Responsable Restauration

il y a 4 jours

Paris, France Hôpital Hôpital Saint Antoine Temps plein

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Responsable restauration

**CONTRAT**

Détachement; Mutation

**DESCRIPTIF**

Le coordonnateur restauration est responsable des sept services de restauration du GH (6 unités de production en régie et une concédée en partie). La production de l’ensemble des unités s’élève à 14 000 repas/jour ; elle est assurée par 311 agents supervisés par

27 cadres.

Missions générales:

- Assurer le bon fonctionnement de l’ensemble des activités de restauration du GH, coordonner les actions à mener en apportant un soutien opérationnel, organisationnel et technique aux responsables de restauration des sites.
- Elaborer et mettre en œuvre le projet restauration du GH
- Encadrer les responsables des 7 sites en restauration, les fédérer et animer le réseau des différents acteurs de la fonction restauration du GH
- Coordonner les projets de service
- Favoriser et développer les échanges d’expérience entre les personnels des différents secteurs.
- Développer les outils de gestions communs (indicateurs, tableaux de bord, enquêtes) nécessaires au suivi des activités
- Organiser et optimiser les activités.
- Coordonner les plans de travaux et équipements du groupe hospitalier en lien avec la DADDL.
- Participer aux recrutements et aux évaluations annuelles des cadres des secteurs
- Recenser les besoins en formation
- Participer à la mise en place d’Egalim et des productions alimentaires bio

Missions permanentes:

- Veiller au respect des règles et procédures applicables concernant l’hygiène, la sécurité du travail et les conditions de travail conformément à la réglementation en vigueur.
- Participer au CLAN du Groupe hospitalier et aux ELAN locaux.
- Participer à l’élaboration et au suivi des programmes d’investissement, suivre les actions de maintenance.
- Suivre et évaluer toutes les prestations concédées sur le domaine de la restauration (« fonctions support »).
- Suivre et assurer la maîtrise des dépenses.
- Participer à l’élaboration des projets restauration en lien avec la DADDL.
- Rédiger les CCTP des appels d’offres restauration relatifs au domaine de la restauration.
- Réaliser des diagnostics fonctionnels et des audits de la fonction restauration.

Projet restauration:

- Mettre en œuvre avec la DADDL, le projet GH restauration inscrit dans les objectifs de la direction fonctionnelle
- Participer et animer des réunions avec les cadres supérieurs diététiciennes et les équipes d’encadrement.

Gestion des ressources humaines:

- Animer la structure : recrutement, évaluation annuelle, formation, gestion des moyens matériels, organisation des conditions de travail : gestion de 311 agents en restauration.

Missions ponctuelles ou spécifiques:
 Participer aux groupes de travail du groupe hospitalier (GH).

 Participer aux groupes de travail institutionnels (AP-HP)

Particularités de la fonction:
 Le coordonnateur restauration doit s’assurer du parfait fonctionnement de l’ensemble des filières depuis l’évaluation du besoin jusqu’aux consommateurs

Connaissances particulières:

- Connaissance des règles de l’achat public (Code des Marchés Publics)
- Connaissance des outils institutionnels : SAP, Gestime
- Connaissance des outils bureautiques : Excel, Word, Power Point
- Maîtrise de la gestion des flux hôteliers et alimentaires
- Organisation et fonctionnement interne de l’établissement
- Méthodologie HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire

Savoir-faire:

- Aptitude à la vision stratégique des futurs projets avec des capacités de synthèse et de mise en perspective des actions
- Capacité à mener des projets dans des domaines techniques et stratégiques, diagnostiquer, concevoir, piloter, et évaluer
- Gestion d’équipe, encadrement
- Supervision des prestataires

HORAIRES DE TRAVAIL:
Cadre au forfait, horaires variables sur une plage de 9h00 à 18h00

Temps plein

Liaisons hiérarchiques:

- La directrice des achats, du développement durable et de la logistique
- La directrice adjointe des achats, du développement durable et de la logistique chargée de la qualité hôtelière.
- La directrice adjointe des achats, du développement durable et de la logistique chargée de l’environnement, des transports et du développement durable

Liaisons fonctionnelles:

