Chef de Cuisine

il y a 4 semaines

TassinlaDemiLune, France Métropole de Lyon Temps plein

Type d'offre:

- Emploi
- Cadre(s) d'emplois:

- AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES
- Référence:

- 2024-11253
- Service:

- Délégation solidarités, habitat et éducation, Territoire de Ouest Nord Val d'Yzeron, Maison de la Métropole de Lyon de Tassin, service ressources et moyens, collège Jean Jacques Rousseau
- 04/03/2024

Rejoignez la Métropole de Lyon
Ses 9200 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire.

La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au cœur de son action et met en œuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la Métropole dotée de sites de proximité : les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML). Elles sont des lieux d'accueil et d'accompagnement dans les domaines de la protection de l'enfance, de la protection maternelle et infantile, du handicap, des personnes âgées, de l'insertion et de l'éducation.

La Métropole assure la construction et l'entretien des collèges publics situés sur son territoire. Elle fournit l'équipement et assure le fonctionnement des collèges, et met à disposition des équipes intervenant au sein des établissements.

En lien avec l'adjoint gestionnaire de l'établissement et en tant qu'agent appartenant à la communauté éducative, vous organisez et contrôlez le travail au sein de la demi-pension du collège, en s'assurant du respect des règles d'hygiène en vigueur.

Vous assurez et supervisez la préparation et le service des repas, êtes garant de la qualité des plats proposés, commandez les denrées pour ses préparations, coordonnez le personnel travaillant en cuisine.

Par ailleurs, vous contribuez à la mise en œuvre des orientations de la Métropole de Lyon en matière de restauration scolaire (produits frais, de saison, bio, locaux, menus et plats végétariens, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets ) en privilégiant les produits de 1ère gamme et dans le respect de la règlementation et du référentiel métropolitain de restauration.

Les activités principales du poste sont réalisées sous la supervision et le contrôle de l'adjoint gestionnaire dans le respect des consignes métropolitaines en matière de restauration scolaire.

**Vos missions**:

- assurer la préparation, le dressage, et la distribution du service en encadrant et animant son équipe : organiser et coordonner la production ; préparer des recettes conformément aux fiches techniques; mettre en œuvre les techniques culinaires adaptées aux produits ; contrôler la qualité de la production ; assurer le ravitaillement ; remettre en température en flux tendu en conservant la qualité organoleptique des plats servis ; superviser et s'assurer du bon déroulement du service ; assurer la mise en valeur des plats ; gérer les excédents de manière à réduire au maximum le gaspillage alimentaire et assurer le débarrassage,
- assurer la gestion des stocks, des menus, des commandes, des déchets et l'entretien des équipements: réaliser les menus en veillant au respect de l'équilibre alimentaire ; établir des commandes de denrées privilégiant les produits frais bio ou de qualité, de saison, de proximité, les protéines végétales conformément à la loi Egalim et aux orientations métropolitaines; suivre et maîtriser le coût de fabrication des repas ; maintenir le logiciel de gestion cuisine à jour ; organiser le tri des déchets compostables,
- superviser et animer le restaurant scolaire: veiller au bon déroulement du service ; coordonner et contrôler les activités du personnel en cuisine, au service et en plonge; gérer les conflits éventuels ; assurer l'accueil physique des élèves et des commensaux sur la ligne de distribution et en salle,
- participer aux réunions liées à la restauration (commission menu, commissions restauration.),
- mettre en place, en lien avec l'équipe éducative, des actions permettant de sensibiliser les élèves à l'alimentation durable,
- organiser la préparation de cafés et pots lorsque nécessaire (conseils d'administration, réunions).

**Votre profil**:
Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau 3 à mínima (CAP cuisine) et comptabilisez au minimum 2 ans d'expérience sur un poste similaire en restauration collective.

Vous maîtrisez les bases culinaires et les différentes techniques de cuisson. Vous avez des connaissances solides en matière d'hygiène alimentaire, diététique, cuisine de produits frais, et circuits courts

Vous maîtrisez les règles d'hygiène et sécurité de la restauration collective, les gestes et les postures adaptés, ainsi que la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP).
Votre capacité à travailler en équipe, à être rigoureux, créatif et à encadrer le personnel de cuisine et créer des conditions de motivation sont reconnues.

