Responsable Adjoint de Production Culinaire

il y a 4 semaines

Guingamp, France CH GUINGAMP Temps plein

**À propos de nous**:
Le GHT d’Armor regroupe six Établissements publics de santé : Guingamp, Lannion, Paimpol, Tréguier, Centre hospitalier du Penthièvre et du Poudouvre (CH2P) et Saint-Brieuc. Ce dernier est l’établissement support du GHT.

Le centre hospitalier de Guingamp est un établissement qui couvre l’ensemble des spécialités de MCO. Il dispose de SSR, d’Ehpad et USLD, comptant aujourd’hui environ 580 lits et places. En outre, il dispose d’une reconnaissance d’unité de soins palliatifs de 10 lits.

**Mission**:
**ACTIVITÉS**:
**MISSIONS ET ACTIVITÉS PRINCIPALES**:
Participe à la production culinaire à 70 % du temps de travail annuel. Dans ce cadre, il réalise les plats en suivant les recettes, procédures, fiches techniques et autres instructions données par le chef de production.

**MISSIONS ET ACTIVITÉS SECONDAIRES**:
Gestion et pilotage de l’activité de production culinaire, management/encadrement des agents et des référents de secteur, à 30 % du temps de travail annuel. Dans ce cadre il planifie, organise, contrôle, analyse et corrige l’activité de la production de l’unité centrale.

**MISSIONS ET ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES**:
Participation aux repas animations des EHPAD et aux différents prestations exceptionnelles.

**CADRE REGLEMENTAIRE**:

- Réglementation Européenne en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées.
- Développement de nouvelles recommandations nutritionnelles.
- Développement de la mission éducative de la restauration collective à caractère social.
- Développement de la médicalisation des repas et accueil des patients/résidents/clients atteints d’intolérances alimentaires.
- Informatisation du service de restauration.
- Prise en compte des exigences du développement durable.

**AUTONOMIE ET RESPONSABILITÉS**:
**ACTIVITE PRINCIPALE**:

- Activités définies, suivies et évaluées par le chef de production et le responsable restauration.
- A disposition de la DDPP lors des contrôles inopinés selon la réglementation décrite dans le paquet hygiène.
- Risque pénal en cas de fautes professionnelles en particulier dans le cas de toxi-infections alimentaires collectives
- Assiste le chef de production dans ses responsabilités

**AVTIVITES SECONDAIRE**:

- Encadrement de l’équipe en charge de la production.
- Grande autonomie dans l’organisation de son travail et de celui de son équipe. Responsable de la production journalière sur les plans quantitatifs et qualitatifs. Prise d’initiative en cas de dysfonctionnements.
- Garant du respect des délais de fabrication.

**Profil**:
**COMPETENCES**:
**Savoirs faire**:

- Elaborer des préparations culinaires
- Participer à la sélection des produits, à l'élaboration des menus
- Rédiger les fiches techniques, chiffrer le prix de revient alimentaire
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires avec un budget défini
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, l’allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration
- Contrôler les approvisionnements, superviser la gestion des stocks
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire

**Savoirs**:

- Démarche et critères de qualité des produits
- Équilibre nutritionnel, plan alimentaire et recommandations nutritionnelles
- Réglementation en matière d’hygiène alimentaire
- Techniques : culinaires, évolutives de cuisson
- Microbiologie et règles d’hygiène et sécurité, méthode HACCP
- Principes de gestion des stocks (matériels et denrées alimentaires)
- Gestion prévisionnelle de la production
- Logiciel de gestion de la production + logiciel de prise de commande des repas

**Management/encadrement de l’équipe**:

- Management de type participatif et contextuel

**CONDITIONS D'EXERCICES**:

- Production centralisée en liaison froide et chaude.
- Travail au sein de l’unité de production ; Déplacements sur les divers sites du Centre hospitalier de Guingamp.
- Travail du matin sur des journées de 7h30, 1 weekend sur 3 travaillé.
- Pics d’activités en cas de problèmes techniques ou d’absences de personnels.
- Disponibilité et adaptabilité aux situations. Respect des règles d’hygiène et port d’équipements appropriés.

