Second de Cuisine

il y a 2 semaines

Le GenestSaintIsle, France cdg69 Temps plein

Synthèse de l'offre

**Employeur**

**COMMUNE DE LE GENEST SAINT ISLE**
2 PL DE L EGLISE
- 53940 LE GENEST SAINT ISLE

**Site web de l'employeur**
- legenestsaintisle.fr

**Lieu de travail**
- LE GENEST SAINT ISLE

**Poste à pourvoir le**
- 01/04/2023
- 09/03/2023

**Type d'emploi**
- Emploi permanent - vacance d'emploi- ?**Motif de vacance du poste**
- Poste vacant suite à une radiation des cadres (retraite, démission,...)

**Nombre de postes**
- 1

Détails de l'offre

**Famille de métier**
- Restauration collective > Production et distribution en restauration collective**Grade(s) recherché(s)**
- Adjoint technique
- Adjoint technique principal de 2ème classe
- Adjoint technique principal de 1ère classe**Métier(s)**
- Cuisinier ou cuisinière**Ouvert aux contractuels**
- Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.**Temps de travail**
- Complet, 1607h / an**Descriptif de l'emploi**
- Sous la responsabilité du cuisinier professionnel, préparer et servir les repas
- Entretenir les locaux
- Entretenir le linge du restaurant scolaire
- Remplacer ponctuellement le chef de cuisine

**Missions et conditions d'exercice**
- 1/ Assistance au chef de cuisine- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence
- Intégration et formation de l'apprenti, notamment aux bonnes pratiques d'hygiène, pendant l'absence du chef de cuisine

2/ Approvisionnement et gestion des stocks- Participer à l'élaboration des menus et contribuer à l'élaboration de nouvelles recettes
- Participer à la rédaction des fiches techniques
- Participer à la sélection des matières premières
- Participer à la gestion des commandes
- Réceptionner les marchandises
- Assurer la qualité des marchandises (reconditionnement, contrôle)
- Gérer les restes après le service de restauration et en assurer le suivi selon le protocole établi
- Participer aux contrôles de la qualité et de la quantité de la production

3/ Production et valorisation des préparations culinaires- Préparer les denrées alimentaires
- Préparer les fruits et légumes (désinfection, présentation)
- Produire les plats (chauds, froids, entrées, viandes, desserts)
- Dresser les plats
- Anticiper la préparation du lendemain
- Faire appliquer et appliquer les consignes des fiches techniques

4/ Accueil et animation des repas- Accueillir les enfants sur le site
- Dresser le couvert des maternels,
- Assurer la présentation des plats dans la ligne du self (maintenir la température, veiller à proposer une quantité suffisante)
- Veiller à ce que les enfants prennent, dans leur plateau, la totalité du repas,
- Aider les enfants à manger, si nécessaire
- Contribuer à l'éducation alimentaire des élèves au moment du service (à défaut de tout aimer et de tout manger, il faut au moins goûter à tout)
- Connaître les enfants allergiques (en lien avec les enseignants, le personnel du restaurant scolaire, les animateurs, l'administration) et appliquer les consignes des PAI (Protocole d'Accueil Individualisé)
- Intervenir auprès des enfants turbulents ou ne respectant pas les règles de vie du restaurant scolaire municipal en lien avec les agents (ATSEM, agent d'animation)
- Contribuer à l'évaluation et l'optimisation de l'environnement du repas et de la distribution
- Contribuer à l'organisation de repas à thèmes et de repas exceptionnels
- Appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques de lutte contre le gaspillage alimentaire

5/ Garantie des conditions d'hygiène et de sécurité- Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien et les normes de sécurité et d'hygiène
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène en vigueur et la méthode HACCP
- Contribuer au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel (matériels, plonge)
- Renseigner les fiches de suivi et de traçabilité
- Gérer les plats témoins
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien quotidien
- Évacuer et trier les déchets,
- Laver, sécher, plier et ranger le linge du restaurant scolaire
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine

6/ Suivi et rangement, archivage:
- Pointer les présences sur tablette,
- Conserver les documents concernant la traçabilité, les relevés de température, les résultats d'analyse du laboratoire, les livraisons ou factures

