Ou Un Second de Cuisine

il y a 2 semaines

Bischwiller, France Collectivité européenne d'Alsace Temps plein

Missions

Vous exercez au sein du Collège, sous l'autorité du Chef d'établissement et du Gestionnaire, pour seconder le chef de cuisine. Vous êtes chargé d’assurer la préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Fonction

**A ce titre et dans une dynamique d’équipe, vos activités sont les suivantes**:

- Réaliser des repas : proposer la composition des menus en concertation avec le Chef de cuisine et la direction de l'établissement ;
- Préparer les repas, assurer leur présentation et organiser leur distribution ;
- Gérer les stocks : participer à la commande, assurer la réception et la conservation des produits ;
- Nettoyer la cuisine : participer et veiller au nettoyage de la cuisine et de ses équipements ;
- Accompagner le Chef de cuisine dans le suivi du PMS, respecter des règles d'hygiène et de sécurité et des obligations nutritionnelles ;
- Assurer l'interim du Chef de cuisine en son absence ;
- Participer ponctuellement à des travaux de manutention.

Profil recherché
- Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
- Connaissance de la réglementation en vigueur en restauration collective : hygiène et sécurité, PMS, loi Egalim
- Connaissances basiques sur les règles de sécurité électrique et thermique
- Connaissance des règles de nutrition et de diététique
- Aptitude à gérer des stocks et à réaliser des achats
- Aptitude à la coordination d’équipe
- Sens des relations humaines et du service public
- Aptitude à travailler en milieu scolaire : discrétion, sens de l’écoute, bonne présentation, maîtrise de soi
- Exigence et rigueur quant à la propreté et l’hygiène
- Capacités d’organisation et de priorisation des activités, gestion du stress

Statut et particularités liées au poste
- Cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d’enseignement.
- Poste à temps complet à pourvoir au Collège André Maurois de Bischwiller
- Règlement du temps de travail spécifique annualisé sur l’année scolaire.
- Poste à pourvoir à partir du **1er mai 2023.**

29/01/2023

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Bischwiller, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de Restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le goût, le bien vivre et le bien-être. **Au sein d'un restaurant en entreprise,...