Responsable D'exploitation Restauration

Il y a 4 mois

Toulon, France Avens Temps plein

**Avens **est une association du secteur médico-social qui accompagne des adultes en situation de handicap. Elle est le fruit de la fusion de deux associations (AVEFETH et ESPERANCE-VAR) le 1er janvier 2019. Au total ce sont plus de 300 professionnels qui accompagnent environ 650 personnes vulnérables.

**Le Pôle Parcours Emploi Accompagné** de l'association est composé de 3 ESAT et d'une entreprise adaptée, structures dans lesquelles sont proposées aux personnes en situation de handicap des activités diverses à caractère professionnel et un soutien médico-social et éducatif. Dans le cadre des activités de bouche proposées en ESAT, le pôle recherche pour son **Unité de Production Alimentaire **située quartier Beaulieu à Toulon, un **Responsable d'Exploitation H/F.**

**Vos missions principales sont les suivantes**:
**Piloter la production**:

- Planifier la production et la distribution des fabrications; en assurer le suivi journalier
- Elaborer et rédiger les fiches techniques de préparation culinaire
- Contrôler et gérer les stocks entrées et sorties DLC/DLUO avec la personne en charge des réceptions
- Surveiller le gaspillage alimentaire
- Élaborer les menus et prestations
- Ajuster la production en fonction des aléas
- Suivre et contrôler la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients
- Evaluer la qualité de la production et analyser les besoins et attente

**Créer une politique d'achats**:

- Analyser les besoins
- Elaborer les familles de produits nécessaires à la production
- Rechercher, sélectionner et qualifier les fournisseurs en les mettant en concurrence
- Négocier les tarifs auprès des fournisseurs
- Evaluer la qualité des livraisons
- Suivre le budget achat
- Mettre en place les procédures d'achat auprès des fournisseurs
- Effectuer les commandes auprès des fournisseurs
- Gérer les achats dans le logiciel salamandre

**Piloter les équipes**:

- Gérer l'équipe de production (... moniteurs d'atelier et 40 ouvriers porteurs de handicap) et l’affecter sur les différents secteurs de production
- Organiser le planning du personnel : turn-over des postes, congés
- Participer au recrutement des salariés
- Evaluer les salariés placés sous sa responsabilité

**Garantir la sécurité alimentaire**:

- Veiller au respect des règles (hygiène, modes opératoires, fiches techniques, contrôles...)
- Etablir des documents administratifs que nécessite la méthode HACCP
- Organiser des autocontrôles
- Surveiller le plan de nettoyage dans le respect des règles d'hygiène
- Participer au suivi du PMS

**Garantir la sécurité au travail**:

- Participer à l’identification des risques professionnels
- S'assurer du bon état d'entretien des équipements, coordonner la maintenance et le suivi du marché d'entretien

**Piloter le suivi administratif de l'unité**:

- Préparer et suivre le budget de l'unité de production
- Veiller au coût de revient des repas
- Préparer les commandes et l’approvisionnement des produits alimentaires
- Gérer le suivi de la maintenance des installations et matériels de l'unité de production
- Suivi des produits stockés
- Gérer les données de la GPAO "Fusion"

**Profil attendu**:
Véritable couteau suisse issu (e) du monde des métiers de bouche, vous devrez conjuguer de multiples talents tels que le sens de la relation commerciale et de la rentabilité, la créativité, le goût pour la conduite du changement et du management d'équipe, la maîtrise des chiffres et de la gestion de stocks. Vous êtes diplômé des métiers de bouche (BTS-Licence Hôtellerie Restauration) et vous bénéficiez d'une expérience significative dans la gestion d'un centre de profit. Vous êtes sensible au monde du handicap et à l'inclusion, vous êtes bienveillant(e), avez le souci de l’autre et de l’empathie.

Votre salaire sera défini au regard de votre expérience et en fonction de la grille salariale de la Convention Collective (CCNT 66).

**Avantages**:

- Convention de forfait en jours avec RTT
- Mutuelle d'entreprise
- Adhésion au COS (billetterie + prestations financières)

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Salaire : à partir de 3 800,00€ par mois

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

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  • Responsable de maintenance et d'exploitation

    il y a 3 semaines

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France GROUPE PIZZORNO ENVIRONNEMENT Temps plein

    Intégrer l'équipe de GROUPE PIZZORNO ENVIRONNEMENTVous avez envie de rejoindre une équipe dynamique et de contribuer à la réussite d'une entreprise leader dans le domaine de l'énergie renouvelable?Présentation du posteLe Groupe Pizzorno Environnement recherche un(e) Responsable de maintenance pour rejoindre son équipe à Toulon. En lien...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupe Elite Restauration Temps plein

    Rejoignez Groupe Elite Restauration, une société familiale à dimension humaine, spécialisée depuis plus de 25 ans en Restauration Collective dans tous les secteurs d'activité.Nous recherchons un Chef de Cuisine pour renforcer notre équipe d'une cuisine centrale. Vous serez en charge de la prestation culinaire, de l'animation et de la...

