Cuisinier de Cuisine Mutualisée

il y a 1 mois


Lyon, France Département de l'Isère Temps plein

Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG
- Service éducation Secteur Aménagement-développement

Référence : i1867-23MCB-40891B
- Nature de l'offre:
**Emploi Permanent**
- Affectation : Saint Egrève

Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et de mobilité professionnelle pour un parcours diversifié. C'est une collectivité territoriale majeure qui emploie plus de 4700 agents et propose près de 240 métiers différents. Elle accompagne les Isérois dans leur vie quotidienne en matière de santé, solidarité, mobilités, éducation, tourisme ou culture. Garant d'une équité territoriale et sociale, le Département de l'Isère aménage le territoire et protège les plus démunis.
Le Département de l'Isère déploie une politique Ressources Humaines volontariste pour favoriser le recrutement et l'inclusion des personnes en situation de handicap, ainsi que l'accompagnement des agents tout au long de leur parcours professionnel.

Missions:
La cuisine mutualisée de St Egrève fabrique les repas de 11 collèges de l'agglomération$ grenobloise soit près de 5000 repas/jour en liaison froide.
Sous l'autorité du responsable de la cuisine mutualisée, les missions consistent à:

- seconder le chef de cuisine
- garantir une prestation de qualité, dans le respect de la tradition culinaire et des fiches techniques
- assurer la production des repas en suivant le planning de production,
- appliquer le Plan de Nettoyage Désinfection ainsi que le Plan de Maîtrise Sanitaire
- procéder à la réception des marchandises et à la livraison des repas si nécessaire
- participer aux fiches techniques
- participer à l'élaboration des menus
- horaire de travail 5h45-15h15/ 6h-12h le mercredi

Activités:

- Elaborer et réaliser la production
- Entretenir, assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
- Gérer, distribuer les repas, communiquer avec les convives
- Réceptionner les marchandises
- Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité
- Participer à la réalisation, au conditionnement ainsi qu'à l'allotissement des repas et à la grosse plonge

Compétences requises:
Qualité relationnelle
Autonomie
Savoir anticiper
Connaissance de l'équilibre nutritionnel PNNS (plan national nutrition santé) et GEMRCN (Groupe d'étude des marchés restauration collective et nutrition)
Connaissance des gammes de denrée
Connaissance des techniques culinaires
Sens de l'organisation
Rigueur
Capacité à travailler en équipe
Créativité
Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires
Connaissance des procédures internes

Prérequis:
Titulaire du permis B
- Spécificités du poste:

- Possibilités d'intervenir sur plusieurs établissements
- Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de service
- Polyvalence
- Port de la tenue fournie par l'administration
- En cas de nécessité, assurer le conditionnement des repas en barquette
- En cas d'absence ponctuelle d'un des deux chauffeurs, assurer la livraison des repas
- Sous l'autorité du responsable de cuisine centrale
- Horaires fixes (périodes scolaires et extra-scolaires)
- Congés durant les vacances scolaires
- Assurer la continuité de service
- Ponctualité
- Port et entretien des équipements de protection individuelle
- Avantages:
Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services:

- Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
- Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates )
- Adhésion à une complémentaire santé et/ou prévoyance à tarif négocié
- Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant
- Plan de déplacement d'administration qui prend en charge le remboursement de packs mobilité (abonnements transports en commun, acquisition d'un vélo et de ses accessoires, indemnités kilométrique vélo).
- Autres informations:
Un agent à temps complet travaille 40 heures par semaine, il bénéficie de 31 jours de congés annuels et de 21 jours de RTT.
- Les agents de la fonction publique ont des possibilités d'évolution ou de mobilité géographique ou fonctionnelle, mais aussi des facilités d'accès à la formation (au-delà du Compte Personnel de Formation, conseils lors des entretiens annuels, accès à un plan de formation fourni, ou à des dispositifs certifiants).

Cadre(s) Emplois : Adjoints techniques territoriaux
- RIFSEEP/Rémunération : C2 = 283.64€ brut mensuel + traitement i



  • Lyon, France Département de l'Isère Temps plein

    Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG - Service éducation Secteur Aménagement-développement Référence : i1664-23CC40892A - Nature de l'offre: **Emploi Permanent** - Affectation : Echirolles Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et de mobilité...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Lyon 2e, France Cuisinier Temps plein

    Dans le cadre d'un remplacement, le restaurant est à la recherche de son/sa Cuisinier/e unique. Vous aurez pour missions: L'élaboration des menus et les changements de cartes, La création, l'élaboration et la décoration des mets à préparer, La gestion des stocks, les approvisionnements, et la réception des marchandises, La gestion des commandes...


  • Lyon, France Département de l'Isère Temps plein

    Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG - Service éducation Secteur Aménagement-développement Référence : i1807-23CC40893B - Nature de l'offre: **Emploi Permanent** - Affectation : Echirolles Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et de mobilité...


  • Lyon, France Département de l'Isère Temps plein

    Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG - Service éducation Secteur Aménagement-développement Référence : i1658-23CC40893A - Nature de l'offre: **Emploi Permanent** - Affectation : Echirolles Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et de mobilité...

  • Apprenti Cuisinier

    il y a 1 mois


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Apprenti Cuisinier H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - Le déconditionnement et la préparation de plats...

  • Cuisinier / Cuisinière

    Il y a 2 mois


    Lyon, France Maison de Famille de Bourgogne Temps plein

    Le Groupe Maisons De Famille propose des établissements chaleureux et confortables dans un cadre de vie privilégié et sécurisé. En pleine expansion comptant 1 000 collaborateurs dont 35 au siège, nous sommes spécialisés dans le secteur de l’hébergement haut de gamme, des personnes âgées semi-autonomes ou dépendantes. Maison de Famille de...


