Commis Pâtissier

Job opening criteria

The company

LA MAISON DES TETES, C'EST...

Une maison alsacienne au charme historique de 1609
Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique
Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres
Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir
Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef, 1 étoile au Guide Michelin - cuisine passionnée des beaux produits de saison.
Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées
Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et l'hospitalité dans soucis de l'environnement, de l'humain et de l'économie.
Une maison inscrite aux Etoilés d'Alsace - association regroupant les restaurants étoilés
Job description

SERVICE

Suivre scrupuleusement les recettes de base
Décorer les produits après refroidissement, dresser et sous-mettre au Cheffe de Pâtisserie
Réalisation des viennoiseries, petis pain du matin ainsi que les dessert pour le service du midi et du soir.
Prendre en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
(Préparation et cuisson des viandes / poissons,)
Confection de pâtes, de tarte, de glaces, de dessert à la carte.
Chargé de réaliser des plats correspondant à la description culinaire, de dresser les assiettes.
Savoir maîtriser les clculs et conversions de quantités et unités de mesure
Préparer les cakes et autres douceurs à destination des clients hôtels
Lors du service, il effectue quelques tâches de service suivant les directives de son responsable

GESTION

S'assurer d'un système de rotation des aliments, premier entrée, premier sorti et vérifier que tous les produits alimentaires sont correctement datés et organisés pour l'assurance de la qualité (frigo poste, chambre froide positive et chambre froide négative)
Vérification de la commande de la marchandise et des quantités pesées
Assurer le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger

AVANTAGES

Pourboires
Mutuelle et prévoyance
**2 jours de repos consécutif par semaine**: Dimanche et Lundi
Possibilité de bénéficier d'avantages dans les établissements Relais & Châteaux du monde, Etoiles d'Alsace
Un repas est fourni le midi et le soir en fonction de vos horaires
Formation à la prise de poste

CONTRAT DE TRAVAIL
35h hebdomadaire
2 jours de repos consécutifs

Profile description

1 à 2 ans d'expérience
Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité

Rigueur, Autonomie,
Ponctualité, Organisation, Être en mesure de travailler rapidement avec calme.
Savoir-faire & savoir-être