Responsable Production Culinaire

il y a 1 jour

Guingamp, France Centre hospitalier de Guingamp Temps plein

**Descriptif**

MISSION GÉNÉRALE
Planifier, organiser et contrôler la production de l’Unité Centrale
ACTIVITÉS PRINCIPALES
- Gestion et pilotage de la production.
- Management/encadrement de l’équipe de production.

ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES
Participation aux repas animations des Établissements d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes (EHPAD) et aux animations/formations équilibre alimentaire.
CONDITIONS d’EXERCICE
- Production centralisée en liaison froide et chaude.
- Travail au sein de l’unité de production et déplacements sur les divers sites hospitaliers.
- Pics d’activité en cas de problèmes techniques ou d’absences de personnels.
- Disponibilité et adaptabilité aux situations.
- Respect des règles d’hygiène et port d’équipements appropriés.

SPÉCIALISATION / EXTENSION
En fonction des modes d’organisation de la production : Restauration directe ou différée, liaison chaude ou froide.
AUTONOMIE et RESPONSABILITÉ
- Grande autonomie dans l’organisation de son travail et de celui de son équipe.
- Responsable de la production journalière sur les plans quantitatif et qualitatif.
- Prise d’initiative en cas de dysfonctionnements.
- Garant du respect des délais de fabrication.
- Encadrement de l’équipe en charge de la production (fabrication et distribution).
- Activité définies, suivie et évaluée par le responsable de la restauration.
- Contrôle par les services vétérinaires selon la réglementation décrite dans le paquet hygiène.

FACTEUR d’EVOLUTION
- Réglementation Européenne en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées.
- Développement de nouvelles recommandations nutritionnelles.
- Développement de la mission éducative de la restauration collective à caractère social.
- Développement de la médicalisation des repas et accueil des patients/résidents/clients atteints d’intolérances alimentaires.
- Informatisation du service de restauration.
- Prise en compte des exigences du développement durable.

MOYENS
Outils informatiques et moyens matériels de type industriel importants.
DETAIL DES ACTIVITES - COMPETENCES - CONNAISSANCES
- Élaborer des préparations culinaires
- Participer à la sélection des produits et à l’élaboration des menus.
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire.
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini.
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, l’allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration.
- Contrôler les approvisionnements.
- Superviser la gestion du magasin et des stocks.
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire.
- Suivre la maintenance des matériels et des locaux.
- Denrées alimentaires brutes et transformées.
- Démarche et critères de qualité des produits.
- Équilibre nutritionnel et plan alimentaire.
- Recommandation nutritionnelle du GEMRCN.
- Réglementation en matière d’hygiène alimentaire.
- Technologie des matériels.
- Techniques culinaires.
- Microbiologie et règles d’hygiène.
- Méthode HACCP.
- Principes de la gestion des stocks de matériels et de denrées alimentaires.
- Règles d’hygiène et de sécurité des équipements de restauration.
- Techniques évolutives de cuisson.
- Gestion prévisionnelle de la production.
- Logiciels de gestion de la production.

Management de type participatif et contextuel en cohérence avec notre système de management de la qualité.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Nature et niveau de formation pour exercer le métier:
Niveau BTS hôtellerie restauration ou expérience significative sur poste similaire.
Correspondances statutaires éventuelles:
Technicien Hospitalier

**Personne à contacter

  • Responsable Adjoint de Production Culinaire

    Il y a 2 mois

    Guingamp, France Centre hospitalier de Guingamp Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RESPONSABLE ADJOINT DE PRODUCTION CULINAIRE H/F **DESCRIPTIF** L'ÉTABLISSEMENT: Le GHT d'Armor regroupe six Établissements publics de santé : Guingamp, Lannion, Paimpol, Tréguier, Centre hospitalier du Penthièvre et du Poudouvre (CH2P) et Saint-Brieuc. Ce dernier est l'établissement support du GHT. Le...

  • Responsable Adjoint de Production Culinaire

    Il y a 2 mois

    Guingamp, France CH GUINGAMP Temps plein

    **À propos de nous**: Le GHT d’Armor regroupe six Établissements publics de santé : Guingamp, Lannion, Paimpol, Tréguier, Centre hospitalier du Penthièvre et du Poudouvre (CH2P) et Saint-Brieuc. Ce dernier est l’établissement support du GHT. Le centre hospitalier de Guingamp est un établissement qui couvre l’ensemble des spécialités de MCO....

