Chef de Production Cuisine Centrale
il y a 1 mois
Description générale du poste
- Missions (objectif principal du poste)
Le/la Chef de production est responsable de la production des repas de l'UCPA livrant des plats à plusieurs établissements en liaison froide, en conformité avec les exigences qualitatives (hygiène, normes) et quantitatives (nombre de repas commandés dans les délais prévus). Il est à la tête d'une équipe de production d'une vingtaine de personnes.
- Activités (liste des activités et tâches afférentes au poste)
Le chef de production se charge d'organiser, mettre en œuvre et contrôler la production culinaire. Il assure également l'encadrement d'une équipe. Détails des missions ci-dessous:
PRODUCTION:
Organiser, mettre en œuvre et contrôler la production alimentaire
Création de nouveaux plats et leurs fiches techniques en collaboration avec la diététicienne
Maitrise de l'outil informatique DATAMEAL
Participation et soutien aux agents sur les lignes de productions
Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et des matériels.
QUALITE:
Partie prenante des contrôles qualité (CCP) et traçabilité au sein de l'établissement.
MANAGEMENT:
Encadre une équipe de production pluridisciplinaire d'une vingtaine de personnes
Analyser et mettre en place l'organisation du travail compatible avec la production et ses éventuels aléas
Les domaines de compétence
Aptitudes professionnelles
Organisation, méthodes et rigueur
Capacité d'analyse, d'écoute et de synthèse
Esprit d'équipe, de service, sens du contact et aisance relationnelle
Les savoirs faire (maîtrise de méthodes et d'outils dont l'utilisation est nécessaire pour la bonne tenue du poste)
Maîtriser les règles et techniques culinaires.
Optimiser l'utilisation des machines de production ainsi que les nouvelles technologies de cuisson.
Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation.
Utiliser et maîtriser les outils informatiques pack office.
Les savoirs être
Piloter, communiquer et motiver une équipe
Faire preuve de capacités relationnelles et de communication
Rigueur et Soin pour respecter les engagements de qualité de la prestation
Les niveaux requis
Formation initiale:
- Diplôme / école : CAP cuisine
- Connaissances générales requises : fonctionnement général d'une cuisine centrale
- Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Experience: 2 ans
Compétences: Superviser la préparation des aliments,Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Administration publique (tutelle) de la santé, de la formation, de la culture et des services sociaux, autre que sécurité sociale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Publiée le 03/11/2023
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Chef de Production
il y a 4 semaines
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Chef de production F/H
Il y a 2 mois
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il y a 1 mois
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Second de Cuisine
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Chef-fe de Cuisine Au Collège Joseph Chaumié
il y a 4 semaines
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Chef de Cuisine
il y a 6 jours
Agen, France Eat Sushi Temps plein**CHEF DE CUISINE SUSHIMAN H/F** Pour l'ouverture de notre restaurant EATSUSHI à AGEN nous sommes à la recherche de notre futur chef de cuisine et de son équipes. Vous avez une expérience dans la restauration japonaise et vous souhaitez intégré une nouvelle aventure. **En matière de préparations culinaires, dans le respect des recettes vous...
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Chef de Cuisine
il y a 1 mois
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Chef de Cuisine Tournant
Il y a 2 mois
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Chef de Cuisine Tournant
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Second de cuisine H/F
il y a 1 mois
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Commis de Cuisine
il y a 1 mois
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il y a 4 semaines
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Chef D'équipe de Production
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il y a 4 semaines
Agen, France BUT International Temps pleinRattaché au chef de rayon ou au directeur de magasin, vous serez garant du respect de la politique commerciale de l'enseigne. Votre activité principale sera le conseil, la conception (dessins, plans d'aménagement, devis,...) et la vente des aménagements pour la cuisine (meuble et électroménager). Vous assurerez également la gestion de votre rayon...
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Commis de Cuisine
il y a 4 semaines
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Adjoint Au Chef de Bloc
il y a 1 mois
Agen, France Cabinet de recrutement FJ-OUTREMED Temps pleinVotre rôle d’adjoint au Chef de Bloc vous intègrerez l’équipe du Bloc composé de 18 salles de Bloc Opératoire Général. **Missions principales**: Au sein du service du bloc central, en collaboration avec la Chef du Bloc opératoire central, vous aurez pour mission: - Participer à l’élaboration et à la mise en œuvre du projet de...
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Second de Cuisine
il y a 1 mois
Agen, France GROUPE RESTALLIANCE Temps pleinNous recrutons un Second de Cuisine (F/H) à **Agen **en contrat **CDD temps plein de 6 mois.** **Au quotidien**: Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de santé. Intégré à une équipe dynamique au...
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Chef D'équipe de Production
il y a 4 semaines
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