Chef de Cuisine

Il y a 6 mois

Montpellier, France MA MAISON Temps plein

**CHEF CUISINIER** RESTAURANT MA MAISON

**Description générale du poste**:
Le Chef de Cuisine (H/F) encadre, organise et contrôle l’activité de la brigade de la cuisine, supervise la cadence et la qualité de travail et garantit l’élaboration des plats dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité. Il contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement. Au coeur de l'Ecusson, entre voûtes médiévale et modernité.

Salaire : 41h/semaine du mardi au samedi sur la base de 10 services, entre 2800-3200€ brut/mois. Poste à pourvoir dès que possible

**Principales responsabilités**:

- Prendre en charge la gestion de la cuisine en coordonnant, contrôlant et planifiant le travail de la brigade
- Manager et animer son équipe
- Veiller au respect des règles, normes d’hygiène HACCP et de sécurité
- Contrôler, veiller et contribuer à la qualité du service pour satisfaire la clientèle

**Principales activités**:
***_**Production culinaire**_**:

- Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Création de nouveaux plats en tenant compte de l’évolution des goûts de la clientèle, des tendances et des nouvelles technologies culinaires et élaboration de leurs fiches techniques
- Dégustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
- Supervision de l’ensemble de la production ainsi que la distribution
- Élaboration des menus et de la carte, responsable de ses ratios et donc inventaires qu’il doit sortir à chaque début de mois

***_**Approvisionnement et gestion des stocks**_**:

- Choisir des fournisseurs et des produits en appliquant les critères de qualité fixés par la Direction
- Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix
- Organisation des espaces de stockage
- Prévision des approvisionnements en fonction de la production
- Réalisation d’inventaires
- Réalisation d’analyses de coûts

***_**Management et animation des équipes**:_
- Estimer les besoins en personnel en fonction de l’activité
- Recruter, accueillir, former et intégrer le personnel
- Élaborer des plannings en tenant compte des fluctuations d’activité et en accord avec la Direction. Contrôler les pointages de ses équipes et y apporter les actions correctives éventuelles
- Coordonner le travail de l’équipe de cuisine
- Organiser les échanges d’informations avec l’équipe de salle
- Inventorier et répartir des tâches quotidiennes et périodiques en tirant le meilleur parti des périodes de sous-activité
- Rédiger des documents fonctionnels spécifiques à la cuisine (notes de service, procédures, feuilles de travail )
- Détecter et traiter les problèmes et les conflits, veiller à créer une bonne ambiance

de travail
- Détecter les besoins en formation pour maintenir un niveau de compétence maximum à chaque poste
- Organiser des briefings d’avant et d’après service
- Mener des entretiens individuels pour anticiper toute source de dysfonctionnement

potentiel.
- Fournir au personnel toutes les informations nécessaires à un travail de qualité
- Faire appliquer et appliquer les protocoles de nettoyage

***_**Contrôle**:_
- Réaliser des contrôles liés à la propreté, à l’hygiène et à la sécurité des biens et des personnes (hygiène corporelle, tenues vestimentaires du personnel, l’entretien du matériel de la cuisine,)
- Signaler tout dysfonctionnement technique à la Direction
- Contrôler la bonne utilisation des matériels, produits, fournitures
- Vérifier la conformité entre les commandes et les plats envoyés
- Contrôler quotidiennement les rapports d’activité
- Superviser les techniques de fabrication, les règles de présentation et l’hygiène alimentaire. Pour ce faire, il peut être amené à inspecter la cuisine si nécessaire
- Veiller au respect de la légalisation du travail dans son service
- Évaluer la charge de travail en fonction des états prévisionnels pour optimiser les plannings.
- Veiller à respecter les ratios personnel / activité fixés et les fournir à la Direction hebdomadairement
- Constituer son carnet d’adresse et gérer les extras
- Effectuer un inventaire complet en fin de mois des stocks
- Gérer les stocks avec rigueur (réapprovisionnement et passation de commande)
- Calculer les ratios de la cuisine, veiller à respecter les ratios fixés par la Direction et après en avoir avisé la Direction, apporter les actions correctives si nécessaire, produite des études de coûts
- S’assurer de la disponibilité des produits au fur et à mesure du déroulement du

service
- **Commerciales**:_
- S’assurer en permanence de la satisfaction du client
- Adapter son comportement à la diversité de la clientèle
- Analyser les besoins du client et y répondre lui-même ou par délégation
- Traiter les récla