  • Responsable D'equipe Production

    Il y a 7 mois

    Guingamp, France Cabéo RH Temps plein

    Nous recherchons pour notre client basé sur le secteur de Guingamp un Responsable d'Equipe Production H/F en CDI. A ce titre vous intervenez sur les missions suivantes: Vous organisez et planifiez l’activité en terme de quantités à produire, de qualité, d’occupation d’outils et de besoin en compétence Vous managez les équipes Vous supervisez...

  • Responsable de production

    il y a 3 semaines

    Guingamp, Bretagne, France MyJobCompany Temps plein

    Dans l'entreprise MyJobCompany Nous sommes une entreprise leader dans le secteur de l'agroalimentaire. Nous recherchons des professionnels motivés pour rejoindre notre équipe et contribuer à notre succès. En tant que Chef de ligne, vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement dynamique et passionnant, où chaque jour est différent. Vous...

  • Responsable production H/F

    Il y a 2 mois

    Guingamp, France Hays France Temps plein

    Notre client, un acteur majeur de l'industrie agroalimentaire basé à côté de Guingamp, recherche un Responsable de production en CDI pour rejoindre ses équipes.Rattaché au Directeur du site, et membre du CODIR, vous avez pour mission de relancer la dynamique managériale et de production en garantissant la qualité des produits et la performance du...

  • Responsable Production

    il y a 1 jour

    Guingamp, France Daunat Bretagne Temps plein

    **L'entreprise** Depuis 1976, Daunat régale le quotidien avec des recettes savoureuses et gourmandes. Une histoire qui se construit chaque jour avec nos 1600 collaborateurs, véritables acteurs de nos valeurs de curiosité, engagement, exigence et simplicité. **Description du poste** Rattaché(e) au Directeur du site, et membre du CODIR, vous aurez pour...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Guingamp, France CH GUINGAMP Temps plein

    **À propos de nous**: Le GHT d’Armor regroupe six Établissements publics de santé : Guingamp, Lannion, Paimpol, Tréguier, Centre hospitalier du Penthièvre et du Poudouvre (CH2P) et Saint-Brieuc. Ce dernier est l’établissement support du GHT. Le centre hospitalier de Guingamp est un établissement qui couvre l’ensemble des spécialités de MCO....

  • Agent de Production Agroalimentaire

    Il y a 7 mois

    Guingamp, France Ras Intérim Temps plein

    **À propos de nous**: Vous recherchez un emploi ? Faites confiances à nos différences ! R.A.S Intérim, réseau d’agences d’emploi de 175 agences, propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD et CDI. Entreprise du secteur guingampais qui travaille pour l'excellence et l'innovation...

  • Responsable D'equipe Production Week End

    Il y a 7 mois

    Guingamp, France Cabéo RH Temps plein

    Nous recherchons pour notre client basé sur le secteur de Guingamp un Responsable d'Equipe Production Week End H/F en CDI. A ce titre vous intervenez sur les missions suivantes: Vous organisez et planifiez l’activité en terme de quantités à produire, de qualité, d’occupation d’outils et de besoin en compétence Vous managez les équipes Vous...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Guingamp, France Centre hospitalier de Guingamp Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** CUISINIER H/F **DESCRIPTIF** L'ÉTABLISSEMENT: Le GHT d'Armor regroupe six Établissements publics de santé : Guingamp, Lannion, Paimpol, Tréguier, Centre hospitalier du Penthièvre et du Poudouvre (CH2P) et Saint-Brieuc. Ce dernier est l'établissement support du GHT. Le centre hospitalier de Guingamp est...

  • Cuisinier(E) (F/H)

    Il y a 7 mois

    Guingamp, France Centre hospitalier de Guingamp Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** CUISINIER(E) F/H **DESCRIPTIF** L'ÉTABLISSEMENT: Le GHT d'Armor regroupe six Établissements publics de santé : Guingamp, Lannion, Paimpol, Tréguier, Centre hospitalier du Penthièvre et du Poudouvre (CH2P) et Saint-Brieuc. Ce dernier est l'établissement support du GHT. Le centre hospitalier de Guingamp...

