Adjoint Technique Cuisinier Pali Kao

Il y a 7 mois

Paris, France Ville de Paris Temps plein

Ø Présentation de la Direction des Solidarités

La DSOL regroupe en son sein l’ensemble des compétences sociales détenu par la Ville de Paris qui assure les fonctions de chef de file de l’action sociale et d’opérateur de l’action sociale sur le territoire parisien. Elle gère des établissements ou services à caractère social ou médico-social remplissant des missions d’accueil, d’orientation, d’hébergement, de restauration, d’animation, d’accompagnement et de distribution d’aides sociales légales ou facultatives. Cette action se déploie en faveur d’une large diversité de publics : séniors, personnes en situation de handicap, personnes en situation d’exclusion, personnes en difficulté, familles.

Ø Présentation du service:
Le service de la restauration, rattaché à la sous-direction des Ressources, a pour mission de piloter l’activité des restaurants Emeraude/Solidaire, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements, commandes). Il est en outre chargé de la gestion des ressources humaines pour l’ensemble de ces restaurants.

Ces restaurants fournissent une prestation de restauration assise aux personnes âgées ou handicapées et aux personnes en grande précarité. Outre une nourriture équilibrée, Ils favorisent la création ou le développement d’un lien social et participent ainsi au maintien de l’autonomie des usagers.

Ils fonctionnent 5 ou 6 jours sur 7 en semaine avec un service sur table à midi, et pour quelques restaurants, un service en self le soir. Ces restaurants emploient environ 260 agents.

Ø Présentation du poste

L’équipe de cuisine du restaurant Emeraude/Solidaire Pali-Kao, encadrée par un agent supérieur d’exploitation, est composée de 20 agents.

Elle accueille, à la fois, un public de personnes âgées parisiennes ou en situation de précarité pour lequel elle confectionne 1200 repas quotidiennement.

La cuisine est une cuisine partagée qui servira 350 repas sur le site et exportera 850 repas sur une dizaine de restaurant du CASVP

**Quelles sont vos missions ?**
Sous l’autorité du Responsable de cuisine, le cuisinier participe au déconditionnement des denrées utilisées dans le cadre des préparations. Il confectionne et conditionne les plats en s’assurant de la conformité des productions selon les plans de production et des feuilles de conditionnement (chaud et froid dans le respect des fiches techniques.

Il participe à l’entretien des locaux et du matériel en veillant au respect des règles d’hygiène, de qualité, de sécurité en vigueur et des procédures mises en place en matière d’assurance qualité et d’HACCP.

Horaires du matin : 7h00 à 14h42 du lundi au vendredi

Horaires du soir : 12h18 - 20h00 du lundi au vendredi / samedi

En alternance: Semaine du lundi au vendredi repos samedi et dimanche.

Semaine du lundi au samedi repos dimanche et un autre jour de la semaine.

L’agent travaillera en alternance sur les horaires du matin et du soir

**Qu’attend -on de vous ?**
- Assurer la mise en route de la production chaude: déconditionnement des denrées, démarrage des cuissons, gestions des cuissons et refroidissement,
- Contrôler la qualité et la quantité des marchandises,
- Produire des quantités prévues au plan de production en mettant en œuvre les techniques culinaires
- Participer au déconditionnement : retrait des emballages, relevé des informations relatives à la traçabilité des produits (D.L.C., N° de lot, T° ).
- Assurer l’entretien en respectant et en traçant les plans de nettoyage ( zones de travail et matériel (fours, scelleuses, cellules, doseuse, etc )).
- Participer à la coordination avec les autres ateliers de production,
- Suppléer l’adjoint technique -logistique
- dans la réception des marchandises, l’allotissement et l’inventaire,
- Participer à la formation de l’outil de gestion de production auprès de l’équipe polyvalente,
- Effectuer la mise en place de la ligne de self et le contrôle de la présentation finale des préparations,
- Assurer/déléguer les contrôles réglementaires (traçabilité des denrées, contrôle des températures de fin de cuisson...).
- Contrôler la production et procéder à sa dégustation avant sa mise en barquettes,

Participer à la confection de prestations dans le cadre de fêtes et cérémonies (buffets, réceptions)
- Ø COMPETENCES REQUISES:
Connaissances culinaires et connaissances techniques:

- Technique de la liaison froide,
- Fonctionnement d'un service de restauration,
- Fonctionnement d'une unité de production
- Réglementation sanitaire en vigueur.
- Capacité à organiser,
- Savoir utiliser l'outil informatique,
- Sens de l'analyse,
- Savoir déléguer, informer et transmettre à ses collaborateurs.

