Chef de Cuisine en Restauration Scolaire

il y a 3 semaines

Rumilly, France Conseil Départemental de la Haute-Savoie Temps plein

**Présentation de l'employeur**:
Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c’est rejoindre une équipe qui s’investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l’évolution et à la construction de l’avenir d’un des départements les plus attractifs de France

Contexte:
Agent du Département placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d’établissement et de l’Adjoint gestionnaire, le Chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l’équipe de cuisine du collège, et en coordonne l’activité.

**Vos avantages en rejoignant notre collectivité**:

- Poste à temps complet, annualisation des heures de travail, Congé sur chaque période de vacance scolaire
- Rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
- Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
- Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
- Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)

**Missions principales**:

- Au sein du collège, vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et l’Adjoint gestionnaire du collège en veillant à l’équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».
- Vous effectuez le choix des produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (cf : EGALIM, AGEC ), la volonté d’ancrage territorial et le maintien de l’équilibre budgétaire du service de restauration.
- Vous coordonnez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels à l’aide d’un logiciel de gestion informatique.
- Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf. : fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d’hygiène ; le nettoyage des locaux et des laveries.
- Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la maintenance des matériels.
- Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l’équipe.
- Vous appliquez et faites appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Vous contribuez à la prévention des risques professionnels.
- Vous participez activement aux actions d'éco-responsabilité dans la gestion de votre restauration (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, diversification des protéines, réduction, tri, et valorisation des déchets).

**Compétences**:

- Tous diplômes des métiers de la Restauration - Niveau BAC
- Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)
- Maîtrise des règlementation et procédures en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP)
- Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d’assemblage, de gestion des stocks alimentaires
- Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits
- Maîtrise des techniques de pilotage et d’animation d’équipe
- Application des règles de santé et sécurité au travail
- Organisation des procédures de contrôle d’entretien et de maintenance des équipements
- Techniques d’organisation et de gestion de l’activité
- Capacités rédactionnelles pour l’élaboration de rapports et comptes rendus d’activité

Contraintes liées à la fonction:

- Station debout prolongée
- Port des charges
- Expositions fréquentes au froid et à la chaleur
- Port d’équipement de protection individuelle
- Rythme de travail soutenu / Stress

Ce poste permanent est à pourvoir au collège Le Clergeon de RUMILLY.

Poste ouvert aux agents de la fonction publique territoriale ou à défaut en CDD.Catégorie fonction publique:
BLocalisation:
RUMILLYType de recrutement:
Poste permanentBassin géographique:
Bassin annécienDurée hebdomadaire de travail:
AnnualiséeFilière / cadre d'emplois:
Technique - Technicien territorialMétier/Cham

  • CHEF DE CUISINE EN RESTAURATION SCOLAIRE logé

    il y a 2 semaines

    Rumilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Temps plein

    Catégorie fonction publique : BLocalisation : CHAMONIX-MONT-BLANCType de recrutement : Poste permanentBassin géographique : Bassin de l'Arve / Faucigny / Mont BlancDurée hebdomadaire de travail : AnnualiséeFilière / cadre d'emplois : Technique - Agent de maîtrise territorialMétier/Champ d'action : Interventions techniques – cuisine CollègesTemps de...

  • chef de cuisine en restauration scolaire

    il y a 2 semaines

    Rumilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Temps plein

    Catégorie fonction publique : BLocalisation : TANINGESType de recrutement : Poste non-permanentDurée du contrat : 3 moisBassin géographique : Bassin de l'Arve / Faucigny / Mont BlancDurée hebdomadaire de travail : AnnualiséeFilière / cadre d'emplois : Technique - Technicien territorialMétier/Champ d'action : Interventions techniques – cuisine...

  • agent polyvalent d'entretien et de restauration scolaire f/h

    il y a 2 jours

    Rumilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Temps plein

    Catégorie fonction publique : CLocalisation : MEYTHETType de recrutement : Poste non-permanentDurée du contrat : 23 joursBassin géographique : Bassin annécienDurée hebdomadaire de travail : 35h00Métier/Champ d'action : Interventions techniques – entretien CollègesTemps de travail : 100%Filière / cadre d'emplois : Technique - Adjoint technique...