  • Gestionnaire de Production

    il y a 1 semaine

    Guingamp, Bretagne, France MyJobCompany Temps plein

    Description du poste : Le conducteur de ligne industriel assure la bonne marche d'une chaîne de production entière. Il/Elle est responsable de la coordination des opérateurs chargés d'une tâche spécifique et doit programmer la fabrication en fonction des consignes de production.">Rémunération : Entre 11,88 € et 13,00 € par heure, selon votre...

  • Chef D'equipe Production

    il y a 7 jours

    Guingamp, France Cabéo RH Temps plein

    Si vous êtes un(e) leader passionné(e) de l'agroalimentaire, capable de gérer efficacement une équipe de production, alors rejoignez notre client en tant que Chef d'Equipe Production à Guingamp. En tant que Chef d'Equipe Production, vous serez responsable de superviser une équipe de production pour assurer le bon déroulement de la production et la...

  • (H/F) - Responsable Production - 22

    Il y a 7 mois

    Guingamp, France LEADERIA Temps plein

    **Vos missions**: En rattachement au directeur de site, vos missions sont les suivantes: - Assurer le bon fonctionnement de la production du point de vue de la performance économique, la qualité produits, la politique santé/sécurité au travail, le respect de l'environnement - Avec l'aide de la fonction Contrôle de Gestion usine, animer et déployer...

  • Chef d'Equipe Production H/F

    il y a 4 semaines

    Guingamp, France CABEO RH Temps plein

    Cabéo RH est un cabinet de recrutement multi-spécialiste basé à Rennes et Lyon.Nous mettons en relation des candidats cadres et non-cadres (bac+2 à bac+5) avec des entreprises qui recrutent en France.Description du poste :Nous recherchons pour notre client basé sur le secteur de Guingamp un Responsable d'Equipe Production H/F en CDI. A ce titre vous...

  • Chef D'equipe Production

    il y a 1 semaine

    Guingamp, France Cabéo RH Temps plein

    Nous recherchons pour notre client basé sur le secteur de Guingamp un Chef d'Equipe Production H/F en CDI. A ce titre vous intervenez sur les missions suivantes: - Vous organisez et planifiez l’activité en terme de quantités à produire, de qualité, d’occupation d’outils et de besoin en compétence - Vous managez les équipes - Vous supervisez...

  • Operateur de Production en Cuisson

    il y a 1 semaine

    Guingamp, France Interaction Temps plein

    Effectuer une ou plusieurs opérations du processus de fabrication sur une ligne de production dans le respect des règles de qualité, de sécurité alimentaire, d'hygiène et de sécurité des personnes et des biens en vigueur dans l'entreprise. - Participe au montage, aux réglages, au démontage et au nettoyage intermédiaire des machines...

  • Chef D'equipe Industrie

    Il y a 7 mois

    Guingamp, France Ras Intérim Temps plein

    **À propos de nous**: Vous recherchez un emploi ? Faites confiances à nos différences ! R.A.S Intérim, réseau d’agences d’emploi de 175 agences, propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD et CDI. Entreprise du secteur guingampais qui travaille pour l'excellence et l'innovation...

  • Planificateur Ordonnanceur de Production

    il y a 1 jour

    Guingamp, France Cabéo RH Temps plein

    Nous recherchons pour notre client du secteur de Guingamp un Planificateur / Ordonnanceur H/F en CDI ! Rattaché au Responsable Flux du site, vous prenez en charge les missions suivantes: - Création des OF - Planification des OF et suivi en production - Ajustement du planning en fonction du capacitaire et des aléas - Gestion des stocks - Être garant du...

  • Chef D'équipe de Production

    Il y a 7 mois

    Guingamp, France groupe cheritel Temps plein

    chef d équipe de production Détail de l’offre: Poste : chef d équipe production Société : Groupe Chéritel Contrat proposé : contrat S 39h Horaires : travail de journée du Lundi au Vendredi et possible 2x8 Description: Le groupe CHERITEL (90 personnes), spécialisé dans les fruits et légumes frais, cherche à renforcer ses effectifs pour ses...