Chef Cuisinier en Restauration Collective
Il y a 2 mois
**Définition**:
- Est le garant de la planification et de la production d’une cuisine de 250 convives collégiens par jour,
- Dirige et encadre l’équipe de cuisine. Anime l’activité du site de production.**Missions**:
- Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux,
- Participer à la sélection des produits et à l’élaboration du plan alimentaire,
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires,
- Organiser la production, l’allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des
- engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire,
- Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production,
- Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires. Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à
- disposition,
- Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine.
- Activités spécifiques:
- Acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire initiées par le Département,
- Implication dans la formation et l’accompagnement d’apprentis (CAP, BEP).**Compétences**:
- Compétences associées aux activités du métier:
- Description des compétences requises dans l’exercice du métier : références aux connaissances théoriques générales, spécifiques et procédurales et aux savoirs pratiques techniques, et aux savoirs pratiques relationnels issus de l’expérience.
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits,
- Maîtriser les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage,
- Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP,
- Maîtriser, appliquer et contrôler les principes et les normes d'hygiène générale, alimentaire et de sécurité en vigueur,
- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels,
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires,
- Connaître les règles de gestion d’un budget.**Spécificités du poste**:
- CAP ou BEP restauration obligatoire,
- Port de charges lourdes.
- Tous les postes du Conseil départemental du Val d’Oise sont handi-accessibles.**Tous les postes du Conseil Départemental du Val d'Oise sont handi-accessibles**
**Référence **:107413
**Catégorie **:1
**Secteur d'activité **:Restauration collective
**Cadre d'emploi 1 **:Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement
**Commune **:GONESSE
**Localisation **:CLG Philippe Auguste
**Direction **:Direction de l'Education et des Collèges
**Service **:CLG-GONESSE-P.Auguste
**Poste à encadrement **:Non
**Temps de travail **:Temps complet
**Date de fin de publication **:01/12/2023
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Cuisinier Polyvalent
il y a 3 jours
Gonesse, France Centre Hospitalier de Gonesse Temps plein**Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Cuisinier polyvalent **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** Réaliser tout ou partie, des prestations en amont et en aval de la production culinaire dans un système de restauration collective en liaison froide dans le respect des règles de la diététique et des règles d'hygiène. **PERSONNE À...
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Employé de Restauration
il y a 4 semaines
Gonesse, France API Restauration Temps pleinAPI Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9000 salariés, notre groupe est en constant développement. Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion ! Dans le cadre de notre développement sur la région **Île de France **, nous...
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Chef-gérant (H/F)
il y a 4 semaines
Gonesse, France API Restauration Temps pleinAPI Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **Île-de-France**,...
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Cuisinier Polyvalent
il y a 3 jours
Gonesse, France CENTRE HOSPITALIER DE GONESSE - ESPACE RECRUTEMENT Temps plein**Description de l'établissement**: Le Centre Hospitalier de Gonesse situé dans l’Est du Val d’Oise est le seul établissement de santé public d’un bassin de vie de 350 000 habitants dont le recrutement s’étend jusqu’au département de l’Oise. La plupart des services de l’hôpital est située dans un bâtiment neuf de 80 000 m² mis en...
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Chef de Service de Police Municipale
il y a 1 mois
Gonesse, France VILLE DE GONESSE Temps pleinFilière: **Police** Métier: **Police - Sécurité** Catégorie: **B** **Chef de service de police municipale** Titulaire **GONESSE** **(Île-de-France)** *** **Titulaire** Expérience: **2 à 3 ans** Rémunération statutaire + régime indemnitaire Date limite: **28/05/2023** **Descriptif et missions**: CHEF DE SERVICE DE POLICE MUNICIPALE...
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Apprenti Responsable des flux F/H
Il y a 2 mois
Gonesse, France Elior Group Temps pleinInformations générales Apprenti Responsable des flux F/H Contrat d'apprentissage 24 mois 95500 Gonesse, France Temps complet Plus de 2 ans Cuisines centrales BAC + 4 / 5 Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! Vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au cœur de ses projets ? Vous avez envie...
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Chef ou Cheffe cuisine
il y a 16 heures
Gonesse, France Region Ile de France Temps pleinVos missions Gérer la production des repasAssurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocksAssurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement > Votre...
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Cuisinier, Agent de Production
il y a 1 mois
Gonesse, France CENTRE HOSPITALIER DE GONESSE - ESPACE RECRUTEMENT Temps plein**Description de l'établissement**: Le Centre Hospitalier de Gonesse situé dans l’Est du Val d’Oise est le seul établissement de santé public d’un bassin de vie de 350 000 habitants dont le recrutement s’étend jusqu’au département de l’Oise. La plupart des services de l’hôpital est située dans un bâtiment neuf de 80 000 m² mis en...