**SITUATION FONCTIONNELLE**:

- Centre Hospitalier de Guingamp
- Rattaché au chef de production

**RELATIONS FONCTIONNELLES**:

- Relations avec le chef de production, le responsable qualité, le responsable restauration, le responsable adjoint, les référents des différents secteurs de l’UCP et les différents opérateurs de la cuisine
- Contacts avec les services techniques pour la maintenance du matériel
- Contacts avec les fournisseurs de denrées alimentaires/matériels (optimisation de la qualité et recherche de nouveaux produits/matériels)

  • Responsable Adjoint de Production Culinaire

    il y a 4 semaines

    Guingamp, France Centre hospitalier de Guingamp Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** RESPONSABLE ADJOINT DE PRODUCTION CULINAIRE H/F **DESCRIPTIF** L'ÉTABLISSEMENT: Le GHT d'Armor regroupe six Établissements publics de santé : Guingamp, Lannion, Paimpol, Tréguier, Centre hospitalier du Penthièvre et du Poudouvre (CH2P) et Saint-Brieuc. Ce dernier est l'établissement support du GHT. Le...

  • Responsable adjoint de production culinaire H/F

    il y a 4 semaines

    Guingamp, Bretagne, France CH GUINGAMP Temps plein

    MissionL'objectif principal de ce poste est de participer à la production culinaire à 70 % du temps de travail annuel, en suivant les recettes, procédures, fiches techniques et autres instructions données par le chef de production.Vous serez également responsable de la gestion et du pilotage de l'activité de production culinaire, du...

  • Responsable adjoint de production culinaire h/f

    il y a 3 semaines

    Guingamp, Bretagne, France CH GUINGAMP Temps plein

    MissionIl s'agit d'un métier de traiteur dans l'unité de production centrale du centre hospitalier de Guingamp.Nous recherchons un professionnel expérimenté en production culinaire pour rejoindre notre équipe.Elaborer des préparations culinaires conformes aux normes de qualité et de sécurité alimentaire.Participer à la sélection des produits, à...

  • Pharmacien Adjoint

    Il y a 5 mois

    Guingamp, France pharmacie de l'avenir Temps plein

    recherche adjoint(e) dynamique pour renforcement de l'équipe et mise en place de notre espace HUB SANTE dédié aux nouvelles missions pharmaceutiques Type d'emploi : CDI, Temps plein Programmation: - Travail en journée Lieu du poste : En présentiel

  • Cuisinier(E) (F/H)

    Il y a 5 mois

    Guingamp, France Centre hospitalier de Guingamp Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** CUISINIER(E) F/H **DESCRIPTIF** L'ÉTABLISSEMENT: Le GHT d'Armor regroupe six Établissements publics de santé : Guingamp, Lannion, Paimpol, Tréguier, Centre hospitalier du Penthièvre et du Poudouvre (CH2P) et Saint-Brieuc. Ce dernier est l'établissement support du GHT. Le centre hospitalier de Guingamp...

  • Responsable production

    il y a 2 semaines

    Guingamp, Bretagne, France Daunat Bretagne Temps plein

    Rejoignez Daunat Bretagne dans son équipe de production et contribuez au succès de notre marque renommée sur le marché du snacking.Dans ce rôle clé, vous serez responsable de la gestion efficace de notre site de production, garantissant la qualité et la performance de nos produits.Vous travaillerez en étroite collaboration avec nos équipes pour...

  • Adjoint Responsable Rayon

    Il y a 6 mois

    Guingamp, France CRIT Temps plein

    **à propos de l’entreprise**: Vous recherchez un emploi en CDI, CDD ou en intérim **Description du poste**: L'agence CRIT recherche pour un de ses clients, un leader de la Grande et Moyenne distribution basé sur le secteur de Guingamp, un Adjoint Responsable de Rayon H/F Sous la responsabilité du Chef de Rayon et selon le respect des normes...

  • Adjoint Chef D'equipe

    Il y a 5 mois

    Guingamp, France CRIT Temps plein

    **à propos de l’entreprise**: Vous recherchez un emploi en CDI, CDD ou en intérim **Description du poste**: Vous souhaitez un nouveau défi professionnel et vous souhaitez intégrer une entreprise solidaire et à l'écoute de ses salariés ? 1, 2, 3, soleil ! Stop ne bougez plus ! Nous avons un poste à vous proposer en tant qu'Adjoint Chef d'Equipe...

  • Responsable Adjoint

    Il y a 5 mois

    Guingamp, France Job&Box Temps plein

    Secteur d'activité : Grande distribution GMS - Durée du contrat : 4 mois - Niveau d'études : BAC Professionnel - Niveau d'expérience : 1-2 ans - Salaire : 11.52/HEURE **L'entreprise**: Vous cherchez Nous trouvons ! Notre agence d'intérim Job&Box de Guingamp vous accompagne au quotidien dans votre recherche d'emploi en intérim, CDD ou CDI. Nous avons...

