Second de Cuisine

il y a 2 semaines

Amiens, France Federation Unie Des Auberges De Jeunesse Temps plein

Rattachement hiérarchique au Chef cuisinier.

Le cas échéant au directeur/trice ou directeur/trice adjoint(e).

**MISSIONS**

Le second assiste le chef dans ses missions. Véritable bras droit, il est capable de diriger l’équipe en l’absence du chef

Elaborer les plats en respectant en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire en concertation avec le chef cuisinier.

Faire reconnaitre son autorité en l’absence du chef.

**AUTONOMIE**

Détient un degré d’autonomie et de décision variable selon le groupe auquel il appartient.

**ACTIVITÉS PRINCIPALES**

**Préparation**:
Participer à la sélection des denrées, l’élaboration et la conception et des menus.

Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.

Achat et stockage des denrées.

Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine

Distribution et /ou conditionnement de la production.

**Cuisine**:
Prépare et cuisine les repas dans le respect des demandes spécifiques des adhérents.

Contribution à l’évolution des plats

Contrôle leur qualité avant distribution.

**Entretien**:
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Procède au nettoyage, à l’entretien et au rangement.

Vérifier le bon fonctionnement du matériel de cuisine

Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection

Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements.

S’assurer de la remise en état de la cuisine.

**Management**:
Prendre en charge le management de l’ensemble de l’équipe en l’absence du chef.

Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation

Faire reconnaitre son autorité en l’absence du chef

Transmission d’informations ascendantes et descendantes.

**SAVOIRS**

Connaitre et appliquer les normes et procédures HACCP

Règles d’hygiène alimentaire et de diététique

Techniques de préparation culinaire

Gestion des stocks et ratios

Maitrise les techniques culinaires et de cuisson

Connaitre les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels

Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes.

Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels et des équipements.

**SAVOIRS FAIRE**

Elaborer des menus

S’adapter selon les demandes

Vérifier la qualité des mets

Gérer les priorités

S’adapter à la diversité de la clientèle

**SAVOIRS ETRE**

Dynamique

Organisé(e)

Créatif/tive

Rigoureux/se

**PROFIL**

CAP/BEP restauration avec expérience en cuisine.

BTS hôtellerie-restauration.

Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie.

Formation HACCP (date de dernière mise à jour)

Connaissance des outils informatiques.

**Avantages**:

- Salaire : 2 200 bruts/mensuel
- Agent de maitrise
- 13ème mois
- Titre-restaurant
- CET
- Avantages CSE

Personne en situation de handicap bienvenue : nous consulter en fonction du handicap pour l'adéquation au poste

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 200,00€ par mois

Horaires:

- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire:

- 13ème Mois
- Primes

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Requis)

Permis/certification:

- Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Amiens, France Proch’Emploi Temps plein

    Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine (H/F) expérimenté(e) pour rejoindre l'équipe de notre client, restaurant récemment ouvert à Amiens (80) et devenir le bras droit du Chef. **Vos missions**: - Assurer un service de qualité en cuisine - Assurer la découpe des produits en pré service - Manipuler les aliments en respectant les normes...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Amiens, France Medirest Temps plein

    Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un** Second de cuisine F/H** pour l’un de nos restaurants au sein d’un établissement **médico social** situé à **AMIENS (80)**. **Nombre de couverts**: 110 **Type de contrat**: CDD - 35h/semaine **Planning de travail**: planning variable du lundi au vendredi avec un week-end sur deux travaillés...

  • Second de Cuisine F/H – CDD

    il y a 2 semaines

    Amiens, France medirest Temps plein

    Descriptif de l’offre Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un Second de cuisine F/H pour l’un de nos restaurants au sein d’un établissement médico social situé à AMIENS (80) . Nombre de couverts : 110 Type de contrat :  CDD - 35h/semaine  Planning de travail : planning variable du lundi au vendredi avec un...

  • Second de Cuisine

    il y a 20 heures

    Amiens, Hauts-de-France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien chez Sodexo : Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) dans un établissement de restauration collective. Vous serez accompagné(e) par Jean-Michel, le Responsable de site et vous ferez partie d'une équipe composée de 3 personnes. Vos missions : • Ravir les papilles de vos 120 convives avec des produits frais, locaux et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Amiens, Hauts-de-France Département de la Somme Temps plein

    **Mission du Cuisinier(ère)**L'objectif principal du cuisinier(ère) au sein du restaurant scolaire du Département de la Somme est de garantir la qualité et la sécurité des repas servis aux élèves. Pour ce faire, il ou elle est responsable de la préparation, de la production, de la disposition et de la distribution des repas.**Compétences...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Amiens, Hauts-de-France Département de la Somme Temps plein

    **Mission du Cuisinier(ère)**L'objectif principal du cuisinier(ère) au sein du restaurant scolaire du Département de la Somme est de garantir la qualité et la sécurité des repas servis aux élèves. Pour ce faire, il ou elle est responsable de la préparation, de la production, de la disposition et de la distribution des repas.**Compétences...

