Responsable D'équipe Technique Restauration
Il y a 2 mois
Le lycée Lebrun est un établissement d'enseignement Général et Technologique de 960 élèves et d'un internat d'environ 120 internes.
La cuisine et restaurant Satellite située au Lycée Lebrun servent 800 repas le midi et 120 le soir. Desservie par une cuisine Centrale implantée au pôle mode et service d’un Etablissement d’enseignement professionnel aux métiers du bâtiment, du secteur tertiaire, métiers de la mode et des services, de l’aide aux soins et services à la personne.
Cette cuisine centrale prépare également les plats pour le lycée Thomas Pesquet pole bâtiment.
**Restaurant Satellite**:
Travail en cuisine en liaison froide dans une équipe composée de 2 seconds de cuisine et 3 agents d’entretien et aide de restauration, avec l’intervention ponctuelle d’agents d’entretien du service général pour la laverie et l’entretien des locaux de restauration et le service au self pour le service du soir.
Remise en température des PCA, dressage et décoration de certains mets (desserts et entrées). Tranchage du fromage, des charcuteries et divers. Cuisson en flux tendu des grillades et viandes piécées, des poissons, de certaines poêlées de légumes et des féculents.
Gestion des excédents et des remises en température au vu d’un autre service, quantifier les besoins afin d’éviter le gaspillage alimentaire.
Membre de la communauté éducative, le responsable d’équipe technique mixte est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l’autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l’autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge sur le site.
A ce titre, il s’assure d’une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.
Sous la responsabilité du responsable de cuisine centrale, il participe à l’élaboration de menus adaptés. Peut être associé à la rédaction des cahiers des charges, et apporter un appui technique lors des commissions d’appel d’offres.
**Responsable de l’office relais**:
- Assurer l'animation l'organisation et l'encadrement de l'équipe de restauration, répartir et coordonner les tâches tant en cuisine qu'en laverie, et en entretien des locaux du service de restauration
- Réaliser les plannings et l'organisation du temps de travail des agents dont il a la charge sur le logiciel, et leur évaluation en lien avec le responsable du pôle de restauration mutualisé des lycées de Coutances
- Encadrer et réaliser la fabrication et la régénération des repas
- Assurer le lien avec la cuisine centrale notamment dans l'ajustement de la production en fonction des fluctuations d'effectifs
- Assurer avec l’adjoint gestionnaire et le responsable de cuisine centrale, la gestion, l'approvisionnement et la rotation des produits du magasin tampon
- Assurer l’exploitation et le suivi du plan de maîtrise sanitaire, réaliser la mise à jour, et gérer l’archivage des documents de traçabilité
- En lien avec le responsable de cuisine centrale, participer à l’élaboration des fiches techniques pour les préparations culinaires
- Respecter les préconisations issues des diagnostics des services de la Région et de la Direction départementale de la protection des populations
- Etre référent sécurité, s’assurer du port des EPI et mettre en place les protocoles et documents permettant d'utiliser les produits, installations et matériels dans les règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer le suivi de la maintenance et du dépannage des matériels.
**Compétences techniques**:
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective (GEMRCN)
- Modes de conservation et règles de déstockage des produits alimentaires
- Politiques régionales dans le domaine de la restauration scolaire
- Notions de budget et de comptabilité publique.
**Compétences managériales**:
- Savoir manager, organiser et animer une équipe
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Etre à l'écoute et pédagogue
- Etre capable de prendre des décisions
**Compétences relationnelles**:
- Savoir s’adapter et faire preuve de réactivité
- Être ponctuel et exemplaire
- Être organisé, rigoureux, méthodique et autonome
- Avoir le sens du travail en équipe
- Savoir rendre des comptes et alerter en temps utiles.
-
Responsable D'équipe Technique Restauration de La
il y a 1 mois
Coutances, France Région Normandie Temps pleinLe lycée Thomas Pesquet est un établissement d'enseignement professionnel qui accueille environ 700 élèves dont 400 internes. L'établissement compte près de 38 agents régionaux. Cuisine et restaurant satellite situés au sein du pôle bâtiment du Lycée « Thomas Pesquet », desservis par une cuisine Centrale implantée dans un Etablissement...
