Chef Cuisinier Au College Saint Exupery a Macon
il y a 3 semaines
Direction DIRECTION DES COLLEGES
Service COL. ST EXUPÉRY MÂCON
Type d'emploi Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)
Filière Filière technique
Cadre d'emploi Adjoints techniques territoriaux ; Agents de maîtrise Territoriaux
Catégorie C
Groupe RIFSEEP C1
NBI Oui
Ségur Non
Nombre de points 15
Prise de poste souhaitée 26/08/2024
Date des entretiens 07/05/2024
Résidence administrative MÂCON
Contact RH 0385397050
Numéro de poste SIRH 7448
Contact du Service Franck ALVES au 03.85.39.76.60
Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV, la Saône-et-Loire est l’un des plus vastes départements français. La collectivité emploie aujourd’hui près de 2 200 agents. Avec de nombreux projets phares tels que la mise en place du premier Centre départemental de santé en France, ou encore le déploiement de l’accès au très haut-débit sur tout le territoire, la Saône-et-Loire est devenue par sa vitalité la collectivité de référence dans l’accompagnement de ses habitants. Travailler au Département de Saône-et-Loire, c’est conjuguer un projet professionnel dynamique avec une qualité de vie privilégiée.
Le Département est engagé dans une démarche globale en faveur de l'égalité, de la non-discrimination et de l'emploi des personnes en situation de handicap.
Découvrez notre Collectivité
**Contexte**:
Le Département a pour ambition pour ses 51 collèges publics de proposer aux élèves et la communauté éducative le meilleur environnement possible en termes d'apprentissage et de conditions de travail. 500 agents départementaux dont 72 cuisiniers œuvrent chaque jour pour l’entretien, l’accueil et la restauration.
Le Département de Saône-et-Loire conduit une politique ambitieuse pour proposer aux collégiens une restauration de qualité, élaborée et préparée à partir de produits locaux par des équipes de cuisine sur place. La restauration collective est le levier premier du Plan Alimentaire Territorial départemental pour accompagner le développement d'une agriculture de proximité. Eduquer au goût, lutter contre le gaspillage, développer des menus et des techniques de cuisson innovantes sont autant d'actions que le Département promeut.
Le Département assure la gestion des 2,3 millions de repas servis chaque année aux 16 000 élèves qui déjeunent à la cantine.
Le poste est situé dans un collège de près de 800 élèves avec plus de 500 repas produits et servis en moyenne par jour sur 4 jours par semaine (L/M/J/V).
L’agent est placé sous l’autorité fonctionnelle de l’adjoint gestionnaire et travaille en collaboration avec les autres membres de l’équipe pour assurer la restauration et l’entretien des cuisines et réfectoires.
**Missions**:
Placé(e) sous l’autorité directe de l’adjoint gestionnaire, vous aurez pour missions:
Ø Organiser, répartir et coordonner les différentes activités du personnel travaillant en cuisine sous l’autorité de l’adjoint gestionnaire,
Ø Suivre et mettre à jour quotidiennement le fonds documentaire du plan de maîtrise sanitaire existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, HACCP,
Ø Gérer les stocks et passer les commandes sur les outils de gestion informatiques (Easilys, plateforme Agrilocal,),
Ø Participer au contrôle de l’approvisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité,
Ø Participer à la commission menu et élaborer des menus équilibrés en consultation avec le service gestionnaire,
Ø Gérer le coût journalier des repas en lien avec l’adjoint gestionnaire,
Ø Veiller à la limitation du gaspillage alimentaire,
Ø Participer au service des repas,
Ø Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine.
**L’agent doit être en capacité d’exercer toutes ces missions. Il veillera à respecter et faire appliquer les règles d'hygiène, sécurité sanitaire et les référentiels métiers de la collectivité départementale.**
**Profil recherché**:
- CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective,
- Expérience souhaitée en management d’équipe,
- Qualités relationnelles, méthode, rigueur, polyvalence, sens de l’organisation, savoir rendre compte.
