politique qualité et de développement durable, ses objectifs et notamment ceux applicables à son processus,
Faire respecter les consignes établies, recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d activité
Fournir les informations pour construire et suivre les indicateurs de son processus
Récupérer et communiquer les résultats à ses équipes
Management du personnel du secteur
Encadre son équipe, la gère et développe les compétences des agents placés sous sa responsabilité.
Organiser des réunions de son secteur
Procéder à l évaluation des agents sous sa responsabilité
Gérer les litiges et conflits de son secteur
Pilote, anime, communique, motive les équipes de son secteur
Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles.
la transmission d informations aux encadrants et agents de maîtrise, à sa hiérarchie et à ses collègues,
l intégration et la formation des nouveaux arrivants et des stagiaires,
Fait respecter les mesures de sécurité émanant du livret sécurité et document unique
Fait respecter les instructions de travail et modes opératoires de son secteur
Suivi de la qualité du secteur
Contrôler, valider et faire appliquer la traçabilité des productions
Appliquer le plan de maîtrise sanitaire
Est le garant du respect des fiches techniques de production et de la qualité organoleptique des préparations.
Contrôle et valide la chaine de réduction du gaspillage alimentaire
contact : Anne S
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Responsable Restauration Haut Leveque Chu Bordeaux
Il y a 8 mois
Pessac, France Groupe hospitalier Sud Temps plein**Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RESPONSABLE RESTAURATION HAUT LEVEQUE CHU BORDEAUX - H/F **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: Définition du poste: Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des...
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Responsable Restauration Haut Leveque
Il y a 7 mois
Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein**Description entreprise**: Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la...
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Responsable de L’unite Biomedicale Du Groupe
Il y a 7 mois
Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein**Description entreprise**: Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la...
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Agent Polyvalent Restauration Week End
Il y a 7 mois
Pessac, France Groupe hospitalier Sud Temps plein**Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** AGENT POLYVALENT RESTAURATION WEEK END - H/F **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: POSTE A POURVOIR : UNITE RESTAURATION HAUT LEVEQUE PESSAC MISSION PRINCIPALE Mener, en restauration collective, les opérations d'assemblage, de composition et de distribution des repas. Réaliser des...
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Responsable de Lunite Biomedicale Du Groupe
Il y a 7 mois
Pessac, France Groupe hospitalier Sud Temps plein**Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RESPONSABLE DE LUNITE BIOMEDICALE DU GROUPE HOSPITALER HAUT-LEVEQUE (H/F) - H/F **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: Missions principales Encadrement direct de l'unité biomédicale du Groupe Hospitalier Haut-Lévêque Gestion d'une équipe de techniciens biomédicaux. Gestion d'un parc de...
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Responsable Allotissement Gestion Stocks Produits
il y a 3 semaines
Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein**Description entreprise**: Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la...
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Responsable Allotissement Gestion Stocks Produits
il y a 3 semaines
Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein**Description entreprise**: Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la...
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Responsable de L'unite Biomedicale Du Groupe
Il y a 7 mois
Pessac, France Groupe hospitalier Sud Temps plein**Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RESPONSABLE DE L'UNITE BIOMEDICALE DU GROUPE HOSPITALER SUD - H/F **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Descriptif du poste: Missions principales Encadrement direct de l'unité biomédicale du Groupe Hospitalier Haut-Lévêque Gestion d'une équipe de techniciens biomédicaux. Gestion d'un parc de matériel...
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Serveur ou Serveuse en Extra
il y a 2 semaines
Pessac, France Restaurant Le Serpolet Temps plein**Le restaurant Le Serpolet à Pessac** recherche, pour compléter son équipe, **serveur ou serveuse** à temps partiel ou en extra. **Contrat** : à durée déterminée, à temps partiel, possibilité d'extra ou de renouvellement du CDD. **Horaires**: de 9h à 31h par semaine. Midi du lundi au vendredi + quelques soirées du lundi au samedi Restaurant...
