Contrôleur Restauration

Le Casino Barrière Cassis recherche un(e) Econome / Contrôleur restauration (H/F).

Le Casino Barrière Cassis est un établissement de jeux situé au cœur de cette petite commune des Bouches du Rhône à seulement 20kms de Marseille, célèbre pour ses calanques et ses falaises.
Ouverts tous les jours de 10h à 3h du matin (4h le week-end), nous disposons de machines à sous, d'une salle de jeux traditionnels, d'un restaurant et d'un bar.

Véritable bras droit du Responsable Restauration et du Directeur Financier, vous garantissez l’efficacité, la transparence et la rentabilité de l’établissement.

**Vos principales missions seront **

Contrôle et analyse
- Prévenir les détournements de marchandises ou les consommations non facturées
- Surveiller les dépenses et coûts de l’établissement, en signalant toute anomalie
- Analyser les écarts entre chiffre d’affaires et coûts à travers des ratios prédéfinis
- Effectuer des contrôles rigoureux sur:

- Les stocks et entrées de marchandises
- Les opérations enregistrées dans les systèmes de caisse (annulations, opérations anormales, etc.)
- Les caisses (vérifications sporadiques)
- Superviser et analyser les consommations offertes (boissons/repas)
- Assurer le suivi de la marge opérationnelle brute

Gestion des stocks
- Passer des commandes
- Veiller au respect des par-stocks, ainsi qu’à l’organisation et la propreté des espaces de stockage
- Gérer le logiciel de gestion des stocks (saisie, optimisation, analyses)
- Réaliser et analyser les inventaires réguliers (F&B et Non Alimentaire)

Réception des marchandises (env 50% du temps)
- Réceptionner et contrôler les marchandises FOOD, BEVERAGE et Non Alimentaire
- Vérifier la conformité des commandes (bons de commande, livraison, facturation)
- Assurer le rangement des stocks en respectant strictement les normes HACCP
- Gérer la traçabilité et le suivi des normes sanitaires

Ce que nous vous proposons:

- Type de contrat : CDI à temps plein (35h). Disponibilité requise en début/fin de mois (y compris week-ends et jours fériés)
- Prise de poste : Janvier 2025
- Rémunération : 28 à 32 K€ brut annuel, selon profil et expérience

**TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE C’EST AUSSI**:

- Le 13ème mois progressif et participation - intéressement
- Des tarifs collaborateurs pour se faire des week-ends de rêve
- Une facilité de stationnement gratuite
- Des tickets restaurant

Et on ne vous dit pas tout

**LE GROUPE BARRIÈRE**
Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.
Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue. Dans ses 33 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.

**Profil**:
Vous êtes un(e) professionnel(le) autonome, rigoureux(se), et analytique, avec une forte appétence pour les chiffres et l’optimisation des processus.

Compétences clés:

- Solides compétences analytiques pour identifier et résoudre anomalies ou dysfonctionnements.
- Excellentes qualités relationnelles, capable d’affirmer votre rôle auprès des équipes.
- Maîtrise parfaite d’Excel (indispensable).
- Connaissance des outils de gestion type Material Control/Symphony (un atout).

Formation et expérience:

- Issu(e) idéalement d’une formation en restauration, achats ou contrôle de gestion.
- Expérience réussie dans un poste similaire, de préférence dans les secteurs hôtellerie-restauration ou casinotière.

Qualités personnelles:

- Rigueur, méthode, capacité d’anticipation.
- Esprit d’innovation, adaptabilité et orientation client.
- Goût pour la création de rapports et l’optimisation des processus.

Vous vous reconnaissez dans cette description ?

Rejoignez-nous et contribuez à l’excellence de notre établissement en jouant un rôle stratégique et opérationnel.**Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous **

**Niveau d'études min. requis**:
Non renseigné

**Niveau d'expérience min. requis dans la fonction**:
de 1 à 2 ans

**Niveau d'expérience min. requis dans l'activité**:
de 1 à 2 ans