**Compétences**:
Ø Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP),
Ø Connaître les règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux,
Ø Maitriser les techniques culinaires en restauration collective
Ø Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration,
Ø Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves, des personnels et du public,
Ø Encadrer et animer une équipe sur le temps de restauration,
Ø Maîtri
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Cuisinier Au College Pasteur a Macon
il y a 1 mois
Lyon, France Département de Saône-et-Loire Temps pleinDirection DIRECTION DES COLLEGES Service COL. PASTEUR MÂCON Type d'emploi Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel) Filière Filière technique Cadre d'emploi Adjoints techniques territoriaux Catégorie C Groupe RIFSEEP C2 NBI Non Date de prise de poste Dès que possible Date des entretiens 25/04/2023 Résidence administrative...
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Cuisinier (H/F)
il y a 1 mois
Lyon 2e, France Cuisinier Temps pleinDans le cadre d'un remplacement, le restaurant est à la recherche de son/sa Cuisinier/e unique. Vous aurez pour missions: L'élaboration des menus et les changements de cartes, La création, l'élaboration et la décoration des mets à préparer, La gestion des stocks, les approvisionnements, et la réception des marchandises, La gestion des commandes...
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Aide-cuisinier College
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Chef Cuisinier
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Cuisinier/cuisinière en Ehpad
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Lyon, France Ehpad Résidence Camille Claudel Temps plein>> Vous souhaitez travailler avec une équipe dynamique et porteuse de projets ? La résidence Camille Claudel, établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes de 84 places, est située à Sennecé Les Mâcon, à 6km au Nord de Mâcon et à proximité immédiate des sorties d'autoroute A6 et A40. Nous recherchons actuellement un...
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Agent D'entretien Et D'hygiene
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Maçon Finisseur
il y a 3 jours
Lyon, France Domino RH Macon Temps plein**Votre Mission**: Votre agence DOMINO MISSIONS MACON recrute pour un de ses clients situé à Mâcon et alentours (71/69/01) un Maçon Finisseur H/F, démarrage et durée variables selon chantiers. Ce que ça vous apporte - Avantages du poste - Possibilité de missions variées selon les chantiers, offrant une diversité d'expériences professionnelles. -...
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Aide Soignant
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Lyon, France LBA SAINT EXUPERY Temps plein**Au sein de la résidence Saint Exupéry, nous recherchons des aides soignants diplômés en CDI et/ou CDD pour les missions suivantes**: - Accompagner le résident dans la réalisation de ses activités quotidiennes - Mettre en œuvre le plan de soins individualisé, en assurer le suivi et la traçabilité - Evaluer, restaurer et maintenir l'autonomie de...
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Aide Soignant
il y a 1 mois
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Cuisinier de Collectivité
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Lyon, France Adecco Temps plein**Votre mission**: Vous souhaitez être formé au métier de **CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE** ? Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez en faire votre métier ? Adecco, partenaire du **CFA des Chefs**, vous propose UNE FORMATION gratuite au métier de **CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE** afin d'obtenir un **TITRE...
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Apprenti Agent D'entretien Au College Breart a
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Lyon, France Département de Saône-et-Loire Temps pleinDirection DIRECTION DES COLLEGES Service COL. BRÉART MÂCON Type d'emploi Apprentissage Durée du contrat 1 à 3 ans selon le diplôme préparé NBI Non Date de prise de poste Selon le calendrier de formation du CFA Résidence administrative MACON Contact RH 0385397050 Contact du Service 0385397660 Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV,...
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Assistant de Soins en Gérontologie
il y a 1 mois
Lyon 8e, France LBA SAINT EXUPERY Temps pleinFondée en 1994, Les Bruyères Association (LBA) est une association loi 1901, à but non lucratif, labellisée Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale (ESUS), gestionnaire de Résidences pour Personnes Agées. LBA c’est 22 Résidences pour Personnes Agées, 18 EHPAD, 4 Résidences Autonomie et 2 Accueils de Jour, soit près de 1500 personnes âgées...
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Auxililiaire de Vie Nuit
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Agent Polyvalent Au College Pasteur Macon
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Maçon Finisseur à Saint Etienne
il y a 4 semaines
Lyon, France Manpower Temps plein**L'entreprise****: Bonjour, Je suis Chahrazed, chargée de recrutement de l'agence Manpower BTP/Transport de Saint-Etienne, et je recherche au plus vite plusieurs **Maçons Finisseur** pour un de mes clients. Vous souhaitez intégrer une **entreprise locale** spécialisée dans le bâtiment ? Pour vous, **_l'entraide _**et la **_bonne...
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Chef de Service Restauration Des Colleges
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Cuisinier (H/F)
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