- Les cadres de la DADDL
- Les cadres des directions fonctionnelles
- Les cadres des Départements Médicaux-Universitaires
- Les cadres des directions du siège (DPT, DEFIP, ACHAT, AGEPS, SMS, SCB, SCA)
- Fournisseurs

**PERSONNE À CONTACTER**

DIRECTION DADDL
Madame Geneviève CLOUARD, directrice DADDL

**ETABLISSEMENT**

Hôpital Hôpital Saint Antoine
184, rue du Fbg Saint-Antoine
75571 Paris

  • Responsable Adjoint de Point de Vente Restauration

    Il y a 7 mois

    Paris, France Elior Restauration France Temps plein

    Responsable Adjoint de point de vente Restauration rapide H/F Contrat CDI Temps complet Description de la mission Rattaché(e) au Responsable de site et au Responsable du point de vente, vous assurez le bon fonctionnement quotidien de l'unité qui vous est confiée en vue d'atteindre les objectifs opérationnels et le développement de votre...

  • Responsable de Secteur

    il y a 1 jour

    Paris 16e, France GROUPE ELITE RESTAURATION Temps plein

    Nous recherchons un(e) responsable de secteur à temps complet sur la région Ile-de-France. Vos missions principales Gestion et suivi des budgets: - Analyse les indicateurs économiques de son secteur et propose les plans d’action nécessaires, - Accompagne ses équipes dans les plans d’actions correctifs, - Participe à la construction des budgets...

  • Responsable de Salle

    Il y a 7 mois

    Paris 12e, France responsable de salle Temps plein

    Nous recherchons un Responsable de Salle (H/F) pour rejoindre notre équipe. En tant que Responsable de Salle, vous serez responsable de la gestion et de la supervision des opérations quotidiennes du restaurant. Responsabilités: - Assurer un service client de haute qualité en veillant à ce que les clients soient satisfaits de leur expérience -...

  • Responsable de Salle

    Il y a 7 mois

    Paris 12e, France responsable de salle Temps plein

    Nous recherchons un Responsable de Salle (H/F) pour rejoindre notre équipe. En tant que Responsable de Salle, vous serez responsable de la gestion et de la supervision des opérations quotidiennes du restaurant. Responsabilités: - Assurer un service client de haute qualité en veillant à ce que les clients soient satisfaits de leur expérience -...

  • Chef de Secteur Restauration

    Il y a 7 mois

    Paris, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    _**Rejoignez un groupe en développement!**: **Mission** Nous vous confions la responsabilité d’un secteur de restaurants sur tous les segments de clientèle (santé, scolaire, entreprise, maison de retraite ). Vous mettez en œuvre les engagements définis dans les contrats de prestation en partenariat avec nos clients. Femme ou Homme de projets, vous...

  • Employé de Restauration Rapide

    Il y a 6 mois

    Paris 8e, France Elior restauration France Temps plein

    Dans le cadre de son développement, ELIOR Entreprises recrute un employé de restauration rapide horaires de jour du lundi au vendredi, repos week-end et jours fériés. 13 ième mois Expérience en restauration rapide exigée Bonne présentation et élocution, l'Anglais est un plus Activités et compétences de base - Avec l'aide de votre Responsable...

  • Responsable Restauration

    Il y a 6 mois

    Paris, France Maison Albar Hotels Temps plein

    L'hôtel Maison Albar - Le Vendome 5\* recherche son futur Responsable Restauration (H/F) pour son restaurant Yakuza by Olivier. Responsable de l’ensemble du pôle restauration de l’hôtel, vous serez en charge: - Du contrôle, la gestion et la formation du personnel - De la gestion du développement de la satisfaction client et de la qualité du...

  • Employé de Restauration Rapide

    Il y a 7 mois

    Paris 8e, France Elior restauration France Temps plein

    Dans le cadre de son développement, ELIOR Entreprises recrute un employé de restauration rapide horaires de jour du lundi au vendredi, repos week-end et jours fériés. 13 ième mois Expérience en restauration rapide exigée Bonne présentation et élocution, l'Anglais est un plus Savoir être indispensable et exigé Activités et compétences de...

  • Employé de Restauration Rapide

    Il y a 4 mois

    Paris 8e, France Elior restauration France Temps plein

    Dans le cadre de son développement, ELIOR Entreprises recrute un employé de restauration rapide horaires de jour du lundi au vendredi, repos week-end et jours fériés. 13 ième mois Expérience en restauration rapide exigée Bonne présentation et élocution, l'Anglais est un plus Savoir être indispensable et exigé Activités et compétences de...