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Agent polyvalent Restauration
Il y a 2 mois
Gonesse, France Ville de Gonesse Temps pleinAgent polyvalent Restauration (H/F) CDD Entreprises Le pôle information orientation EmploiLa Ville recruteOffres d'emploiStage et apprentissage, la Ville recruteAccompagnement pour la recherche d'emploi Formations Commerces Parcs d’activité Marchés publics Taxe de séjour GONESSE, Ville de 26 000 habitants (650...
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Apprenti Responsable des flux F/H
il y a 5 jours
Gonesse, France DO Cuisines Centrales Temps pleinElior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Rejoignez Elior, sur son segment dédié au portage de repas et nos cuisines « grand format...
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Chef Atelier Audiovisuel
il y a 1 mois
Gonesse, France GL events Audiovisual Temps plein**GL Events Audiovisual & Power**, acteur majeur sur le secteur de l'évènementiel, recrute un **Chef atelier audiovisuel H/F**, basé à Gonesse (95). Expert et spécialiste des métiers de **l’audiovisuel et de la distribution énergie au sein du groupe GL events, **nous sommes **prestataire technique** évènementiel. De la conception à la...
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Chef D'équipe Ssiap2
Il y a 2 mois
Gonesse, France Securitas Temps pleinVous souhaitez intégrer Securitas le leader international de la sécurité privée. Rejoignez nos 15000 collaborateurs en France ! Professionnel de la sécurité, dôté(e) d’un réel esprit de service, vous souhaitez travailler dans la sécurité incendie dans un Établissement recevant du public (ERP) basé à GONESSE. **Voici les principales...
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Moniteur D’atelier Polyvalent
il y a 6 jours
Gonesse, France APAJH du Val-d’Oise Temps pleinL’ESAT « Pierre MONDOLONI » est un établissement de service et d’aide par le travail, il accueille 85 personnes en situation de handicap psychique leur permettant d’exercer une activité professionnelle **dans différents domaines d’activités, tels que**: des travaux de sous-traitance en conditionnement, entretiens d’espaces verts,...
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Agent ou Agente D'entretien Général
il y a 4 semaines
Gonesse, France Ile de France Temps pleinRéf. 24-5625 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée RENE CASSIN - 7 avenue François Mitterrand - 95500 - GONESSE un ou une Agent ou Agente d'entretien général La Région Ile-de-France gère 474 lycées en Ile de...
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Commercial en Agence
il y a 4 semaines
Gonesse, France UNE PIECE EN PLUS Temps pleinCommercial Contrat CDI / Salaire fixe + commission **Commercial(e)** Vos amis disent de vous que vous êtes une personne sociable et que vous avez le goût du challenge individuel et collectif. Les responsabilités ne vous font pas peur voire vous motivent ! Vous placez la satisfaction client au cœur de vos priorités, vous avez l’habitude de travailler...
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Moniteur D’atelier Polyvalent
il y a 4 semaines
Gonesse, France APAJH du Val d'Oise Temps plein**ASSOCIATION GESTIONNAIRE** L’APAJH du Val d’Oise, gère 23 Établissements et services, emploie plus de 835 salariés, accompagne près de 2 550 personnes en situation de handicap. Elle fonde son action sur l'absolu respect de la personne humaine. Elle entend promouvoir la dignité et la citoyenneté des personnes en situation de handicap en oeuvrant...
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Commercial (H/F)
il y a 1 mois
Gonesse, France UNE PIECE EN PLUS Temps plein**Commercial sédentaire CDI 35h** Une Pièce en Plus, acteur incontournable du self stockage en IDF, part d’une problématique simple, le manque de place, et propose des espaces de stockage à louer à ses clients particuliers et professionnels. Vous intégrez un leader européen en plein essor, au sein du Groupe Safestore répartis dans 5 pays, dont 29...
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Commercial (H/F)
il y a 1 mois
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Commercial (H/F)
Il y a 2 mois
Gonesse, France UNE PIECE EN PLUS Temps plein**Commercial sédentaire CDI 35h** Une Pièce en Plus, acteur incontournable du self stockage en IDF, part d’une problématique simple, le manque de place, et propose des espaces de stockage à louer à ses clients particuliers et professionnels. Vous intégrez un leader européen en plein essor, au sein du Groupe Safestore répartis dans 5 pays, dont 29...
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Commercial (H/F)
il y a 1 mois
Gonesse, France UNE PIECE EN PLUS Temps plein**Commercial sédentaire CDI 35h** Une Pièce en Plus, acteur incontournable du self stockage en IDF, part d’une problématique simple, le manque de place, et propose des espaces de stockage à louer à ses clients particuliers et professionnels. Vous intégrez un leader européen en plein essor, au sein du Groupe Safestore répartis dans 5 pays, dont 29...