  • Responsable de la restauration rapide

    il y a 1 mois

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France CCLD Temps plein

    CCLD, expert en recrutement de talents, recherche pour son client, une enseigne de restauration rapide, plusieurs : Responsables en restauration H/F En tant que bras droit du directeur de restaurant, vos principales missions incluront : Animer et développer une équipe de 10 à 20 personnes au quotidien (motivation, montée en compétences, etc.).Gérer les...

  • Responsable de restauration H/F

    il y a 1 mois

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France CCLD Temps plein

    Rejoignez une entreprise dynamique dans le secteur de la restauration rapide.CCLD, expert en recrutement de talents, recherche pour son client, une chaîne de restauration rapide, plusieurs :Responsables de restauration H/FEn tant que bras droit du directeur de restaurant, vos principales responsabilités incluront :Veiller à l'application des normes...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Groupe Elite Restauration Temps plein

    Le Groupe Elite Restauration, une société familiale à dimension humaine, recherche un Chef de Cuisine pour renforcer son équipe d'une cuisine centrale.Missions :Assurer la prestation culinaire, l'animation et la gestion globale de la cuisine centrale (portage et repas livrés)Optimiser le coût des recettesVeiller au bon respect des normes HACCP,...

  • Responsable d'exploitation en CDD H/F

    il y a 1 semaine

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Société Technique de Propreté Industrielle (STPI) Temps plein

    Présentation du posteLe responsable d'exploitation est chargé de la gestion quotidienne de l'exploitation industrielle de la Société Technique de Propreté Industrielle (STPI). Il est responsable de la planification, de la coordination et de la supervision des activités d'exploitation.Compétences requisesExpérience en gestion d'exploitation...

  • Responsable de l'exploitation du réseau électrique

    il y a 1 mois

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France DALKIA Temps plein

    DALKIA FRANCE, acteur majeur dans le secteur des services énergétiques, recherche un Responsable de l'exploitation du réseau électrique.Principales responsabilitésEn tant que Responsable d'exploitation, vous aurez pour mission de :Assurer un accompagnement client de qualité.Gérer le réseau électrique en adaptant la configuration selon les besoins...

  • Responsable de la restauration H/F

    il y a 1 mois

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France CCLD Temps plein

    CCLD, expert en recrutement de talents, recherche pour son client, une chaîne de restauration rapide, plusieurs : Responsables de la restauration H/F.En tant que bras droit du directeur de l'établissement, vos principales responsabilités incluront :Veiller à l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité.Encadrer une équipe de 10 à 20...

  • Employé de restauration H/F

    il y a 3 semaines

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Restonis Temps plein

    Mission Nous sommes à la recherche d'un professionnel expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration collective. Vous serez chargé de préparer des repas soignés et variés, en utilisant des produits frais et de saison. Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre équipe pour garantir la qualité et la sécurité des repas. ...

  • Responsable de la restauration H/F

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    Notre Hôtel Restaurant La Lauzetanne, situé à Lauzet Ubaye (04), recrute un apprenti Responsable d'Unité de Restauration H/F en alternance. Ce poste est à pourvoir immédiatement dans le cadre d’un contrat d’apprentissage de 12 mois, qui vous permettra d'acquérir à la fois une expérience en entreprise et un diplôme reconnu par l’Etat. Votre...

  • Assistant en Exploitation H/F

    il y a 3 semaines

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Veolia Temps plein

    Description du posteVeolia, un leader dans la gestion de l'énergie et de l'industrie, recherche un Assistant en Exploitation pour rejoindre son équipe.Responsabilités principalesGestion administrative :Prise en charge de l'administration de l'activité du site (mise à jour des bases de données, fichiers de suivi, code d'accès et...

  • Responsable de l'exploitation du réseau électrique

    il y a 1 mois

    Toulon, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France DALKIA Temps plein

    DALKIA FRANCE, filiale du groupe EDF, est à la recherche d'un Responsable de l'exploitation du réseau électrique.Vos missionsEn tant que Responsable de l'exploitation, vous aurez pour mission principale de :Assister le client dans la gestion du réseau électrique, en adaptant la configuration selon les besoins spécifiques.Analyser les anomalies sur le...

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    Il y a 3 mois

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  • Chef de production h/f

    il y a 2 jours

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    Il y a 4 mois

    Toulon, France Groupe Elite Restauration Temps plein

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