  • agent polyvalent d'entretien et de restauration scolaire h/f

    il y a 2 jours

    Rumilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Temps plein

    Catégorie fonction publique : CLocalisation : THONON-LES-BAINSType de recrutement : Poste non-permanentDurée du contrat : 1 moisBassin géographique : Bassin du ChablaisDurée hebdomadaire de travail : 35h00Métier/Champ d'action : Interventions techniques – entretien CollègesTemps de travail : 50%Filière / cadre d'emplois : Technique - Adjoint...

  • agent polyvalent d'entretien et de restauration scolaire cdd

    il y a 2 semaines

    Rumilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Temps plein

    Catégorie fonction publique : CLocalisation : SILLINGYType de recrutement : Poste non-permanentDurée du contrat : 2 moisBassin géographique : Bassin annécienDurée hebdomadaire de travail : 35h00Métier/Champ d'action : Interventions techniques – entretien CollègesTemps de travail : 100%Filière / cadre d'emplois : Technique - Adjoint technique...

  • agent polyvalent d'entretien et de restauration scolaire cdd 100%

    il y a 2 semaines

    Rumilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Temps plein

    Catégorie fonction publique : CLocalisation : ANNECY-LE-VIEUXType de recrutement : Poste non-permanentDurée du contrat : 11 joursBassin géographique : Bassin annécienDurée hebdomadaire de travail : 35h00Métier/Champ d'action : Interventions techniquesMétier/Domaine d'action : Entretien et services générauxMétier : Chargée / chargé de propreté...

  • agent polyvalent d'entretien et de restauration scolaire cdd 50%

    il y a 2 semaines

    Rumilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Temps plein

    Catégorie fonction publique : CLocalisation : EVIAN-LES-BAINSType de recrutement : Poste non-permanentDurée du contrat : 20 joursBassin géographique : Bassin du ChablaisDurée hebdomadaire de travail : 35h00Métier/Champ d'action : Interventions techniques – entretien CollègesTemps de travail : 50%Filière / cadre d'emplois : Technique - Adjoint...

  • agent polyvalent d'entretien et de restauration scolaire cdd 100%

    il y a 2 semaines

    Rumilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Temps plein

    Catégorie fonction publique : CLocalisation : THONON-LES-BAINSType de recrutement : Poste non-permanentDurée du contrat : 83 joursBassin géographique : Bassin du ChablaisDurée hebdomadaire de travail : 35h00Métier/Champ d'action : Interventions techniques – entretien CollègesTemps de travail : 100%Filière / cadre d'emplois : Technique - Adjoint...

  • agent polyvalent d'entretien et de restauration scolaire cdd 100%

    il y a 2 semaines

    Rumilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Temps plein

    Catégorie fonction publique : CLocalisation : SALLANCHESType de recrutement : Poste non-permanentDurée du contrat : 1 moisBassin géographique : Bassin de l'Arve / Faucigny / Mont BlancDurée hebdomadaire de travail : 35h00Métier/Champ d'action : Interventions techniques – entretien CollègesTemps de travail : 100%Filière / cadre d'emplois : Technique...

  • agent polyvalent d'entretien et de restauration scolaire cdd 100%

    il y a 2 semaines

    Rumilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Temps plein

    Catégorie fonction publique : CLocalisation : MARIGNIERType de recrutement : Poste non-permanentDurée du contrat : 15 joursBassin géographique : Bassin de l'Arve / Faucigny / Mont BlancDurée hebdomadaire de travail : 35h00Métier/Champ d'action : Interventions techniques – entretien CollègesTemps de travail : 100%Filière / cadre d'emplois : Technique...

  • agent polyvalent d'entretien et de restauration scolaire cdd 100%

    il y a 2 semaines

    Rumilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Temps plein

    Catégorie fonction publique : CLocalisation : EVIAN-LES-BAINSType de recrutement : Poste non-permanentDurée du contrat : 30 joursBassin géographique : Bassin du ChablaisDurée hebdomadaire de travail : 35h00Métier/Champ d'action : Interventions techniques – entretien CollègesTemps de travail : 100%Filière / cadre d'emplois : Technique - Adjoint...