**Profils recherchés**
- Formation initiale en restauration (CAP cuisine, Brevet d'études professionnelles, baccalauréat professionnel)

RESTAURATION- Connaître les modes de conservation et les règles de déstockage des produits alimentaires,
- Maîtriser les règles de la cuisine propres à la restauration collective
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits,
- Maîtriser les techniques et règles de conserva

  • Second de Cuisine

    il y a 4 jours

    Le Havre, France L'OASIS Temps plein

    Dans le cadre de l'ouverture de notre brasserie à Etretat, nous recherchons un second de cuisine Entouré de 4 personnes ; il sera seconder notre chef de cuisine Poste évolutif - poste en CDD puis CDI. Fermeture du 15 novembre au 1er mars ------ évolution vers un poste de chef de cuisine à terme selon compétence évolution vers un poste de 4 jours de...

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    il y a 1 mois

    Saint-Tropez, France AREV Collection Temps plein

    Second de cuisine **Descriptif de poste et missions Principales** Etes-vous prêt à rejoindre notre équipe et à créer la légende ensemble ? Arev est une marque hôtelière fondée sur l’humain créant des endroits magnifiques et luxueux où nos hôtes peuvent s’arrêter dans leur vie trépidante et vivre l’inattendu. Notre philosophie est...

  • second de cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-Cyprien, France Samsic Emploi Temps plein

    SAMSIC EMPLOI forte d'un réseau de 300 agences d'emploi, propose de nombreux postes en CDD, CDI, Travail temporaire. L'agence Samsic Emploi Perpignan est LE partenaire Emploi qui vous accompagne durablement dans votre vie professionnelle. Les constructions de demain passent entre vos mains Notre équipe, composée d'expertes en recrutement, recherche SECOND...

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    il y a 4 semaines

    Le Cannet, France DomusVi Temps plein

    **Présentation** Domusvi, groupe majeur du secteur d'accueil et de services pour les personnes âgées en France, recrute un(e) Second(e) de cuisine. Avec un positionnement de véritable "cabinet interne", la Direction du Recrutement accompagne les établissements du réseau Domusvi en mettant à leur service l'expertise de ses chargés de Recrutement...

  • second de cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Émilion, France Les Z Temps plein

    EntrepriseNous sommes un restaurant gastronomique situé dans la région de Saint Emilion.Nous avons fait le choix d'une table intimiste.Certains de nos collaborateurs sont avec nous depuis quelques années.PosteNous sommes à la recherche d'un second de cuisine qualifié pour rejoindre notre équipe passionnée.Nous proposons un environnement de travail...

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    il y a 1 mois

    Le Castellet, France Le Pied De Nez Temps plein

    Rejoignez une équipe de passionnées dans une cuisine de terroirs avec des produits locaux et de qualités Recherche second de cuisine qualifié à partir du mois de février en CDD Heures supplémentaires majorées Parking Possibilité de logement à partir du mois de juin Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2 000,00€ à...

  • seconds de cuisine h/f

    il y a 3 semaines

    Le Burgaud, France Jubil BEAUMONT DE LOMAGNE Temps plein

    Votre agence Jubil Intérim recrute des Seconds de cuisine H/F sur Le Burgaud (31). Vos missions: - Vous remplacez le Responsable Restauration en son absence et managez une équipe de plusieurs personnes. - Assurer les préparations à la carte des différents points de restauration du parc. - Mise en place des produits (sandwichs, salades, pizzas,...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Jean-le-Centenier, France CAMPING LES ARCHES Temps plein

    Qu'est-ce que nous proposons ? - Un cadre de travail super - Le respect de votre vie privée et de votre projet personnel et professionnel - Une bonne équipe de saisonniers impliqués et solidaires - Flexibilité dans les jours et horaires - Une direction à votre écoute - Restaurant traditionnelle de 30 à 130 couverts environ. - Service à l’assiette...

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    il y a 4 semaines

    Saint-Arnoult, France Ehpad Le Parc de la Touques Temps plein

    Bienvenue à la résidence **Le Parc de la Touques** ! Nous sommes à la recherche d'un Second de Cuisine H/F, pour compléter notre équipe restauration. - Le poste: Poste à pourvoir à temps plein en CDI. Vous travaillerez sur un roulement de 2 weekend / mois (possibilité d'évolution à 1 weekend sur 3 en 2023). Vous aurez à vos côtés une équipe de...