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Serveur / Serveuse - Restaurant Bistronomique
Il y a 4 mois
Pessac, France Restaurant Le Serpolet Temps pleinLe Serpolet à Pessac - restaurant bistronomique - recherche, pour compléter son équipe, un **serveur ou **une **serveuse**, à temps plein, en CDI, **pour une prise de poste rapide**. Vous aimez le métier du service, accueillir les clients dans un cadre agréable, participer à une prestation de qualité. Vous avez une bonne expérience à ce poste....
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Serveur ou Serveuse
Il y a 7 mois
Pessac, France Restaurant Le Serpolet Temps plein**Le Serpolet à Pessac - restaurant bistronomique -** recherche, pour compléter son équipe, **serveur ou serveuse **à temps plein ou à temps partiel, en CDI ou CDD. Vous aimez le métier du service, accueillir les clients dans un cadre agréable, participer à une prestation de qualité autant en cuisine qu'en salle. Vous avez une bonne expérience à...
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Serveur ou Serveuse
Il y a 4 mois
Pessac, France Restaurant Le Serpolet Temps plein**Le Serpolet à Pessac - restaurant bistronomique -** recherche, pour compléter son équipe, **serveur ou serveuse** à temps partiel, en CDI ou CDD. Vous aimez le métier du service, accueillir les clients dans un cadre agréable, participer à une prestation de qualité autant en cuisine qu'en salle. Vous avez une bonne expérience à ce poste. Doté de...
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Serveur ou Serveuse
Il y a 2 mois
Pessac, France Restaurant Le Serpolet Temps plein**Le restaurant Le Serpolet à Pessac** recherche, pour compléter son équipe, **serveur ou serveuse** à temps partiel du **6 au 21 décembre**. **Contrat** : à durée déterminée, à temps partiel, possibilité d'extra ou de renouvellement du CDD. **Horaires**: de 15h à 31h par semaine. Midi du lundi au vendredi + quelques soirées Restaurant fermé...
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Serveur ou Serveuse
Il y a 7 mois
Pessac, France Restaurant Le Serpolet Temps plein**Le Serpolet à Pessac - restaurant bistronomique -** recherche, pour compléter son équipe, un **serveur ou **une **serveuse**, à temps plein, en CDI. Vous aimez le métier du service, accueillir les clients dans un cadre agréable, participer à une prestation de qualité. Vous avez une bonne expérience à ce poste. Doté de beaucoup de rigueur, vous...
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Serveur ou Serveuse
Il y a 4 mois
Pessac, France Restaurant Le Serpolet Temps plein**Le Serpolet à Pessac - restaurant bistronomique -** recherche, pour compléter son équipe, un **serveur ou **une **serveuse**, à temps plein, en CDI. Vous aimez le métier du service, accueillir les clients dans un cadre agréable, participer à une prestation de qualité. Vous avez une bonne expérience à ce poste. Doté de beaucoup de rigueur, vous...
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Apprenti Cuisinier
il y a 2 semaines
Pessac, France Restaurant Le Serpolet Temps pleinLe restaurant, Le Serpolet à Pessac, cuisine bistronomique, situé devant l'arrêt de tram Hôpital Haut-lévêque. Recherchons un/e jeune en cuisine, dans le cadre d'une formation en alternance, contrat d'apprentissage ou de professionnalisation. Tous niveaux de formation possibles, poste adapté au profil. Vous intégrerez une équipe de 8...
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Agent de Production Unite de Production Du Linge
il y a 2 semaines
Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein**Description entreprise**: Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la...
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Responsable Adjoint Transport de Biens Et Atelier
il y a 2 semaines
Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein**Description entreprise**: Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la...
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Agent de Production
il y a 3 semaines
Pessac, France CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX Temps plein**Description entreprise**: Situé dans une ville attractive, proche du bassin d’Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d’enseignement et de prévention au bénéfice de la...
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Serveur ou Serveuse
il y a 3 semaines
Pessac, France Restaurant Le Serpolet Temps pleinVous aimez accueillir les clients dans un cadre agréable, offrir une prestation de qualité autant en cuisine qu'en salle. Le Serpolet à Pessac - restaurant bistronomique recherche un serveur ou une serveuse à temps plein, en CDI. Vous rejoindrez une équipe de professionnels. Vous seconderez la direction dans toutes les tâches liées à la...