-
Responsable D'équipe Technique Restauration de La
il y a 1 mois
Coutances, France Région Normandie Temps pleinLe Lycée Thomas Pesquet est composé de deux sites : un pôle de formation aux métiers du bâtiment et un pôle de formation aux métiers de la mode et service. Le Pôle de restauration Mutualisé des lycées de Coutances est composé d’une Cuisine centrale, située au pôle Mode et service préparant les repas pour deux restaurants satellite, un situé...
-
Responsable d'équipe technique restauration
il y a 2 semaines
Coutances, France Région Normandie Temps pleinDescription de l'entité Le lycée Jean Monnet est un établissement polyvalent public situé à Mortagne au Perche dans l'Orne. L'établissement est composé de élèves ( demi-pensionnaires, 44 internes, 20 externes), 16 agents dans l'équipe dont 6 dans l'équipe de restauration. Membre de la communauté éducative, le Responsable d'Equipe...
-
Responsable Technique H/F
il y a 4 jours
COUTANCES, 50200, Coutances, France F2o Temps pleinF2o, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l'agroalimentaire depuis plus de 30 ans, recherche un responsable d'exploitation pour le compte de son client, leader national en boucherie industrielle sur son secteur (4 à 8 sites, 250 collaborateurs environ).Vos missionsIl encadre et accompagne les chefs d'équipes (1 par site)...
-
Coutances, France Samsic Emploi Temps pleinNotre client, spécialiste de la restauration de monuments historiques depuis plus de 100 ans, recherche dans le cadre de son développement, un CHEF D'EQUIPE MENUISIER POSEUR DE MENUISERIES TRADITIONNELLES COEF 250 - 270 (H/F)Sous la responsabilité du conducteur de travaux et en intéraction avec les autres poseurs de l'équipe, vos missions seront...
-
Coutances, France Samsic Emploi Temps pleinNotre client, spécialiste de la restauration de monuments historiques depuis plus de 100 ans, recherche dans le cadre de son développement, un CHEF D'EQUIPE MENUISIER POSEUR DE MENUISERIES TRADITIONNELLES COEF 250 - 270 (H/F)Sous la responsabilité du conducteur de travaux et en intéraction avec les autres poseurs de l'équipe, vos missions seront...
-
Responsable Équipe Production 5x8 H/F
il y a 6 jours
COUTANCES, France Expectra Temps pleinNous recherchons pour le compte de notre client, un groupe pharmaceutique français, un Responsable d'Equipe de Production (F/H).La rémunération fixe débute à 35000€ brut annuel, elle est négociable selon profil. Le rythme de travail est en 5x8. La partie variable peut représenter entre 4 et 6% du salaire annuel.La prime de participation et...
-
Apprenti agent d'entretien et de restauration
il y a 2 semaines
Coutances, France Région Normandie Temps pleinDescription de l'entité Le lycée Jules Siegfried est un établissement scolaire qui accueille élèves. Il offre des formations générales, technologiques et professionnelles. L'équipe du service d'entretien des locaux est composée de 9 agents d'entretien et de restauration sous la responsabilité d'un responsable d'équipe technique. ...
-
COUTANCES, France Randstad Temps pleinNous recherchons pour le compte de notre client, un chef d'équipe menuisier poseur de menuiseries traditionnelles (F/H).Au sein d'une équipe, vous allez :- Déposer des ouvrages en vue de la restauration en atelier (fenêtres, parquets, lambris, escalier),- Reposer les ouvrages restaurés,- Poser des ouvrages neufs et simples et complexes...
-
Responsable Technique
il y a 4 semaines
Coutances, France F2o Temps pleinF2o, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l'agroalimentaire depuis plus de 30 ans, recherche un responsable d’exploitation pour le compte de son client, leader national en boucherie industrielle sur son secteur (4 à 8 sites, 250 collaborateurs environ). **Vos missions** Il encadre et accompagne les chefs d’équipes (1 par site)...
-
COUTANCES, France Randstad Temps pleinNous recherchons pour le compte de notre client, un chef d'équipe charpentier qualifié pour la taille et le levage de charpente traditionnelle (F/H).Au sein d'une équipe, vous allez :- Déposer des ouvrages en vue de la restauration en atelier,- Reposer les ouvrages restaurés,- Lever des ouvrages neufs taillés à l'atelier,- Restaurer des...
