Chef de Partie Saisonnier

Rejoignez l'équipe du Château de la Tour, hôtel restaurant gastronomique 4* à Chantilly-Gouvieux. Une clientèle variée (individuels, séminaires, mariages ), un lieu de travail exceptionnel (parc de 8 hectares, salles de restaurant de charme)

Nous recherchons un/une CHEF DE PARTIE. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos principales activités seront:
**Activités principales**:

- Être en charge de la préparation, réalisation et présentation des plats relatifs à leurs
- (chaud, froid,

desserts, mignardises, grignotis) ;
- Être en charge des commandes à passer selon les besoins ;
- Manager l’équipe de cuisine en l’absence du Chef et de ses seconds ;
- Animer les ateliers démonstration pendant les banquets et mariages ;
- Animer ponctuellement les animations culinaires pour les séminaires (Atelier Chantilly) ;
- Contrôler la qualité et quantité des marchandises reçues et en assurer le stockage selon les normes d’hygiène en
- vigueur ;
- Assurer à la clientèle les services de prestations culinaires* dans le respect des fiches et techniques de présentation établies et dans le respect des norme d’hygiène alimentaire ;
- Gérer les stocks de marchandises épuisées en informant les responsables des commandes à passer ;
- Tenir le poste en état de rangement et de propreté selon les normes d’hygiène en vigueur ;
- Former, encadrer et diriger les commis et apprentis sous votre contrôle ;
- Participer aux formations et réunions lorsque celles-ci concernent votre service.

*Prestations culinaires : toute prestation produite par le service cuisine pour le restaurant, banquet, petit-déjeuner, room-service, bar.

**Qualités requises**:
Le (la) chef de partie exerce son activité seul(e) ou en équipe. Les conditions de travail sont particulières : l’activité

s’effectue debout et le rythme de travail peut être soutenu. La profession nécessite l’emploi de détergents et de produits à

manipuler avec précaution.

**Qualités principales**:

- Capacité d’adaptation (situations de travail, rythmes d’activité )
- Appliquer des modes opératoires prescrits (ex : HACCP Hazard Analysis Critical Control Point)
- Esprit d’équipe
- Rapidité et qualité d’exécution
- Entretenir des relations efficaces avec l’ensemble du personnel (discrétion, honnêteté, amabilité)

**Expérience : 3 ans souhaité**
- Durée du travail : 39h
- Principe des horaires variables - Travail ponctuel les week-end et jours fériés
- Type de contrat : CDD saisonnier - temps plein
- Rigueur exigée
- Anglais courant
- Connaissance bureautique exigée (Excel, Word, PowerPoint) - La connaissance de SEQUOIASOFT hôtellerie est un plus
- Possibilité de logement

Avantages:

- Possibilité de logement

.Cadre de travail : 8 hectares de verdures, calme, proche des activités de la Région
- Remise sur place de cinéma, parc d’attraction, musée, réservation de vacances avec notre partenaire IPC
- Chèques cadeaux (Fête des mères / PACS / Mariage / Naissance / Noël / Rentrée scolaire)
- Fête du personnel
- Organisation de repas à thème

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 9 mois

Avantages:

- Aide au logement

Programmation:

- Disponible le week-end
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Lieu du poste : En présentiel