Second de Cuisine

il y a 1 mois

Caen, France Département du Calvados Temps plein

Le Département du Calvados développe depuis de nombreuses années une politique éducative ambitieuse au profit de plus de 26 000 élèves scolarisés dans 58 collèges publics dont 2 cités mixtes. Ces actions menées en collaboration avec les services académiques relèvent d’un fonctionnement transversal au sein de la collectivité : opérations de travaux, de maintenance et d’entretien des bâtiments, attribution des moyens de fonctionnement des collèges, restauration scolaire, équipement numérique, actions éducatives.

Le Département s’attache à offrir des repas de qualité et équilibrés dans le respect des règles sanitaires, composés avec des produits de saison, frais et pour lesquels sont privilégiés les circuits courts et de proximité (produits locaux) abordables pour les familles.

Fonctionnaire ou contractuel, nos offres d’emplois sont ouvertes à tous

Rejoindre le Département, c’est participer à des projets d’ampleur au bénéfice des Calvadosiens. Sortez du cadre et soyez fier de servir l’intérêt général en améliorant la vie quotidienne des Calvadosiens

**Mission**

En qualité de second de cuisine, vous réalisez et distribuez les plats servis en restauration. Vous travaillez en binôme avec le chef de cuisine pour assurer le fonctionnement du service de restauration.

**Activités**
- Vous participez à l’élaboration du plan alimentaire et des menus
- Vous réceptionnez, contrôlez et stockez les livraisons conformément à la réglementation en vigueur
- Vous conseillez et accompagnez les aides de cuisine
- Vous assurez la mise en place des postes de travail
- Vous réalisez les recettes (entrées, plats principaux, desserts ) selon les techniques culinaires de base, dans les délais prescrits et en relation avec le chef de cuisine
- Vous participez à la distribution et au réapprovisionnement (self, liaison froide, liaison chaude)
- Vous conseillez les élèves en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Vous assurez l’entretien des matériels et des locaux de cuisine en respectant les règles d'hygiène
- Vous vérifiez et formalisez les sorties de denrées alimentaires
- Vous communiquez les besoins d’approvisionnement alimentaire au chef de cuisine
- Vous rendez compte au chef de cuisine de l’activité réalisée et des problèmes rencontrés

**Connaissances**
- Vous maîtrisez les réglementations en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition
- Vous maîtriser les principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires
- Vous connaissez les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
- Vous gérez la présentation des mets
- Vous connaissez les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
- Vous connaissez les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Vous connaissez les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
- Vous connaissez les notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques

**Conditions d’exercice**
- Travail en équipe
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Travail en milieu réfrigéré
- Travail debout
- Fonction de chef de cuisine en son absence

***

**Profil souhaité**
- Niveau V (CAP / BEP)
- Spécialité : restauration

***

**Contrat : CDD en remplacement à partir du 02/05/2023 pour une durée d'un mois dans un premier temps.

  • Second / Seconde de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Caen, France temporis Temps plein

    L'agence d'emploi (CDI, intérim et formation) Temporis Caen recherche pour un de ses clients un(e) second de cuisine Vous étes passionné et en possession de niveau CAP, BAC Pro Cuisine ou plus. Vous êtes dynamique, autonome, motivé. Vous aimez travailler en équipe. Vous avez un bon sens du relationnel et de l'organisation Vous justifiez d'une...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Caen, France R.A.S Intérim Temps plein

    **Vous recherchez un emploi de SECOND DE CUISINE H/F.** Alors confiez-nous **votre talent**, et faites décoller** votre carrière avec R.A.S Intérim !** R.A.S. Intérim, réseau d’agences d’emploi de plus de 160 agences, propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD et CDI. L’agence...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caen, France R.A.S Intérim Temps plein

    **Vous recherchez un emploi de SECOND DE CUISINE H/F.** Alors confiez-nous **votre talent**, et faites décoller** votre carrière avec R.A.S Intérim !** R.A.S. Intérim, réseau d’agences d’emploi de plus de 160 agences, propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD et CDI. L’agence...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caen, France R.A.S Intérim Temps plein

    **Vous recherchez un emploi de SECOND DE CUISINE H/F.** Alors confiez-nous **votre talent**, et faites décoller** votre carrière avec R.A.S Intérim !** R.A.S. Intérim, réseau d’agences d’emploi de plus de 160 agences, propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD et CDI. L’agence...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 jours

    Caen, France The People Caen Temps plein

    L'hôtel - bar - restaurant The People Caen recherche son second de cuisine en CDI à temps complet. 11ème hôtel de la marque The People, notre nouvel établissement sur le thème "Miami Beach à la sauce crème fraîche" a ouvert ses portes en février. Nous sommes à la recherche d'un Second de Cuisine (H/F) talentueux pour rejoindre notre équipe...

  • second de cuisine

    il y a 1 mois

    Caen, France LA COMIDA Temps plein

    Le poste de second de cuisine (H/F) Sous l'autorité du chef exécutif, vous aurez en charge de mener à bien le service, le management et le bon respect des normes HACCP. Le profil recherché Sous l'autorité du chef exécutif, vous aurez en charge de mener à bien le service, le management et le bon respect des normes HACCP. L'entrepriseRestaurant situé...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Caen, France R.A.S Intérim Temps plein

    Réactive et proche des intérimaires, votre agence **R.A.S. CAEN BEAULIEU **vous propose tout au long de l’année des solutions sur-mesure à votre recherche d’emploi. Rejoignez une équipe dynamique à l’écoute de **VOS** besoins ! Nous recherchons actuellement pour un de nos clients un(e) **SECOND DE CUISINE** H/F. R.A.S. Intérim, réseau...