-
Chef D'équipe Charpentier
il y a 1 mois
Coutances, France Camo Emploi SAINT-LÔ Temps pleinNotre agence Camo Emploi de Saint-Lô recrute pour son client, spécialisé dans la restauration des monuments historiques et du patrimoine ancien pour les travaux de charpente et de menuiserie, un CHEF D'ÉQUIPE CHARPENTIER H/F afin de renforcer ses équipes. **Dans le cadre de cette mission, vous assurez**: La dépose des ouvrages en vue de la...
-
Responsable D'equipe de Production
il y a 1 mois
Coutances, France Samsic Emploi - Coutances Temps pleinNotre client, leader mondial de l'unidose stérile depuis 30 ans. recrute dans le cadre d'un remplacement. un ou une RESPONSABLE D'EQUIPE PRODUCTION F/H Vous êtes rattaché(é) au RESPONSABLE DE ZONE DE PRODUCTION Vos missions seront les suivantes: - Gérer et manager l'équipe - Atteindre les objectifs de rendement de son périmètre de...
-
Responsable D'equipe de Production
il y a 1 mois
Coutances, France Samsic Emploi - Coutances Temps pleinNotre client, leader mondial de l'unidose stérile depuis 30 ans. recrute dans le cadre d'un remplacement. un ou une RESPONSABLE D'EQUIPE PRODUCTION F/H Vous êtes rattaché(é) au RESPONSABLE DE ZONE DE PRODUCTION Vos missions seront les suivantes: - Gérer et manager l'équipe - Atteindre les objectifs de rendement de son périmètre de...
-
COUTANCES, France Expectra Temps pleinNous recherchons pour le compte de notre client, un groupe pharmaceutique français, un Responsable bureau d'études construction et installations (F/H).La rémunération fixe débute à 40.000€ brut annuel, elle est négociable selon profil. Le rythme de travail est en journée. La partie variable peut représenter entre 4 et 6% du salaire annuel. Il...
-
Coutances, Normandie, France Samsic Emploi Temps pleinNotre client, spécialiste de la restauration de monuments historiques depuis plus de 100 ans, recherche dans le cadre de son développement, un CHEF D'EQUIPE MENUISIER POSEUR DE MENUISERIES TRADITIONNELLES COEF H/F)Sous la responsabilité du conducteur de travaux et en intéraction avec les autres poseurs de l'équipe, vos missions seront les suivantes:-...
-
Coutances, Normandie, France Samsic Emploi Temps pleinNotre client, spécialiste de la restauration de monuments historiques depuis plus de 100 ans, recherche dans le cadre de son développement, un CHEF D'EQUIPE MENUISIER POSEUR DE MENUISERIES TRADITIONNELLES COEF H/F)Sous la responsabilité du conducteur de travaux et en intéraction avec les autres poseurs de l'équipe, vos missions seront les suivantes:-...
-
Chef D'equipe Menuisier Poseur
il y a 1 mois
Coutances, France Camo Emploi SAINT-LÔ Temps pleinNotre agence Camo Emploi de Saint-Lô recrute pour son client, spécialisé dans la restauration des monuments historiques et du patrimoine ancien pour les travaux de charpente et de menuiserie, un CHEF D'EQUIPE MENUISIER POSEUR H/F afin de renforcer ses équipes. **Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à**: Déposer des ouvrages en vue de la...
-
Assistant Responsable D'equipe de Production
il y a 1 mois
Coutances, France Unither Pharmaceuticals Temps plein**ASSISTANT RESPONSABLE D'EQUIPE DE PRODUCTION - ALTERNANCE (H/F)** **Entreprise** Nous sommes un groupe industriel pharmaceutique français, reconnu pour rendre accessible au plus grand nombre des solutions de santé qui améliorent et simplifient la vie des patients. Riche de 30 ans d’expertise technologique, nous nous positionnons comme leader...
-
conducteur de travaux
il y a 1 mois
Coutances, France Samsic Emploi Temps pleinNotre client, spécialiste de la restauration de monuments historiques depuis plus de 100 ans, recherche dans le cadre de son développement, un CONDUCTEUR DE TRAVAUX (H/F)Sous la responsabilité de la direction et en collaboration avec le chef d'atelier, le chef d'équipe de pose, le bureau d'études, le service administratif, vos missions...