  • Chef de partie h/f

    il y a 2 semaines

    Amiens, Hauts-de-France Au Bureau Temps plein

    Mission Au Bureau, nous sommes une entreprise de restauration qui se définit par : Plus de 150 restaurants en France, un esprit convivial depuis 30 ans, 25 nouveaux restaurants par an, un lieu convivial qui rassemble les passionnés de sport, les fans de concerts et les amateurs de bière, une brasserie où l'on favorise la proximité client et la...

  • Chef de cuisine scolaire

    il y a 3 semaines

    Amiens, Hauts-de-France Département de la Somme Temps plein

    Contexte du poste : Sous la direction du Président du Conseil départemental de la Somme, et en collaboration avec le chef d'établissement ainsi que le gestionnaire, le ou la cuisinier(ère) est chargé(e) de la préparation et de la distribution des repas au sein du restaurant scolaire. Principales missions : Assurer la préparation et la production des...

  • Chef de cuisine scolaire

    il y a 3 semaines

    Amiens, Hauts-de-France Département de la Somme Temps plein

    Contexte du poste : Sous la direction du Président du Conseil départemental de la Somme, et en collaboration avec le chef d'établissement ainsi que le gestionnaire, le ou la cuisinier(ère) est chargé(e) de la préparation et de la distribution des repas au sein du restaurant scolaire. Principales missions : Assurer la préparation et la production des...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Amiens, France ADAPTEL Temps plein

    Adaptel est une agence de Travail temporaire disposant d'un pôle spécialisé en Hôtellerie-Restauration. Sur la région depuis 3 ans nous accompagnons les professionnels du secteur sur leurs besoins en extra et en remplacement, même en dernière minute, ainsi que pour leurs recrutements en CDD/CDI. Nous privilégions toujours l'échange humain et que...

  • Chef de partie h/f

    Il y a 3 mois

    Amiens, France Groupe Bertrand Temps plein

    Mission L’enseigne Au Bureau en quelques mots c’est : Plus de restaurants enFrance, un esprit pub depuis 30 ans, 25 nouveaux restaurants par an, un lieuconvivial qui rassemble les passionnés de sport, les fans de concerts et lesamoureux de houblon, une brasserie où l’on favorise la proximité client et laconvivialité, une enseigne qui...

  • Chef de cuisine scolaire

    il y a 3 semaines

    Amiens, Hauts-de-France Département de la Somme Temps plein

    Contexte de travail : Sous la direction du Président du Conseil départemental de la Somme, et en collaboration avec le chef d'établissement et le gestionnaire, le ou la cuisinier(ère) joue un rôle essentiel dans la gestion de la restauration au sein du restaurant scolaire. Mission principale : Le ou la cuisinier(ère) est chargé(e) de la préparation,...

  • Chef de cuisine scolaire

    il y a 19 heures

    Amiens, Hauts-de-France Département de la Somme Temps plein

    **Mission**L'objectif principal du cuisinier(ère) est de fournir des repas de qualité aux élèves du restaurant scolaire du Département de la Somme. Pour y parvenir, il ou elle doit mettre en œuvre les techniques culinaires les plus adaptées pour la préparation des mets, desserts et pâtisseries, tout en respectant les règles d'hygiène et de...

  • Healthcare Business Development Manager

    il y a 2 semaines

    Amiens, Hauts-de-France Caisse d'Epargne Hauts de France Temps plein

    About Caisse d'Epargne Hauts de France Caisse d'Epargne Hauts de France is a regional cooperative bank dedicated to supporting families and businesses in northern Paris. As part of BPCE, the second-largest French banking group, we are committed to environmental sustainability, promoting sports for all, and fostering solidarity in everything we do. Job...

  • CDD Gestionnaire administratif

    Il y a 3 mois

    Amiens, France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du poste Conformément à l'article 78 de la loi de modernisation de l'action publique territoriale et d'affirmation des métropoles, la Région s'est portée candidate, par délibération en Séance Plénière des 2, 3 et 4 juillet , pour assurer l’autorité de gestion du Fonds Européen Agricole pour le Développement Rural (FEADER) pour...