Sous Chef Pâtissier

il y a 1 mois


Paris er, France SAS PARBRAS - La Halle aux Grains Temps plein

**Position hiérarchique**:

- Sous la responsabilité de la Direction, du Chef Pâtissier et du Second de Pâtisserie.
- Fait partie de l’équipe de management.
- Gère toute l’équipe de pâtisserie.

**Responsabilités du poste**:

- Gestion du personnel**:

- Formation des équipes : suivi des procédures de production, respect des fiches techniques et connaissance des produits utilisés.
- Relationnel entre les équipes : Participer activement à la bonne entente et la cohésion des membres de l’équipe. Être à l’écoute des demandes et faire remonter les informations.
- Contrôle du respect des horaires et du planning des employés.
- Faire respecter le règlement intérieur de l’entreprise par l’ensemble des collaborateurs.
**- Gestion de l’opérationnel**:

- Informe les équipes sur les changements de cartes, les évènements à venir et tous les points importants au bon déroulement du service.
- Organise et réparti les tâches en fonction des compétences de chaque employé
- Supervise et contrôle la production et la mise en place de la pâtisserie
- Contrôle de la productivité et réactivité en cas de retard dans la mise en place afin de s’assurer d’être prêt pour le service.
- Entretien du matériel : vérification de la bonne utilisation du matériel au sein du service et prévention des dangers pouvant survenir. Veille technique sur le dysfonctionnement éventuel du matériel et remontée de ces informations au Chef pâtissier pour déclenchement des procédures de maintenance.
- Entretien des locaux : garant des normes d’hygiène HACCP au sein de la pâtisserie. Organisation et contrôle des phases de nettoyage et de leur fréquence.
- Gestion des matières premières : état des stocks, conditions de stockage et gestion des commandes directement avec les fournisseurs. Contrôle de la qualité et de la quantité des approvisionnements. Bonne utilisation et respect des produits.
**- Aide à la création**:

- Assiste le Chef pâtissier dans la création des nouvelles cartes : réalise les essais et fait le suivi des créations et des fiches techniques recettes.
- Force de propositions et d’innovations pour de nouvelles recettes en mettant en valeur les produits de saison et en garantissant un équilibre de la carte.
- Respect des standards et de l’image de la Maison Bras.
**- Satisfaction clients**:

- Respect des procédures d’envoi mises en place par le Chef pâtissier pour la plus grande fluidité du service.
- Respect des standards de dressage et garant de la qualité des assiettes envoyées.
- Savoir répondre aux demandes spécifiques de la clientèle dans le respect de l’offre proposée.
**- Gestion du service**:

- En l’absence du chef pâtissier ou du second : assure la gestion des envois et le contrôle qualité.
**- Savoir-faire**:

- Diplômé en pâtisserie
- Expérience confirmée en qualité de chef de partie pâtisserie (minimum 4 ans)
- Connaissance des techniques de base et avancées en pâtisserie
- Connaissance des produits utilisés en pâtisserie
- Connaissance des normes HACCP
- Connaissance de l’Esprit BRAS
- à l’aise avec les outils informatiques courants
**- Savoir-être**:

- Bonnes capacités relationnelles et managériales
- Capacité à travailler sous pression
- Curieux, innovant et pro-actif
- Leadership et esprit d’équipe
- Adaptatif et plein de ressources
- Rigueur
- Exemplarité
- Ponctualité

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 564,00€ à 3 077,00€ par mois

Avantages:

- Participation au Transport
- Réfectoire

Programmation:

- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Travail en journée
- Travail en soirée

Types de primes et de gratifications:

- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires

Lieu du poste : Un seul lieu de travail


  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 4 semaines


    Paris 8e, France RefR Temps plein

    Pour notre restaurant d'exception partenaire à Paris, nous recherchons un: Sous-Chef(fe) Pâtissier Nous recherchons un Sous Chef Pâtissier (H/F) passionné et. Au côté d'un chef pâtissier mondialement connu, vos principales missions en tant que Sous-Chef(fe) seront: - Production et fabrication pour la mise en place - Assurer la propreté et...

  • Sous Chef Patissier

    il y a 7 jours


    Paris 8e, France Sphère Temps plein

    Vous collaborerez avec le Chef pâtissier et élaborerez avec lui les desserts de la carte. Vous serez en charge de la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Gestion également des plannings. Connaissance en cuisine gastronomique obligatoire Connaissance en cuisine gastronomique...