  • Seconde de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caen, France Restaurant La Taverne Temps plein

    Le restaurant la Taverne est à la recherche de son second de cuisine Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine, coordonnerez et managerez les équipes. Vous êtes passionné, avec un bon relationnel, et organisé. Vos missions: - Assurer la production, les préparatifs de la mise en place - Appliquer les procédures de...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Caen, France R.A.S Intérim Temps plein

    Réactive et proche des intérimaires, votre agence **R.A.S. CAEN BEAULIEU **vous propose tout au long de l’année des solutions sur-mesure à votre recherche d’emploi. Vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique et à l’écoute de vos besoins ? Rejoignez **R.A.S Intérim** et trouvez des missions qui vous correspondent ! Mettez en avant vos...

  • Second de cuisine

    Il y a 2 mois

    Caen, France DomusVi Temps plein

    À propos de nousLa résidence le Clos de Calix, située à Caen (14) recherche un Second de cuisine (h/f) dans le cadre d'une prise de poste en CDI à temps complet. Vous travaillez sur un planning en roulement, avec un weekend sur deux, vous permettant ainsi d'allier vie professionnelle et personnelle. Située à Caen, la maison de retraite le Clos...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Caen, France Bistot Jacques Temps plein

    Le Bistrot JACQUES recherche son Second de Cuisine H / F au sein d'une équipe de 3 personnes.. **Vos missions**: - Vous aimez créer et prenez du plaisir à trouver de nouvelles recettes ou à perfectionner celles existantes. - Vous participez création ainsi qu'à la production culinaire dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. - Vous...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caen, France SOGERES Temps plein

    Tu penses encore que la restauration collective est très différente du traditionnel ? Si tu veux arriver à concilier ta **passion pour la cuisine** et ta **vie perso**: Alors rejoins-nous chez **Sogeres !** Ici, nous ne cuisinons que des **produits frais** pour des convives avides de sensations à table ! Nous recherchons un(e) **second(e) de cuisine...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caen, France The People Caen Temps plein

    Le restaurant The People recherche son nouveau Second de cuisine. A la carte : pizzas traditionnelles napolitaines, plats traditionnels italiens et français, tapas et planches, brunch sucré / salé à volonté le dimanche midi Profil récherché: - Tu es le relai du chef en son absence - Tu es organisé et tu sais gérer la pression - Tu es créatif et...

  • Second de cuisine Tournant H/F

    il y a 3 semaines

    Caen, France Medirest Temps plein

    Nous recrutons un Second de cuisine tournant H/F sur le département du Calvados (14), sur les villes de Courseulles sur Mer, Le Molay Litry, Caen, Roullours et Vire.Type de contrat : CDIHoraires : Du Lundi au Vendredi + (1 W.E/2) de 7h à 14h30 OU 12h - 20hAvantages sociaux : Voiture de fonction, RTT, 13ième mois, Mutuelle entreprise, CE, Repas fournisVous...

  • Second de cuisine Tournant H/F – CDI

    Il y a 2 mois

    Caen, France medirest Temps plein

    Descriptif de l’offre Nous recrutons un Second de cuisine tournant H/F sur le département du Calvados (14) , sur les villes de Courseulles sur Mer, Le Molay Litry, Caen, Roullours et Vire. Type de contrat : CDI Horaires : Du Lundi au Vendredi + (1 W.E/2) de 7h à 14h30 OU 12h - 20h Avantages sociaux : Voiture de fonction, RTT, 13ième...

  • Poste en cuisine au Novotel CAEN

    Il y a 2 mois

    Caen, France Novotel Caen Cote De Nacre Temps plein

    Nous recherchons pour notre hôtel Novotel à Caen un Commis de Cuisine F/H, en CDD à Niveau 1 Echelon I, à partir du mars.Nous avons les recettes, vous avez le talent. Cuisinez, dressez, envoyez, régalez !Profil :●       Personne ayant déjà une première expérience en cuisine●       Vous êtes sous la responsabilité du second de...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Caen, France Staffmatch Caen Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Caen, France Le Raphaël Temps plein

    Vous aurez pour principales missions: - Le management de l’équipe de cuisine (environ 4 personnes), en étroite collaboration avec le Chef - Vous assurez la mise en place des plats chauds et froids - Vous réalisez des préparations préliminaires. - Vous maîtrisez les techniques de cuisine actuelle et travaillez de manière autonome. - Vous veillez à...

  • Second de Cuisine

    il y a 5 heures

    Caen, France IL RISTORANTE Temps plein

    **VIVRE, CUISINER ET PARTAGER**: **Avec passion ! Vivre Il Ristorante, c'est vivre au sein d'une très belle enseigne de restauration italienne, au coeur d'une équipe de collaborateurs et collaboratrices animé(e)s par deux points communs**: **La passion ! Passion de l'Italie, passion du client, passion des collaborateurs (trices)...**: **La fierté !...

  • Commis de cuisine

    il y a 1 semaine

    Caen, France Best intérim Caen Temps plein

    Le poste de Commis de cuisine (H/F)Pour un restaurant sur Caen, nous recherchons dès que possible un commis de cuisine H/F .Vous aurez pour mission la réalisation de plats en renfort de l'équipe avec le chef de cuisine et le second de cuisine, vous apporterez votre aide à la confection des entrées chaudes et froides, les plats traditionnels, épluchage,...