Sous-chef.fe de Cuisine

Il y a 7 mois

Lyon, France Paris Society Temps plein

Au sein de l’équipe de cuisine, le.la sous-chef.fe est garant.e de l’ensemble des préparations culinaires relevant de la cuisine dans le respect des normes d’hygiène alimentaire en vigueur. Il.elle assiste le chef de cuisine dans la gestion des équipes de son périmètre et est en mesure de le remplacer pendant son absence.

Seconder le chef cuisine dans la déclinaison opérationnelle de son activité:

- Assurer une bonne gestion des stocks afin de minimiser les pertes
- Communiquer les besoins RH au chef cuisinier
- Participer à la conceptualisation et à la réalisation du menu avec créativité en collaboration avec le chef cuisinier

Seconder le chef de cuisine dans le respect et le contrôle de la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et des standards de qualité:

- Assurer toutes les préparations sous sa responsabilité en suivant et en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
- Participer à la construction des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle
- Commander la marchandise
- Participer au contrôle des stocks des chambres réfrigérées de toutes les stations et l'ensemble de la cuisine
- Maîtriser les bons systèmes de rangement et de tous les espaces attenants
- Signaler tout dommage ou dégradation physique au chef de cuisine
- Minimiser les pertes en utilisant les produits bruts et le matériel disponible de la manière la plus optimale
- Assurer la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
- Assurer la fermeture de la cuisine en l’absence du chef cuisinier

**Manager ses équipes**: Accompagner la gestion RH et le management de l’équipe
- Former le personnel afin de développer leur expertise
- Participer à l’identification des profils évolutifs
- Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
- Déléguer ses responsabilités au sous-chef junior ou au 1er chef de partie pendant son absence
- Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe.
- Accompagner les équipes dans la bonne tenue de leur poste de travail

Être garant.e des standards de satisfaction clients
- Être ambassadeur.drice des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement
- Participer au contrôle de la connaissance des menus de l’équipe cuisine et salle
- Suivre la progression de chaque table pendant le service en utilisant l'outil informatique fourni
- Contrôler et suivre les commandes des clients
- Anticiper les commandes des clients et minimiser les délais d’attente
- Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society
- Travailler en étroite collaboration avec le chef cuisinier
- Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
- Connaître le calendrier des évènements de son établissement
- Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs

**Savoir-faire**:

- Management d’une équipe
- Avoir connaissance du contexte, des enjeux et des acteurs du secteur de la restauration
- Avoir connaissance des budgets et des outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage )
- Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
- Maîtriser tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques)
- Maitriser les outils informatiques

**Savoir être**:

- Organisé.e
- Faire preuve de pédagogie
- Faire preuve de respect envers la hiérarchie et vis-à-vis de ses collaborateurs.trices
- Représenter les valeurs fondamentales du groupe Paris Society
- Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe
- Pouvoir interagir avec des intervenants à différents niveaux hiérarchiques

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

  • Chef.fe de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Lyon 1er, France La Saucière Temps plein

    **Chef.fe - Projet food en cours de développement (Lyon & France)** Nous sommes deux passionnés de gastronomie et on se lance un défi : créer une marque de restaurants où la modernité et la tradition française (avec un gros focus lyonnais) se rencontrent. On veut bosser avec des producteurs et produits locaux, proposer des assiettes bistrot...

  • Chef.fe de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Lyon 2e, France Point nommé Temps plein

    Point nommé, restaurant de produits locaux et de saison recherche pour compléter son équipe jeune et dynamique, un.e chef.fe de cuisine, locavore, passionné.e, rigoureux.se et dynamique ! Cuisine 100% maison à base de produits frais, de saison et locaux, travail à l'ardoise. MISSIONS: - Mise en place, service, entretien de la cuisine - Etablir la...

  • Chef.fe de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Lyon 2e, France Point nommé Temps plein

    Point nommé, restaurant de produits locaux et de saison recherche pour compléter son équipe jeune et dynamique, un.e chef.fe de cuisine, locavore, passionné.e, rigoureux.se et dynamique ! Cuisine 100% maison à base de produits frais, de saison et locaux, travail à l'ardoise. MISSIONS: - Mise en place, service, entretien de la cuisine - Etablir la...

  • Chef.fe de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Lyon 2e, France Point nommé Temps plein

    Point nommé, restaurant de produits locaux et de saison recherche pour compléter son équipe jeune et dynamique, un.e chef.fe de cuisine, locavore, passionné.e, rigoureux.se et dynamique ! Cuisine 100% maison à base de produits frais, de saison et locaux, travail à l'ardoise. MISSIONS: - Mise en place, service, entretien de la cuisine - Etablir la...

  • (H/F) Second de Cuisine Lyon

    Il y a 7 mois

    Lyon 1er, France Thedra Temps plein

    **Description**: thedra recherche pour le compte de son client, restauration, second de cuisine en intérim. Le/la second-e de cuisine joue un rôle clé au sein de notre équipe de restauration. Sous la direction du/de la chef.fe de cuisine, vous serez responsable de la préparation des plats en respectant les normes de qualité et de sécurité...

  • Second de Cuisine Lyon

    Il y a 7 mois

    Lyon, France THEDRA Lyon Temps plein

    thedra recherche pour le compte de son client, restauration, second de cuisine en intérim. Le/la second-e de cuisine joue un rôle clé au sein de notre équipe de restauration. Sous la direction du/de la chef.fe de cuisine, vous serez responsable de la préparation des plats en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire. Vous...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine en collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’organisation et la gestion de l’ensemble du processus de...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de 5000 repas par jour. A ce titre, voici les...

