Cuisinier de Restauration Collective

il y a 5 jours

Saverne, France CENTRE HOSPITALIER SAVERNE Temps plein

LE CENTRE HOSPITALIER DE SAVERNE

RECRUTE

Cuisinier de Restauration Collective hospitalière

à 100% (H/F)

Situé à 30 minutes de Strasbourg, l’hôpital de Saverne est un établissement public de santé qui assure une permanence d’accueil et de soins 24h/24 et qui conjugue offre de proximité niveau de technicité reconnu. Etablissement MCO, le Centre Hospitalier de Saverne dispose également d’une unité de soins de longue durée (USLD) et d’une maison de retraite pour accueillir les personnes âgées. Le Centre Hospitalier de Saverne, du fait de son implantation géographique couvrant une zone d’attractivité de plus de 120 000 habitants, est une structure disposant d’une offre complète de soins.

**Profil souhaité**
C A P et/ou B E P de Cuisinier au minimum.

**Activités de l'agent polyvalent en restauration collective**

Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matières d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes)...

Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production.
Transporter des préparations culinaires élaborées à l'avance en liaison froide réfrigérée dans les services de soins de l'établissement ainsi que pour des partenaires clients extérieurs.

Effectuer des opérations de magasinage et de préparations de commandes (allotissement).

Conditions d'exercice:
Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable de Restauration
Sous la responsabilité de la responsable des services logistiques
Sous la responsabilité hiérarchique du Directeur Adjoint des Affaires Logistique.

**Missions particulières**

Réalisation les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc ),
Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles
d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
Contrôle qualitatif ( cuisson, assaisonnement, goût..) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en
refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire),
Dressage des préparations froides et chaudes,
Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement..),
Contrôle de la remise en température et l'élaboration des repas self.
Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation,
Isolement des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène,
Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, assemblages d'ingrédients, textures, régimes..).
Savoir apprécier un juste niveau de cuisson.
Discerner des saveurs et arômes.
Valoriser une préparation culinaire.
Travailler en équipe.
Mettre en œuvre les règles d'hygiène et gérer les risques professionnels.
Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques.
Évaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Savoir réagir face à une non-conformité ou une alerte sanitaire.
Savoir être créatif en matière de préparations et de distribution, être force de propositions.
Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux,
équipements..),
Respect des procédures établies dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire de la cuisine,
Réalisation de préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires,
Faire preuve de ponctualité et de disponibilité en fonction des besoins.
Respecter la confidentialité et la discrétion professionnelle.
Savoir effectuer la traçabilité des fabrications, des lots produits comme de cuisson.
Savoir travailler en Liaison Froide Réfrigérée.

**Relations professionnelles spécifiques**:
Responsables de Production Alimentaire pour les consignes de production.
Agents des autres secteurs et services pour la coordination des activités de restauration.
Clientèle extérieure. Clients du self, pour les servir et le retour de satisfaction.

Modifications possibles:
La présente fiche de poste pourra être modifiée compte tenu du périmètre des missions et de l'évolution des réglementations en vigueur.

**MODALITES CONTRACTUELLES ET ORGANISATION DU TEMPS DE TRAVAIL**
- CDD renouvelable avec possibilité CDI
- Rémunération selon la grille de la fonction publique hospitalière
- Horaires de travail : journées de 7h. Amplitude horaire : 6H30 à 17H00. Travail les week-ends à prévoir. 35H/ semaine en moyenne lissées.

**CONTACT**

Ref : C126O77283

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines

    Saverne, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Au sein d'un restaurant d'entreprise, nous...

  • Chef-gérant (H/F) en Restauration Senior - Thal

    il y a 3 semaines

    Saverne, France API Restauration Temps plein

    Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 10 000 salariés, notre groupe est en constant développement. Nous proposons de manière innovante à nos clients des produits...

  • Chef Gérant

    il y a 2 semaines

    Saverne, France API Restauration Temps plein

    Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous! Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 9 000 salariés, notre groupe est en constant développement. Nous proposons de manière innovante à nos clients des produits...