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    il y a 1 mois

    Le Havre, France La Bise Temps plein

    **Second de cuisine** Nous recherchons pour notre restaurant La Bise situé à Sainte-Adresse (76), un second de cuisine pour la rentrée de septembre. Vous souhaitez vivre une expérience professionnelle unique au sein d'une équipe jeune et dynamique ? Vous êtes passionné(e) par votre métier et êtes à la recherche d'un nouveau challenge dans un lieu...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Julien-en-Genevois, France CASINO DE SAINT JULIEN SAS Temps plein

    Le Casino de Saint Julien en Genevois, établissement de renom situé au cœur de Saint Julien en Genevois, est à la recherche d’un SECOND DE CUISINE pour rejoindre son équipe dévouée. Avec une réputation d'excellence, le Casino de Saint Julien en Genevois est l'endroit idéal pour faire progresser votre carrière culinaire. Notre établissement...

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    il y a 4 semaines

    Saint-Sernin, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Second de Cuisine H/F au sein de l'un de nos établissement situé à SAINT SERNIN (07)**,** pour vous confier les missions...

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    il y a 4 semaines

    Saint-Jeannet, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    AcSent de Provence Société de Restauration de Collectivités, spécialisée dans le secteur médico-social, recrute un Second cuisine confirmé en CDI (H/F) Couvert 130 le midi et 75 le soir. **ACSENT **est engagée dans une politique en faveur de l’intégration et du maintien dans l’emploi des personnes en situation de handicap **LES...

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    il y a 1 mois

    Le Grau-du-Roi, France Phanette Temps plein

    Restaurant Phanette en front de mer au Grau du Roi recherche des seconds de cuisine 2 postes: / second de cuisine au poste chaud: Seconder le chef de cuisine : mise en place, annonce des bons, dressage des assiettes, entretien de la cuisine Plats : burgers, poissons & viandes / second de cuisine au poste froid: Mise en place, preparations des entrées et...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Hornoy-le-Bourg, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Second de Cuisine H/F au sein d'un de nos établissement situé à HORNOY LE BOURG (80**),** pour vous confier les missions...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Christol, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Second de Cuisine H/F au sein de l'un de nos établissement situé à ST CHRISTOL D'ALBION (84)**,** pour vous confier les missions...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Le Bouscat, France Orpea Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier en Second **Intitulé du poste**: Second de Cuisine H/F **Contrat**: CDI **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: Prendre soin des résidents, accompagner les familles tout en offrant à nos collaborateurs un cadre...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 jours

    Saint-Quay-Portrieux, France Casino de St Quay Portrieux Temps plein

    Au sein d'un établissement de Jeux situé à Saint Quay Portrieux (22), nous recherchons pour notre secteur restauration un Second de Cuisine afin d’épauler le chef dans ses tâches quotidiennes. **Descriptif du poste : Chef de partie Cuisine H/F** Sous la responsabilité directe du Chef de Cuisine, vous aurez la responsabilité de suppléer celui-ci...

  • Second de cuisine

    il y a 1 mois

    Saint-Rémy-de-Provence, France POMODORO Temps plein

    Notre client, une institution bistronomique située au cœur de Saint-Rémy-de-Provence, recherche activement un Second de Cuisine. Avec une équipe composée d'un apprenti, d'un chef expérimenté et d'un commis, le restaurant offre une atmosphère de travail stimulante et une opportunité idéale pour ceux qui aspirent à évoluer dans le domaine...

  • Second de cuisine- CDD 3 mois

    il y a 4 semaines

    Le Teil, France Département de l'Ardèche Temps plein

    EntrepriseIntégrer le Département de l’Ardèche, c’est évoluer dans une collectivité de près de 1450 agents qui répondent au quotidien aux besoins des usagers ardéchois et de ses nombreux partenaires. Près de 200 métiers sont représentés et répartis sur l’ensemble du territoire ardéchois. Rejoignez-nous !PosteLes agents départementaux des...