Vous savez utiliser des logiciels métie

  • Second Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Tassin-la-Demi-Lune, France Lyon Recrutement Temps plein

    **Lyon recrutement recherche : un second de cuisine qui évolueras très rapidement en qualité de chef de cuisine.** **Horaire :3 coupures seulement et 2 continus hebdomadaire** Véritable bras droit du chef exécutif, vous alternerez entre des fonctions managériales et culinaires. **Poste à pourvoir sur Tassin la demi lune** Cuisine bistronomique...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 semaines

    Tassin-la-Demi-Lune, France Lyon Recrutement Temps plein

    **LCR ,cabinet spécialisé en placement en restauration recherche un chef de partie pour l'un de ses clients basé à Tassin la demi lune** **Horaire :3 coupures seulement et 2 continus hebdomadaire et 2 repos consécutif** **Poste à pourvoir sur Tassin** Cuisine bistronomique carte réduite ,produits frais et de saison uniquement. Etablissement...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 mois

    Tassin-la-Demi-Lune, France La Terrasse de Tassin Temps plein

    **Daddy Poule**, restaurant atypique créé par le **Chef Philippe Gauvreau,**situé au centre de Tassin la Demi Lune recrute: Commis de cuisine (H/F) **Activités principales**: Sous l'égide du Chef de cuisine, vous aurez pour principales missions: - Réception, contrôle et rangement des livraisons - Assure les mises en place sous la direction du chef...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 mois

    Tassin-la-Demi-Lune, France La Terrasse de Tassin Temps plein

    **Daddy Poule**, restaurant atypique créé par le **Chef Philippe Gauvreau,**situé au centre de Tassin la Demi Lune recrute: Commis de cuisine (H/F) **Activités principales**: Sous l'égide du Chef de cuisine, vous aurez pour principales missions: - Réception, contrôle et rangement des livraisons - Assure les mises en place sous la direction du chef...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 mois

    Tassin-la-Demi-Lune, France La Terrasse de Tassin Temps plein

    **Daddy Poule**, restaurant atypique créé par le **Chef Philippe Gauvreau,**situé au centre de Tassin la Demi Lune recrute: Commis de cuisine (H/F) **Missions**: Sous l’égide du chef de cuisine vous aurez pour principales missions de: - Effectuer les mises en place nécessaires à la réalisation des plats - Participer à la préparation des plats en...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Tassin-la-Demi-Lune, France Lyon Recrutement Temps plein

    **Lyon recrutement recherche : un second de cuisine qui évolueras très rapidement en qualité de chef de cuisine.** **Poste à pourvoir à Tassin La Demi-Lune** Cuisine bistronomique dans un Restaurant possédant un laboratoire et une superbe cuisine totalement rénovée avec une vraie brigade Vous êtes diplômé au minimum d'un BEP / Bac Pro avec une...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Tassin-la-Demi-Lune, France La Terrasse de Tassin Temps plein

    **Daddy Poule**, restaurant atypique créé par le **Chef Philippe Gauvreau,**situé au centre de Tassin la Demi Lune recrute: **Chef de partie confirmé (H/F)** Activités principales: Sous l'égide du Chef de cuisine, vous aurez pour principales missions: - Réception, contrôle et rangement des livraisons - Assure les mises en place - Vérifie le...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 mois

    Tassin-la-Demi-Lune, France Charles Langella Temps plein

    **LCLR cabinet spécialisé en placement hôtellerie restauration recherche pour l'un de ses clients basé à Tassin la demi Lune son second de cuisine confirmé H/F afin de renforcer ses équipes.** Belle maison, en plein centre de Tassin, maison esprit épicerie fine, cave à vin, cuisine bistronomique de produits frais dans l'esprit cuisine du...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Tassin-la-Demi-Lune, France Lyon Recrutement Temps plein

    **Lyon recrutement recherche : un chef de partie second de cuisine pour l'un de ses clients basé à Tassin la demi Lune** **Horaire :3 coupures et 2 continus hebdomadaire** Véritable bras droit du chef exécutif, vous alternerez entre des fonctions managériales et culinaires. **Poste à pourvoir sur Tassin la demi lune** Cuisine bistronomique dans un...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Tassin-la-Demi-Lune, France FBI RECRUTEMENT Temps plein

    Café/Restaurant Traditionnel de Qualité (Tassin) recherche: // **Chef de Partie** H/F // ou **Second de e Cuisine** H/F **CDI** TEMPS PLEIN 39H/Sem **Salaire Net/mensuel** (selon exp.) : de **1700€** à **2300€** net **HORAIRES en coupure (horaires respectés!) et/ou en Continue** 2 JOURS DE REPOS : établissement **fermé le Dimanche &...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Tassin-la-Demi-Lune, France FBI RECRUTEMENT Temps plein