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Montpellier, France Maison de Famille Montpellier Temps plein

    Le Groupe Maisons De Famille propose des établissements chaleureux et confortables dans un cadre de vie privilégié et sécurisé. En pleine expansion comptant 1 000 collaborateurs dont 35 au siège, nous sommes spécialisés dans le secteur de l’hébergement haut de gamme, des personnes âgées semi-autonomes ou dépendantes. Maison de Famille...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 7 mois

    Montpellier, France Restaurant LES BAINS de Montpellier Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine, de créer des plats délicieux et de diriger une équipe de cuisine talentueuse. Responsabilités: - Préparer et cuisiner des plats en suivant les recettes et les...

  • Chef de Cuisine Restaurant

    Il y a 4 mois

    Montpellier, France Café de la Mairie Temps plein

    Bienvenue au **Café de la Mairie - **Bistrot de partage situé dans le quartier animé Saint-Roch, où l’art du bon vivant et de la convivialité se retrouvent. Inspiré par l’authenticité des bistrots d’antan, le Café de la Mairie vous invite à déguster une carte gourmande qui marie habilement tradition et modernité. Du décor accueillant aux...

  • Chef de Cuisine Assistant

    Il y a 2 mois

    Montpellier, Occitanie, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    beBee Professionals recherche un professionnel de la cuisine pour renforcer son équipe à Montpellier, France. En tant que chef de cuisine assistant, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.Responsabilités :Aider à la préparation des ingrédients (épluchage,...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Montpellier, Occitanie, France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Rejoignez l'équipe de beBee Professionals à Montpellier, France, en tant que Chef de Cuisine !Vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Responsabilités :Préparation et cuisson des plats selon le menu établi.Veiller à la qualité, à la...

  • Chef de Cuisine Culinaire

    il y a 3 semaines

    Montpellier, Occitanie, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    Rejoignez une équipe dynamique chez beBee Professionals en tant que Chef de Cuisine Culinaire !Détails du posteNiveau : Commis de CuisineEmplacement : Montpellier, FranceSalaire attractifLe salaire pour ce poste est d'environ 35 000€ par an, avec possibilité d'évolution.Description du posteEn tant que Chef de Cuisine Culinaire, vous assisterez le chef...

  • Chef(Fe) Cuisine

    Il y a 7 mois

    Montpellier, France 3 BRASSEURS MARSEILLE PLAN DE CAMPAGNE Temps plein

    **Chez nous ça brasse, et pas du vent !** Mais qui sont les 3 BRASSEURS ? Ce sont des personnes enthousiastes qui font perdurer des recettes gourmandes du Nord, et un parfait savoir-faire de la bonne bière brassée sur place. Ici, ça sent bon le houblon et la **convivialité**, la carbonade et la **générosité**, la flammekueche et le goût du travail...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Montpellier, France Pôle Emploi Temps plein

    Nous sommes à la recherche de notre chef de cuisine h/f pour le restaurant de notre hôtel 4 étoiles. Responsabilités : - Créer et préparer des plats pour notre clientèle individuelle et séminaire (déjeuner/diner assis, buffet, cocktails...) - Superviser l'équipe de cuisine et coordonner les activités quotidiennes - Gérer les commandes de produits...

  • Chef de Cuisine Senior

    il y a 3 semaines

    Montpellier, Occitanie, France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €

    Détails du posteNous recherchons un Chef de Cuisine Senior pour rejoindre notre équipe culinaire à Montpellier, en France.SalaireLe salaire est compétitif et inclut un partage des pourboires. Selon l'expérience, ce salaire pourrait être compris entre 2500€ et 3500€ nets par mois.Description du posteEn tant que Chef de Cuisine Senior, vous serez...