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 4 semaines


    Paris 2e, France L'Eclair de Génie par Christophe Adam Temps plein

    L'Eclair de Génie recrute un SUPER Sous Chef Pâtissier H/F !! Vous serez en charge de la production, travaillerez en collaboration avec la Cheffe sur la création. Plus précisément, vos missions seront: - Seconder la Cheffe dans toutes les tâches du laboratoire - Maîtriser parfaitement les processus de réalisation et de fabrication des produits -...

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 2 semaines


    Paris, France Opti-cv Temps plein

    Augmenter votre visibilité sur le marché de l’emploi en mettant en ligne votre CV vidéo, nos entreprises partenaires sont continuellement en recherche de profils. Après un entretien en agence pour réaliser votre CV vidéo, votre profil sera transmis directement à notre client si vous postulez à une offre précise. **Description du...

  • Sous Chef Pâtisserie

    il y a 2 jours


    Paris 1er, France SAS PARBRAS - La Halle aux Grains Temps plein

    **Michel et Sébastien Bras** recrutent **Un(e) Sous-Chef Pâtissier **pour leur restaurant à Paris — la **Halle aux grains** situé au sein de la **Bourse de Commerce, Musée de la Pinault Collection** Notre restaurant la **Halle aux grains** d’une capacité de 100 places assises propose une cuisine gastronomique inspirée de l’histoire du lieu dans...


  • Paris, France Shangri-La Hotels Temps plein

    DESCRIPTIF DE L'OFFRE Notre Chef Pâtissier cherche son(sa) futur(e) Sous Chef Junior afin de le seconder dans le management de l'équipe, la gestion de la production des pâtisseries, les tâches administratives entre autres. Il manage, il forme, il motive l'équipe de Pâtisserie afin d'atteindre les objectifs de production, de respect des règles HACCP,...

  • Sous-Chef pâtissier H/F

    il y a 1 mois


    Paris, France DUCASSE Paris Temps plein

    Mission La Maison DUCASSE Paris c’est 32 restaurants dans le monde mais aussi desactivités de Manufacture de Chocolat et de Café, tous portés par la vision duChef Alain Ducasse : la passion du goût ! Le restaurant que vous allez rejoindre : Vous souhaitez évoluer auprès d’une clientèle internationale et dans un cadre atypique ?...

  • Sous Chef

    il y a 1 mois


    Paris, France Barcelona Chef Recruitment Temps plein

    **Depuis** **plus** **de** **30** **ans,** **nous** **proposons** **des** **voyages** **d'exception** **et** **de** **qualité.*** **Bon** **service*** Notre service hautement personnalisé est depuis longtemps notre signature et nos notes de passagers/équipage sont parmi les meilleures de l'industrie. nourriture spéciale Dîner avec notre équipe est un...

  • Chef Patissier

    il y a 1 mois


    Paris 1er, France Sweet bazar Temps plein

    Sweetbazar est un salon de thé hyper gourmand proposant des pâtisseries maison, une gamme de boisson, des brunch et des tea time. En tant que chef pâtissier vous serez responsable de la production des pâtisseries, des brunch et des team time. Maitriser le snacking salé est un plus. Vous aurez avec vous des stagiaires et nos chefs en extra quand la...

  • Adjoint Chef Pâtissier

    il y a 1 mois


    Paris 14e, France BINÔME Temps plein

    **Pour son principal laboratoire de production, la boulangerie Binôme recherche un sous-chef Pâtissier.** - Qu’est-ce que Binôme ? Binôme c’est avant tout un retour à l’artisanat et à la valeur fondamentale de notre métier ; c’est le respect du produit ainsi que la qualité de la matière première avant tout._ - L’aventure Binôme a vu le...

  • Chef Patissier

    il y a 1 mois


    Paris 8e, France EPICERIE COMPTOIR - MERE BRAZIER Temps plein

    Dans le cadre de l’ouverture et du développement d’un nouvel établissement à Paris nous recherchons un chef Pâtissier dont le rôle sera de gérer l’ensemble des productions sucrées du restaurant et du comptoir à emporter. **MISSIONS** Sous la Direction du Chef Exécutif et de la Cheffe de cuisine nous recherchons un/une chef Pâtissier dont...