  • Chef-gérant (H/F) en Restauration Senior - Thal

    il y a 2 semaines

    Saverne, Grand Est, France API Restauration Temps plein

    Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nousApi Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France.Avec ses salariés, notre groupe est en constant développement.Nous proposons de manière innovante à nos clients des produits frais, de saison,...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 4 semaines

    Saverne, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Cuisinier F/H** **CDI** **SAVERNE (67)** **Temps complet** **Moins de 2 ans** **Restauration Entreprises** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous êtes en charge de la...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 4 semaines

    Saverne, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Cuisinier F/H** **CDI** **SAVERNE (67)** **Temps complet** **Moins de 2 ans** **Restauration Entreprises** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous êtes en charge de la...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 3 semaines

    Saverne, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Cuisinier F/H** **CDI** **Saverne (67)** **Temps complet** **Moins de 2 ans** **Restauration Entreprises** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous êtes en charge de la...

  • Chef-gérant H/F en restauration senior

    il y a 1 mois

    Saverne, France API Restauration Temps plein

    Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous!Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France.Avec ses 10 000 salariés, notre groupe est en constant développement.Nous proposons de manière innovante à nos clients des produits frais, de...

  • Chef-gérant H/F en restauration senior

    il y a 4 semaines

    Saverne, France API Restauration Temps plein

    Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale pérenne avec de belles valeurs humaines? Rejoignez-nous!Api Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France.Avec ses 10 000 salariés, notre groupe est en constant développement.Nous proposons de manière innovante à nos clients des produits frais, de...

  • Employé Polyvalent en Restauration

    il y a 2 semaines

    Saverne, Grand Est, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l'Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s'engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être.**Nous recherchons pour un restaurant en...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines

    Saverne, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Au sein d'un restaurant d'entreprise, nous recherchons notre futur Cuisinier F/H. Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous êtes en charge de la confection des plats dans le respect des fiches techniques. Vous dressez les produits que vous avez préparés et contrôlez la netteté des présentations. Sur le self, vous accueillez et servez les convives, et...

  • Employé Polyvalent en Restauration

    il y a 3 semaines

    Saverne, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Nous recherchons pour un restaurant en...

  • Employé Polyvalent en Restauration

    il y a 3 semaines

    Saverne, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Nous recherchons pour un restaurant en...

  • Employé Polyvalent en Restauration

    il y a 3 semaines

    Saverne, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Nous recherchons pour un restaurant en...

  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 1 semaine

    Saverne, France Adecco Temps plein

    **Votre mission**: L'agence Adecco recherche pour un de ses clients basé sur Saverne, un cuisinier de restauration collective (H/F). Vos principales missions: - Participer à la production culinaire - Assurer la traçabilité des produits, le bon respect et le contrôle des normes d'hygiène et sécurité. - Maîtrise la préparation des plats à partir...

  • Employé de Restauration Collective

    il y a 3 semaines

    Saverne, France Adecco Temps plein

    **Votre mission**: L'agence Adecco recherche pour un de ses clients basé sur Saverne, un employé de restauration collective (H/F). Vous aurez pour principales missions: - Le remplissage de vitrines (entrées, plats, desserts) - La préparation et la réchauffe des plats - La plonge et le nettoyage **Votre profil**: Vous êtes quelqu'un de...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines

    Saverne, France Derichebourg interim Temps plein

    Vous êtes unique et nous avons à cœur d’apporter un suivi personnalisé à chacun. C’est la raison pour laquelle, chaque jour, plus de 5 000 de nos collaborateurs nous font confiance et travaillent chez nos clients ! Notre réseau d’agences implantées dans les grandes villes de France, couvre tous types de secteurs : industrie, logistique,...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 3 semaines

    Saverne, France Synergie Temps plein

    **Types de contrat**: - Interim**Salaire**: - 20-25 K€**Secteur d'activité client**: - Loisirs / Hôtellerie / Restauration / Tourisme **Lieu de mission**: - Saverne (67700) **Niveau d'études**: - CAP**Début de mission**: - 19/02/2024**Date de fin de mission**: - 11/11/2024**A propos de notre client**: Notre Agence SYNERGIE Haguenau recrute...

  • Cuisinier en Restauration Collective

    il y a 4 semaines

    Saverne, France Staffmatch Strasbourg Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...

  • Cuisinier Polyvalent

    il y a 6 jours

    Saverne, France Menway Pro Strasbourg Temps plein

    Votre mission sera d'assurer les préparations au poste froid ou au poste chaud avec toutes les techniques de cuisine qui vous sont demandées Maitrise des sauces / cuissons des viandes et poissons / dressage des plats... Salaire net mensuel : 1700 EUR mensuel Avantages salariaux : Primes, Mutuelle Restaurant fermé le samedi midi / dimanche midi/ lundi...