Responsable de Restaurant

il y a 3 semaines


Niort, France vivre a niort Temps plein

**DIRECTION DE L'ÉDUCATION SERVICE RESTAURATION**:
**Cadre d'emplois des agents de maîtrise** Posté 2023-11-14

Administration territoriale

1 place Martin Bastard79000NiortNouvelle AquitaineFR

Temps Complet

**Présentation**:
La Direction de l'Éducation assure le bon fonctionnement des écoles maternelles et élémentaires, des restaurants

scolaires et des activités périscolaires. Elle organise et anime le Conseil municipal des enfants.

Le service de restauration scolaire est chargé d'assurer la fourniture de repas dans les écoles et les centres de loisirs.

**Missions**:
A ce titre et sous l'autorité du Coordonnateur de restauration, vous assurerez les missions suivantes:
**1) ENCADREMENT D'ÉQUIPE**:

- Répartir les différentes tâches de l'équipe ;
- Réaliser les entretiens professionnels ;
- Interlocuteur privilégié de la Direction : propositions d'adaptation des moyens et évolution de l'organisation.

**2) GESTION DES REPAS**:

- Produire les repas conformément aux menus établis selon les normes nutritionnelles (GEMRCN), en fonction du nombre de convives présents, dans les délais et le respect des «règles de l'art» ;
- Contrôler les livraisons ;
- Effectuer les commandes d'économat, de produits d'entretien et de matériel en collaboration avec les entrepôts et le service restauration ;
- Utiliser les outils informatiques : transmission des informations, suivi du PMS, saisie des effectifs, commandes de produits.

**3) DISTRIBUTION ET SERVICE DES REPAS - ACCOMPAGNEMENT DES CONVIVES DANS LE RESPECT DE LA CHARTE DU TEMPS MERIDIEN**:

- Veiller au bon déroulement du service des repas ;
- Adapter la mise en place selon l'organisation du site (self ou service à table) ;
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène ;
- Adopter une attitude éducative auprès des enfants ;
- Appliquer les consignes en matière de projet d'accueil individualisé (PAI).

**4) MAINTENANCE ET HYGIÈNE DES LOCAUX ET DES TENUES DE TRAVAIL**:

- Entretenir le linge, les locaux et le matériel (vaisselle, salle à manger, cuisine, sanitaires, pièces annexes) ;
- Suivre et contrôler les procédures du plan de nettoyage et de désinfection ;
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et des réseaux ;
- Alerter les services compétents en cas de dysfonctionnement ;
- Contribuer à la définition des besoins en équipements et adaptation des locaux.

**5) PARTICIPATION A LA LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE**:

- Adapter les quantités d'aliments préparés à l'effectif présent (et non prévisionnel) et à la consommation réelle ;
- Mettre en place les actions de lutte contre le gaspillage déterminées par le Service : petite faim/grande faim, contrôle de l'eau et du pain, sensibilisation des enfants,
- Réaliser les pesées quotidiennes des déchets évitables ;
- Faire du don alimentaire selon les préconisations du Service.

**6) PARTICIPATION AUX**GROUPES DE TRAVAIL ET RÉUNIONS MIS EN PLACE PAR LA DIRECTION**

**CONTRAINTES DU POSTE**:

- Durée du temps de travail variable en fonction des sites (annualisation du temps de travail ou 38 heures hebdomadaires).
- Possibilité de participer à des temps forts en dehors des horaires habituels (sur la base du volontariat).
- Port de charges > à 15 kg et < à 30 kg.
- Poste exposé au bruit < 90 db.
- Travail debout.

**Profil**:

- CAP cuisine ou diplôme équivalent de niveau 3 et expérience significative en restauration collective.
- Maîtrise des techniques culinaires.
- Aptitude au management.
- Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP, plan de maîtrise sanitaire) en restauration collective
- Pratique de l'informatique (bureautique)
- Rigueur et sens de l'organisation.
- Autonomie et initiative.
- Qualités relationnelles (contact avec les enfants).
- Permis B en cours de validité.

**Conditions statutaires**:
Les agents relevant du cadre d'emplois des agents de maîtrise.

**Rémunération**:
Conditions statutaires - Régime indemnitaire - Prime de vacances - Prestations sociales.

**Renseignements**:
Auprès de Madame Cécile BRANGIER, Responsable du service Restauration (Tél.: 05-49-78-73-10) ou

Madame Corinne GUERINEAU, Coordonnatrice Restauration (Tél. 05-49-78-86).

**Candidature**:
Par voie postale : M. Le Maire

Direction des Ressources Humaines

Place Martin Bastard

CS 58755

79027 Niort Cedex

**AVANT LE **12.12.2023** (CACHET DE LA POSTE FAISANT FOI)


  • Responsable Restaurant

    il y a 1 mois


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  • Responsable Restaurant

    il y a 1 mois


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    Notre cabinet est à la recherche pour l’un de ses clients d’un **Responsable restaurant (H/F) **pour un poste en CDI. *DESCRIPTION DU POSTE Le responsable restaurant H/F est le véritable bras droit de la direction. Vous aurez pour responsabilité l’encadrement d'un restaurant: - Gestion de l’équipe du restaurant et des petits déjeuners en...

  • Responsable de Restaurant

    il y a 4 semaines


    Niort, France vivre a niort Temps plein

    **DIRECTION DE L'ÉDUCATION SERVICE RESTAURATION**: **Cadre d'emplois des agents de maîtrise** Posté 2023-06-19 Administration territoriale 1 place Martin Bastard79000NiortNouvelle AquitaineFR Temps Complet **Présentation**: La Direction de l'Éducation assure le bon fonctionnement des écoles maternelles et élémentaires, des restaurants scolaires...

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    il y a 5 jours


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    il y a 2 semaines


    Niort, France Hippopotamus Temps plein

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    il y a 1 mois


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    Nous recherchons un Responsable d'études conformité réglementaire pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que membre clé de notre service Conformité, vous serez responsable de la gestion des risques et de la mise en œuvre des actions de sécurisation. **Vos responsabilités principales**: - Gérer l'outil des risques Groupe, y compris la...

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    Le Groupe NUMEN recherche, dans le cadre d'un départ à la retraite, un Responsable de production expérimenté (F/H), pour son site de Niort (10 personnes). **Vous aurez pour missions de**: \- Manager les équipes industrielles, assurer la production, organiser et maintenir l’outil de production \- Manager de manière opérationnelle l’activité...

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