  • agent polyvalent d'entretien et de restauration scolaire cdd 100%

    il y a 2 semaines

    Rumilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Temps plein

    Catégorie fonction publique : CLocalisation : MARGENCELType de recrutement : Poste non-permanentDurée du contrat : 7 joursBassin géographique : Bassin du ChablaisDurée hebdomadaire de travail : 35h00Métier/Champ d'action : Interventions techniques – entretien CollègesTemps de travail : 100%Filière / cadre d'emplois : Technique - Adjoint technique...

  • agent polyvalent d'entretien et de restauration scolaire cdd 100%

    il y a 2 semaines

    Rumilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Temps plein

    Catégorie fonction publique : CLocalisation : SAINT-JEOIREType de recrutement : Poste non-permanentDurée du contrat : 28 joursBassin géographique : Bassin du ChablaisDurée hebdomadaire de travail : 35h00Métier/Champ d'action : Interventions techniques – entretien CollègesTemps de travail : 100%Filière / cadre d'emplois : Technique - Adjoint...

  • agent polyvalent d'entretien et de restauration scolaire cdd 100%

    il y a 2 semaines

    Rumilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Temps plein

    Catégorie fonction publique : CLocalisation : ANNECY-LE-VIEUXType de recrutement : Poste non-permanentDurée du contrat : 1 moisBassin géographique : Bassin annécienDurée hebdomadaire de travail : 35h00Métier/Champ d'action : Interventions techniques – entretien CollègesTemps de travail : 100%Filière / cadre d'emplois : Technique - Adjoint technique...

  • Employé de restauration F/H

    il y a 1 mois

    Rumilly, France Elior Restauration Temps plein

    Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...

  • Commis de Cuisine Polyvalent

    il y a 5 jours

    Rumilly, France SAS Le Melbourne Temps plein

    Nous recherchons un Commis de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Commis de Cuisine, vous serez chargé d'assister le responsable dans la préparation des aliments et le service en cuisine. Résumé du poste: - Poste : Commis de Cuisine (H/F) - Secteur : Restauration - Type d'emploi : Temps plein Responsabilités: -...

  • second de cuisine cdd 100%

    il y a 2 semaines

    Rumilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Temps plein

    Catégorie fonction publique : CLocalisation : MARGENCELType de recrutement : Poste non-permanentDurée du contrat : 22 joursBassin géographique : Bassin du ChablaisDurée hebdomadaire de travail : 35h00Métier/Champ d'action : Interventions techniques – cuisine CollègesTemps de travail : 100%Filière / cadre d'emplois : Technique - Adjoint technique...

  • Chef Gérant

    il y a 4 semaines

    Rumilly, France Elior Temps plein

    Chef gérant F/HPublié le 17 Juil. 2023 Restauration Enseignement Chef gérant F/H Postuler à cette offre CDI - TEMPS COMPLET - RUMILLY (74) - RESTAURATION ENSEIGNEMENT - PLUS DE 2 ANS - BAC -Votre mission Un grand bol de production culinaire, trois cuillères à soupe de management, une louche de gestion et une belle portion d'animation d'équipe,...

  • Animateur (H/F)

    il y a 1 mois

    Rumilly, France Mairie de Rumilly Temps plein

    Au sein du Service péri et extrascolaire, en lien avec le responsable du service et l’équipe d’animateurs qualifiés, vous êtes en charge de l’accueil des enfants sur les temps périscolaires du matin et du soir. - Vous veillez à la sécurité physique et affective des enfants en instaurant un climat de dialogue, d’écoute, de partage et de...

  • Animateur (H/F) Replaçant(E)

    il y a 4 semaines

    Rumilly, France Mairie de Rumilly Temps plein

    Au sein du Service péri et extrascolaire, en lien avec le responsable du service et l’équipe d’animateurs qualifiés, vous êtes en charge de l’accueil des enfants sur les temps périscolaires du matin et du soir. - Vous veillez à la sécurité physique et affective des enfants en instaurant un climat de dialogue, d’écoute, de partage et de...