Chef de Cuisine Exécutif Et Production

Il y a 5 mois


Lorient, France CLUB BULOT sas jr3 Temps plein

JR GROUPE
Lorient
Recherche un CHEF DE CUISINE (EXECUTIF et PRODUCTION) du groupe.

1 QUI SOMMES NOUS ?

Le Groupe JR

Regroupe 3 établissements lorientais (Zampa Lorient, Zampa Lanester, Club Bulot).
Ces 2 enseignes sont tout autant différents quant à leurs identités et leurs concepts. Il y règne un esprit convivial, familial et décontracté, tant auprès de la clientèle qu'en interne aux équipes. Nous aimons créer une proximité entre les
équipes et leur clientèle respective et faisons ressortir celle-ci par le
biais de notre communication.

Le Zampa:
Sont des restaurants italien situé 19 Bd Franchet d'Esperey et dans la Zone de kerpont Lanester.

Le concept est le suivant : venir découvrir des plats aux influences italiennes, élaborés
à partir de recettes originales et de produits de qualité. Notre carte est
constituée de plats aux noms atypiques tels que "Ginette", "Bernard",
"Lucienne", "Léon" et bien d'autres... Le plus : Pouvoir coupler ces
mêmes plats (-> Super Mi-Mi) et faire "1/2 Fernande + 1/2 Gaspard".

Le Club Bulot:
Est un Bar - Restaurant - Fruits de mer situé 1 Quai du Péristyle (quartier éco-responsable).

Le concept est le suivant : Manger
des fruits de mer, choisis avec soin, dans un cadre privilégié, face à la
rade de Lorient. On y mange également différentes blanches et on y
bois des cocktails tant classiques qu'originaux. Cet établissement est le
seul étant ouvert de 9h00 à 01h00 du matin, il propose également un
pôle "événementiel"... Pour l'ambiance, nous faisons un parallèle entre la chaleur et la convivialité des vacances en bord de mer chez les grands-parents et l'énergie ainsi que
l'atmosphère d'une semaine au Club Med.

2 DESCRIPTIF DU POSTE
- Vous créez des menus (déjeuners, dîners, cocktails, banquets) en tenant compte des millésimes des saisons, de la qualité de produits et des budgets en respectant une certaine harmonie de présentation et de saveur
- Vous mettez à jour et développez de nouvelles recettes en suivant les tendances du marché et les habitudes des membres, et vous créez des fiches techniques pour les accompagner
- Vous vous assurez de la meilleure qualité gustative et visuelle de toute l’offre culinaire
- Vous travaillez avec les équipes marketing et communication et évènements pour répondre au mieux aux attentes de la direction et des membres
- Vous comprenez les enjeux et les coûts liés au développement de nouveaux concepts et vous assurez une excellente productivité
- Vous organisez l’agenda des prestations en tenant compte de l’activités des équipes de cuisines et des évènements
- Vous travaillez en étroite collaboration avec la direction
- Possédant une parfaite connaissance de la cuisine française traditionnelle mais également une ouverture sur le monde et aux tendances écologique
- Plus de 3 ans d'expériences confirmées dans un poste de Chef dans un restaurant proposant une cuisine inventive et précise, à la fois du service à l'assiette et du volume
- Une approche jeune et innovante de la restauration, toujours à l’affut des tendances et en avance sur le marché mais fort d’une culture culinaire traditionnelle
- Une experience dans un environnement proposant plusieurs types d'offre culinaire et de points de vente
- Une culture d’exigence, de qualité et de savoir -faire
- Un sens de l’écoute et de l’observation, charismatique, diplomate
- De grandes facilités relationnelles, capable de communiquer à tout niveau hiérarchiques, capacité à fédérer et à transmettre un message auprès de la clientèle.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Types de primes et de gratifications:

- Primes

Lieu du poste : En présentiel


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    Lorient, Bretagne, France Elior Services Temps plein

    Votre missionLe poste de chef de cuisine au sein d'Elior représente une opportunité de croissance professionnelle en environnement de travail dynamique.Un bilan équilibré entre la production culinaire et la gestion de l'équipe est essentiel pour atteindre les objectifs de l'établissement.Vos responsabilitésElaborer les plans de production en fonction...

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    Lorient, France restaurant multi sites Temps plein

    Nous recrutons un Chef de cuisine H/F pour l'un de nos restaurants situé à **Lorient (56)** **Type de contrat**: CDI temps plein **Avantage sociaux**: Mutuelle Entreprise, Repas Fournis, Primes Vous préparez, organisez et supervisez la production chaude et froide, dont vous contrôlez la qualité. Vous êtes le garant du respect des règles...

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    Il y a 5 mois


    Lorient, France RESTAURANT LORIENT Temps plein

    recherche un chef de cuisine pour l'un de nos restaurants dans le département 56. le CLUB BULOT Emplacement n°1, brigade de 10 cuisiniers, environ 250 couverts / jour. Vous préparez, organisez et supervisez la production chaude et froide, dont vous contrôlez la qualité. Vous êtes le garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité Vous...

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    recherche un chef de cuisine pour l'un de nos restaurants dans le département 56. le CLUB BULOT Emplacement n°1, brigade de 10 cuisiniers, environ 250 couverts / jour. Vous préparez, organisez et supervisez la production chaude et froide, dont vous contrôlez la qualité. Vous êtes le garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité Vous...

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  • Chef de Cuisine Tournant

    Il y a 6 mois


    Lorient, France Sodexo Temps plein

    Second évolutif, Chef de cuisine/ Chef Gérant(e), passionné par votre métier, meneur d'équipes ? Vous souhaitez intégrer un poste évolutif au sein d'une entreprise qui vous accompagnera dans votre évolution de carrière et qui vous apportera équilibre vie privée et vie professionnelle ? Si c'est le cas, Alors rejoignez SOGERES !! VOTRE QUOTIDIEN...

  • Chef de cuisine dirigeant

    il y a 3 semaines


    Lorient, Bretagne, France Elior Services Temps plein

    MissionVenez enrichir notre équipe Élior et rejoindre notre équipe de chefs cuisiniers expérimentés. Nous recherchons un chef de cuisine dirigeant pour s'occuper de la production culinaire d'un de nos restaurants prestigieux.RôleVos responsabilités principales seront de :Établir un plan de production adapté aux besoins du siteGérer les stocks et...

  • Chef de Cuisine

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    Lorient, Bretagne, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

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    Lorient, France Ouest Recrut' Temps plein

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    Lorient, Bretagne, France Groix et Nature Temps plein

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  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois


    Lorient, France CLUB BULOT Temps plein

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    Lorient, France CLUB BULOT Temps plein

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  • Lorient, France SARL KAP KAO Temps plein

    Nous recherchons Chef Cuisinier (H/F) expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration Thaïe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser toutes les activités culinaires de notre établissement. Responsabilités: - Gérer et superviser toutes les opérations de cuisine - Planifier et élaborer des menus créatifs et...


  • Lorient, Bretagne, France beBee Professionals Temps plein 24 000 € - 32 000 €

    beBee Professionals recherche un professionnel compétent pour occuper le poste de Gestionnaire de Cuisine. En tant que Gestionnaire de Cuisine, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos clients.Responsabilités :Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de qualité...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois


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