  • Responsable Adjoint

    Il y a 5 mois

    Guingamp, France Job&Box Temps plein

    Secteur d'activité : Grande distribution GMS - Durée du contrat : 4 mois - Niveau d'études : BAC Professionnel - Niveau d'expérience : 1-2 ans - Salaire : 11.52/HEURE **L'entreprise**: Vous cherchez Nous trouvons ! Notre agence d'intérim Job&Box de Guingamp vous accompagne au quotidien dans votre recherche d'emploi en intérim, CDD ou CDI. Nous avons...

  • Chef de Cuisine Responsable

    il y a 4 semaines

    Guingamp, Bretagne, France Elior Group Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de Cuisine Responsable pour l'un de nos restaurants santé situés dans le secteur de Guingamp.ResponsabilitésVous serez chargé de la production culinaire d'un restaurant, en animant l'équipe pour garantir l'atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction du client partenaire et de vos convives.Compétences...

  • Responsable D'equipe Production

    Il y a 5 mois

    Guingamp, France Cabéo RH Temps plein

    Nous recherchons pour notre client basé sur le secteur de Guingamp un Responsable d'Equipe Production H/F en CDI. A ce titre vous intervenez sur les missions suivantes: Vous organisez et planifiez l’activité en terme de quantités à produire, de qualité, d’occupation d’outils et de besoin en compétence Vous managez les équipes Vous supervisez...

  • Chef de Cuisine Responsable

    il y a 4 semaines

    Guingamp, Bretagne, France ANSAMBLE Temps plein

    MissionNous recherchons un Chef de Cuisine Responsable pour rejoindre notre équipe à Ansamble. En tant que leader, vous serez chargé de diriger l'équipe de cuisine et de garantir la qualité des repas.ResponsabilitésDiriger l'équipe de cuisine et garantir la qualité des repasÉtablir le planning et organiser la production culinaireGérer les...

  • Responsable d'Équipe Production H/F

    Il y a 5 mois

    Guingamp, France Page Personnel Temps plein

    Le poste de Responsable d'Équipe Production H/FÀ ce titre, vous coordonnez, régulez et animez l'activité de vos différentes lignes de production dans un souci de performance industrielle.Vous menez des actions d'amélioration continue et favorisez le développement, l'autonomie et les compétences de vos collaborateurs afin d'atteindre les objectifs.Les...

  • Responsable production

    il y a 1 mois

    Guingamp, Bretagne, France Daunat Temps plein

    Présentation du posteRattaché(e) à Nicolas, Directeur du site, vous aurez pour mission de relancer la dynamique managériale et de production en garantissant la qualité des produits et la performance du service. Vous intègrerez un site ayant réalisé de beaux investissements pour de nouvelles lignes, répondant à une croissance des...

  • Responsable production

    il y a 4 semaines

    Guingamp, Bretagne, France Daunat Temps plein

    Présentation du posteRattaché(e) à Nicolas, Directeur du site, vous aurez pour mission de relancer la dynamique managériale et de production en garantissant la qualité des produits et la performance du service. Vous intègrerez un site ayant réalisé de beaux investissements pour de nouvelles lignes, répondant à une croissance des...

  • Responsable production

    il y a 4 semaines

    Guingamp, Bretagne, France Daunat Temps plein

    Présentation du posteRattaché(e) à Nicolas, Directeur du site, vous aurez pour mission de relancer la dynamique managériale et de production en garantissant la qualité des produits et la performance du service. Vous intègrerez un site ayant réalisé de beaux investissements pour de nouvelles lignes, répondant à une croissance des...

  • Responsable production H/F

    il y a 1 semaine

    Guingamp, France Hays France Temps plein

    Notre client, un acteur majeur de l'industrie agroalimentaire basé à côté de Guingamp, recherche un Responsable de production en CDI pour rejoindre ses équipes.Rattaché au Directeur du site, et membre du CODIR, vous avez pour mission de relancer la dynamique managériale et de production en garantissant la qualité des produits et la performance du...

  • Agent de Production Agroalimentaire

    Il y a 6 mois

    Guingamp, France Ras Intérim Temps plein

    **À propos de nous**: Vous recherchez un emploi ? Faites confiances à nos différences ! R.A.S Intérim, réseau d’agences d’emploi de 175 agences, propose des centaines d’opportunités d’emploi dans tous les secteurs d’activité, en intérim, CDD et CDI. Entreprise du secteur guingampais qui travaille pour l'excellence et l'innovation...

  • Responsable D'equipe Production Week End

    Il y a 5 mois

    Guingamp, France Cabéo RH Temps plein

    Nous recherchons pour notre client basé sur le secteur de Guingamp un Responsable d'Equipe Production Week End H/F en CDI. A ce titre vous intervenez sur les missions suivantes: Vous organisez et planifiez l’activité en terme de quantités à produire, de qualité, d’occupation d’outils et de besoin en compétence Vous managez les équipes Vous...