    Restaurant/Brasserie **CHEF DE PARTIE** **H/F ou COMMIS DE CUISINE H/F** CDI TEMPS PLEIN - **Salaire NET/Mensuel: 1600€ à 1900€ (selon exp)**: - **HORAIRES MIXTES (continu et/ou coup // à définir)**: - **2 jours de repos consécutifs à définir**: - **Cuisine Maison & Originale 100% // Carte "Ardoise" du Marché** Prise de Poste pour : dès que...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Tassin-la-Demi-Lune, France La Terrasse de Tassin Temps plein

    **Daddy Poule**, restaurant atypique créé par le **Chef Philippe Gauvreau,**situé au centre de Tassin la Demi Lune recrute: Chef de partie confirmé (H/F) **Missions**: Sous l’égide du chef de cuisine et en véritable bras droit vous aurez pour principales missions de: - Effectuer les mises en place nécessaires à la réalisation des plats -...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Tassin-la-Demi-Lune, France Charles Langella Temps plein

    **LCLR cabinet spécialisé en placement hôtellerie restauration recherche pour l'un de ses clients basé à Tassin la demi Lune son chef de partie H/F afin de renforcer ses équipes.** Belle maison, en plein centre de Tassin, maison esprit épicerie fine, cave à vin, cuisine bistronomique de produits frais dans l'esprit cuisine du marché. Vous avez au...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Tassin-la-Demi-Lune, France Lyon Recrutement Temps plein

    **LCR ,cabinet spécialisé en placement en restauration recherche**: **-un chef de partie** **Horaire :3 coupures par semaine seulement et 2 continus ainsi ,que 2 repos consécutifs** **Poste à pourvoir au centre de Tassin la demi-lune** Belle brasserie traditionnelle ,Cuisine Française ,produits frais. Etablissement possédant une superbe cuisine...

  • Chef de Rang

    il y a 1 mois

    Tassin-la-Demi-Lune, France La Terrasse de Tassin Temps plein

    Daddy Poule, restaurant rooftop situé au coeur de Tassin la Demi Lune recherche: **Chef de rang** **Activités principales**: - Mise en place de la salle - Accueillir les clients, prendre les commandes, conseiller les clients - Vous assurez la mise en place et le réapprovisionnement des produits, dans le respect des règles d’hygiène et de...

  • Chef de Rang Restaurant

    il y a 4 semaines

    Tassin-la-Demi-Lune, France Charles Langella Temps plein

    **LCLR cabinet spécialisé en placement hôtellerie restauration recherche pour l'un de ses clients basé à Tassin la demi Lune son serveur / chef de rang H/F afin de renforcer ses équipes.** Belle maison italienne, trattoria de renom à Tassin recherche son serveur /chef de rang afin de renforcer sa joyeuse équipe. Vous avez au minimum une expérience...

  • Extra Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Tassin-la-Demi-Lune, France Brasserie les tuileries Temps plein

    Brasserie sur Tassin recherche extra chef de partie H/F pour poste froid service midi du lundi au vendredi Type d'emploi : Temps partiel Nombre d'heures : 25 par semaine Formation: - CAP / BEP (Exigé) Expérience: - Cuisine: 2 ans (Exigé) Lieu du poste : In person

  • Extra Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Tassin-la-Demi-Lune, France Brasserie les tuileries Temps plein

    Brasserie sur Tassin recherche extra chef de partie tournant H/F expériment du lundi au vendredi poste chaud ou froid mise en place menu du jour et carte dressage et envoie Type d'emploi : Temps plein Avantages: - Horaires flexibles Programmation: - Horaires flexibles Formation: - CAP / BEP (Exigé) Expérience: - Cuisine: 3 ans (Exigé) Lieu...

  • Chef de Rang

    il y a 4 semaines

    Tassin-la-Demi-Lune, France JDL Conseil et Connexions Temps plein

    Dynamique, souriant et communiquant, avec un bon contact client, et appréciant travailler en équipe... Ce Poste de CHEF DE RANG - en CDI (h/f) est fait pour vous ! Mon client, a réussi, depuis 4 ans, à se faire une renommée et souhaite développer son offre. Je l’accompagne dans le développement de ses projets et vous propose, donc, d’évoluer au...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Tassin-la-Demi-Lune, France Happy Staff Temps plein

    **Chef de Partie / Second de Cuisine Junior** **Prise de Poste : Début Janvier** Restaurant Italien cherche son Cuisinier pour compléter l'équipe ! Nous sommes ici dans un très bel établissement refait à neuf qui est convivial et avec une belle ambiance ! Une petite équipe familiale, qui envoie environ 100cvts/jour **Nous recherchons une personne...