  • Lyon, France MFR des Métiers de la Montagne (CFMM) Temps plein

    **Rattaché(e) à la Direction, vous aurez pour MISSIONS**: **Missions techniques**: - Participation à l’élaboration des menus dans le respect de l’équilibre alimentaire et du budget alloué (Travail en lien avec le chef cuisinier) - Confection des repas (70 repas en moyenne le soir) - Réalise les services en cuisine et salle à manger le soir (du...


  • Lyon, France léon Temps plein

    Nous recherchons un plongeur ou commis de cuisine ou cuisinier pour les Week-end & vacances scolaires. Vos missions Effectuer la plonge. Mise en place de la cuisine avant le début du service. Réalisation du service dans le respect des normes de la chaine. Nettoyage et entretien de la cuisine. Possibilité d'évolution en fonction des disponibilité...


  • Lyon, France FABIOLI Temps plein

    **FABIOLI**, _Maison de qualité en restauration traditionnelle et italienn_e depuis 2003 recherche ) **CUISINIER(E) EN CUISINE CENTRALE **dans la perspective de la création de notre cuisine centrale en **CDI - TEMPS PARTIEL (20 heures) **à **Fontaines / Saône**_._ **HORAIRES **:6h00 - 10 :00 sur la semaine du lundi au vendredi. Pas de travail le soir,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine en collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’organisation et la gestion de l’ensemble du processus de...

  • Apprenti Cuisinier

    il y a 1 mois


    Lyon, France Chateau de Vernange Temps plein

    Dans le cadre d’une nouvelle organisation de service, notre Chef Cuisinier recherche pour compléter son équipe un/e Apprenti Cuisinier en restauration collective. Nous acceptons les personnes en apprentissage professionnel (CAP, BEP). Vous devrez impérativement être majeur au début du contrat. Une appétence pour la restauration collective est un...


  • Lyon, France Orpea Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier **Intitulé du poste**: Cuisinier/Second de cuisine/Chef - Remplacement d'été H/F **Contrat**: CDD **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: A l’approche de l’été, nos équipes en EHPAD et en Cliniques ont...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois


    Lyon, France Hôtel de la TOUR Temps plein

    **Bienvenue à l'Hôtel de la Tour !** Établissement hôtelier atypique implanté au cœur de Chatillon sur Chalaronne et un restaurant qui propose une cuisine raffinée et authentique à base de produits frais et locaux. Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez raviver les papilles de nos clients ? **Nous recherchons pour enrichir notre...

  • Commis de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Lyon, France tete de canut Temps plein

    Traiteur à la Croix Rousse nous recherchons un commis de cuisine ou un cuisinier pour renforcer notre équipe. Expérience exigée, vous êtes autonome sur les taches basiques et avez une connaissance Haccp vous aurez la possibilité d'évoluer vers un poste de cuisinier. En cuisine vous participez à - la réception des marchandises - lavage, épluchage...


  • Lyon, France Le fournil de Bruno Temps plein

    Recherche snackeur ou cuisinier (ère) H ou F. Pour toute la fabrication du rayon snacking avoir des notions de cuisine souhaité. du lundi au vendredi de 6 h à 13h Créatif. Organisé (e) Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 1 600,00€ par mois Programmation: - Du lundi au vendredi - Repos le week-end Types de primes et de gratifications: -...

  • Aide Cuisinier

    il y a 1 mois


    Lyon, France Lyon Recrutement Temps plein

    **Lyon recrutement recherche un aide cuisine /commis de cuisine** **poste a pourvoir a Lyon 69 005** Trattorias Italienne, sur LYON 69 005 spécialisé dans la cuisine italienne Sicilienne, recherche son aides cuisine / commis de cuisine pour renforcer ses équipes. Vous avez une première expérience en cuisine. Vous souhaitez avoir l'opportunité de...


  • Lyon 8e, France WORKEO Lyon Temps plein

    WORKEO INTERIM Spécialiste du recrutement, cherche pour des EHPAD située à Lyon et Grand Lyon des Cuisiniers et Chefs cuisiniers H/F - taux horaires selon profil Votre mission Chef Cuisinier H/F: - Gestion du site - manager une équipe de 5 personnes - norme HACCP - Gestion des stocks - Savoir faire en texture - traçabilité des produits Votre mission...


  • Lyon, France Le fournil de Bruno Temps plein

    Recherche snackeur(se) ou cuisinier(e) ayant connaissance en cuisine rigueur et propreté pour effectuer tout le snacking de 6 h à 13 h du lundi au vendredi Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 1 600,00€ par mois Programmation: - Du lundi au vendredi - Repos le week-end Types de primes et de gratifications: - 13ème Mois Expérience: -...

  • Cuisinier/cuisinière en Ehpad

    il y a 4 semaines


    Lyon, France Ehpad Résidence Camille Claudel Temps plein

    >> Vous souhaitez travailler avec une équipe dynamique et porteuse de projets ? La résidence Camille Claudel, établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes de 84 places, est située à Sennecé Les Mâcon, à 6km au Nord de Mâcon et à proximité immédiate des sorties d'autoroute A6 et A40. Nous recherchons actuellement un...


  • Lyon, France C-GASTRONOMIE - Traiteur des Maisons Bocuse Temps plein

    **La Coupe du monde de rugby 2023 se joue en France du vendredi 8 septembre au samedi 28 octobre 2023.** - **Cinq matchs de poule sont programmés à Lyon les 24, 27, 29 septembre et 5, 6 octobre.** **C-Gastronomie est le traiteur référencé pour ces 5 matchs sur le Groupama Stadium !** Nous avons besoin de renforcer notre brigade en cuisine pour l'envoi...