  • Responsable de La Restauration

    Il y a 3 mois

    Paris, France COREcruitment Temps plein

    **Salary**: €45k - 48k per year + benefits **Reference**: BF171002 **Responsable de la Restauration - Paris** - Industrie : Hôtellerie-Restauration ; restauration d’entreprise premium_ - Salaire : €48,000 brut par mois_ - Expérience : Hotel Food and Beverage Manager / Responsable de la Restauration / Hospitality Manager _ Notre client recherche un...

  • Responsable Cafétérias

    Il y a 6 mois

    Paris, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10 000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région Champagne...

  • Assistant Technique Restauration

    il y a 4 jours

    Paris 7e, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    _**Rejoignez un groupe en développement !**_ **Mission** **Informations complémentaires**: - Restaurant facilement accessible: Paris intra-muros 7 - Établissement médico-social public d'hébergement - 200 couverts journaliers - Horaires : 08h00 - 15h00 du lundi au vendredi - Repos les week-end - Rémunération attractive selon profil + avantages...

  • Chef Pâtissier Restauration Collective

    Il y a 7 mois

    Paris, France Elior restauration France Temps plein

    Missions - Assurer la production et la distribution des desserts d'un restaurant dans une entreprise de restauration collective - Participer à l'élaboration du menu Certification principale - diplôme exigé en pâtisserie avec expérience mínimale de deux ans en Restauration Collective définition du poste - Prévision des besoins et établissement des...

  • Responsable de la restauration

    il y a 2 jours

    Paris, Ile-de-France Hôtel de Sers Temps plein

    L'Hôtel De Sers, Boutique Hôtel intemporel quartier Champs-Élysées est à la recherche de son/sa Responsable Restauration !Sous la responsabilité du Directeur de l’établissement, le/la Responsable Restauration, est impliqué(e) dans la supervision des équipes du Restaurant et veille au bon déroulement et à l’organisation des différents...

  • Responsable de la restauration

    il y a 12 heures

    Paris, France Hôtel de Sers Temps plein

    L'Hôtel De Sers, Boutique Hôtel intemporel quartier Champs-Élysées est à la recherche de son/sa Responsable Restauration ! Sous la responsabilité du Directeur de l’établissement, le/la Responsable Restauration, est impliqué(e) dans la supervision des équipes du Restaurant et veille au bon déroulement et à l’organisation des différents points...

  • Responsable de la restauration

    il y a 7 heures

    Paris, France Hôtel de Sers Temps plein

    L'Hôtel De Sers, Boutique Hôtel intemporel quartier Champs-Élysées est à la recherche de son/sa Responsable Restauration !Sous la responsabilité du Directeur de l’établissement, le/la Responsable Restauration, est impliqué(e) dans la supervision des équipes du Restaurant et veille au bon déroulement et à l’organisation des différents points...

  • Responsable de la restauration

    il y a 6 heures

    Paris, France Hôtel de Sers Temps plein

    L'Hôtel De Sers, Boutique Hôtel intemporel quartier Champs-Élysées est à la recherche de son/sa Responsable Restauration ! Sous la responsabilité du Directeur de l’établissement, le/la Responsable Restauration, est impliqué(e) dans la supervision des équipes du Restaurant et veille au bon déroulement et à l’organisation des différents points...

  • Responsable de la restauration

    il y a 2 jours

    Paris, France Hôtel de Sers Temps plein

    L'Hôtel De Sers, Boutique Hôtel intemporel quartier Champs-Élysées est à la recherche de son/sa Responsable Restauration !Sous la responsabilité du Directeur de l’établissement, le/la Responsable Restauration, est impliqué(e) dans la supervision des équipes du Restaurant et veille au bon déroulement et à l’organisation des différents...

  • Responsable de Plonge

    Il y a 2 mois

    Paris, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 12 000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Dans le cadre de notre développement sur la région **Paris...

  • Responsable de Site

    Il y a 7 mois

    Paris, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France. Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement. Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion ! Dans le cadre de notre développement sur la région **Île-de-France**, nous...