Capacités:

- Travailler en équipe,
- Prendre des initiatives et des décisions,

**Quelles particularités du poste ?**
- Pas de contre-indication à

  • Cuisinier (F/H)

    Il y a 7 mois

    Paris, France Ville de Paris Temps plein

    Le service de la restauration, rattaché à la sous-direction des ressources, a pour mission de piloter l’activité des restaurants Emeraude/Solidaire, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements, commandes). Il est en outre chargé de la gestion des ressources humaines pour l’ensemble de ces restaurants. Ces...

  • Cuisinier ou Cuisinière

    il y a 3 semaines

    Paris, France Ile de France Temps plein

    Réf. 22-9421 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La direction du développement et de l'accompagnement des ressources humaines lycées (DDARHL) recrute pour le lycée LOUIS LE GRAND - 123 rue Saint Jacques - 75005 - PARIS 05EME un(e) Cuisinier ou...

  • Cuisinier ou Cuisinière

    il y a 2 semaines

    Paris, France Ile de France Temps plein

    Réf. 23-3083 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée SAMUEL DE CHAMPLAIN - Rue des Bordes - 94430 - CHENNEVIERES SUR MARNE un ou une Cuisinier ou Cuisinière Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de...

  • Cuisinier ou Cuisinière

    il y a 3 semaines

    Paris, France Ile de France Temps plein

    Réf. 23-2594 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée MARCELIN BERTHELOT - 6 boulevard Maurice Berteaux - 94100 - SAINT MAUR DES FOSSES un ou une Cuisinier ou Cuisinière Sous la responsabilité du chef ou de la...

  • Cuisinier ou Cuisinière

    Il y a 4 mois

    Paris, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-4686 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée JULES FERRY - 77 boulevard Clichy - 75009 - PARIS 09EME un ou une Cuisinier ou Cuisinière La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8 départements...

  • Cuisinier / Pâtissier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Paris, France Foyer Tandou - DSOL Temps plein

    Le cuisinier est sous la responsabilité du responsable des services généraux, du directeur adjoint et du directeur. Le cuisinier travaille au sein d’une équipe composée de quatre professionnels. Il assure la confection et la distribution des repas des jeunes accueillis et du personnel dans l’institution : au self et dans les unités de prise en...

  • Cuisinier ou Cuisinière

    Il y a 7 mois

    Paris 15e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 23-9608 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée ALEXANDRE DUMAS - 29 bis rue de Cronstadt - 75015 - PARIS 15EME un ou une Cuisinier ou Cuisinière Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine,...

  • Cuisinier ou Cuisinière

    Il y a 7 mois

    Paris 16e, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-9014 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée JEAN-BAPTISTE SAY - 11 bis rue d'Auteuil - 75016 - PARIS 16EME un ou une Cuisinier ou Cuisinière La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8...

  • Délégué(E) Pharmaceutique en Dermocosmétique

    Il y a 3 mois

    Paris 2e, France SUPPL'ACTIV Temps plein

    **Rejoignez Suppl’Activ pour le compte d’un leader mondial de l'innovation dans la beauté et le soin !** Suppl’Activ recrute **un(e) Délégué(e) Pharmaceutique en CDI** sur le secteur **Ile de France - EST ( 75 - 77 - 91 - 93 - 94 )** Votre mission sera de lancer et de développer une marque dermo-cosmétique, pour le compte du Groupe Kao, un...

  • Adjoint ou Adjointe Technique de Logistique

    Il y a 7 mois

    Paris, France Ville de Paris Temps plein

    Le Bureau des Moyens Logistiques et Informatiques (BMLI) a pour missions la définition et la mise en œuvre de la politique liée au service intérieur (gestion du courrier, des huissiers du Conseil de Paris), aux services aux utilisateurs, à la logistique et aux moyens informatiques et téléphoniques de toutes les entités de la Direction. Il est...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines

    Paris, France Foyer Tandou - DSOL Temps plein

    Le cuisinier travaille au sein d’une équipe composée de quatre personnels. Il assure la confection et la distribution des repas des jeunes accueillis et du personnel dans l’institution : au self et dans les étages de prise en charge (distribution et retours des containers) conformément aux menus établis. **Il est en charge du bon fonctionnement de...