  • Chef de Cuisine en Formation

    il y a 3 semaines

    Montpellier, Occitanie, France academee Temps plein

    Academee, une école 100 % en ligne, recherche pour son entreprise partenaire un Chef de Cuisine (H/F).Ce poste est proposé en contrat d'apprentissage.L'entreprise propose une cuisine du monde dans un cadre convivial. Si vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez acquérir des compétences professionnelles, ce poste est fait pour vous.

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Montpellier, France Napoleon dynamite Temps plein

    Nous recherchons pour notre coffee shop Napoleon Dynamite situé Place de la Canourgue à Montpellier, un second de cuisine avec de bonnes connaissance en patisserie. C'est une cuisine basée sur des breakfasts, brunch, lunch et tea Time, une proposition de 3/4 plats et des patisserie. Votre rôle sera d’épauler le chef dans ses missions, lorsque le...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Montpellier, France La Cantine de la Manufacture Temps plein

    **Avis de recherche : chef de cuisine !** C’est ce que nous vous proposons à la Cantine de la Manufacture ! **A Propos** La Manufacture Du Bâtiment, c’est un concept unique en Europe, un lieu qui se divise en deux univers distincts: - A l’étage, un showroom : un espace aménagé exposant mobilier, matériaux ou encore éléments de décoration....

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Montpellier, France MONTPELLIER Temps plein

    **À propos du poste** Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et créatif(ve) Spécialisé en cuisine MAROCAINE pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et de l'encadrement de l'équipe en cuisine. Votre expertise culinaire et votre sens du...

  • Premier Chef de Partie

    Il y a 6 mois

    Montpellier, France Restaurant Leclere Cuisine d’arrivage Temps plein

    Dans un restaurant étoilé Dans le centre ville de Montpellier, Nous recherchons un Chef de Partie (H/F) pour le poste Poisson, compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. Une expérience de minimum 2 ans en restaurant étoilé Michelin est exigée. Merci. Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : à partir de 2 300,00€ par...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Montpellier, France THE FACTORY Temps plein

    Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis à nos clients. Responsabilités: - Préparer et cuisiner des plats selon les recettes établies - Superviser et former...

  • Chef de Partie

    Il y a 3 mois

    Montpellier, France Restaurant Leclere Cuisine d’arrivage Temps plein

    Nous recherchons un chef de partie confirmé, expérience étoilé Michelin indispensable. Type d'emploi : CDI Rémunération : à partir de 2 200,00€ par mois Avantages: - Prise en charge du transport quotidien - Restaurant d'entreprise Formation: - Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel) Expérience: - Cuisine: 4 ans (Requis) Lieu du poste : En...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Montpellier, France La Casa Temps plein

    **About us** We are professional and agile. Our work environment includes: - Modern office setting - Food provided Chef Cuisinier (H/F) Aperçu du poste: Nous recherchons un Chef Cuisinier talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine, ainsi...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Montpellier, France table de la lyre Temps plein

    **Job Summary** **Responsabilités** - Superviser la préparation des aliments conformément aux normes établies - Assister le Chef de Cuisine dans la gestion globale de la cuisine - Diriger et motiver l'équipe de cuisine pour maintenir des normes élevées - Assurer une manipulation sûre et hygiénique des aliments - Participer à la planification des...

  • Chef D'équipe de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Montpellier, France La Brigade de Véro Temps plein

    **La Brigade de Véro** La Brigade de Véro est une start-up créée en 2017 dans le but de changer le marché des box régime. Notre mission : Aider les gens à se sentir mieux grâce à des menus équilibrés livrés à domicile chaque semaine. Nos plats sont faits-maison, peu caloriques et gourmands. Nous voulons faire les choses bien et en toute...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Montpellier, France Samsic Emploi - Alès Temps plein

    En tant que Chef de Cuisine pour notre client leader dans le secteur de l'Hôtellerie/Restauration, vous aurez pour missions: - Concevoir et mettre en place les menus en accord avec la direction - Superviser la préparation des plats et veiller à la qualité des produits utilisés - Encadrer et former une équipe de cuisine dynamique - Respecter les normes...