  • Chef pâtissier

    il y a 4 semaines


    Paris, France UMS Uvea Marine Services Temps plein

    UVEA MARINE SERVICES (UMS) recrute pour le compte de PONANT, armateur français de navires de croisières de luxe à petite capacité (260 passagers maximum) : un/une Chef Pâtissier/e.Les tâches dont le/la pâtissier(ère) a la responsabilité (liste non exhaustive) :En charge du bon service des déjeuners, dîners, Tea Time, buffets spéciaux et...

  • Chef Pâtissier

    il y a 1 semaine


    Paris 1er, France Le Jardin Privé Temps plein

    **Chef Pâtissier Paris (H/F)** Paris - Jardin Privé Moderne et élégant, le **Novotel Paris Les Halles** est un hôtel 4 étoiles situé au cœur de la capitale, proche du quartier du Marais, rue de Rivoli et à quelques pas seulement du Louvre et de la Cathédrale Notre-Dame. Le pôle pâtisserie est né en 2018 avec l’arrivée de Quentin Lechat qui...


  • Paris, France Lucas Carton Temps plein

    Job opening criteria The company Le restaurant est reconnu internationalement à travers différents guides gastronomiques, est membre relais et châteaux, et affiche notamment 1* au Guide Michelin. **L'établissement possède deux axes de restauration**: Un restaurant gastronomique pouvant accueillir 40 couverts, Un restaurant de type cuisine 'bistrot',...

  • Chef Patissier

    il y a 4 semaines


    Marseille 1er, France rosie Temps plein

    **Description du poste** Dans le cadre de l’ouverture du restaurant, Le Rosie est à la recherche d'un(e) **pâtissier H/F**, pour rejoindre son établissements minimun 3 ans d'xperience sur meme poste **Missions**: Vous assurerez la confection d'une composante du menu dont vous aurez la charge dans le respect des fiches techniques élaborées par le...

  • Chef Pâtissier

    il y a 4 semaines


    Paris 6e, France Anicia Temps plein

    **Le bistrot Anicia,** table nature situé dans le 6ème arrondissement de Paris, recrute pour renforcer ses brigades ! Le chef François Gagnaire met à l’honneur des produits ultra sourcés issus de son riche terroir. À travers Anicia, François Gagnaire souhaite donner à la scène parisienne une carte postale haute en couleurs et en saveurs de sa...

  • Chef Patissier

    il y a 1 mois


    Marseille 1er, France rosie Temps plein

    **Description du poste** Dans le cadre de l’ouverture du restaurant, Le Rosie est à la recherche d'un(e) **pâtissier H/F**, pour rejoindre son établissements minimun 3 ans d'xperience sur meme poste **Missions**: Vous assurerez la confection d'une composante du menu dont vous aurez la charge dans le respect des fiches techniques élaborées par le...

  • Chef Patissier

    il y a 6 jours


    Paris, France Le pain dore Temps plein

    Chef Pâtissier (H/F) Résumé du poste: Nous recherchons un Chef Pâtissier qualifié et passionné pour rejoindre notre équipe de 2 pâtissiers et un apprenti. Le Chef Pâtissier sera responsable de la préparation et de la création de délicieux desserts et pâtisseries pour satisfaire nos clients. Si vous avez une passion pour la...

  • Chef Pâtissier

    il y a 4 semaines


    Paris, France Option Intérim Temps plein

    **Présentation de l’entreprise**: Pour répondre au besoin de l'un de nos clients qui tient aujourd’hui 3 boutiques boulangerie/pâtisserie à Paris, nous recherchons un/une **CHEF(FE)** **PÂTISSIER **pour une embauche en CDI à temps plein, acceptant de postuler par CV vidéo. **Missions**: Sous la responsabilité du chef exécutif, le/la chef(fe)...

  • Chef Patissier

    il y a 1 mois


    Paris 20e, France No More Penguins Temps plein

    Pour son laboratoire de cuisine (m. Porte de Vincennes), No More Penguins recherche un.e chef.fe patissier.e pour gérer l'ensemble desproductions sucrées pour les activités suivantes: - Restauration éphémère - Vente B2C - Traiteur - Sous-traitance de chef(fe)s **Dans ce cadre, vos mission seront**: 1) Mise en place et supervision des...