  • - Directeur Technique

    Il y a 7 mois

    Paris, France Financière Apsys Temps plein

    **Directeur Technique & Sécurité Adjoint - Beaugrenelle H/F**: Cadre — CDI Paris **OFFRE D’EMPLOI N° 2021-07** Poste : Directeur Technique & Sécurité Adjoint - Beaugrenelle H/F Contrat : CDI Localisation : Paris Statut : Cadre Rattachement hiérarchique : Directeur Technique & Sécurité **Description du poste**: **Missions**: Dans le cadre de son...

  • Secretaire Administratif

    Il y a 7 mois

    Paris, France CENTRE PENITENTIAIRE DE FLEURY MEROGIS Temps plein

    La création du greffe déporté implique la présence de responsables sur le secteur assurant la continuité. Le poste d’adjoint au responsable du pôle greffe du Centre de détention de FLEURY-MEROGIS est tenu par un fonctionnaire de catégorie B rattaché au chef du pôle greffe CD, lui-même placé sous l’autorité directe du responsable de greffe...

  • Pharmacien Adjoint Distribution

    il y a 2 semaines

    Paris, France Nonstop-recruitment Temps plein

    Prise de poste non définie Pharmaciens Paris Nombre de postes non défini CDI De 50k à 60k euros **Description du poste et des missions**: **Pharmacien Adjoint à la Directrice d’Etablissement - CDI - Paris Petite Couronne** Rejoignez le **leader pharmaceutique français de sa catégorie**, et devenez un pilier du bon fonctionnement global d’une...

  • Adjoint(E) Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Paris 8e, France Hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe Temps plein

    **Adjoint(e) chef de cuisine (H/F)** **Qualités recherchées** Dynamique, doté(e) d’une solide expertise culinaire, créatif, vous êtes également reconnu(e) pour votre écoute, votre sens de la communication et votre esprit d'équipe. Signaler l'offre **DESCRIPTIF DE L'OFFRE** Dans un esprit Art Déco unique à Paris, l’Hôtel du Collectionneur...

  • Responsable Des Adjoints Techniques Des

    Il y a 8 mois

    Paris, France Ville de Paris Temps plein

    La sous-direction des établissements scolaires fournit aux 745 établissements scolaires les moyens nécessaires à leur fonctionnement quotidien.Elle comprend trois services qui réunissent près de 130 agents et représente l’employeur de près de 800 adjoints techniques des EPLE ou EMOP en sites déconcentrés. La personne recrutée sera placée sous...

  • Des Cuisiniers

    il y a 2 semaines

    Paris, France Centre d'action sociale de Paris Temps plein

    **LE CASVP RECRUTE** **(Titulaire et non titulaire de la fonction publique)** **DES CUISINIERS (f/h)** **2 ans d’expérience minimum** Les postes sont à pourvoir en restauration collective au sein de restaurants parisiens à destination des personnes âgées et aux personnes en grande précarité ainsi qu’en Etablissements d’Hébergement pour...

  • Adjoint D'exploitation

    Il y a 2 mois

    Paris, France Securite Solutions Services Temps plein

    Dans le cadre de l’implantation de notre antenne Parisienne (80 agents), nous recherchons un **ADJOINT D’EXPLOITATION EN SECURITE PRIVEE (H/F) à PARIS.** Placé sous l'autorité du Responsable d'exploitation, vous participez à la mise en œuvre et au suivi des prestations réalisées pour le compte de votre portefeuille clients en assurant la gestion...

  • Adjoint D'exploitation

    Il y a 2 mois

    Paris, France Securite Solutions Services Temps plein

    Dans le cadre de l’implantation de notre antenne Parisienne (80 agents), nous recherchons un **ADJOINT D’EXPLOITATION EN SECURITE PRIVEE (H/F) à PARIS.** Placé sous l'autorité du Responsable d'exploitation, vous participez à la mise en œuvre et au suivi des prestations réalisées pour le compte de votre portefeuille clients en assurant la gestion...

  • Responsable Adjoint, Villabé,

    Il y a 7 mois

    Paris, France Univers NOZ Temps plein

    NOZ, 100% bonnes affaires - 100% économie circulaire, recherche ses futurs talents ! Chez Noz, nous considérons que chaque collaborateur est un talent et tous les profils sont les bienvenus Devenez Adjoint(e) du Magasin de Villabé ! **Pourquoi rejoindre l’Univers NOZ ?** - Vous appréciez que chaque journée soit différente ? - Vous aimez être...