  • Chef.fe de Cuisine

    il y a 1 mois

    Lyon, France Emeis Temps plein

    Informations générales Entité de rattachement Situé au cœur de la ville de Lyon, l'EHPAD Gambetta est une maison de retraite médicalisée accueillant des personnes âgées autonomes, semi-valides, dépendantes et désorientées ou atteintes de la maladie d'Alzheimer (et pathologies apparentées) dans deux unités de soins adaptés. L'équipe soignante...

  • Second Cuisine

    Il y a 7 mois

    Lyon 2e, France LE BISTROT ABEL Temps plein

    Le CAFE COMPTOIR ABEL, bouchon bourgeois et véritable institution à Lyon, recrute afin de renforcer ses équipes de cuisines un second ou sous-chef de cuisine. Profil recherché Véritable bras droit du chef, nous cherchons une personne capable de le remplacer en son absence mais également de l’assister dans sa tâche de coordination des cuisines et...

  • Sous Chef de Cuisine

    il y a 7 jours

    Lyon, France DH Recrutement Temps plein

    Nous recherchons pour un établissement de prestige situé à Megève un sous-chef de cuisine ( H/F) **Sous la direction du Chef de Cuisine au poste de Sous-Chef, vous serez amené(e) à**: - Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie - Assurer de façon autonome la production des plats - Appliquer les...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Lyon 9e, France JOBYCONNECT Temps plein

    **Sous-Chef de Cuisine** **Hôtel de Luxe Restaurant Gastronomique proche de Lyon** **PROFIL**: **À la recherche d'un sous-chef de cuisine expérimenté ayant travaillé dans des établissements étoilés Michelin.** **DESCRIPTION DU POSTE** Vous vous occuperez de l’organisation, de la gestion et de l’encadrement de la cuisine et de sa brigade, et...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Lyon 9e, France La Belle Equipe Temps plein

    Rejoignez notre équipe en cuisine en tant que **Sous Chef** ! Poste idéal pour allier passion du métier et vie sociale. **Vous êtes passionné(e) par la cuisine, créatif(ve), et souhaitez travailler dans une ambiance conviviale tout en utilisant des produits frais et de saison ? Alors, notre restaurant est l'endroit idéal pour vous !** Nous...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Lyon 7e, France Street Food Lab Temps plein

    Nous recherchons un.e chef.fe de cuisine autonome avec minimum 3 ans d'expérience en cuisine traditionnelle française. Travail en semaine du lundi au vendredi. Jour de repos samedi et dimanche CDI temps plein en coupure Salaire entre 2000 et 2500 euros net selon expérience. Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 1 999,00€ à...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Lyon 2e, France SAS PASTA LYON Temps plein

    **Pléthore et Balthazar recrute son futur Sous-Chef de cuisine !** Pléthore et Balthazar est un restaurant iconique de la presqu'île lyonnaise par sa localisation rue mercière, sa cuisine française soignée et bien exécutée, sa décoration feutrée et sa terrasse unique. Véritable bras droit, le Sous-Chef est capable de diriger l’équipe en...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Lyon 2e, France Culinam Collection Temps plein

    **Pléthore et Balthazar recrute son futur Sous-Chef de cuisine !** Pléthore et Balthazar est un restaurant iconique de la presqu'île lyonnaise par sa localisation rue Mercière, sa cuisine française soignée et bien exécutée, sa décoration feutrée et sa terrasse unique. Véritable bras droit, le Sous-Chef est capable de diriger l’équipe en...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Lyon 9e, France La Belle Equipe Temps plein

    Rejoignez notre équipe en cuisine en tant que **Sous Chef** ! Poste idéal pour allier passion du métier et vie sociale. **Vous êtes passionné(e) par la cuisine, créatif(ve), et souhaitez travailler dans une ambiance conviviale tout en utilisant des produits frais et de saison ? Alors, notre restaurant est l'endroit idéal pour vous !** Nous...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 jour

    Lyon 3e, France La Scala Siciliana Temps plein

    Nous sommes à la recherche d'un second de cuisine ( voir même sous chef ) ayant des bases solides et de l'expériences. Ce poste est un poste évolutif vers un poste de chef de cuisine. Tu seras sous la responsabilité de notre chef de Cuisine actuel et seras amené(e) dans un premier temps à: - Participer à la mise en place de la cuisine - Participer...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Lyon, France Brasserie Sathonay Temps plein

    La brasserie Sathonay a ouvert en juin 2020. Brasserie de bon sens, niché place sathonay, dans le 1er arrondissement, la place du village dans la ville. Ouvert 7/7, à 12h pour le déjeuner, puis on enchaine avec de la limo et on ré-attaque à 19h pour le diner. En cuisine, carte de Brasserie pensé et envoyé par Christopher, notre chef. Notre best...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Lyon, France Brasserie Sathonay Temps plein

    La brasserie Sathonay a ouvert en juin 2020. Brasserie de bon sens, niché place sathonay, dans le 1er arrondissement, la place du village dans la ville. Ouvert 7/7, à 12h pour le déjeuner, puis on enchaine avec de la limo et on ré-attaque à 19h pour le diner. En cuisine, carte de Brasserie, notre best seller, le poulpe. Un poste de **SOUS CHEF DE...