Influence Des Propriétés de Biopolymères Sur

Il y a 2 mois


SaintNazaire, France Nantes Université - Laboratoire GEPEA (UMR CNRS 6144) - équipe Matrices & Aliments : Procédés Propr Temps plein

**Influence des propriétés de biopolymères sur l’optimisation de l'efficacité énergétique de l'émulsification en continu.**:

- Réf **ABG-121432**
- Sujet de Thèse- 19/03/2024- Contrat doctoral- Nantes Université - Laboratoire GEPEA (UMR CNRS 6144) - équipe Matrices & Aliments : Procédés /Propriétés / Structure - Sensoriel- Lieu de travail- Saint-Nazaire - Pays de la Loire - France- Intitulé du sujet- Influence des propriétés de biopolymères sur l’optimisation de l'efficacité énergétique de l'émulsification en continu.- Champs scientifiques- Sciences de l’ingénieur
- Energie
- Génie des procédés
- Mots clés- Emulsification, efficacité énergétique, biopolymères, réduction de la résistance à l’écoulement, microfluidique**Description du sujet**:
**Contexte**:
Parmi les méthodes d’émulsification, il est bien établi que la génération d'un flux turbulent inertiel favorise la dispersion des liquides à haut débit. Cependant, l'efficacité énergétique des dispositifs conçus selon ce principe reste problématique. Les écoulements turbulents sont en effet caractérisés par d'importantes consommations énergétiques. Afin de proposer des procédés innovants, énergétiquement efficaces et industriellement viables, il est donc primordial de concevoir des méthodes permettant d'inhiber les pertes d'énergie turbulentes sans toutefois faire de concession sur les flux traités, ni bien sûr sur la qualité des émulsions produites. Il est également établi que l'ajout d'une petite quantité de polymères linéaires et flexibles à masse molaire élevée dans un écoulement turbulent induit un phénomène de turbulence élasto-inertielle et une réduction significative de la traînée turbulente, ce qui se traduit par une économie d'énergie pouvant aller jusqu'à 60 %.

Les laboratoires GEPEA et LTeN de Nantes Université collaborent depuis plus d’une décennie sur le développement d’un procédé compact d’émulsification, fonctionnant en continu et basé sur l’utilisation de systèmes fluidiques comportant des canaux de taille submillimétrique. Une des particularités de ce procédé est basée sur la mise en jeu de vitesses importantes des fluides, permettant ainsi des traiter des débits substantiellement plus élevés que ce qui est pratiqué habituellement dans le domaine de la microfluidique. Cette collaboration s’intéresse également à l’effet de la formulation sur l’hydrodynamique et les performances du dispositif.
- Le projet est essentiellement expérimental et sera mené conjointement au GEPEA et au LTeN. _**_U_**_n banc instrumenté_**_ équipé d’une caméra rapide adaptée à l’étude d’écoulements très rapides a été mis au point. Il permet de caractériser finement les écoulements au sein de systèmes microfluidiques et millifluidiques. _

**Prise de fonction**:

- 01/09/2024**Nature du financement**:

- Contrat doctoral**Précisions sur le financement**:

- différents types de financement peuvent être demandés**Présentation établissement et labo d'accueil**:

- Nantes Université - Laboratoire GEPEA (UMR CNRS 6144) - équipe Matrices & Aliments : Procédés /Propriétés / Structure - SensorielLe travail proposé concerne l'équipe "Matrices & Aliments : Procédés /Propriétés / Structure - Sensoriel" du laboratoire de Génie des Procédés Environnement Agroalimentaire et l'axe du Laboratoire Thermique et Energie de Nantes (LTeN) concerné est l'axe TFSE "Transferts dans les fluides et Systèmes Énergétiques".

**Site web**:
**Intitulé du doctorat**:

- Génie des Procédés**Pays d'obtention du doctorat**:

- France**Etablissement délivrant le doctorat**:

- Nantes université**Ecole doctorale**:

- Sciences pour l'ingénieur (SPI)-
- 12/04/2024



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